Ang isang shank ay isang bahagi ng isang binti ng baboy, sa katunayan - isang drumstick. Ito ay napaka mayaman, at mahusay para sa mga sabaw o jellied na karne, at kamangha-manghang mga maiinit na pinggan ay ginawa mula rito. Nakolekta namin ang 20 sa pinaka masarap na mga recipe para sa iyo kung paano magluto ng baboy!
1. Puck knuckle sa oven
Ang pinakasimpleng at pinaka maraming nalalaman resipe ng shank para sa lahat ng mga okasyon.
Kakailanganin mong: 600 g shank shank, 1 ulo ng bawang, asin, paminta, 2 kutsara. langis ng gulay, 2 bay dahon.
Paghahanda: Itago ang shank gamit ang isang kutsilyo sa maraming mga lugar at ilagay ito sa isang plato ng bawang. Grind ang natitirang bawang na may mga pampalasa at dahon ng bay, magdagdag ng langis at kuskusin ang shank na may halong ito. Ilagay ang buko sa iyong manggas at maghurno ng kalahating oras sa 100 degree. Taasan ang temperatura sa 200-220 at lutuin para sa isa pang oras at kalahati.
2. Puck knuckle sa mustasa na marinade
Gumamit ng maanghang mainit at malambot na butil na mustasa nang sabay.
Kakailanganin mong: 1 buko ng baboy, 6 na sibuyas ng bawang, 1 kutsara bawat isa toyo, suka ng alak, mainit na mustasa at butil na mustasa, 2 kutsara. langis ng gulay, 1 tsp. asin, pampalasa.
Paghahanda: Gupitin ang tatlong mga sibuyas ng bawang sa mga hiwa, gupitin ang shank at mga bagay-bagay. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa pag-atsara, i-brush ang shank at iwanan ng ilang oras. Ilagay ito sa iyong manggas at maghurno para sa isang oras sa 200 at isa pang oras sa 180 degree.
3. Puck knuckle sa beer
Kung kailangan mo ng isang bagay na nakabubusog at matatag - mahuli ang shank recipe sa beer!
Kakailanganin mong: 1 buko ng baboy, 4 na sibuyas ng bawang, 500 ML beer, 1 sibuyas, 1 karot, 1 tangkay ng kintsay, 1 mainit na paminta, 2 dahon ng bay, 6 na gisantes ng allspice, 2 sprigs ng thyme, asin.
Paghahanda: Palaman ang shank ng bawang, ilagay ito sa isang kasirola, ibuhos sa beer at isang litro ng tubig. Ilagay ang mga gulay na may thyme doon, pakuluan at lutuin sa mababang init hanggang sa 3 oras. Ipadala ang buko sa oven sa loob ng 15 minuto sa 220 degree. Maaari mo itong i-brush sa mustasa at honey.
4. Puck knuckle na may honey
Sasabihin namin sa iyo kung paano maghurno ng isang shank na may isang maganda at mabangong crust!
Kakailanganin mong: 1 buko ng baboy, 1 kutsara bawat isa toyo, honey at mustasa.
Paghahanda: Pakuluan ang buko sa inasnan na tubig sa mababang init ng halos 1.5 oras. Paghaluin ang toyo na may honey at mustasa. Maghurno ng buko sa pergamino sa loob ng 50 minuto sa 200 degree, pagkatapos ay magsipilyo ng atsara at maghurno para sa isa pang 10 minuto.
5. Shank na may bigas at gulay
Isang hindi kumplikado ngunit magandang pangunahing ulam na maaaring ihain sa isang maligaya na mesa.
Kakailanganin mong: 1 buko ng baboy, 100 g ng bigas, 1 pakete ng halo ng gulay, 1 kutsara. mustasa, 1 sili ng sili, 2 kutsara. lemon juice, 1 tsp. asin, 1 sibuyas ng bawang.
Paghahanda: Linisin ang shank at iukit ang buto upang hindi makapinsala sa balat. Pagsamahin ang mustasa, lemon juice, tinadtad na sili, gadgad na bawang, asin at pampalasa, at kuskusin ang loob ng shank gamit ang pag-atsara.
Iwanan ito sa loob ng isang oras, at sa oras na ito, pakuluan ang bigas at ihalo ito sa iyong paboritong timpla ng gulay. Sumali sa mga gilid ng makitid na bahagi ng shank, mga bagay na may bigas at gulay at ibalot ito sa manggas. Maghurno para sa 1.5 oras sa 200 degree.
Paano lutuin ang atay ng baboy: 20 masarap na mga recipe
6. Mahabang-umiikot na buko ng baboy
Kung mas matagal ang luto ay naluluto, mas malambot at lumambot ang karne.
Kakailanganin mong: 1 buko ng baboy, 1 kutsara. asin, pampalasa at bawang.
Paghahanda: Kuskusin ang karne ng asin, iwisik ang bawang, panahon, balutin ng isang manggas at ilagay sa oven sa 75 degree. Ang shank ay dahan-dahang magpapaputok nang halos 8 oras.
7. Shank na may sauerkraut at patatas
Isang ganap na independiyenteng ulam ng Czech.
Kakailanganin mong: 1 buko ng baboy, 1 litro ng beer, 250 g sauerkraut, kalahating berdeng mansanas, kalahating orange, 200 g patatas, pampalasa, 25 g mantikilya, 1 kutsara. tomato paste.
Paghahanda: Ilagay ang shank sa isang kasirola, takpan ng serbesa at tubig, magdagdag ng mga pampalasa at lutuin sa ilalim ng takip ng halos isang oras sa katamtamang init. Matunaw nang kaunti ang mantikilya at i-brush ang shank. Ipadala ito sa oven para sa isang oras sa 180 degree.
Tumaga at gaanong iprito ang sauerkraut na may mga pampalasa, halaman at tomato paste.Idagdag ang gadgad na mansanas at ang katas ng kalahating kahel doon, at kumulo lahat sa loob ng 10 minuto. Gupitin ang patatas, pakuluan ang mga ito hanggang sa kalahating luto at iprito sa sobrang init. Maglingkod na lahat.
8. Pork knuckle sa tkemali sauce
Ang matamis na sarsa ay magbibigay sa shank ng isang magandang ginintuang kayumanggi crust at isang kaaya-ayang aftertaste.
Kakailanganin mong: 600 g pork shank, bawang, pampalasa, 2 kutsara. langis ng gulay, tkemali.
Paghahanda: Paghaluin ang langis ng halaman sa mga pampalasa at durog na bawang, kuskusin ang buko at iwanan ng kalahating oras. Takpan ito ng sarsa ng tkemali at umalis ng 2 oras pa. Maghurno ng karne sa manggas para sa isang oras sa 200 at isa pang oras sa 180 degree.
9. buko ng Czech baboy
Isa pang resipe ng Czech para sa shank, ngunit sa oras na ito na may mabangong mga ugat ng perehil, luya at kintsay.
Kakailanganin mong: 1 pork shank, 300 g ng ugat ng kintsay, 3 ugat ng luya, 100 g ng ugat ng perehil, 1 karot, 2 sibuyas, pampalasa, 3 kutsara. toyo, 2 tablespoons honey, 2 kutsara. kulay-gatas, bawang.
Paghahanda: Ilagay ang lahat ng mga ugat, pampalasa at gulay sa isang kasirola na may isang shank, takpan ng tubig at lutuin sa mababang init sa loob ng 2.5 oras. Kapag cool ang knuckle, i-brush ito ng sour cream at bawang, at ilagay ito sa oven sa loob ng 50-70 minuto sa 250 degree. Pagkatapos ibuhos ito ng toyo at pulot at maghurno para sa isa pang 10 minuto.
10. Puck knuckle sa tangerines
Isang napaka-kagiliw-giliw na resipe para sa kung paano maghurno ng isang buko ng baboy sa oven.
Kakailanganin mong: 1 buko ng baboy, 2 tangerine, 1 kutsara bawat isa tuyong mustasa, asin sa dagat at halaman, 2 mga tangkay ng kintsay, pampalasa.
Paghahanda: Kuskusin ang shank ng asin, mustasa at pampalasa, at iwanan upang mag-atsara ng magdamag. Hiwain ang mga tangerine sa mga singsing at i-chop ang kintsay. Ilatag ang mga ito sa unang layer, na may isang shank sa itaas, at ibalot ang lahat sa foil. Magdagdag ng 250 ML ng tubig sa isang baking sheet at ilagay sa oven para sa isang oras sa 180 degree. Magdagdag ng higit pang tubig at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 1.5 na oras.
Paano magluto ng cauliflower: 12 mabilis at masarap na mga recipe
11. Puck knuckle na may prun
Kumuha ng ilang mga pinatuyong aprikot para sa panlasa!
Kakailanganin mong: 1 buko ng baboy, 2 kampanilya peppers, 100 g ng prun, 5 sibuyas ng bawang, mustasa, pampalasa.
Paghahanda: Hugasan ang shank at alisin ang buto. Gupitin ang paminta at prun sa mga piraso, ilagay ang mga ito sa isang shank, roll up at itali sa isang thread. Grasa ang lahat ng bagay sa mustasa, ilagay ang natitirang prun sa itaas at maghurno para sa 2 oras sa 180 degree sa manggas.
12. Pork knuckle na may mga mansanas
Ang proseso ng pag-simmer ay ginagawang isang puree ang mga mansanas at maaaring ihain sa halip na isang ulam.
Kakailanganin mong: 1 buko ng baboy, pampalasa, mustasa, bawang, 2 mansanas.
Paghahanda: Peel the shank, iwisik ang bawang at kuskusin ng mustasa. Isawsaw ito sa pampalasa, ilagay ito sa isang kaldero at idagdag ang 0.5 tasa ng tubig. Ilagay doon ang buong mansanas at ilan pang bawang. Tom knuckle sa oven para sa halos 2 oras sa 180 degree.
13. Nilagang buko na may beans
Maaari ka ring magdagdag ng mung bean at anumang iba pang mga legume sa ulam na ito.
Kakailanganin mong: 1 buko ng baboy, 2 mga sibuyas, 2 karot, 100 ML ng pulang alak, bawang, 2 tsp. asukal, 350 g ng pula o itim na beans, isang dakot ng mga olibo, 70 g ng ketchup, pampalasa.
Paghahanda: Gupitin ang balat mula sa shank at iprito ito sa isang kawali sa lahat ng panig sa loob ng 7-10 minuto. Chop ang mga sibuyas, karot at bawang na magaspang at iprito ito nang hiwalay. Ibuhos ang alak at pakuluan ito ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang ketchup, ilagay ang mga gulay sa shank at panahon.
Ibuhos ang tubig na kumukulo upang masakop nito ang karne, at takpan ang mga bangkay sa mababang init sa loob ng 1.5 oras, paminsan-minsan ay ibinalik ang knuckle. Kapag malambot ang karne, idagdag ang beans at lutuin ng halos isang oras.
14. Puck knuckle sa tomato sauce
Ang isa pang masarap na resipe para sa piniritong pig shank ay ang tomato juice o mga naka-kahong kamatis.
Kakailanganin mong: 1 buko ng baboy, 2 mga sibuyas, bawang, 2 karot, pampalasa, 400 ML na tomato juice, 2 tsp. asukal, halaman.
Paghahanda: I-chop ang shank sa malalaking piraso at gaanong iprito sa magkabilang panig. Hiwalay na iprito ang magaspang na tinadtad na gulay, at pagkatapos ng 7 minuto, ibuhos ang tomato juice at magdagdag ng asukal. Pagkatapos ng ilang minuto, ilagay ang mga gulay sa isang kaldero, idagdag ang shank at mga bangkay sa kanila para sa 1.5-2 na oras sa mababang init. Magdagdag ng bawang at halaman bago ihain.
15. sopas ng Pea na may buko ng baboy
Para sa resipe na ito, agad na kunin ang natapos na pinausukang shank.
Kakailanganin mong: 1 kg pinausukang pig shank, 400 g dry gis, 500 g frozen peas, 4 carrots, 4 onions, 4 leeks, 4 tbsp. suka ng alak, 4 liters ng sabaw, 50 ML ng langis ng halaman, halaman, pampalasa.
Paghahanda: Pagprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, leeks at karot, at pagkatapos ay kumulo ito ng kalahating oras sa mababang init. Idagdag ang mga gulay na may shank sa sabaw at pakuluan ng 40 minuto pagkatapos kumukulo. Magdagdag ng pinatuyong mga gisantes at pakuluan para sa isa pang oras.
Ilabas ang shank, chop ang karne at timplahan ng sopas, pampalasa at asin ang sopas. Sa wakas, ibalik ang karne sa palayok at idagdag ang berdeng mga nakapirming mga gisantes.
Ano ang lutuin mula sa mansanas: 15 masarap at mabilis na mga recipe
16. Pork knuckle roll sa isang mabagal na kusinilya
Kung mayroon kang isang multicooker, magiging mas maginhawa upang lutuin ang shank kaysa sa kalan.
Kakailanganin mong: 1.4 kg shank pig, 3 bay dahon, 2 sibuyas, 3 sibuyas ng bawang, pampalasa at asin.
Paghahanda: Maingat na gupitin ang buto sa shank at pinalo ng kaunti ang karne. Season, kuskusin ng bawang, igulong sa isang masikip na roll at itali sa isang thread. Ilagay ang sibuyas, asin, bay dahon at isang maliit na hugasan ng mga sibuyas na sibuyas sa mangkok na multicooker. Ilatag ang rolyo, takpan ng tubig, at lutuin sa simmering mode nang halos 2.5 oras.
17. Pank shank at manok meatloaf
Mula sa manok, inirerekumenda namin ang pagkuha ng fillet ng hita, hindi ang dibdib.
Kakailanganin mong: 650 g shank, 250 g manok, asin, paminta, bawang.
Paghahanda: Gupitin ang balat sa shank at maingat na gupitin ang buto upang ang karne ay manatili sa balat. Ganapin ang pagkalat ng fillet ng hita ng manok dito. Budburan ang lahat ng pampalasa at asin, masahe, ilagay ang karne sa isang pelikula at igulong ito sa isang masikip na rolyo. Itali ang mga ito ng malakas na mga thread at lutuin ng 3 oras sa pinakamababang temperatura.
18. Ang baboy shank terrine
Ang isa pang kamangha-manghang shank snack para sa mga sandwich o malamig na hiwa.
Kakailanganin mong: 1 buko ng baboy, 1 dibdib ng manok, 8 peppercorn, 2 sibuyas ng bawang, 3 kutsara. tinadtad na mga olibo, 1 bungkos ng mga gulay, 1 kutsara. gelatin, pampalasa.
Paghahanda: Pakuluan ang buko ng mga pampalasa sa mababang init sa loob ng 3-4 na oras, at iwanan upang cool na direkta sa sabaw. Paghiwalayin ang karne, gupitin ito at paghalo ng mga olibo, tinadtad na halaman at durog na bawang. Magdagdag ng mga pampalasa upang tikman at ayusin ang karne sa isang hulma sa mga layer, alternating sa isang layer ng pinakuluang manok. Dissolve ang gelatin sa isang baso ng sabaw, ibuhos ang karne at takpan ng plastik na balot. Mag-iwan sa ref ng magdamag.
19. Pork shank ham
Mahaba ang oras upang lutuin ang ham, ngunit napakasarap!
Kakailanganin mong: 1 buko ng baboy, 1 tsp. asin, 5 sibuyas ng bawang, pampalasa.
Paghahanda: Hugasan ang shank, gupitin ang buto, ihiwalay ang karne mula sa balat, talunin ito at asin. Panahon at timplahan ang balat, at ibalot muli ang karne kasama nito ang bawang. Igulong ang rolyo at iikot ito sa culinary thread. Ibalot ang ham sa plastik na balot at iwanan sa ref sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos pakuluan ng 4 na oras sa mababang init upang ang tubig ay hindi kumulo. Hayaang cool ang ham at gupitin.
20. Pork shank brawn
Isang masarap na homemade alternatibo sa binili ng sausage o pinakuluang baboy.
Kakailanganin mong: 2-2.5 kg shank ng baboy, 1 sibuyas, 2 karot, 4 bay dahon, 4 na sibuyas, 12 peppercorn, 3 kutsara. asin, 6 na sibuyas ng bawang, 1 tsp. gelatin, 1 kutsara. napatunayan na halamang gamot.
Paghahanda: Ibuhos ang mga shanks ng tubig nang bahagya sa itaas ng kanilang antas, pakuluan at idagdag ang mga karot, dahon ng bay, peppers at halaman. Idikit ang mga sibuyas sa sibuyas at idagdag sa pareho. Magluto ng 4-5 na oras sa mababang init.
Alisin ang mga shanks mula sa sabaw at gupitin ang karne sa daluyan ng mga piraso. Magdagdag ng gulaman at gadgad na bawang dito, isang baso ng sabaw, at ihalo ang lahat. Ibuhos ang brawn sa isang hulma at iwanan sa ref sa loob ng 12 oras.