Mayroong maraming mga produktong karne at harina sa lutuing Kazakh, kaya't ito ay napakasisiyahan at masustansya. Karamihan sa mga pangunahing pinggan ay magkatulad sa pagkakapare-pareho sa isang bagay sa pagitan ng mga sopas at isang segundo. Para sa yaman ng panlasa at mga aroma, mga halaman o pampalasa ang ginagamit. Ibinahagi namin ang mga recipe ng pinakamahusay na mga pagkaing Kazakh!
1. Beshbarmak
Paboritong pambansang ulam ng lutuing Kazakh, na kaugalian na kumain ng iyong mga kamay.
Kakailanganin mong: 1.5 kg ng kordero, 400 g ng sibuyas, 100 g ng mga karot, 2 l ng tubig, asin, paminta, 1 itlog, 500 g ng harina, 200 ML ng tubig para sa kuwarta.
Paghahanda: Ibuhos ang karne, pampalasa, sibuyas at karot na may tubig, at pakuluan ang sabaw ng 2-3 oras sa mababang init, inaalis ang bula. Masahin ang kuwarta mula sa harina, mga itlog, tubig at asin, iwanan sa kalahating oras, gumulong sa manipis na mga layer, gupitin sa 5-7 cm na mga parihaba at iwanan ng isa pang 20 minuto.
Alisin ang mga gulay mula sa sabaw, tadtarin ang karne. Gupitin ang natitirang sibuyas sa singsing, ibuhos ang sabaw at pakuluan ng 2 minuto na may pampalasa. Sa bahagi ng sabaw, pakuluan ang kuwarta sa maraming mga pass sa loob ng 2 minuto. Ilagay ang kuwarta, karne at nilaga sa isang plato. Ang natitirang sabaw ay inihahatid nang magkahiwalay.
2. Manty na may karne
Malaki at mabangong dumpling na Kazakh na may tinadtad na karne at mga sibuyas.
Kakailanganin mong: 500 g harina, 1 itlog, 1 tsp. asin, kumin at paminta, 500 g ng sibuyas, 1 kg ng kordero o baka, 100 g ng mantikilya o fat fat fat fat, tubig.
Paghahanda: Masahin ang harina, itlog, asin at kuwarta sa tubig sa nais na pagkakapare-pareho at iwanan sa loob ng 20 minuto. Chop ang karne ng magaspang, ihalo sa mga sibuyas, pampalasa at inasnan na tubig. Gupitin ang mantikilya o mantika doon. Palabasin ang kuwarta nang manipis, gupitin sa malalaking mga parisukat na 10-12 cm, ipasok ang pagpuno at kurot ang mga bag. Ang Mana ay pinakamahusay na steamed para sa tungkol sa 30-45 minuto.
3. Manty na may patatas
Alternatibong recipe kung hindi ka kumakain ng karne.
Kakailanganin mong: 500 g harina, 200 ML na tubig, 1 itlog, 1 tsp. asin, 1 kg ng patatas, 700 g ng mga sibuyas, 200 g ng mantikilya, 1.5 tsp. cumin at paminta.
Paghahanda: Masahin ang harina, itlog, asin at kuwarta ng tubig at umupo sa loob ng 30 minuto. Tanggalin ang sibuyas ng makinis at makinis na tagain o gilingin ang mga patatas doon. Ihagis ang pagpuno ng pampalasa. Igulong ang kuwarta, gupitin sa 10 cm na mga parisukat, maglagay ng isang piraso ng mantikilya at punan ang bawat isa, at ikonekta ang mga sulok. I-steam ang manti hanggang malambot.
4. Palau
Oo, ang pilaf ay isang mahalagang katangian ng lutuing Kazakh!
Kakailanganin mong: 400 g ng kordero o baka, 1.5 tasa ng bigas, 1 sibuyas, 2 karot, 100 g ng mga pasas, pampalasa.
Paghahanda: Gupitin ang karne, iwisik ang mga pampalasa at ilagay sa isang kaldero na may taba at mantikilya. Pagprito hanggang sa crusty, idagdag ang mga gulay na gupitin at iprito lahat. Ikalat ang kalahati ng bigas, hugasan ang mga pasas at natirang kanin sa pantay na layer. Punan ng tubig (1.5 liters bawat 1 kg), gumawa ng maraming pagbutas sa ilalim, takpan ng takip at iwanan sa mababang init hanggang maluto ang bigas.
5. Keso
Pritong pritong o luto sa isang kaldero.
Kakailanganin mong: 1 kg ng kordero, 50 g ng taba ng taba ng buntot, 350 g ng sibuyas, halaman, bawang at pampalasa sa panlasa.
Paghahanda: Gupitin ang karne sa malalaking piraso, asin at iwanan sandali. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ihalo sa mga tinadtad na halaman at bawang. Payat na gupitin ang mantika sa maliliit na hiwa. Maglagay ng taba, karne, pampalasa at sibuyas sa isang kaldero, iselyo gamit ang iyong mga kamay, takpan ng takip at mga bangkay ng halos 3-4 na oras sa oven na may kaunting init.
Mga pinggan ng kalabasa: 20 sa mga pinakamahusay na recipe
6. Samsa
Ang pinakatanyag na mga Kazakh na pie sa anumang pagpuno.
Kakailanganin mong: 500 g ng offal, 2 mga sibuyas, 10 g ng asin, 1 baso ng tubig, paminta, 3 baso ng harina, 250 ML ng langis ng halaman, 0.5 tsp. soda
Paghahanda: Pagprito ng mga tinadtad na sibuyas, at pakuluan ang malambot hanggang malambot. Grind lahat ng bagay at magdagdag ng pampalasa. Masahin ang kuwarta ng maligamgam na tubig, harina, soda, asin at 2 kutsara. mga langis. Mag-iwan ng 15 minuto, maghubad at magulong sa mga flat cake na 10-12 cm. Ilatag ang pagpuno, takpan ang mga gilid ng samsa at iprito sa langis ng halaman.
7. Koktal
Ang usok na isda ay ayon sa kaugalian na luto sa isang mangkok ng cocktail, ngunit nakakita kami ng isang simpleng resipe para sa oven.
Kakailanganin mong: 1.5 kg ng pamumula, 200 g ng mga kamatis, 100 g ng sibuyas, 150 g ng talong, 80 g ng paminta, 80 g ng keso, 4 na sibuyas ng bawang, pampalasa.
Paghahanda: Peel ang isda, putulin ang tagaytay at iladlad ito tulad ng isang libro, at pagkatapos ay iwisik ito ng pampalasa at iwanan ito sa kalahating oras. Maglagay ng mga singsing ng sibuyas at tinadtad na gulay sa itaas, iwisik ang keso at ilagay sa oven sa loob ng 50 minuto sa 180 degree.
8. Shelpek
Klasikong Kazakh manipis na mga flat cake para sa mga sopas at pangunahing kurso.
Kakailanganin mong: 1 tasa ng harina, 1 tasa ng gatas, 1 kutsara. mantikilya, 1 tsp asukal, asin.
Paghahanda: Salain ang harina at ihalo sa asin at asukal. Gumawa ng pagkalumbay at ibuhos dito ang maligamgam na gatas, masahin ang kuwarta at iwanan ng 15 minuto. Masahin muli ang kuwarta, hayaan itong mahiga pa rin, hatiin ito sa 4 na bola at igulong ito sa mga bilog na cake na 2-3 mm ang layo. Fry sa isang maliit na langis.
9. Balkaymak
Maaaring ihain ang matamis na tinunaw na cream bilang kapalit ng isang sarsa o panghimagas.
Kakailanganin mong: 400 ML cream, 2 tablespoons harina, 3 kutsara. honey
Paghahanda: Init ang cream hanggang sa magkahiwalay ang taba, magdagdag ng harina, pukawin at idagdag ang honey. Bawasan ang init at lutuin ang balkaymak ng halos 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
10. Beshbarmak na may isda
Ang ulam na ito ay inihanda lamang sa ilang mga rehiyon ng Kazakhstan, ngunit hindi namin ito maaaring balewalain!
Kakailanganin mong: 800 g Sturgeon, 3 mga sibuyas, 2 bay dahon, pampalasa, 1 itlog, 1 baso ng harina, tubig.
Paghahanda: Peel ang isda, gupitin sa malalaking piraso, magdagdag ng tubig at pakuluan para sa 30-40 minuto na may bay leaf at pampalasa. Masahin ang kuwarta mula sa harina, asin, itlog at tubig, gupitin sa mga parisukat at pakuluan sa sabaw ng isda. Pakuluan ang sibuyas sa parehong sabaw at ihain ang beshbarmak na may mga halaman.
Turkey pinggan: 20 sa mga pinaka masarap na mga recipe
11. Kuyrdak
Isang mabangong offal na inihaw na may maraming mga sibuyas at gulay.
Kakailanganin mong: 500 g baga, 200 g puso, 200 g atay, 2 sibuyas, 500 g patatas, bawang, pampalasa, halamang gamot, fat fat tail o mantikilya.
Paghahanda: Pagprito ng mga tinadtad na sibuyas sa taba o langis, at idagdag ang puso at baga sa pareho. Kung nais, magdagdag ng iba pang mga gulay sa panlasa, panahon at mascaras sa katamtamang init. Panghuli, idagdag ang mga cube ng atay at patatas, ibuhos ang 3/4 tasa ng tubig, paikutin ang init at iwanan hanggang maluto ang patatas. Paglilingkod kasama ang mga halaman.
12. Manpar
Kazakh makapal na karne na sopas na may kuwarta at gulay.
Kakailanganin mong: 500 g ng kordero o baka, 3 mga sibuyas, 1 berdeng labanos, 2 peppers, 4 na kamatis, 150 ML ng langis ng halaman, bawang, pampalasa, halaman, 4 na tasa ng harina, 7 itlog, asin.
Paghahanda: Masahin ang kuwarta mula sa harina, 3 mga itlog, asin at tubig sa isang pinakamainam na pagkakapare-pareho, mag-iwan ng ilang oras, i-roll sa mga piraso, i-roll ang mga ito sa mga bundle at i-brush sa langis. Gilingin ang karne at igisa sa langis sa sobrang init.
Idagdag ang sibuyas, sinundan ng labanos, bawang, mga peeled na kamatis at pampalasa. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng mga peppers ng kampanilya, ibuhos ang 1.5 litro ng tubig, pakuluan at lutuin sa ilalim ng talukap ng halos kalahating oras. Talunin ang 4 na itlog na may 2 kutsarang tubig at asin at iprito ng ilang mga omelet. Pakuluan nang hiwalay ang mga piraso ng kuwarta. Kapag naghahain, ilagay ang mga ito sa sopas at palamutihan ng mga piraso ng egg pancake at halaman.
13. Naryn
Kagiliw-giliw na mga lutong bahay na pansit na may mga piraso ng karne at sabaw.
Kakailanganin mong: 1 kg ng tupa sa buto, 3 mga sibuyas, gulay, 3.5 tasa ng harina, 1 itlog, 1 tsp. asin, langis ng gulay.
Paghahanda: Ibuhos ang 3-4 liters ng tubig sa karne at pakuluan ng 3 oras, pagdaragdag ng pampalasa sa dulo. Paghaluin ang harina, itlog, asin at 200 ML ng harina, iwanan ang kuwarta na isawsaw sa loob ng 2 oras at igulong sa isang manipis na layer. Gupitin ang malawak na piraso, pakuluan sa sabaw at i-chop sa mga piraso. Gupitin ang karne sa parehong paraan at ihalo. Budburan sa itaas ng manipis na kalahating singsing ng mga sibuyas at halaman.
14. Shakarap
Ang pinakasimpleng Kazakh salad snack para sa araw-araw.
Kakailanganin mong: 500 g mga kamatis, 100 g mga sibuyas, dill o cilantro, isang pakurot ng paminta at asin.
Paghahanda: Gupitin ang mga kamatis at sibuyas nang napaka manipis, pukawin at idagdag ang mga tinadtad na gulay. Timplahan ang salad ng mga pampalasa at hayaang umupo ito sa ref sa loob ng 15 minuto.
15. Shurpa
Ang sopas na ito ay inihanda sa iba't ibang paraan - na may mash, chickpeas o mga gisantes. Nag-aalok kami ng pinaka-klasikong recipe!
Kakailanganin mong: 1.5 kg ng kordero, 350 g ng sibuyas, 150 g ng mga karot, 500 g ng patatas, 200 g ng mga kamatis, 200 g ng paminta, 1 kutsara. asin, 1 tsp. cumin at paminta, 2 litro ng tubig.
Paghahanda: Takpan ang karne ng tubig at lutuin ng 30 minuto pagkatapos kumukulo. Mahigpit na tinadtad ang mga gulay at ilagay ang mga sibuyas at karot sa sabaw sa loob ng 20 minuto. Idagdag ang natitirang mga sangkap at pakuluan hanggang lumambot ang patatas.
Mga Pagkain ng Kuneho: 20 Mabilis at Masarap na Mga Resipe
16. Kespe
At muli pansit, karne at sabaw. Ano pa ang kailangan?
Kakailanganin mong: 500 g ng tupa o baka sa buto, 1 karot, 1 sibuyas, bay leaf, asin, 1 itlog, 500 g harina, 2 kutsara. gatas, 150 ML ng tubig.
Paghahanda: Masahin ang isang matigas na kuwarta na may harina, gatas, tubig, asin at itlog. Pakuluan ang karne ng isang oras sa kumukulong tubig, magdagdag ng mga bay dahon, gulay at pampalasa. Ilabas ang lutong karne kasama ang mga gulay mula sa sabaw at tadtarin ito. Sa parehong kasirola, pakuluan ang mga pansit at ibalik ang karne at karot.
17. Salma
Isang mataba at nakabubusog na inihaw na sopas na hinahain na may kaunti o walang likido.
Kakailanganin mong: 500 g harina, 1 itlog, 750 ML na tubig, 500 g tupa o baka, 100 g taba ng buntot na taba, 100 ML na langis ng gulay, 2 sibuyas, 2 kamatis, 4 peppers, 2 karot, 1 talong, 6 patatas, bawang, halaman, pampalasa ...
Paghahanda: Matunaw ang taba at idagdag ang hiniwang karne, mga sibuyas at kamatis. Carcass lahat nang magkasama sa loob ng 20 minuto, idagdag ang natitirang mga gulay at takpan ng tubig upang ganap na masakop ang mga sangkap. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay pagkatapos ng 10 minuto. Masahin ang itlog, harina at kuwarta ng tubig na may asin, igulong sa manipis na piraso, hiwalay na pakuluan ng 3 minuto sa inasnan na tubig at idagdag sa mga plato bago ihain.
18. Baursaki
Ang pinakasimpleng mga donut na Kazakh ay inihanda nang literal mula sa mga improvisadong sangkap.
Kakailanganin mong: 700 g harina, 10 pinch ng tuyong lebadura, 1 baso ng gatas, 1 baso ng tubig, 50 g ng langis ng halaman, 1 tsp bawat isa. asin at asukal.
Paghahanda: Init ang gatas ng tubig, magdagdag ng lebadura at asukal, at umalis sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng mantikilya, harina at asin sa kuwarta, ihalo at iwanan ng 2 oras, pana-panahong pagmamasa sa oras na ito. Igulong ang kuwarta sa isang layer na 5-8 mm ang kapal, gupitin ang mga baursaks, iwanan ng isa pang 15 minuto at iprito sa isang malaking halaga ng mantikilya.
19. Zhent
Ito ay pangunahing kahalagahan dito upang pumili ng sariwa at mataas na kalidad na mantikilya.
Kakailanganin mong: 180 g mantikilya, 500 g millet, 200 g asukal, 150 g mga pasas.
Paghahanda: Iprito ang dawa sa isang tuyong kawali at i-chop sa isang blender na may asukal. Paghaluin ang mga pasas, magdagdag ng tinunaw na mantikilya, ilagay sa isang hulma at palamigin sa loob ng isang oras.
20. Chak-chak
Mga piraso ng pritong kuwarta, masaganang ibabad sa syrup at iwiwisik ng mga mani.
Kakailanganin mong: 5 itlog, 330 g harina, 200 ML honey, 100 g asukal, 900 ML langis ng gulay, 1 tsp. soda, asin, lemon juice, mani.
Paghahanda: Talunin ang 3 mga itlog at 2 yolks sa isang matigas na bula, magdagdag ng 300 g harina, asin, soda na pinahiran ng lemon juice, at masahin ang kuwarta. Iwanan ito sa loob ng kalahating oras, guhitan ito at gupitin. Isawsaw ang lahat ng mga piraso sa harina at iprito sa langis ng halaman sa mga bahagi.
Sa isang hiwalay na kawali, tunawin ang honey at asukal hanggang makinis, at igulong ang chak-chak at mga mani sa syrup na ito. Ilipat ang dessert sa isang pinggan at iwanan upang palamig ng isang oras. Handa na!