Les gâteaux de Pâques diffèrent des gâteaux de Pâques par la manière dont ils sont préparés et par le type de pâte dans son ensemble. Traditionnellement, il est préparé sous la forme d'une pyramide tronquée, pour laquelle des moules en bois spéciaux étaient utilisés auparavant. Pour elle, ils prennent définitivement le fromage cottage gras de la meilleure qualité. Partage d'excellentes recettes pour Pâques au fromage cottage cru, à la crème et au four !
1. Caillé de Pâques au four
La recette la plus simple pour ceux qui n'aiment pas Pâques crus.
Tu auras besoin de: 400 g de fromage cottage, 8 œufs, 70 g de beurre, 100 g de sucre, 100 g de raisins secs.
Préparation: Battre le caillé avec un mélangeur ou passer au tamis jusqu'à consistance lisse. Mélangez-le avec le sucre et ajoutez progressivement le beurre ramolli.
Séparément, battre les œufs et les battre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et ferme, et mélanger avec la masse de caillé à l'aide d'un mélangeur. Ajouter les raisins secs à la pâte, mélanger avec une cuillère et disposer dans les moules. Cuire Pâques pendant 40-50 minutes au four à 180 degrés.
2. Caillé de Pâques dans une mijoteuse
Au lieu de fruits confits, vous pouvez ajouter des fruits secs, des noix ou des morceaux de chocolat à Pâques.
Tu auras besoin de: 750 g de cottage cheese, 2 œufs, 80 g de beurre, 150 g de sucre, 1 verre de fruits confits, 400 ml de crème 20%.
Préparation: Broyez le fromage cottage jusqu'à consistance lisse et ajoutez-y du sucre. Mélanger séparément le beurre fondu et la crème et ajouter au caillé. Battre les œufs en une mousse blanche et combiner les deux masses, puis mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.
À la toute fin, ajoutez des fruits confits à la pâte, mélangez et mettez-la dans le bol multicuiseur. Cuire environ une heure sur le réglage de cuisson, laisser dans la casserole pendant encore 15 minutes et vous pouvez décorer.
3. Caillé Pâques au bain-marie
Le troisième et le plus classique des modes de cuisson. En fait, il s'agit d'une version simplifiée de la crème pâtissière de Pâques.
Tu auras besoin de: 1 kg de fromage cottage, 5 œufs, 1 verre de sucre, 100 g de beurre, 200 g de crème sure, 100 g de raisins secs, 100 g de fruits confits.
Préparation: Broyer le fromage cottage à travers un tamis et mélanger jusqu'à consistance lisse avec de la crème sure, des œufs et du sucre. Ajoutez-y du beurre ramolli et mélangez à nouveau avec un fouet ou un mixeur.
Placer la casserole avec la pâte dans un bain-marie et cuire en remuant de temps en temps, mais ne pas laisser bouillir le mélange. Dès l'apparition des premières bulles, retirer la pâte du feu et réfrigérer dans un bol d'eau froide. Ajouter les raisins secs avec les fruits confits, mettre dans un moule, couvrir de gaze et laisser Pâques au réfrigérateur sous la charge toute la nuit.
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4. Le caillé de Pâques sous pression
Cette Pâques se prépare sous pression. Le caillé reste détrempé, vous devez donc le manger dès que possible !
Tu auras besoin de: 500 g de fromage cottage, 0,5 tasse de sucre, 0,5 tasse de crème sure, 100 g de beurre, 0,5 tasse de raisins secs, noix et fruits confits.
Préparation: Hacher les fruits confits avec les noix et verser les raisins secs avec de l'eau. Mélanger le sucre avec la crème sure jusqu'à dissolution et broyer le fromage cottage à travers un tamis. Combinez les deux masses et ajoutez-y du beurre mou et, à la fin, des fruits confits et le reste de la garniture.
Couvrir la forme avec de la gaze, étaler la masse de caillé et couvrir avec les bords de la même gaze sur le dessus. Laissez Pâques au froid pendant 10 à 12 heures sous la pression d'un bidon d'eau de 3 litres. Égoutter le lactosérum périodiquement pendant le processus.
5. Fromage cottage Pâques avec semoule et amidon
La pâte s'avère plus dense, avec une texture intéressante.
Tu auras besoin de: 500 g de fromage cottage, 3 œufs, 250 g de sucre, une pincée de sel, 3 c. semoule, 1 cuillère à soupe. fécule, 50 g de beurre, 100 g de raisins secs, 50 g de noix.
Préparation: Broyer le fromage cottage jusqu'à consistance lisse et bien l'écraser avec du sucre. Ajoutez-y les œufs et le beurre mou, puis ajoutez du sel, des raisins secs et des noix hachées.
Enfin, ajoutez la semoule et la fécule à la pâte et laissez reposer 15 minutes. Mettre dans un moule et cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés ou l'envoyer dans une mijoteuse pendant une heure.
6. Fromage cottage choux Pâques
Vous avez certainement besoin d'une casserole à fond épais pour que la masse de caillé soit uniformément chauffée et ne brûle pas.
Tu auras besoin de: 500 g de fromage cottage, 4 jaunes, 200 g de crème sure, 100 g de sucre, 80 g de raisins secs, 50 g de noix.
Préparation: Mélanger le fromage cottage râpé avec le sucre, les jaunes et la crème sure.Ajouter le beurre coupé en dés et battre jusqu'à consistance lisse.
Verser la pâte dans une casserole et cuire à feu doux en remuant constamment, presque jusqu'à ébullition. Refroidissez la casserole dans de l'eau froide, mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures et incorporez les raisins secs et les noix. Mettez le Pâques dans un moule, couvrez de gaze et laissez-le sous pression au réfrigérateur pendant une journée.
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7. Fromage cottage Pâques avec de la gélatine
La recette convient aux cuisiniers débutants et à ceux qui craignent que Pâques ne reste en forme.
Tu auras besoin de: 600 g de fromage cottage, 250 g de sucre, 400 ml de crème, 100 g de fruits confits, 50 g de raisins secs, 2-3 c. Gélatine.
Préparation: Versez les raisins secs avec de l'eau, et coupez les gros fruits confits. Versez également la gélatine avec de l'eau et laissez gonfler selon les instructions, puis chauffez doucement au bain-marie.
Broyer le fromage cottage à travers un tamis et battre la crème avec un mélangeur avec du sucre jusqu'à ce qu'elle mousse. Mélanger les deux masses, ajouter la gélatine, les fruits confits et les raisins secs, et mélanger à nouveau. Mettre dans un moule emballé et laisser au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse.
8. Fromage cottage Pâques au chocolat
Nous vous recommandons d'ajouter plusieurs types de chocolat différents.
Tu auras besoin de: 500 g de fromage cottage, 100 g de sucre, 3 c. crème sure, 50 g de chocolat blanc, 50 g de chocolat au lait.
Préparation: Mélanger le fromage cottage râpé avec la crème sure et le sucre jusqu'à consistance lisse. Râper le chocolat sur une râpe fine, l'ajouter à la masse de caillé et bien mélanger à nouveau. Recouvrez le moule de gaze, remplissez-le d'une masse et laissez-le au réfrigérateur pendant 12 heures sous une charge d'environ 500 g. Égoutter le sérum périodiquement.
9. Caillé de Pâques au mascarpone
Le mascarpone ajoute des nuances agréables au goût d'un dessert de Pâques classique.
Tu auras besoin de: 500 g de fromage cottage, 120 g de mascarpone, 4 jaunes, 0,5 tasse de crème 30-35%, 120 g de sucre en poudre, vanilline, 50 g de beurre, 0,5 tasse de fruits confits, raisins secs et noix.
Préparation: Fouettez les jaunes avec la poudre et ajoutez progressivement la crème. Faites infuser le mélange à feu doux jusqu'à ébullition, en remuant constamment. Ajoutez la purée de fromage cottage, le mascarpone, la vanille et le beurre fondu, mélangez à nouveau le tout, et ajoutez les noix, les fruits confits et les raisins secs.
Couvrir le moule avec de la gaze et le remplir hermétiquement avec la masse de caillé. Couvrir le dessus avec des extrémités de gaze suspendues, appuyer avec une petite charge et mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
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10. Fromage cottage Pâques au lait concentré
Pour ceux qui ne peuvent imaginer leur vie sans sucreries !
Tu auras besoin de: 450 g de fromage cottage, 150 g de beurre, 150 g de crème sure, 250 g de lait concentré.
Préparation: Battre le fromage cottage, le beurre mou et la crème sure dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le lait concentré à la masse. Mélangez bien le tout, mettez-le dans un moule et laissez le Pâques sous pression au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Égoutter le lactosérum souvent car il en reste beaucoup dans cette recette.
11. Caillé de Pâques aux graines de pavot
La garniture au pavot sera une vraie surprise.
Tu auras besoin de: 300 ml de crème 30%, 120 ml de lait, 300 g de graines de pavot, 350 g de sucre, 400 g de fromage blanc, 10 g de gélatine.
Préparation: Faire tremper la gélatine selon les instructions, mélanger avec du fromage cottage et 200 g de sucre. Ajoutez-y la crème fouettée et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Broyer les graines de pavot avec le sucre restant dans un moulin à café, verser le lait et chauffer la masse jusqu'à consistance lisse. Placer le mélange de caillé dans un moule sur le fond et le long des côtés. Remplissez le milieu avec la garniture au pavot et garnissez-le à nouveau de fromage cottage. Laissez votre aine pendant une journée au réfrigérateur sous pression.
12. Fromage cottage Pâques aux cerises
Grâce aux baies, Pâques prend une agréable couleur rose.
Tu auras besoin de: 500 g de cottage cheese, 2 œufs, 80 g de sucre, 200 ml de crème 20%, 150 g de cerises, 180 g de beurre, une pincée de sel.
Préparation: Battre les œufs avec le sel et le sucre, ajouter la crème et battre à nouveau. Faire bouillir la masse à feu doux en remuant constamment, presque à ébullition. Moudre le beurre avec le fromage cottage et mélanger les deux parties.
Ajouter quelques cuillères à soupe de jus de cerise à la pâte et battre avec un mélangeur. Ajouter les cerises dénoyautées, mélanger et remplir le moule avec le flan. Conservez Pâques au réfrigérateur pendant la nuit sous une petite charge.