Le fromage blanc de qualité est un ingrédient précieux pour les gâteaux et des dizaines d'autres plats. Mais c'est assez cher, ça ne se vend pas partout, et on n'a pas toujours le temps d'aller au magasin. Par conséquent, nous partageons les meilleures recettes de fromage blanc à la maison. En effet, en effet, c'est simple, rapide et délicieux !
1. Fromage blanc au lait
Le processus de préparation des ingrédients ne prend pas plus de 10 minutes, puis le fromage viendra tout seul.
Tu auras besoin de: 3 litres de lait, 6 c. 9% de vinaigre, 1 cuillère à soupe sel, 1 c. Sahara.
Préparation: Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, portez-le presque à ébullition et versez progressivement le vinaigre. Faire bouillir pendant 3-4 minutes et le mettre sur une étamine. Laissez égoutter le lactosérum, pressez-le bien et laissez le fromage sous la presse pendant la nuit.
2. Fromage au kéfir
Nous vous recommandons de congeler d'abord le kéfir - et ensuite il s'exfoliera, comme il se doit !
Tu auras besoin de: 900 ml de kéfir.
Préparation: Couvrir un tamis fin avec de la gaze en deux couches, mettre dans un bol ou une casserole, et y mettre du kéfir congelé. Il est important que le tamis ne touche pas le fond du récipient. Laissez le tout décongeler pendant quelques heures et égouttez le lactosérum au besoin. Placer le flan pour le fromage sous une presse et le mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
3. Fromage caillé à base de crème sure
Comme dans le cas du kéfir, il est plus pratique de congeler d'abord la crème sure. La teneur en matières grasses doit être de 20%.
Tu auras besoin de: 600 ml de crème sure à 20 %.
Préparation: Couvrir une passoire ou un tamis de gaze en plusieurs couches et y mettre la crème sure congelée. Placer toute la structure dans un bol ou une casserole pour égoutter le lactosérum. Couvrir la crème sure avec les extrémités de la gaze et laisser reposer 8 à 12 heures à température ambiante. Ensuite, tordez les bords de la gaze en garrot, appuyez sur le tout avec une presse et laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
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4. Fromage blanc à base de fromage cottage
Beaucoup plus facile quand presque tout est prêt !
Tu auras besoin de: 0,5 l de lait, 0,5 kg de fromage cottage, 50 g de beurre, 1 cuillère à café chacun. sel et soude.
Préparation: Écrasez le fromage cottage avec une fourchette, versez-le avec du lait bouillant, mettez-le sur la cuisinière et faites-le bouillir pendant 15 minutes après avoir fait bouillir à feu doux. Couvrir une passoire ou un tamis de gaze en 2 couches et y verser le contenu de la casserole.
Lorsque le liquide s'écoule, remettez la masse de caillé dans la casserole, ajoutez le bicarbonate de soude, le sel et l'huile et faites bouillir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque le fromage a refroidi, le mettre dans un moule et réfrigérer pendant 3 heures.
5. Fromage blanc à base de yaourt
Le yaourt a besoin de naturel et plutôt gras, au moins 10%.
Tu auras besoin de: 1 litre de yaourt, 1 c. sel.
Préparation: Couvrir une passoire ou un tamis avec plusieurs couches de gaze et placer dans un récipient profond. Salez le yaourt et versez-le dans une étamine, tordez ses bords avec un garrot et appuyez le tout par le haut avec oppression. Laissez le fromage au réfrigérateur pendant 2 jours, en égouttant le lactosérum périodiquement. Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez rouler le fromage en boules et mariner dans les épices.
6. Fromage caillé à base de kéfir et de crème sure
Tremper le fromage préparé dans des épices, des herbes ou des herbes hachées.
Tu auras besoin de: 500 ml de kéfir, 500 ml de crème sure à 20%, 1 c. sel.
Préparation: Couvrez la passoire avec un chiffon en coton et versez-y le mélange de kéfir, de crème sure et de sel. Nouez le tissu en faisant un nœud, laissez le liquide s'écouler, puis mettez l'oppression dessus et mettez le fromage au réfrigérateur pendant 2 jours.
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7. Fromage en grains pour gâteaux
Le fromage le plus délicat pour toutes les expériences pâtissières !
Tu auras besoin de: 350 g de crème sure 25%, 300 g de yaourt grec.
Préparation: Mélanger la crème sure et le yogourt jusqu'à consistance lisse. Couvrir le tamis avec 3-4 couches de gaze et y verser la pièce. Bien envelopper la gaze de tous les côtés et mettre un coude de 2-3 kg dessus. Mettez le fromage au réfrigérateur pendant 12-15 heures.
8. Fromage mascarpone caillé à la maison
La crème sure doit être aussi grasse que possible et le yaourt doit être sans additifs.
Tu auras besoin de: 350 g de crème sure, 280 g de yaourt, 0,5 c. jus de citron, 0,5 c. sel.
Préparation: Mélanger la crème sure avec du yogourt, du sel et du jus de citron au goût.Placez une passoire dans un grand bol et placez-y plusieurs couches de serviettes en coton ou de gaze. Versez le mélange de crème sure et enveloppez-le bien avec les extrémités du tissu de tous les côtés. Laisser le fromage sous pression au réfrigérateur pendant 12 heures.
9. Fromage en grains avec œuf
Recette originale sans lait. La texture de ce fromage maison est un peu plus dense.
Tu auras besoin de: 500 g de fromage cottage, 1 œuf, 50 g de beurre, 0,5 c. soda, 1 c. sel.
Préparation: Mélanger le fromage cottage, l'œuf, le sel et le bicarbonate de soude. Faites fondre le beurre au bain-marie, ajoutez-y la masse de caillé, remuez et poursuivez la cuisson jusqu'à consistance lisse. Cela prendra environ une demi-heure, pendant laquelle le fromage doit être remué. Versez-le dans un moule, laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur sous le couvercle pendant 2 heures.
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10. Fromage en grains aux graines de carvi
Cette recette est un peu plus compliquée, mais le résultat en vaut la peine !
Tu auras besoin de: 1 litre de lait, 500 g de fromage cottage, 40 g de beurre, 2 c. crème sure, 1,5 c. graines de carvi, une pincée de sel, 1 œuf.
Préparation: Versez de l'eau bouillante sur le cumin et broyez le fromage cottage à travers un tamis. Faire bouillir le lait, ajouter le fromage cottage et cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le lactosérum se sépare. Jetez toute la masse sur une étamine pour que l'excès de liquide soit du verre.
Faire fondre le beurre, ajouter la crème sure, la pâte de caillé, le sel, l'œuf battu et les graines de carvi. Faites chauffer le tout à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque la masse devient plus plastique et homogène, retransférez-la sur une étamine, retirez les extrémités et laissez sous presse pendant 12 heures au réfrigérateur.
11. Fromage en grains au concombre
Ajouter quelques herbes et épices hachées si désiré. Il s'avère que almette fait maison!
Tu auras besoin de: 250 g de fromage cottage, 100 g de beurre, 100 g de concombres, sel.
Préparation: Broyer le caillé dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajouter les concombres et battre à nouveau. A la fin, ajoutez le beurre ramolli, battez à nouveau, mettez dans un moule et mettez au réfrigérateur pendant 3 heures.
12. Fromage en grains aux herbes
L'alternative maison parfaite à toutes les tartinades achetées en magasin!
Tu auras besoin de: 220 g de fromage cottage gras, un quart de bouquet de persil, aneth ou autres herbes, épices, ail au goût, 100 ml de crème sure à 20%.
Préparation: Hachez finement les herbes et l'ail, ajoutez-y des épices et broyez le tout avec une cuillère. Battre le fromage cottage avec la crème sure avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, mélanger avec des herbes et laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.