Les pâtisseries ouzbèkes copieuses et aromatiques sont traditionnellement préparées au tandoor. Cela le rend croustillant et vermeil. Naturellement, à la maison, cela est assez problématique. Mais il existe un moyen de s'en sortir - nous vous expliquons des recettes simples sur la façon de cuisiner un pain plat ouzbek au four!
1. Gâteau à la levure ouzbek
Gâteaux délicats et aérés avec une croûte fine et belle.
Tu auras besoin de: 450 g de farine, 2 c. levure sèche, 300 ml de lait, 2 c. huile végétale, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 c. sel, graines de sésame.
Préparation: Incorporer le sucre et la levure dans le lait chaud et laisser reposer pendant 15 minutes. Mélanger la pâte avec la farine tamisée, l'huile végétale et le sel, pétrir la pâte élastique et la laisser au chaud pendant une heure.
Diviser en 4 morceaux, étaler les galettes sur 1 cm d'épaisseur et aplatir légèrement le milieu. Laissez-les encore au chaud 40 minutes, badigeonnez de lait, saupoudrez de graines de sésame et enfournez 25 minutes à 200 degrés.
2. Pain plat ouzbek au kéfir
Le ghee peut être utilisé à la place du beurre.
Tu auras besoin de: 150 ml d'eau, 90 ml de kéfir, 2 c. huile végétale, 40 g de beurre, 370 g de farine, 1 c. sel, 4 g de levure sèche, une pincée de sucre, 1 jaune.
Préparation: Dissoudre la levure et le sucre dans de l'eau tiède, laisser reposer 10 minutes et mélanger avec le reste des ingrédients liquides. Ajouter la farine, le beurre, le sel et pétrir la pâte élastique.
Laissez la pâte au chaud pendant une heure, formez un gâteau et appuyez sur le centre. Badigeonnez-le de jaune sur le dessus et enfournez 15 à 20 minutes à la température maximale du four.
3. Pain plat ouzbek sur l'eau
La recette la plus simple et la moins chère.
Tu auras besoin de: 600 g de farine, 2 c. levure sèche, 350 ml d'eau, 2 c. sel, 30 ml d'huile végétale, 1 œuf, graines de sésame.
Préparation: Incorporer la levure dans l'eau, mélanger la farine avec le sel et pétrir une pâte dense. À la fin, ajoutez-y de l'huile et laissez-le pendant 10 minutes sous une pellicule plastique.
Diviser en morceaux, façonner en tortillas et laisser sur la table pendant une heure. Réalisez de jolis médiums plats, badigeonnez les scones d'un œuf battu et saupoudrez de graines de sésame. Cuire au four pendant 15-20 minutes à 220 degrés.
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4. Pain plat ouzbek sans levure
Vous n'avez pas besoin d'attendre quelques heures pour que la levure agisse !
Tu auras besoin de: 200 g de beurre, 500 ml de lait, 2 c. levure chimique, 1 kg de farine, 2 c. sel, 1 jaune, graines.
Préparation: Mélanger la farine tamisée, le sel et la levure, verser le lait, ajouter le beurre mou et pétrir la pâte. Divisez-le en 2 parties et laissez reposer 15 minutes. Etalez les gâteaux sur 5 mm d'épaisseur, formez des petits côtés, badigeonnez-les de jaune et saupoudrez de graines. Cuire au four pendant 15-20 minutes à 220-250 degrés.
5. Pain plat ouzbek aux oignons
Ce gâteau s'appelle katlama, et il s'avère particulièrement parfumé.
Tu auras besoin de: 400 g de farine, 230 ml d'eau, 1 cuillère à café chacun. sel et sucre, 10 g de levure sèche, 90 g de beurre, 150 g d'oignons, 1 œuf, graines de sésame.
Préparation: Mélanger l'eau tiède, la levure, le sel et le sucre et laisser reposer quelques minutes. Versez le tout dans la farine tamisée, pétrissez une pâte molle et laissez au chaud pendant une heure. Roulez-le en un gâteau plat de 5 mm, badigeonnez de beurre fondu et étalez des demi-rondelles d'oignons sur le dessus.
Rouler la pâte en un rouleau et réfrigérer 20 minutes. Divisez-le en 4 parts, formez des galettes plates au milieu aplati, badigeonnez-les d'un œuf et saupoudrez de graines de sésame. Cuire au four à 200 degrés pendant 25 minutes.
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6. Pain plat ouzbek sans levure aux oignons
Une autre recette de pâte feuilletée, mais maintenant avec du lait et sans levure.
Tu auras besoin de: 500 ml de lait, 500 g de farine, 1 c. soda, une pincée de sel, 1 c. sucre, 2 c. huile végétale, 1,5 oignon, 120 g de beurre.
Préparation: Ajouter le sel, le sucre, le bicarbonate de soude, l'huile végétale et la farine au lait et pétrir la pâte. Laissez-le pendant une demi-heure et roulez-le en une fine couche. Garnissez-le de beurre fondu et étalez les demi-rondelles d'oignons.
Coupez la pâte en bandes, roulez chacune en un petit rouleau et roulez-le en un gâteau fin d'environ 5 mm d'épaisseur.Cuire au four pendant 15-20 minutes à 200-220 degrés.
7. Pain plat ouzbek avec de la viande
Et de tels gâteaux peuvent être servis même à la place du plat principal.
Tu auras besoin de: 500 g de farine, 250 ml d'eau, 2 c. huile végétale, sel, 300 g de viande hachée, 1 oignon, herbes.
Préparation: Pétrir une pâte élastique avec de l'eau, de la farine, du sel et de l'huile végétale et laisser reposer une demi-heure. Hacher finement l'oignon et le faire revenir avec la viande hachée, les épices et les herbes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Divisez la pâte en 4 morceaux, roulez 1 en une couche et mettez un peu de viande hachée dessus. Étalez la deuxième couche de pâte sur le dessus, hachez à nouveau, puis roulez-la en un rouleau et mettez-la au réfrigérateur. Formez également un deuxième rouleau, et après 20 minutes, roulez les deux "escargots" en gâteaux plats. Cuire environ 30 à 35 minutes au four à 200 degrés.
8. Pain plat ouzbek au fromage cottage
Au lieu du fromage cottage, n'hésitez pas à prendre n'importe quel autre fromage.
Tu auras besoin de: 250 ml d'eau, 1 œuf, 2 cuillères à soupe. crème sure, 400 g de farine, 500 g de fromage blanc, 1 bouquet d'herbes, épices.
Préparation: Mélanger l'eau, le sel, l'œuf et la crème sure, ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Mélanger le fromage cottage avec des épices et des herbes hachées. Divisez la pâte en 4 morceaux et étalez une couche. Étalez le fromage cottage sur le dessus, faites une incision du centre au bord et roulez le rouleau en cercle.
Faites de même avec le reste des couches et écrasez les rouleaux en gâteaux plats. Si vous le souhaitez, badigeonnez-les de jaune et faites cuire au four pendant 20-25 minutes à 200 degrés.
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9. Pain plat ouzbek au fromage et aux herbes
Recette alternative pour la variété.
Tu auras besoin de: 2 oignons, 100 g de fromage, 1 bouquet d'herbes, épices, 2 c. beurre, 4 cuillères à soupe huile végétale, 165 ml d'eau, 165 ml de kéfir, 1 c. sucre, 2 c. sel, 560 g de farine, 9 g de levure sèche, 1 œuf.
Préparation: Mélanger la farine, le sel et la levure, et verser le kéfir avec de l'eau et de l'huile végétale. Pétrir une pâte élastique et la laisser au chaud pendant 1h30. Couper l'oignon en demi-rondelles et mélanger avec les herbes hachées, et frotter séparément le fromage sur une râpe grossière.
Abaisser la moitié de la pâte en une fine couche, badigeonner de beurre et disposer la moitié de la garniture. Roulez le rouleau, coupez-le en morceaux et roulez-les en petits gâteaux. Laissez-les au chaud pendant 20 minutes, badigeonnez d'un œuf battu, saupoudrez de fromage et enfournez pour 20 minutes à 200 degrés. Faites de même pour la deuxième partie.
10. Pain plat ouzbek aux pommes de terre
Essayez de les préparer à la place de vos tartes frites habituelles.
Tu auras besoin de: 500 g de farine, 250 ml d'eau, 500 g de pommes de terre bouillies, 1 oignon, 1 c. sel, 20 g de coriandre, épices, 150 g de beurre, 1 jaune, 1 c. kéfir, sésame.
Préparation: Mélanger la farine, le sel et l'eau tiède, pétrir la pâte et laisser reposer 20 minutes. Purée de pommes de terre bouillies, ajouter les épices et la coriandre, et ajouter les oignons frits.
Divisez la pâte en morceaux, roulez chaque partie en une couche et graissez avec du beurre. Étalez la garniture, formez un rouleau et coupez-les en morceaux d'escargot. Rouler chaque morceau en un gâteau, badigeonner de kéfir et de jaune, saupoudrer de graines de sésame et cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés.