La bonne chose à propos des aubergines est qu'elles restent savoureuses à la fois chaudes et froides. C'est ce qui en fait la base parfaite pour toutes sortes de collations pour la table de fête ou pour tous les jours. C'est pourquoi nous vous avons préparé une sélection de 20 recettes : choisissez et expérimentez. Et pour que les aubergines n'aient pas un goût amer, après les avoir coupées, saupoudrez-les de sel pendant quelques minutes, puis rincez!
1. Aubergine au fromage à la crème
Fixer les aubergines à l'aide d'une brochette et garnir d'herbes.
Tu auras besoin de: 1 aubergine, 250 g de cream cheese, 1 tomate, 1 gousse d'ail, 0,5 bouquet d'aneth, épices.
Préparation: Hacher finement les tomates, l'ail et l'aneth, mélanger avec le fromage à la crème et assaisonner. Couper les aubergines en fines tranches et cuire au four pendant 15-20 minutes à 200 degrés. Rouler la garniture en rouleaux.
2. Apéritif aubergine et tomate
Une collation rapide et polyvalente avec des tranches.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 4 tomates, 2 gousses d'ail, coriandre, épices.
Préparation: Couper les aubergines en tranches, saupoudrer d'épices et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez les tomates de la même manière, disposez joliment les tranches sur un plat et saupoudrez de coriandre et d'ail écrasé.
3. Snack d'aubergines sans friture
Convient à ceux qui suivent la figure!
Tu auras besoin de: 800 g d'aubergine, 4 gousses d'ail, 4 c. vinaigre, 4 cuillères à soupe huile d'olive, origan, flocons de piment, herbes, épices.
Préparation: Couper les aubergines en cubes et faire bouillir 3-4 minutes dans de l'eau bouillante. Hacher l'ail et les herbes, mélanger avec les épices, l'huile et le vinaigre. Versez cette marinade sur les aubergines et laissez infuser quelques heures sous le film plastique.
4. Aubergine à la crème sure
Un apéritif d'aubergine très savoureux qui peut être cuit au four en quelques minutes.
Tu auras besoin de: 4 aubergines, 2 tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 c. huile végétale, 150 g de crème sure, épices.
Préparation: Coupez les aubergines, les tomates et les oignons en rondelles, et hachez finement le persil et l'ail. Lubrifiez les tranches d'aubergine avec de la crème sure, mettez l'oignon dessus, saupoudrez d'épices, badigeonnez à nouveau de crème sure et mettez les tomates. Étaler le reste de crème sure sur le dessus et cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.
5. Apéritif d'aubergines pour l'hiver
Une excellente recette aux notes géorgiennes.
Tu auras besoin de: 1,2 kg d'aubergine, 5 poivrons, 1 piment, 1 tête d'ail, 1 c. sucre, 1 c. sel, 80 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale.
Préparation: Couper les aubergines en cubes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Broyer le poivre et l'ail dans un mixeur, ajouter l'huile et le vinaigre et porter à ébullition. Ajoutez-y les aubergines, le sel et le sucre, laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes et roulez.
20 salades d'aubergines simples et délicieuses pour l'hiver
6. Aubergine aux noix
Un apéritif d'aubergine classique que l'on trouve souvent dans les cuisines géorgienne et caucasienne.
Tu auras besoin de: 3 aubergines, 0,5 tasse de noix, 3 gousses d'ail, 1 bouquet de persil.
Préparation: Couper les aubergines en tranches et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Broyez les noix, l'ail et les herbes dans un mélangeur, ajoutez des épices au goût et roulez les rouleaux.
7. Aubergine "pour champignons"
Les aubergines cuites de cette manière - extérieurement et en goût, ressemblent vraiment à des champignons.
Tu auras besoin de: 500 g d'aubergine, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100 g de crème sure, herbes, épices.
Préparation: Coupez les aubergines épluchées en cubes, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer une demi-heure. Hacher finement l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Envoyez-lui les aubergines et continuez à faire frire pendant encore 5 à 7 minutes, puis assaisonnez, ajoutez l'ail et les herbes et versez la crème sure. Portez le tout à ébullition et retirez du feu.
8. Aubergine à la coréenne
Nous vous recommandons de faire cuire les aubergines avec les carottes pour une richesse de saveurs et de textures.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 1 oignon, 2 carottes, 0,5 c. vinaigre, 1 cuillère à soupe. sauce soja, 2 gousses d'ail, 1 c. sucre, épices et herbes.
Préparation: Couper les aubergines en lanières et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Hachez l'oignon, râpez les carottes sur une râpe coréenne, ajoutez l'aubergine et tous les autres ingrédients. Versez un peu d'huile au goût, remuez et laissez infuser l'apéritif pendant 2-3 heures au réfrigérateur.
9. Aubergines frites marinées
Cette collation se conserve bien au réfrigérateur.
Tu auras besoin de: 1 kg d'aubergine, 2 oignons, 6 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, épices, 200 ml d'eau, 30 ml de vinaigre, 1 c. sel.
Préparation: Coupez les aubergines en cubes, faites-les frire un peu et mettez-les dans un bocal en verre. Mélangez-les bien avec les oignons hachés, l'ail et les herbes. Remplissez le pot presque jusqu'au sommet et versez de l'eau bouillante avec du vinaigre et du sel. Fermez le bocal et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.
10. Aubergines marinées au poivre
Une autre recette alternative pour les amateurs de snacks d'aubergines marinées.
Tu auras besoin de: 2 kg d'aubergine, 6 poivrons, 4 oignons, 1 bouquet de céleri, 1 tête d'ail, 1 verre d'huile, 300 ml de vinaigre, 3 c. sucre, 0,5 cuillère à soupe. sel.
Préparation: Épluchez les aubergines, coupez-les en assiettes épaisses et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis hachez-les. Coupez le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles et hachez finement les herbes et l'ail. Mélangez le tout, mélangez séparément les ingrédients de la marinade, ajoutez les légumes et laissez infuser.
20 entrées froides qui égayeront n'importe quelle table
11. Apéritif d'aubergine épicé
A la tomate, avec du piment et des herbes aromatiques. Juste délicieux !
Tu auras besoin de: 1,5 kg d'aubergines, 600 g de carottes, 900 g d'oignons, 800 g de tomates, 1 c. pâte de tomate, 1 tête d'ail, piment, herbes, 1 c. sucre, épices.
Préparation: Couper les aubergines en tranches et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en cubes et hachez finement les tomates. Ragoût de légumes avec pâte de tomate, épices et piments forts dans une poêle. Après ébullition, ajoutez les herbes et l'ail, et après quelques minutes, retirez du feu et versez les aubergines avec la sauce piquante.
12. Apéritif sandwich aux aubergines
Pâte à tartiner rapide, savoureuse et polyvalente.
Tu auras besoin de: 1 aubergine, 3 gousses d'ail, quelques brins de menthe et de basilic, 30 g de fromage, 3 c. mayonnaise, épices.
Préparation: Cuire les aubergines à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient tendres, peler et couper. Broyer tous les ingrédients dans un mélangeur, bien mélanger et assaisonner au goût.
13. Rouleaux de crêpes aux aubergines
Faites cuire des crêpes fines à l'avance pour qu'elles aient le temps de refroidir.
Tu auras besoin de: 8 crêpes, 4 aubergines, 4 œufs, 4 oignons, épices.
Préparation: Faites cuire les aubergines dans du papier d'aluminium pendant environ 40 minutes à 200 degrés, retirez la pulpe et hachez-les. Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis faites bouillir les œufs et hachez-les. Mélanger les ingrédients pour la garniture, assaisonner, envelopper dans des crêpes et mettre les rouleaux au réfrigérateur pendant quelques heures.
14. Aubergine à la sauce tomate
Une vieille recette d'apéritif classique qui ne laissera personne indifférent.
Tu auras besoin de: 500 g d'aubergines, 500 g de tomates, 3 gousses d'ail, 1 bouquet d'herbes, une pincée de sucre, des épices.
Préparation: Couper les aubergines en tranches et les faire frire. Pelez les tomates, hachez-les dans un mélangeur et faites-les bouillir en deux avec du sucre et des épices au goût. Versez les tomates sur les aubergines, saupoudrez d'ail et d'herbes et remuez.
15. Caviar d'aubergine
Si vous aimez une texture plus expressive, utilisez un hachoir à viande, et pour l'uniformité, utilisez un mixeur.
Tu auras besoin de: 4,5 kg d'aubergine, 1,5 kg de poivron, 700 g d'oignon, 500 g de concentré de tomate, 50 g de persil, épices.
Préparation: Hacher grossièrement les aubergines et les poivrons, saler et laisser reposer 2 heures. Faites-les frire et hachez-les. Ajoutez-y les oignons et les herbes, et faites mijoter le caviar dans une casserole. Ajoutez-y la pâte de tomate et les épices, en remuant constamment. Apportez à la préparation au goût.
20 collations au vin originales à la maison
16. Aubergine au miel et sauce soja
Une combinaison originale de légumes familiers avec une marinade chinoise.
Tu auras besoin de: 600 g d'aubergine, 2 cuillères à soupe sauce soja, 1 c. vinaigre, 2 cuillères à soupe sucre, 1 c. miel, une pincée de sel, 1 c. amidon, 1 verre d'eau, 50 ml d'huile végétale.
Préparation: Coupez les aubergines en cubes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec la moitié de l'eau.Mélanger le vinaigre, la sauce soja, le sucre, le miel, les restes d'eau et l'amidon. Faites cuire la sauce séparément pendant quelques minutes, versez les aubergines, remuez et laissez infuser.
17. Aubergine Babaganush
Un apéritif oriental populaire avec des aubergines, des graines de sésame et de l'ail.
Tu auras besoin de: 3 aubergines, 50 ml d'huile d'olive, 40 g d'ail, 20 g de graines de sésame, 10 g de persil, 2 cuillères à soupe chacune. crème sure et jus de citron, épices.
Préparation: Cuire les aubergines et l'ail dans du papier d'aluminium à 170 degrés pendant 45 et 20 minutes, respectivement. Fouetter le beurre, le jus de citron et les graines de sésame dans un mixeur. Ajouter le reste des ingrédients en portions, battre jusqu'à consistance lisse et assaisonner.
18. Apéritif d'aubergines avec mayonnaise
Quelque chose entre le caviar d'aubergine et la tartinade.
Tu auras besoin de: 500 g d'aubergine, 40 g d'ail, 60 g de mayonnaise, épices.
Préparation: Hacher grossièrement les aubergines, les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et émincer. Envoyez-y l'ail, assaisonnez les légumes au goût et mélangez avec de la mayonnaise.
19. Aubergine au jus de citron
Une collation très rapide et savoureuse que vous ne pouvez pas refuser.
Tu auras besoin de: 600 g d'aubergine, 3 c. jus de citron, 1 c. miel, 1 gousse d'ail, 1 c. aneth haché, épices.
Préparation: Couper les aubergines en grosses lanières et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites chauffer légèrement le miel et mélangez-le avec du jus de citron et des épices. Ajouter l'ail écrasé et les herbes et verser la sauce sur les aubergines.
20. Gâteau aux aubergines
Et enfin, la recette la plus originale pour les grandes occasions !
Tu auras besoin de: 3 aubergines, 2 œufs, 2 cuillères à soupe farine, épices, mayonnaise, herbes, fromage, noix, tomates.
Préparation: Râper les aubergines, mélanger avec de la farine et des œufs et faire frire des crêpes fines. Laissez-les refroidir légèrement, et pendant ce temps, broyez le reste des ingrédients séparément. Étaler de la mayonnaise sur chaque crêpe et saupoudrer de fromage, de noix, d'herbes ou de tomates hachées au choix. Ramassez le gâteau et décorez le dessus.