Le bœuf azu est un plat traditionnel tatare. De petits morceaux de viande sont mijotés dans une sauce au concombre mariné et aux légumes. Ce plat oriental peut être préparé pour le déjeuner, le dîner, ou même mis sur une table de fête. Voici 20 bonnes recettes !
1. Azu de bœuf tatar
Préparez les bases dans un chaudron à fond épais.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de bœuf, 400 ml d'eau chaude, 2 oignons, 4 cornichons, 3 gousses d'ail, 2 c. concentré de tomate, 300 g de pommes de terre, 3 feuilles de laurier, 4 petits pois noirs et piment de la Jamaïque, 50 ml d'huile végétale, herbes, sel au goût.
Préparation: Coupez le bœuf en petits cubes, hachez les oignons, les pommes de terre et les concombres. Faire frire la viande avec les oignons jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajouter les concombres, la pâte de tomate, les épices et continuer à mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Versez de l'eau chaude et faites bouillir pendant 30 minutes. Faire frire les pommes de terre séparément jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Enfin, ajoutez les pommes de terre et l'ail dans la casserole. Faire bouillir les bases pendant 2 minutes, saler et saupoudrer d'herbes.
2. Azu de boeuf sans pommes de terre
Coupez la viande en morceaux de 3 centimètres maximum.
Tu auras besoin de: 400 g de filet de bœuf, 1,5 tasse d'eau, 2 oignons, 3 cornichons, 1 poivron, 2 gousses d'ail, 2 c. pâte de tomate, 50 ml d'huile végétale, 5 grains de poivre noir, un demi bouquet de coriandre, sel et poivre noir moulu au goût.
Préparation: Hacher finement la viande et les légumes. Faire revenir le bœuf avec les oignons et les poivrons, ajouter l'eau chaude, le concentré de tomate et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Ajouter les concombres, l'ail haché, les épices et cuire encore 20 minutes. Terminer par le sel, saupoudrer d'herbes et retirer du feu.
3. Azu de boeuf à la farine
Il est préférable de diluer la farine dans de l'eau froide.
Tu auras besoin de: 2 verres d'eau chaude, 400 g de filet de bœuf, 3 cornichons, 2 oignons, 2 c. concentré de tomate, 3 cuillères à soupe farine, 4 gousses d'ail, 50 ml d'huile végétale, sel et poivre noir moulu.
Préparation: Faire revenir le bœuf finement haché avec les oignons jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la pâte de tomate, l'eau et laisser mijoter pendant 30 minutes. Verser les concombres, presser l'ail dans une presse. Incorporer la farine dans un peu d'eau et verser dans une casserole en remuant vigoureusement. Faire bouillir pendant 10 minutes et saler.
4. Azu au boeuf et tomates
Les tomates doivent être juteuses et mûres.
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 350 ml d'eau, 2 pommes de terre, 2 oignons, 1 carotte, 2 cornichons, 3 tomates moyennes, 3 gousses d'ail, 5 grains de poivre noir, 3 c. huile végétale, quelques brins de persil, sel au goût.
Préparation: Hacher le boeuf et les légumes. Faire revenir la viande avec les oignons, ajouter les tomates, les épices et les concombres. Versez de l'eau et laissez mijoter 20 minutes. Ajouter les pommes de terre et l'ail. Au bout de 10 minutes, salez et saupoudrez d'herbes hachées.
5. Azu aux radis et boeuf
Le radis donne au plat un goût très intéressant et épicé.
Tu auras besoin de: 500 ml d'eau, 600 g de bœuf, 1 radis, 2 cornichons, 2 oignons, 2 carottes, 3 gousses d'ail, 2 c. crème sure, 2 feuilles de laurier, 5 pois de la Jamaïque, 3 c. huile végétale, sel et poivre noir moulu.
Préparation: Couper le boeuf et les légumes en petits cubes. Faites frire la viande avec des oignons, ajoutez des épices, des concombres, de la crème sure et de l'eau. Au bout de 20 minutes, versez les radis, les carottes et pressez l'ail au presse. Faire bouillir à feu doux pendant encore 10 minutes. Salez et éteignez-le.
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6. Azu au bœuf maison
Vous pouvez broyer les tomates au mixeur ou à l'aide d'une râpe.
Tu auras besoin de: 3 verres d'eau, 500 g de bœuf, 2 oignons, 3 cornichons, 5 tomates, 350 g de pommes de terre, 1 carotte, 3 gousses d'ail, 4 petits pois noirs et piment de la Jamaïque, 3 c. huile végétale, un demi-bouquet d'aneth, sel au goût.
Préparation: Faire revenir le bœuf et les oignons finement hachés. Tomates de sodium sur une râpe fine, mélanger avec de l'ail haché, des épices et verser dans une poêle. Au bout de 10 minutes, ajoutez les concombres et les carottes râpés. Versez de l'eau bouillante sur le tout et faites bouillir pendant 20 minutes. Verser les pommes de terre hachées. Laisser mijoter 10 minutes, saler à la fin et saupoudrer d'herbes.
7.Azu au boeuf et champignons
Azu doit cuire à feu très doux !
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 2 oignons, 300 g de champignons, 3 tomates, 2 cornichons, 50 ml d'huile végétale, 4 gousses d'ail, poivre noir moulu, paprika, sel, 500 ml d'eau.
Préparation: Couper le bœuf en petits cubes, hacher les champignons et les légumes. Faites revenir la viande avec les oignons et les épices dans une poêle chaude, ajoutez les champignons, les concombres et les tomates. Au bout de 5 minutes, versez de l'eau chaude. Cuire 20 minutes, couvert. Avant d'éteindre, ajoutez du sel et de l'ail.
8. Azu de boeuf et courgettes
Après la cuisson, les bases doivent être infusées pendant 10-15 minutes.
Tu auras besoin de: 600 g de bœuf, 2 jeunes courgettes, 2 oignons, 1 carotte, 1 poivron, 2 c. pâte de tomate, 3 cornichons, 2 verres d'eau chaude, 3 c. huile végétale, 4 gousses d'ail, 0,5 c. paprika, 0,5 c. poivre noir moulu, sel.
Préparation: Couper la viande en petits cubes, hacher les légumes. Faire revenir l'oignon et le bœuf, ajouter la pâte de tomate, les concombres, les épices et l'eau. Cuire à couvert pendant 20 minutes. Ajouter les courgettes, les carottes et cuire encore 10 minutes. Pressez l'ail dans une presse, salez et éteignez.
9. Azu aux aubergines et boeuf
Il est conseillé de rincer les aubergines à l'eau salée.
Tu auras besoin de: 300 ml d'eau, 0,5 kg de filet de bœuf, 2 oignons, 3 cornichons, 2 aubergines, 1 poivron, 3 gousses d'ail, 5 petits pois noirs et piment de la Jamaïque, 150 ml de jus de tomate, sel.
Préparation: Hacher finement la viande et les légumes. Faire revenir le bœuf avec les oignons, ajouter les épices, les concombres, les poivrons et le jus de tomate. Cuire 10 minutes, verser de l'eau chaude et cuire encore 20 minutes. Ajouter les aubergines, presser l'ail dans une presse. Avant d'éteindre le sel.
10. Azu de boeuf dans une mijoteuse
Dans un multicuiseur, l'azu s'avère encore plus parfumé !
Tu auras besoin de: 2 verres d'eau, 700 g de bœuf, 1 carotte, 3 cornichons, 1 c. pâte de tomate, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 0,5 c. cumin, 3 c. huile végétale, sel et poivre noir moulu.
Préparation: Hacher le boeuf et les légumes. Faire revenir l'oignon avec la viande, ajouter les cornichons, les épices, les carottes et la pâte de tomate. Au bout de 10 minutes, versez de l'eau chaude et laissez cuire 20 minutes en mode « Ragoût ». Pressez l'ail dans une presse et salez.
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11. Azu au boeuf en pots
Les pots en argile fonctionnent mieux.
Tu auras besoin de: 350 ml d'eau, 600 g de bœuf, 2 oignons, 1 carotte, 2 c. pâte de tomate, 4 gousses d'ail, sel, houblon suneli, poivre noir moulu, 3 c. huile végétale, 2 c. crème sure, persil.
Préparation: Couper le bœuf en petits morceaux et faire revenir avec l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez des concombres hachés au fond des casseroles, de la viande avec des oignons et des tranches de carottes sur le dessus. Mélanger la crème sure avec la pâte de tomate, les épices, le sel, l'ail et ajouter dans les casseroles. Mettez les bases dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 35-40 minutes.
12. Azu au boeuf et piment fort
Le piment de la Jamaïque peut être écrasé avec un manche de couteau et ajouté haché.
Tu auras besoin de: 300 ml d'eau, 500 g de bœuf, 2 oignons, 1 carotte, 2 cornichons, 1 gousse de piment fort, 4 gousses d'ail, 2 c. pâte de tomate, 50 ml d'huile végétale, 4 petits pois de la Jamaïque, 0,5 c. poivre noir moulu, sel, 3 brins de persil.
Préparation: Faites revenir le bœuf et les oignons finement hachés, ajoutez les épices, les concombres râpés et les carottes. Coupez le piment en deux, retirez les graines et jetez-le dans le chaudron. Versez de l'eau chaude mélangée à du concentré de tomate. Cuire les bases pendant une demi-heure à feu doux. Salez, pressez l'ail dans une presse et saupoudrez d'herbes hachées.
13. Azu de boeuf au fromage
La croûte de fromage doit être légèrement dorée.
Tu auras besoin de: 2 tasses d'eau bouillante, 500 g de bœuf, 2 oignons, 1 poivron, 2 c. pâte de tomate, 3 cornichons, 100 g de fromage à pâte dure, 4 gousses d'ail, 50 ml d'huile végétale, 0,5 c. cumin, 0,5 c. paprika, sel.
Préparation: Couper le bœuf en petits cubes et faire revenir légèrement, ajouter la pâte de tomate, les épices, le sel, les oignons hachés et les poivrons.
Mettez les concombres au fond de la casserole, puis la viande avec les oignons et les poivrons.Versez suffisamment d'eau pour couvrir la viande et les légumes. Mettre au four préchauffé pendant une demi-heure. Saupoudrer de fromage râpé et cuire encore 10 minutes.
14. Azu de boeuf dans un bouillon de viande
N'importe quel bouillon de viande conviendra à votre goût.
Tu auras besoin de: 300 ml de bouillon, 400 g de bœuf, 2 oignons, 1 poivron, 300 g de pommes de terre, 1 concombre mariné, 2 tomates, 3 c. huile végétale, 1 cuillère à soupe. pâte de tomate, 3 gousses d'ail, 3 petits pois, poivre noir, sel, herbes.
Préparation: Hacher la viande et les légumes, hacher l'ail et les herbes. Faire revenir le bœuf avec les oignons, ajouter le concombre, les tomates, les poivrons et la pâte de tomates. Verser le bouillon chaud, couvrir et cuire 20 minutes. Ajouter les pommes de terre, les épices et faire bouillir encore 10 minutes. Complétez les bases sur le sel, saupoudrez d'herbes et d'ail.
15. Azu au boeuf et haricots
Vous pouvez utiliser des haricots en conserve.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de bœuf, 3 tasses d'eau bouillante, 3 cornichons, 4 gousses d'ail, 2 c. concentré de tomate, 1 oignon, 1 poivron, 50 ml d'huile végétale, sel et poivre noir moulu.
Préparation: Faire tremper les haricots pendant 12 à 14 heures, puis faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper le bœuf en petits morceaux, les concombres râpés, hacher l'oignon et les poivrons. Faites frire la viande avec les oignons et les poivrons, ajoutez les haricots, les concombres, la pâte de tomate et les épices. Versez de l'eau après 10 minutes. Tommy pendant une demi-heure à feu doux. Ajouter les haricots, presser l'ail dans une presse, saler et retirer du feu.
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16. Azu de boeuf avec crème aigre et fromage à la crème
L'azu original au goût de fromage crémeux !
Tu auras besoin de: 600 g de bœuf, 200 ml d'eau, 2 oignons, 300 g de pommes de terre, 100 g de crème sure, 50 g de beurre, 2 fromages fondus, 2 cornichons, 3 gousses d'ail, des herbes, du poivre moulu et du sel.
Préparation: Faire revenir les oignons et le bœuf finement hachés dans du beurre, ajouter la crème sure, les concombres hachés et les épices. Versez de l'eau chaude et faites bouillir pendant 20 minutes. Ajouter les cubes de pommes de terre, le fromage fondu et l'ail finement haché. A la fin, poivrez, salez et saupoudrez d'herbes hachées.
17. Azu aux légumes et boeuf
Excellente recette pour la saison estivale.
Tu auras besoin de: 300 ml d'eau, 700 g de bœuf, 2 poivrons, 2 oignons, 1 carotte, 1 aubergine, 1 courgette, 2 cornichons, 2 tomates, 1 c. concentré de tomate, 50 ml d'huile végétale, 4 gousses d'ail, un demi bouquet de coriandre, houblon suneli, poivre noir moulu, sel.
Préparation: Couper le boeuf et les légumes en petits cubes. Faire revenir la viande avec les oignons et les carottes à feu vif. Ajouter les poivrons, les tomates, les concombres, les épices, la pâte de tomate et l'eau chaude. Faire bouillir 20 minutes à feu doux. Verser les courgettes, les aubergines, presser l'ail au presse. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes hachées.
18. Azu au boeuf en saumure
Vous pouvez ajuster la quantité de saumure au goût.
Tu auras besoin de: 600 g de bœuf, 3 cornichons, 2 oignons, 4 gousses d'ail, un verre de saumure, 2 verres d'eau, 300 g de pommes de terre, 1 c. pâte de tomate, 2 tomates, 50 ml d'huile végétale, sel et poivre moulu.
Préparation: Couper la viande et les légumes en morceaux égaux. Faire revenir le bœuf avec les oignons, ajouter les concombres et les tomates. Lorsque l'humidité s'évapore, ajoutez la saumure, la pâte de tomate, l'eau et laissez cuire encore 20 minutes. Ajouter les pommes de terre et l'ail finement haché. Au bout de 10 minutes, apportez les bases au sel et saupoudrez d'herbes.
19. Azu au boeuf, chou et champignons
Hachez le chou et écrasez-le légèrement avec vos mains.
Tu auras besoin de: 2 verres d'eau, 400 g de bœuf, 3 cornichons, 300 g de champignons, 200 g de chou, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 2 c. concentré de tomate, 3 cuillères à soupe huile végétale, 0,5 c. cumin, poivre noir moulu, sel.
Préparation: Hacher les légumes et la viande. Faites frire le bœuf avec les oignons, ajoutez les champignons, les cornichons, les épices et les carcasses jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Versez de l'eau avec la pâte de tomate, réduisez le feu et faites bouillir pendant une demi-heure. Verser le chou, presser l'ail dans une presse. Au bout de 7 minutes, saler et retirer du feu.
20. Azu au boeuf et chou
Un plat tatare épais qui deviendra certainement votre préféré !
Tu auras besoin de: 500 ml d'eau chaude, 400 g de filet de bœuf, 2 oignons, 200 g de chou blanc, 1 carotte, 3 cornichons, 3 gousses d'ail, 2 c. pâte de tomate, 3 pois noirs et piment de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, sel et herbes.
Préparation: Râpez les concombres et les carottes, hachez finement la viande et les autres légumes. Faire revenir le bœuf avec les oignons, ajouter les concombres, les carottes, ajouter les épices et la pâte de tomate. Versez de l'eau chaude, réduisez le feu et laissez cuire encore une demi-heure. Verser le chou, presser l'ail dans une presse. Au bout de 10 minutes, salez et saupoudrez d'herbes hachées.