Il est difficile de trouver une combinaison de légumes plus harmonieuse et polyvalente que l'aubergine et la tomate. De plus, ils peuvent être préparés à votre guise : du goûter au plat principal ou aux préparations pour l'hiver. Voici 20 des recettes les plus délicieuses!
1. Aubergine avec tranches de tomates
La collation la plus simple, la plus rapide et la plus polyvalente.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 3 tomates, mayonnaise, ail, fines herbes.
Préparation: Couper les aubergines et les tomates en tranches de 5 mm d'épaisseur. Faire frire l'aubergine des deux côtés et badigeonner légèrement de mayonnaise d'un côté. Placez la tomate sur le dessus, puis saupoudrez d'herbes hachées et d'ail.
2. Rouleaux aux aubergines, tomates et mayonnaise
Vous pouvez fixer les rouleaux avec des brochettes, mais ils gardent bien leur forme.
Tu auras besoin de: 500 g d'aubergines, 300 g de tomates, 2 gousses d'ail, 2 c. Mayonnaise.
Préparation: Couper les aubergines en fines tranches et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélanger la mayonnaise avec de l'ail émincé et des épices au goût, et badigeonner les aubergines. Enrouler une tranche de tomate dans chaque assiette.
3. Sandwichs aux aubergines, tomates et mozzarella
Une délicieuse collation végétarienne!
Tu auras besoin de: 12 tranches de pain grillé, 2 aubergines, 2 tomates, 200 g de mozzarella, 5 œufs, épices et herbes.
Préparation: Hacher finement les herbes, couper les aubergines en rondelles et battre les œufs. Faites frire les aubergines des deux côtés. Tremper chaque tranche de pain sur un côté de l'œuf et placer sur une plaque à pâtisserie.
Garnir d'aubergines, de mozzarella et de tomates, assaisonner et couvrir d'une deuxième tranche de pain trempée dans un œuf des deux côtés. Saupoudrer les sandwichs d'herbes et enfourner 15 minutes à 180 degrés.
4. Compote d'aubergines aux tomates
Nous vous conseillons de cuire les aubergines dans un chaudron en fonte.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 4 tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, épices et fines herbes.
Préparation: Coupez les aubergines en cubes, hachez finement les tomates pelées et les oignons et faites-les revenir ensemble pendant 5 à 7 minutes à feu vif. Ajouter l'ail, les épices et un demi-verre d'eau, laisser mijoter 20 minutes et saupoudrer d'herbes.
5. Aubergines aux tomates dans une poêle
Le goût de ce plat est complètement transformé, en fonction des épices et herbes sélectionnées.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 2 carottes, 2 tomates, 1 poivron, 1 oignon, épices et herbes.
Préparation: Râpez les carottes, hachez l'oignon et coupez le reste des légumes en dés. Faites revenir les oignons avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez l'aubergine et le poivre, et après 5 minutes, ajoutez la tomate. Continuez à faire frire à feu vif en remuant de temps en temps et assaisonnez le plat à la fin.
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6. Aubergine aux tomates et au fromage
Une autre recette pour cet apéritif très classique d'aubergines et de tomates.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 3 tomates, 2 gousses d'ail, 180 g de fromage, 1 c. mayonnaise, épices, herbes.
Préparation: Couper les aubergines et les tomates en tranches de 7-10 mm. Mélanger la mayonnaise avec l'ail écrasé, les épices et les herbes. Badigeonner chaque cercle d'aubergine de sauce, mettre une tomate dessus et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four 20 minutes à 200 degrés.
7. Aubergine aux tomates et fromage feta
Casserole bulgare parfumée avec aubergines, tomates et garniture de lait.
Tu auras besoin de: 500 g d'aubergine, 2 tomates, 200 g de feta, 3 gousses d'ail, 0,5 bouquet de persil et basilic, 3 œufs, 150 ml de lait, épices.
Préparation: Coupez les aubergines, les tomates et la feta en cubes, et hachez finement l'ail et les herbes. Faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, assaisonner et placer dans un moule. Top - tomates, fromage feta et herbes à l'ail. Versez les œufs battus avec le lait et enfournez 45 minutes à 180 degrés.
8. Aubergine aux tomates pour l'hiver
Une pièce polyvalente qui peut être mangée de cette façon ou utilisée dans d'autres plats.
Tu auras besoin de: 1 kg d'aubergine, 1,5 kg de tomates, 3 c. sucre, 1 cuillère à soupe de sel, piment, 1 tête d'ail, 1 cuillère à soupe. vinaigre, 4 cuillères à soupe huile végétale.
Préparation: Eplucher les tomates, les hacher au mixeur et faire bouillir la purée de tomates avec du beurre pendant 15 minutes. Hacher grossièrement les aubergines et les mettre dans la sauce. Ajouter l'ail, le piment, le sucre, le sel et les épices à votre goût. Laisser mijoter le mélange pendant 40 minutes en remuant de temps en temps, ajouter le vinaigre et rouler.
9. Aubergines marinées aux tomates
Une sauce très aromatique, épicée et piquante !
Tu auras besoin de: 1 kg d'aubergine, 300 g de tomates, 500 g de poivre, 4 gousses d'ail, 0,5 botte de basilic, piment, 2 c. sucre et sel, 4 c. huile végétale, 1 cuillère à soupe. le vinaigre.
Préparation: Coupez l'aubergine en cubes, arrosez d'un filet d'huile et enfournez 15 minutes à 180 degrés. Battre les poivrons, les tomates et tous les autres ingrédients épicés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Enfin, ajoutez le reste de l'huile et du vinaigre. Verser l'aubergine refroidie sur la sauce et laisser infuser au réfrigérateur toute une nuit.
10. Aubergines à la coréenne avec tomates
Un apéritif original aux aubergines et tomates pour les amateurs de légumes coréens.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 2 tomates, 2 poivrons, 1 oignon, 6 gousses d'ail, 1 c. vinaigre, 1 c. sucre, 3 c. huile végétale, épices.
Préparation: Couper les aubergines en lanières et les faire revenir légèrement. Coupez le reste des légumes à peu près de la même manière, ajoutez le vinaigre et les épices et mélangez le tout. Laissez reposer les légumes au réfrigérateur.
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11. Aubergine aux tomates et noix
Servir comme collation ou comme plat d'accompagnement complet.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 4 tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100 g de noix, 1 bouquet de persil, épices.
Préparation: Couper les aubergines en cubes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites revenir l'oignon séparément jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez-y de l'ail haché et des tomates hachées. Cuire la sauce jusqu'à ébullition, y mettre les aubergines, les épices et les noix hachées et chauffer pendant quelques minutes. Saupoudrer d'herbes et retirer du feu.
12. Aubergine aux tomates et fromage à la crème
Et encore vos rouleaux préférés !
Tu auras besoin de: 3 aubergines, 2 tomates, 2 cuillères à soupe crème sure, 1 pot de fromage à la crème, 30 g de noix, 0,5 bouquet de coriandre.
Préparation: Mélanger la crème sure, le fromage à la crème, les herbes finement hachées et les noix. Couper les aubergines en tranches et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Badigeonnez-les de cette sauce au fromage, disposez les tranches de tomates et enveloppez les rouleaux.
13. Salade d'aubergines, tomates et œufs
Assaisonner la salade avec de la mayonnaise ou du yaourt si désiré.
Tu auras besoin de: 200 g d'aubergines, 60 g d'oignons, 2 œufs, 100 g de tomates.
Préparation: Coupez les aubergines pelées en cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites revenir les oignons finement hachés séparément et laissez les légumes refroidir. Faites bouillir les œufs, hachez-les avec les tomates et remuez la salade.
14. Salade d'aubergines, tomates et concombres
La sauce soja dans la vinaigrette lui donne une saveur orientale.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 2 tomates, 2 concombres, 1 oignon, 2 gousses d'ail, herbes, 1 poivron, 1 c. sauce soja, épices, graines de sésame.
Préparation: Couper tous les légumes en lanières et faire revenir un peu les aubergines. Ajouter l'ail haché, les herbes et les épices, assaisonner la salade de sauce soja et saupoudrer de graines de sésame.
15. Aubergine aux tomates et pommes de terre
Un repas copieux pour toute la famille !
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 2 tomates, 5 pommes de terre, 1 oignon, 150 ml de crème sure, 1 œuf, 60 g de fromage, épices.
Préparation: Couper les pommes de terre en grosses tranches et cuire 5 à 7 minutes. Coupez les aubergines en tranches et les oignons en demi-rondelles et faites-les revenir. Mettez les pommes de terre, les oignons, les aubergines et les tomates dans un moule, assaisonnez, recouvrez d'un oeuf battu de crème sure et recouvrez de fromage râpé. Cuire au four 45 minutes à 180 degrés.
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16. Aubergine aux tomates et viande hachée
N'importe quelle viande hachée fera l'affaire, y compris le poulet ou mélangé.
Tu auras besoin de: 6 aubergines, 250 g de viande hachée, 2 tomates, 1 oignon, 100 g de fromage, épices.
Préparation: Faire des coupes longitudinales sur les aubergines et les faire bouillir 5 minutes dans de l'eau bouillante. Faites revenir la viande hachée avec les oignons, épluchez et hachez les tomates. Mettez la garniture dans les aubergines, assaisonnez, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant une demi-heure à 180 degrés.
17. Aubergine aux tomates et poulet
Si vous voulez que le plat soit moins sec, utilisez la cuisse de poulet, pas la poitrine.
Tu auras besoin de: 400 g de poulet, 1 aubergine, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 4 tomates, 1 bouquet de coriandre, ail et épices.
Préparation: Couper le poulet en morceaux et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites revenir séparément les oignons avec les carottes râpées et les poivrons finement hachés. Ajouter les aubergines aux légumes, et après 3 minutes - les tomates hachées.
Mettre un peu de ragoût ensemble, assaisonner et ajouter le poulet. Versez 1,5 tasse d'eau ou de bouillon et après 20 minutes, retirez le plat du feu. Enfin, ajoutez les épices, l'ail et les herbes.
18. Escalopes d'aubergines aux tomates
Escalopes de légumes originales aux herbes et pain.
Tu auras besoin de: 3 aubergines, 1 oignon, 2 tomates, 4 gousses d'ail, 3 tranches de pain, épices.
Préparation: Cuire les aubergines au four pendant 25-30 minutes à 200 degrés. Écraser la pulpe à la fourchette et ajouter les tomates, l'oignon et l'ail finement hachés, hachés dans un mixeur. Émietter le pain là-bas, assaisonner, bien mélanger la masse et faire frire comme des côtelettes ordinaires.
19. Aubergine aux tomates et légumes
Le ragoût d'aubergines de saison le plus délicieux pour vous et vos proches.
Tu auras besoin de: 400 g d'aubergines, 400 g de tomates, 350 g de courgettes et de poivron chacun, épices, 50 ml d'eau.
Préparation: Couper tous les légumes en cubes et faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez-y les courgettes, le poivre et l'eau et laissez mijoter pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et les épices et les carcasses pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
20. Aubergines farcies aux tomates
Non seulement copieux, mais aussi un très beau plat d'aubergines et tomates !
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 4 tomates, 200 g de fromage, herbes, épices, ail.
Préparation: Faites une série de coupes sur les aubergines à une distance de 5-7 mm, sans atteindre le bord. Frottez-les avec du sel et mettez des tranches de tomates et des tranches de fromage dans ce ventilateur. Hacher les tomates restantes dans un mélangeur, mélanger avec les épices, les herbes et l'ail, et garnir d'aubergine. Cuire une demi-heure à 180 degrés.