L'essentiel dans la cuisson de la viande est de ne pas la dessécher. Mais avec nos recettes de bœuf juteux au four, vous oublierez ce problème pour toujours. Recueilli uniquement les meilleures options éprouvées !
1. Bœuf au four dans la manche
Le manchon préserve au maximum tous les jus de viande, ainsi le bœuf s'avère toujours très tendre !
Tu auras besoin de: 900 g de bœuf, 3 cuillères à soupe crème sure, 2 c. moutarde en grains, 5 gousses d'ail, sel et poivre.
Préparation: Faire de petites entailles dans la viande et saupoudrer d'ail. Mélangez la crème sure avec la moutarde et les épices, versez la viande, roulez-la bien et remontez-la immédiatement dans votre manche. Laissez mariner le bœuf pendant une heure, secouez le sac et enfournez pendant 2 heures au four à 180 degrés.
2. Boeuf à la sauce tomate
La viande languit longtemps, mais en conséquence, elle sera très juteuse et épicée.
Tu auras besoin de: 1 kg de bœuf, 2 oignons, une demi-carotte, 3 tomates, 75 g de concentré de tomates, une pincée de piment, ail, 1 c. farine, 1 c. romarin, basilic, origan, moutarde, sel et poivre.
Préparation: Couper l'oignon en demi-rondelles et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les carottes râpées, l'ail, la pâte de tomate et les tomates concassées aux épices. Couper le bœuf en portions jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur et les rouler dans la farine. Faites frire légèrement la viande et mettez-la dans un moule, versez la sauce et mettez-la au four à 180 degrés pendant 40-50 minutes, puis laissez-la encore une heure à 160 degrés.
3. Boeuf au curcuma et paprika au four
Juste du bœuf frais et des épices - rien de plus !
Tu auras besoin de: 1,2 kg de bœuf, sel, 2 c. huile d'olive, 1 cuillère à soupe paprika, 1 cuillère à café chacun romarin et curcuma; autres épices au goût.
Préparation: Badigeonner la viande d'huile d'épice et envelopper dans une feuille de parchemin. Après cela, enveloppez-le bien de tous les côtés dans du papier d'aluminium et mettez-le au four pendant une demi-heure à 220-250 degrés. Réduire la température à 150 degrés et laisser reposer encore une heure.
4. Boeuf avec pommes de terre au four
Un plat principal à part entière qui se prépare immédiatement avec un accompagnement.
Tu auras besoin de: 600 g de bœuf, 700 g de pommes de terre, 2 oignons, 2 c. sel, 4 cuillères à soupe huile végétale, poivre.
Préparation: Couper l'oignon en demi-rondelles et la viande en gros morceaux et mélanger. Ajoutez-y de l'huile et des épices, et laissez mariner sous le film pendant une heure. Hacher grossièrement les pommes de terre et saupoudrer de poivre aussi. Mettez les pommes de terre, la viande et l'oignon sur le dessus, enveloppez bien et faites cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés. Dépliez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à tendreté à 180 degrés.
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5. Boeuf au four au vin rouge
La combinaison parfaite de saveurs et d'arômes dans une sauce au vin !
Tu auras besoin de: 1 kg de bœuf, 2 carottes, 2 oignons, 10 feuilles de laurier, 7 clous de girofle, 3 verres de vin rouge sec, 1 c. fécule, ail et épices, un demi bouquet de persil.
Préparation: Hacher grossièrement 1 carotte, 1 oignon et le persil, ajouter la moitié des feuilles de laurier hachées, les clous de girofle et le romarin. Disposez la viande, ajoutez le vin, remuez et laissez au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, séchez légèrement et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Filtrer la marinade et jeter les légumes épicés, puis hacher les légumes frais et les placer dans un moule autour de la viande. Assaisonnez à nouveau le tout et versez 2 tasses de marinade. Cuire le bœuf au four pendant 2 heures à 200 degrés, en versant périodiquement la marinade sur le dessus.
6. Boeuf au sarrasin au four
Un plat aussi simple s'avère très élégant et beau.
Tu auras besoin de: 1 kg de bœuf, 150 g de sarrasin, 300 ml d'eau, 2 oignons, 1 carotte, épices, huile d'olive.
Préparation: Coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes sur une râpe grossière. Préparez un rôti et ajoutez le sarrasin bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit avec des épices au goût. Trancher la viande dans le sens de la longueur avec un livre, assaisonner et mettre une couche de farce à l'intérieur. Repliez le bœuf, enveloppez-le dans du papier sulfurisé, puis enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Cuire au four pendant une demi-heure à température maximale, puis une autre heure à 140 degrés.
7. Boeuf aux pommes au four
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une citrouille ici.
Tu auras besoin de: 800 g de bœuf, 220 g de poireaux, 4 brins de persil et menthe, 800 g de pommes, 2 c. moutarde, 1 cuillère à soupe. beurre, sel, paprika.
Préparation: Couper la viande en portions, faire frire légèrement des deux côtés, puis saupoudrer d'épices et badigeonner de moutarde. Coupez le poireau en rondelles et les pommes en quartiers, et déposez-en la moitié au fond d'un plat beurré. Déposer le bœuf sur le dessus, et encore les pommes et les oignons. Cuire au four 40 minutes à 200 degrés et saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.
8. Boeuf aux légumes au four
N'importe quel mélange de légumes prêt à l'emploi du congélateur fonctionnera aussi!
Tu auras besoin de: 500 g de bœuf, 150 g de poivron, 130 g d'oignon, 80 g de carottes, 90 g de potiron, 150 g de courgettes, 150 g de tomates, 180 g de chou-fleur, 100 ml de bouillon, épices.
Préparation: Coupez joliment tous les légumes en gros morceaux et mélangez-les avec des épices. Coupez et assaisonnez le bœuf de la même manière, et placez-le au fond du moule. Répartir les légumes sur le dessus, verser le bouillon et cuire sous papier d'aluminium pendant une heure à 180 degrés. Et puis encore une demi-heure - sans papier d'aluminium.
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9. Boeuf aux tomates et fromage au four
Vous pouvez utiliser du yaourt, de la moutarde ou même de la mayonnaise pour la lubrification.
Tu auras besoin de: 600 g de bœuf, 300 g de tomates, 150 g de fromage, 2 c. crème sure, 2 c. huile d'olive, épices.
Préparation: Badigeonner la poêle d'huile d'olive, couper le bœuf en portions, battre légèrement et étaler sur le dessus. Badigeonner la viande de crème sure, saupoudrer d'épices et disposer les tranches de tomates. Garnir de fromage râpé et cuire au four environ 40 minutes à 180 degrés.
10. Boeuf au four aux champignons
Au lieu de vin, de la bière brune ou du bouillon fonctionnera également pour la marinade.
Tu auras besoin de: 700 g de bœuf, 600 g de champignons, 250 ml de vin rouge, 1 oignon, ail, épices.
Préparation: Coupez le bœuf en morceaux au hasard, coupez l'oignon en rondelles et hachez finement l'ail. Mélangez le tout avec les épices et le vin et laissez mariner au réfrigérateur pendant la nuit. Placer le boeuf dans un moule et couvrir avec la marinade. Cuire sous papier d'aluminium pendant 40 minutes à 180 degrés. Ajouter les quartiers de champignons et un peu plus d'ail, ajouter à la viande et cuire encore 20 minutes.
11. Boeuf aux pruneaux au four
Les pruneaux ajoutent toujours des notes épicées intéressantes à la viande.
Tu auras besoin de: 600 g de bœuf, 50 g de pruneaux, épices.
Préparation: Remplissez les pruneaux d'eau, laissez-les gonfler un peu et coupez-les en lamelles. Tremper la viande dans les épices, ajouter les pruneaux et laisser au réfrigérateur pendant 1-2 heures. Enveloppez le tout dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 1 à 1,5 heure à 200 degrés.
12. Boeuf cuit au potiron
Le bœuf tendre se marie bien avec la citrouille parfumée et lumineuse.
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 600 g de potiron, paprika, coriandre, romarin, un demi bouquet de coriandre, 150 ml d'eau, sel, poivre.
Préparation: Coupez le potiron en gros morceaux et faites-le frire légèrement de tous les côtés. Coupez la viande deux fois plus grosse que la citrouille et faites-la frire aussi. Mettez le tout dans un moule, une fraction d'eau et saupoudrez d'épices au goût. Cuire une heure sous papier d'aluminium à 180-200 degrés, puis encore 15 minutes sans papier d'aluminium. Saupoudrer de coriandre hachée.
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13. Bœuf au four à la sauce soja
La sauce soja donne à la viande une croûte très savoureuse et belle.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de bœuf, 5 gousses d'ail, 6 c. sauce soja, 1 c. sucre, épices asiatiques, 6 c. huile d'olive, piment, gingembre sec.
Préparation: Mélanger la sauce soja, le beurre, l'ail écrasé, le sucre et toutes les épices. Roulez bien la viande dans la marinade et laissez-la sous le film plastique pendant au moins 2 heures. Mettez-le dans un manchon avec le reste de la marinade et faites cuire environ 2 heures au four à 200 degrés.
14. Boeuf au yaourt au four
Utilisez du yogourt naturel non aromatisé pour cette recette !
Tu auras besoin de: 600 g de bœuf, 260 g de yaourt, ail, 200 g de tomates, 50 g de poivre, 80 g de fromage, herbes, épices, 100 ml d'eau.
Préparation: Mélanger le yogourt avec du fromage à moitié râpé, de l'ail écrasé, des poivrons finement hachés et des épices. Placer le boeuf dans un moule et couvrir avec la moitié de la sauce. Disposez ensuite les tranches de tomates, remplissez avec le reste de sauce et ajoutez de l'eau.Saupoudrer de fromage râpé et d'herbes et cuire au four environ une heure à 190 degrés.
15. Boeuf aux cerises au four
La combinaison de viande juteuse et moelleuse avec des baies est devenue un classique depuis longtemps !
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 150 g de cerises, 2 c. mayonnaise ou yaourt, épices.
Préparation: Coupez la viande en couches, mais pas complètement, et frottez-la avec des épices et des herbes. Mettez les cerises décongelées dans les poches et grattez-les avec des cure-dents. Badigeonner de yaourt ou de mayonnaise et saupoudrer d'une pincée de sucre si désiré. Transférez la viande dans un manchon, ajoutez-y le reste des cerises et faites cuire 40 minutes au four à 200 degrés. Coupez la manche et terminez encore 15 minutes.