Ukusna i zdrava patka lako će postati zvijezda svečanog stola ili obiteljske večere. Može se kuhati u cijelosti ili samo u odvojenim dijelovima. Ali ovaj postupak se razlikuje od kuhanja piletine, jer je meso potpuno drugačije. Tako smo, posebno za vas, prikupili najbolje recepte za jela od patki za svaku priliku!
1. Patka s jabukama u rukavu
Krenimo od klasičnog recepta za pečenu patku.
Trebat će vam: 1 patka, 2 zelene jabuke, 1 limun, 3 žlice. soja sos, po 1 žlica ribani đumbir, med i maslinovo ulje, 1 žličica. balzamika, sol i papar.
Priprema: Pomiješajte sok od limuna sa soja sosom, medom, balzamikom, đumbirom i maslinovim uljem. Patku ogulite sa soli i paprom iznutra i izvana i ostavite u marinadi preko noći. Jabuke narežite na kriške, stavite u patku, pošaljite u rukav za pečenje i u pećnicu sat i pol na 180-200 stupnjeva. Odrežite rukav 15 minuta prije kraja da ptica porumeni.
2. Salata sa patkom i ciklom
Ova prekrasna slojevita salata može se poslužiti u koktel čašama.
Trebat će vam: 1 pačja prsa, 1 repa, 50 g plavog sira, 1 kruška, 6 kriški slanine, 3 žlice. maslinovog ulja, po 1 žlica meda i senfa, 1 žličica. balzamika, listovi zelene salate.
Priprema: Pržite ili ispecite prsa, skuhajte repu, ispržite slaninu i sve sastojke nasjeckajte na kockice. Salatu rasporedite u slojeve i začinite maslinovim uljem, medom, senfom i balzamikom.
3. Pirjana patka s lukom
Jednostavan i svestran recept za bilo koji prilog.
Trebat će vam: 500 g patke, 1 luk, 2 češnja češnjaka, 3 lovorova lista, 30 g biljnog ulja.
Priprema: Patku isperite, podijelite na komade i pržite oko 10 minuta na maslacu. Prelijte ga vrućom vodom, dodajte lovorovo lišće i začine, pustite da zavrije i maskaru držite oko 1,5 sata na laganoj vatri, povremeno dodavajući tekućinu. Kad gotovo više ne ostane vode, dodajte nasjeckani luk s češnjakom, pa opet pržite na umjerenoj vatri 3-4 minute.
4. Patka u medu s kardamomom
Ovo jelo mješavina je europske, kineske i indijske tradicije.
Trebat će vam: 6 pačjih prsa, krupna sol, papar, 4 režnja češnjaka, 4 žlice. soja umak, 1 žlica. med, 2 žlice. rižino vino, 4 kutije kardamoma.
Priprema: Kardamom kalcinirajte nekoliko minuta u suhoj tavi, a zatim ga sameljite. Češnjak sitno nasjeckajte i pomiješajte sa začinima, vinom, umakom i medom. Na filete napravite rezove sa strane kože, prelijte marinadom i ostavite preko noći. Patku pržite u tavi 10 minuta, preklopite u kalup i stavite peći na 180 stupnjeva još 2 sata.
5. Pekinška patka
Klasični kineski recept nije toliko kompliciran koliko zvuči, samo je dugotrajan.
Trebat će vam: 1 patka, 20 g češnjaka, 20 g šećera, 250 ml maltoze, 100 ml jabukovače, 40 g začinskog bilja, 300 ml 9% octa, 35 g soli, 40 g mješavine papra.
Priprema: Patki odrežite višak masnoće i stavite u cjedilo u veliki lonac. U drugom loncu skuhajte 3 litre vode i patku prelijte kipućom vodom. Kad voda istekne, ponovite postupak još jednom.
Patku naribajte iznutra sa začinima, šećerom i sitno sjeckanim češnjakom. Pomiješajte ocat, jabukovaču, 300 ml vode i kinesku maltozu. Marinadu skuhajte i ponovo zalijevajte patku tako da se postupno upija. Patku probodite iglom za pletenje i objesite je preko lima za pečenje preko noći tako da ostane svo dodatno staklo s nje. Zatim patku stavite na pergament i pecite na 180 stupnjeva 20 minuta.
20 jednostavnih i ukusnih mesnih jela
6. Salata s patkom i mangom
Recept za prave gurmane!
Trebat će vam: 3 fileta pataka, 5 žlica šećera, 25 ml vrhnja, 100 g oraha, 3 manga, 1 naranča, zelena salata, 200 g crvenog ribiza, sol i papar, 3 žlice. maslinovo ulje.
Priprema: Otopite 1 žlicu šećera u tavi. vode, ulijte vrhnje i dodajte prstohvat soli te orahe u karameli. Patku umočite u začine i popržite u tavi prelivajući masnoćom koja izlazi. Mango i prsa narežite na lijepe kriške i stavite preko smjese za salatu.Pospite karameliziranim bobičastim voćem i orašastim plodovima, a zatim salatu prelijte sokom od naranče, maslacem i začinima.
7. Pirjana patka sa zeljem
Nešto između češke i ruske kuhinje.
Trebat će vam: 900 g patke, 1 luk, 500 g kupusa, 600 g kiselog kupusa, 1 žlica. tijesto od rajčice, 2 žlice biljnog ulja, 1 čaša vode, sol i papar.
Priprema: Patki odrežite masnoću i otopite je na čvarcima, a ostatak narežite na proizvoljne dijelove. Patku ispecite na ovoj masti, poklopite i ostavite da se krčka.
Posebno pržite pola prstena luka, dodajte mu nasjeckani kupus i pirjajte 10 minuta pod poklopcem. Dodajte kiseli kupus i nastavite pirjati, a nakon 15 minuta dodajte vodu, pastu od rajčice i začine. Nakon još 15 minuta, kupus stavite u kalup, po njemu rasporedite patku, s djelićem vode i stavite peći 45 minuta pod foliju na 180 stupnjeva.
8. Patka u umaku od naranče
Vrlo aromatična i nježna kombinacija.
Trebat će vam: 2 pačja prsa, šapat soli i papra, 3 žličice. šećera, 175 ml suhog bijelog vina, 4 naranče, 175 ml juhe, 8 žlica. umak od soje.
Priprema: Patku posolite, popaprite i ostavite da se marinira. Pomiješajte sok od naranče s juhom, vinom i koricom 2 naranče, prokuhajte i dodajte šećer. Umak skuhajte dok ne postane gust.
Pačju kožu okrenite prema dolje u tavu bez ulja i pržite 15-20 minuta. Ocijedite masnoću, ulijte soja sos, okrenite grudi i pržite još 3 minute. Ugasite štednjak i ostavite patku poklopljenu 10 minuta. Prerežite ga i prelijte umakom.
9. Patka s prokulicama
Evo ovako originalnog dueta posebno za vas!
Trebat će vam: 2 kg patke, 500 g prokulice, 2 crvena luka, 2 žlice. biljno ulje, začini.
Priprema: Luk krupno nasjeckajte, pržite ga par minuta i ostavite sa strane. Patku naribajte sa začinima, stavite u posudu za pečenje i pecite pod folijom 1,5 sat na 220 stupnjeva. Dodajte mu luk i kuhajte još 30 minuta bez folije. Zatim dodajte prokulicu i stavite peći zadnjih 10 minuta u pećnicu.
10. Patka s mandarinama
Ovo jelo najbolje je napraviti u velikoj pečenjari od lijevanog željeza.
Trebat će vam: 6 pačjih nogu, 6 mandarina, 600 ml juhe, 200 g ljutike, 1 limun, 2 žlice. med, 0,5 žlice. paprika i kim, 2 žlice. sezam, sol i papar.
Priprema: Patku natrljajte solju i paprom, noge stavite u kalup i pecite 40 minuta na 180 stupnjeva. Na patku dodajte par žlica masti i pržite u njoj grubo nasjeckani luk. Dodajte začine, med, limunov sok i juhu, pa tamo stavite pačje noge.
Patku kuhajte oko 1-1,5 sati. Na kraju ogulite mandarine i pržite ih cijele na žlici pačje masti. Stavite ih na pečenje i ostavite na vatri još 15 minuta. Ugasite vatru i posudu posujte sjemenkama sezama.
Što kuhati s bundevom: 15 ukusnih recepata
11. Salata sa patkom i jabukama
Vrlo jednostavan, ali sofisticiran blagdanski recept.
Trebat će vam: 3 pačja prsa, 1 jabuka, 1 crveni luk, zelena salata, 2 žlice. zrnasti senf, 4 žlice crno vino, 3 žlice. maslinovo ulje, 1 žličica. šećera u prahu, 1 češanj češnjaka, pola vezice cilantro.
Priprema: Pomiješajte nasjeckani češnjak, pola vina, senf, začine, šećer u prahu i maslinovo ulje. Pačja prsa uvaljajte u začine i ispržite. Ostatak vina ulijte u preostalu masnoću, prokuhajte i maknite s vatre. Na listove zelene salate stavite komade patke, tanke kriške jabuka, kolutiće luka, polja s vinom iz tave i pomiješajte s preljevom.
12. Patka s višnjama
Još jedan recept kako je ukusno i jednostavno skuhati cijelu patku.
Trebat će vam: 1 patka, 500 g višanja, 1 čaša suhog crnog vina, 100 ml maslinovog ulja, sol i papar.
Priprema: Patku natrljajte solju i paprom, stavite u pećnicu i pecite 40 minuta na 200 stupnjeva, neprestano ulijevajući ulje. Višnje pirjajte u crnom vinu i prelijte patku umakom od višanja. Ponovo posolite, popaprite i pecite 10-15 minuta.
13. Gulaš sa patkom i grahom
Svinjska kobasica čini ovo jelo još zasitnijim i hranjivijim.
Trebat će vam: 4 pačja kraka, 150 g svinjske kobasice, 70 g slanine, 250 g graha, 200 g luka, 120 g mrkve, 1 češanj češnjaka, 1 rajčica, 2 žlice. paradajz paste, 300 ml juhe.
Priprema: Pačje noge popecite u tavi dok lijepo ne porumene.Luk posebno pržite, dodajte mu grah, dodajte juhu i pirjajte pod poklopcem 20 minuta na laganoj vatri. Dodajte tijesto od rajčice i pirjajte još 20 minuta.
Nasjeckajte slaninu i kobasicu, zajedno ih popržite i dodajte grahu. Na kraju ispržite kockice mrkve na masnoći preostaloj od slanine. Grah, mrkvu i patku stavite u kalup, te stavite peći pola sata na 200 stupnjeva.
14. Pečena patka s hurmom
Odlično jelo na vrijeme za sezonu hurmaša!
Trebat će vam: 1 patka, 300 g hurmi, 2 glavice luka, 50 g maslaca, 100 ml suhog bijelog vina, 1 žlica. biljno ulje, 1 žličica. vinski ocat, korijen đumbira, klinčići, majčina dušica, cimet, crvena paprika i sol.
Priprema: Patku ogulite i operite te je narežite na komade. Luk i đumbir sitno nasjeckajte, pomiješajte s vinom, zalogajem i začinima, pa patku marinirajte u tome preko noći. Patku stavite u namašćenu tepsiju, prekrijte pergamentom i pecite na 190 stupnjeva 45 minuta.
Kakije popržite s cimetom i paprikom na maslacu i stavite na tanjur. Prelijte preostalu marinadu u istu tavu, dodajte preostalo ulje i kuhajte dok ne postane glatko. Gotovu patku prebacite na hurmu i sve prelijte umakom.
15. Patka u umaku od šljiva
Samo tri glavna sastojka - i sada je prava čarolija spremna!
Trebat će vam: 2 kg patke, 700 g luka, 1 kg šljiva, bosiljak, cilantro, začini i začinsko bilje.
Priprema: Patku odvojite, luk narežite na pola prstena, a šljivu s biljem i začinima istucite u blenderu. Patku stavite u kotao, lagano popržite i prebacite u drugo jelo. Tamo popržite luk, začinite pa mu dodajte patku. Pirjajte 3 minute, prelijte umakom od šljiva, dodajte malo vode i pirjajte na umjerenoj vatri 20 minuta. Smanjite temperaturu, pokrijte kotao poklopcem i maskarom još pola sata.
Što kuhati s mljevenim govedinom: 20 brzih i ukusnih recepata
16. Patka terina
Terina je križanac tepsije i paštete.
Trebat će vam: 1,5 kg pačjih prsa, 150 g masti, 200 ml vrhnja, 2 jaja, 30 g brašna, 40 g slanine, 50 g maslaca, 75 g pinjola, 1 luk, 1 jabuka, 3 žlice. konjak, ružmarin, sol i papar.
Priprema: Dvije grudi narežite na male komadiće i miješajte 40 minuta s ružmarinom, solju, paprom i konjakom. Nasjeckajte slaninu, luk i jabuke pa ih sve zajedno popržite u tavi. Ostatak grudi usitnite u miješalici za svinjsku mast dok se grubo ne usitni, a zatim pomiješajte s lukom i jabukama te opet istucite.
Na otopljenom maslacu popržite brašno, ulijte vrhnje, umutite jaja i pustite da se umak zgusne. Mljeveno meso iz blendera stavite u posudu za miješanje, komade patke i prelijte umakom. Promiješajte, pospite pinjolima, stavite u lim za pečenje s vodom i pecite 10-15 minuta na 180 stupnjeva.
17. Patka u pivu
Pivo čini pačje meso začinjenijim i nježnijim.
Trebat će vam: 1 patka, 1 žlica soli, po 1 žličica. crnog papra, mješavine paprike, suhog češnjaka i provansalskog bilja, 500 ml tamnog piva, 1 jabuka, 1 naranča i 3 lovorova lista.
Priprema: Patku narežite na velike komade, uvaljajte u mješavinu začina i stavite u duboku posudu. Namažite lovorovo lišće, narezanu jabuku i naranču, te prelijte pivom. Patku pecite pod poklopcem 2 sata na 180 stupnjeva. Uklonite poklopac 10 minuta prije kraja da posuda porumeni.
18. Užina sa patkom i feta sirom
Prekrasna porcija zalogaja za svečani stol!
Trebat će vam: 6 kriški kruha, 1 kriška slanine, 100 g patke, 100 g feta sira, 1 žlica. soja umak, šaka cherry rajčica, 30 g tvrdog sira.
Priprema: Iz kruha izrežite okrugle krugove koji odgovaraju veličini kalupa za muffine i stavite ih na dno. Stranice obložite ploškama slanine i napunite nadjevom. Za nadjev pomiješajte nasjeckanu kuhanu patku, feta sir, četvrtine trešanja, sir i umak od soje. Pecite na 200 stupnjeva dok ne dobije lijepu smeđu boju slanine.
19. Salata od patke s narančama
Još jedan način predstavljanja popularne kombinacije.
Trebat će vam: 160 g fileta patke, 200 g listova zelene salate, 70 g trešnje, 70 g naranči, balzamika, sir, začini.
Priprema: Pačji file lagano istucite, natrljajte začinima, popržite i narežite na trakice. Naranče ogulite s filmova, a kriške prepolovite, a trešnju prepolovite.Sve sastojke stavite na lišće salate, prelijte balzamikom i naribanim sirom.
20. Gulaš od patke
Savršena domaća priprema od mesa pataka!
Trebat će vam: 1 patka, 2 lovorova lista, 8 zrna papra, 1 žličica. sol, pačja mast.
Priprema: Patku narežite na male komadiće i stavite u sterilizirane staklenke s lovorovim lišćem i začinima. Na vrh stavite komade pačje masti, čvrsto prekrijte folijom i patku patku pecite 4 sata u pećnici na 200 stupnjeva. Po potrebi u staklenke dodajte kipuću vodu i zarolajte, a sljedeći dan stavite u hladnjak.