Šampinjoni su jednako dobri pirjani, prženi, pečeni, pa čak i sirovi. Kombiniraju se s bilo kojim mesom, krumpirom ili povrćem, pa čak mogu biti i samostalno jelo. Za vas smo pronašli 20 ukusnih i brzih recepata što ćete napraviti sa šampinjonima!
1. Rižoto s gljivama
Glavna stvar je odoljeti i ne jesti ga do kraja kuhanja!
Trebat će vam: 300 g riže za rižoto, 100 g maslaca, 1 glavica luka, 200 ml bijelog vina, 1 litra pileće juhe, 300 g gljiva, prstohvat soli, prstohvat šafrana.
Priprema: Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu, a zatim mu dodajte sjeckane šampinjone. Kad sav višak vlage ispari, dodajte rižu i pržite, povremeno miješajući, 2 minute. Ulijte vino i juhu i nastavite kuhati bez poklopca dok ne ispari. Na pola procesa dodajte sol i šafran.
2. Leća s gljivama
Vrlo zadovoljavajući, jednostavan i proračunski recept za ljubitelje gljiva i leće.
Trebat će vam: 1 čaša leće, 300 g šampinjona, 2 glavice luka, 2 češnja češnjaka, 1 mrkva, sol, papar, začinsko bilje.
Priprema: Leću skuhajte dok ne omekša prema uputama i ocijedite višak tekućine. Luk i češnjak nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnijem rende, a gljive nasjeckajte u perilice. Popržite svo povrće na biljnom ulju dok ne omekša, dodajte leću, malo gulaša i dodajte nasjeckano začinsko bilje sa začinima.
3. Krem juha od šampinjona i krumpira
Klasičan recept za kremastu juhu od gljiva u koju po ukusu možete dodati sir, začinsko bilje, krutone ili druge sastojke.
Trebat će vam: 300 g šampinjona, 4 krumpira, 2 glavice luka, 500 ml 20% vrhnja, sol i papar.
Priprema: Luk sitno nasjeckajte, gljive nasjeckajte i pržite na maslacu dok ne omekšaju. Krumpir skuhajte, ocijedite i umijesite. Dodajte mu gljive, začine i vrhnje pa sve sameljite mikserom. Juhu zakuhajte i poslužite.
4. Juha od sira s gljivama
Mirisna juha s francuskim notama brzo će postati omiljena u kućanstvu.
Trebat će vam: 500 g šampinjona, 1 glavica luka, 30 g maslaca, 30 ml biljnog ulja, 1,5 l vode, 200 g krutona, 200 g topljenog sira, sol i začini.
Priprema: Na biljnom ulju popržite nasjeckani luk, dodajte mu gljive, posolite i kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri. Zakuhajte vodu, otopite u njoj topljeni sir i dodajte gljive 3 minute nakon vrenja. Kuhajte još 5 minuta, dodajte maslac i začine, a prije posluživanja - krekere i nasjeckano začinsko bilje.
5. Olivier s gljivama
Izvorno tumačenje klasične domaće salate, ali sada s gljivama!
Trebat će vam: 200 g šampinjona, 4 krumpira, 4 jaja, 4 kisela krastavca, 1 mrkva, 1 konzerva graška iz konzerve, majoneza.
Priprema: Skuhajte mrkvu, krumpir i jaja te ih narežite na kockice. Na isti način nasjeckajte luk sa šampinjonima i pržite do zlatne boje. Nasjeckajte krastavce, pomiješajte sastojke i začinite Olivier majonezom.
Juha od šampinjona s gljivama: 8 ukusnih recepata (korak po korak)
6. Šampinjoni punjeni povrćem
Neobičan, ukusan, šaren i potpuno vegetarijanski međuobrok.
Trebat će vam: 6 velikih gljiva, pola avokada, 1 rajčica, 30 g bosiljka, 20 g zelenog luka, prstohvat slatke paprike, 1 žlica. sjemenke sezama, 1 žlica umak od soje.
Priprema: Ogulite sirove gljive i pažljivo uklonite noge. Sve ostale sastojke sitno nasjeckajte, po ukusu dodajte češnjak i začinite umakom od soje. Napunite kapice gljiva i ukrasite sezamom.
7. Umak od šampinjona s gljivama s kiselim vrhnjem
Od šampinjona se može napraviti i izvrstan umak za tjesteninu, kašu ili meso!
Trebat će vam: 200 g šampinjona, 1 glavica luka, 2 žlice. brašno, 20 g maslaca, 125 g kiselog vrhnja, sok od 1 limuna, 2 lovorova lista, prstohvat crnog papra, 1 žlica. nasjeckano zelje.
Priprema: Luk sitno nasjeckajte s gljivama i pirjajte dok se ne skuha na maslacu s malo vode. Dodajte brašno, promiješajte, dovedite umak do vrenja. Dodajte kiselo vrhnje, začine, lovorov list, sok od limuna i začinsko bilje te još malo dinstajte. Uklonite lovorov list i umak umutite mikserom.
8. Kavijar od šampinjona od gljiva
Zanimljiv recept za one kojima je dosta kavijara od patlidžana i tikvica.
Trebat će vam: 400 g šampinjona, 2 glavice luka, 2 mrkve, 4 žlice. biljno ulje, 2 žlice. soja umak, 50 g oraha, 3 češnja češnjaka, sol i začini.
Priprema: Gljive prepolovite i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva. Luk sitno nasjeckajte i popržite, dodajte mu naribanu mrkvu i zajedno kuhajte 10 minuta. Sameljite sve sastojke, uključujući češnjak i orahe, te začinite kavijar soja umakom.
9. Šampinjoni u vrhnju
Jednostavno neovisno jelo od šampinjona u prekrasnim kalupima ili loncima.
Trebat će vam: 300 g šampinjona, 60 ml vrhnja, 40 g maslaca, 60 g tvrdog sira, 2 žumanjka, prstohvat soli, papra i muškatnog oraščića.
Priprema: Gljive ogulite i narežite na tanke ploške, pržite na maslacu, povremeno miješajući, oko 15 minuta. Gljive podijelite u kalupe. Žumanjke umutite sa vrhnjem i začinima, prelijte preko gljiva i prekrijte naribanim sirom. Pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.
10. Salata s grahom i gljivama
Salata se priprema za nekoliko minuta, ali gosti će se svakako iznenaditi!
Trebat će vam: 250 g šampinjona, 1 glavica luka, 3 jaja, 200 g graha iz konzerve, 1 žlica. majoneze, 3 žlice. biljno ulje, sol i papar.
Priprema: Gljive narežite na trakice i pržite dok vlaga ne ispari. Dodajte luk tamo u pola prstena i nastavite pržiti dok ne skuha. Jaja skuhajte i narežite na trake, ocijedite tekućinu iz graha i pomiješajte sve sastojke sa začinima i majonezom.
Što napraviti s lisnatim tijestom: 20 brzih i ukusnih recepata
11. Ukiseljeni šampinjoni
Možete ih pojesti odmah ili ostaviti u hladnjaku do sutra.
Trebat će vam: 1 kg malih gljiva, 5 režnja češnjaka, 1 žlica. sol, 2 žlice. šećera, 6 žlica. ocat, 50 ml suncokretovog ulja, 7 zrna papra, 3 lovorova lista.
Priprema: U lonac dodajte nasjeckani češnjak, ulje, ocat, šećer i sol, dodajte oprane gljive i stavite na štednjak. Pustite da zavrije i kuhajte poklopljeno još 10 minuta. Gljive premjestite u staklenku ili posudu, dodajte papar i lovorov list.
12. Šampinjoni u tijestu
Jednostavan i brz zalogaj piva ili samo tako!
Trebat će vam: 300 g šampinjona, 125 ml vode, 1 protein, 3 žlice. brašno, 0,5 žlice. škrob, sol i začini.
Priprema: Proteine istucite sa soli, dodajte hladnu vodu, a zatim brašno i škrob. Pazite na proporcije tako da tijesto ima konzistenciju gustog kiselog vrhnja. Operite i narežite gljive po želji, umočite u tijesto i pržite na dosta ulja.
13. Korejski šampinjoni
Osim korejske mrkve, po istom principu mogu se kuhati i gljive.
Trebat će vam: 300 g malih gljiva, 0,5 žličice. korijandera, 3 režnja češnjaka, 10 g sjemenki sezama, 1 žlica. soja sos, 1/4 šalice biljnog ulja, 3 žlice. jabučni ocat, 2 lovorova lista, 1 ljuta paprika, 1 hrpa začinskog bilja, 1 žlica. kim, sol.
Priprema: U biljno ulje dodajte soja umak, ocat, začine, prepržene sezamove sjemenke, nasjeckano začinsko bilje i češnjak. Oprane gljive prelijte marinadom i ostavite u hladnjaku 12 sati.
14. Šampinjoni od Jamieja Olivera
Začinske gljive sa sirom savršen su prilog ili predjelo koje se vrlo jednostavno priprema!
Trebat će vam: 10 šampinjona, 1,5 cm čili papričice, 2 žlice. sjeckani cilantro, 1 žlica. sok od limuna, 3 žlice. maslinovo ulje, 30 g sira, sol.
Priprema: Nasjeckajte češnjak, papriku i začinsko bilje, pomiješajte ih s limunovim sokom i maslinovim uljem. Oprane gljive uvaljajte u ovu smjesu i ostavite pola sata. Stavite male komadiće sira u kape gljiva i pecite do 20 minuta na 200 stupnjeva.
15. Kebab od šampinjona
Može se kuhati na vatri, peći na žaru ili jednostavno u pećnici!
Trebat će vam: 300 g šampinjona, 2 žlice maslac, 2 žlice. soja umak, 1 žličica. sok od limuna, 0,5 žličice. paprika, 1 češanj češnjaka, nasjeckani kopar.
Priprema: Oprane i suhe gljive stavite u vrećicu i napunite marinadom od svih ostalih sastojaka, dobro promiješajte. Ostavite gljive da se mariniraju pola sata, ispecite i pecite 12-15 minuta na 200-230 stupnjeva.
Kako kuhati cvjetaču: 12 brzih i ukusnih recepata
16. Šampinjoni punjeni piletinom
Svi znaju piletinu s gljivama, ali što je s gljivama s piletinom?
Trebat će vam: 600 g šampinjona, 150 g kuhane piletine, 1 jaje, 1 luk, 1 žlica. nasjeckano zelje, 4 žlice. pšenične krupice, 200 g kiselog vrhnja, 50 ml bijelog vina, 1 žličica. zrnati senf, 150 g topljenog sira, sol.
Priprema: Noge odvojite od šampinjona i sitno ih nasjeckajte. Pšeničnu krupicu pržiti 4 minute, preliti kipućom vodom i kuhati 10 minuta. Iz topljenog sira izrežite kriške veličine kapa i nasjeckajte ukrase sa začinskim biljem, piletinom i lukom.
Pomiješajte sve sa žitaricama, nogama gljiva i jajetom, dodajte začine, napunite kapice i na vrh stavite komade sira. Šešire stavite u kalup i prelijte kiselim vrhnjem, senfom i vinom. Pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.
17. Šampinjoni s repu
Rijetka kombinacija odmah će privući pozornost čak i na svečanom stolu.
Trebat će vam: 10 velikih gljiva, 1 luk, 2 češnja češnjaka, začinsko bilje, sol, papar, 3 žlice. biljno ulje.
Priprema: Odvojite krakove gljiva i narežite ih na male kockice s ciklom i lukom. Ulju dodajte začine i protisnuti češnjak. Napunite kape nadjevom i češnjakovim uljem odozgo, stavite na pergament i pecite na 200 stupnjeva 10-15 minuta.
18. Topla salata od šampinjona i tikvica
Salata je vrlo hranjiva, ali svježa i lagana.
Trebat će vam: 300 g šampinjona, 300 g tikvica, 1 luk, 0,5 vezice zelene salate, 5 grančica peršina, sol i papar.
Priprema: Šampinjone narežite na podloške, luk na pola kolutića, a tikvice na pola kruga. Pirjajte luk i dodajte mu gljive dok tekućina ne ispari. Zapržite tikvice zasebno, pomiješajte s gljivama, sve to stavite na listove zelene salate i ukrasite začinskim biljem.
19. Šampinjoni u marinadi od senfa od meda
Novi pogled na uobičajeno predjelo od kiselih šampinjona!
Trebat će vam: 600 g šampinjona, 2 žličice. med, 1 češanj češnjaka, pola limuna, 1 žličica. ljuti senf, 2 žličice. zrnasti senf, 3 žlice. biljno ulje, začini.
Priprema: Gljive prelijte slanom kipućom vodom i kuhajte 5 minuta nakon vrenja, ocijedite vodu. Pomiješajte med sa senfom, dodajte ulje i limunov sok, protisnuti češnjak i začine. Promiješajte marinadu i prelijte vrućim gljivama. Stavite ga u staklenku, a kad se ohladi, stavite ga u hladnjak na najmanje 6 sati.
20. Salata sa sirovim gljivama i paprikom
Sirove gljive u jelima imaju potpuno drugačiji okus.
Trebat će vam: 120 g šampinjona, 60 g paprike, 1 crveni luk, 4 žlice. 9% octa i biljnog ulja, 2 žlice. soja umak, sušeni češnjak, origano, sol.
Priprema: Papriku narežite na trakice, luk na perje, a gljive na tanke ploške. Na luk ulijte pola octa i pola ulja i ostavite da odstoji 10 minuta. Dodajte ga povrću, pomiješajte sa začinima i dolijte preljevom od preostalog ulja i octa.