Postoji mišljenje da je tijesto od kvasca za izbjeljivanje praktički najviša kulinarska razina. No, zapravo se praktički ne razlikuje od uobičajenog, a glavna poteškoća leži samo u potrebi za strpljenjem i dopustiti udaljenost testa. Evo 10 najboljih recepata!
1. Tijesto za bjelanjke na suhom kvascu
Kvasac u prahu prodaje se u prahu u vrećicama i smatra se brzo djelujućim.
Trebat će vam: 500 g brašna, 300 ml vode, 15 g soli, 8 g šećera, 7 g suhog kvasca, 15 ml biljnog ulja.
Priprema: Šećer i kvasac razmutite u toploj vodi dok se potpuno ne otope. Dodajte par žlica brašna, ponovno promiješajte dok ne postane glatko i ostavite tijesto 10 minuta.
Prosijano brašno posolite, pa postupno ulijte biljno ulje i kvasac. Temeljito umijesite tijesto, omotajte ruke i ostavite ga toplo 1,5 sata dok ne udvostruči volumen za 2-3 puta.
2. Tijesto za bjelanjke na sirovom kvascu
Sirovi kvasac oslobađa se u briketima, a potrebno ga je malo više u tijestu.
Trebat će vam: 4 jaja, 40 g sirovog kvasca, prstohvat šećera, 3,5 žličice soli, 2 šalice mlijeka, 0,5 šalice rastopljenog maslaca, 600-700 g brašna.
Priprema: Dodajte šećer i razmrvite kvasac u 50 ml toplog mlijeka, promiješajte i ostavite 20 minuta. Ostatak mlijeka zagrijte, pomiješajte s maslacem i jajima te umutite.
Smjesi dodajte tijesto, promiješajte i postepeno dodajte brašno. Količina se može razlikovati, ali trebate čvrsto, elastično tijesto koje se neće lijepiti za ruke. Ostavite 2 sata na toplom mjestu ili u pećnici na 50 stupnjeva, a pri tome ruke omotajte 1-2 puta.
3. Kvasac za bjelanjke na mlijeku
Kako bi bjelanjci bili ukusniji, u tijesto možete dodati još jednu žlicu gheeja.
Trebat će vam: 1 čaša mlijeka, 30 g svježeg kvasca, 1 žlica. šećera, 1 jaje, 6 žlica. biljno ulje, 600 g brašna.
Priprema: Mlijeko malo zagrijte i u njemu otopite šećer i kvasac - to se zove tijesto. Ostavite na toplom 25 minuta, dok ne nabubri i ne postane mjehurić.
U prosijano brašno dodajte tijesto, jaje, maslac i sol te umijesite gusto elastično tijesto koje vam se lako skida s ruku. Ostavite ga na toplom 1-2 sata, naborajte ga i ostavite da djeluje još 40 minuta. Možete početi s bijeljenjem.
Lepinje od kvasca: 10 jednostavnih recepata (korak po korak)
4. Kvasac za bjelanjke na kefiru
Umjesto kefira, možete uzeti ne previše gusti jogurt bez dodataka ili kiselog mlijeka.
Trebat će vam: 3 čaše brašna, 1 čaša kefira, 3 žlice. biljno ulje, 1 jaje, 1 žlica. šećera, 1 žličica. soli, 20 g svježeg kvasca.
Priprema: Kvasac i šećer otopite u malo tople vode i ostavite 20 minuta. Za to vrijeme pomiješajte sve ostale sastojke, osim brašna, pa ih sjedinite s tijestom.
Odmah počnite dodavati brašno u dijelovima i mijesiti mekano tijesto. Kad je gotov, stavite ga na toplo mjesto 2 sata, ali nakon sat vremena izvadite i ponovno ga gnječite rukama.
5. Kvasac tijesto za izbjeljivanje na vodi
Najjednostavniji i najjeftiniji recept!
Trebat će vam: 220 ml vode, 360 g brašna, 2 žličice. šećera, 2 žličice. suhi kvasac, prstohvat soli.
Priprema: Kvasac i šećer ulijte u toplu vodu, dobro promiješajte i ostavite 10 minuta. U zdjelu sipajte sol i veći dio brašna i počnite mijesiti elastično tijesto. Po potrebi dodajte preostalo brašno u postupak. Pošaljite tijesto u pećnicu na 20 minuta na 50 stupnjeva da naraste, pa prijeđite do stvaranja bjelanjaka.
Što kuhati s tijestom od lisnatog kvasca: 20 brzih i ukusnih jela
6. Kvasac za bjelanjke na margarinu
Umjesto margarina možete uzeti maslac - nije važno.
Trebat će vam: 250 ml vode, 500 g brašna, 10 g šećera, 10 g soli, 20 g sirovog kvasca, 100 g margarina.
Priprema: Zagrijte vodu na štednjaku na oko 30-35 stupnjeva, te joj dodajte sol, šećer i kvasac.Sve dobro promiješajte dok se ne otopi i odmah dodajte meki margarin.
U tekuću smjesu postupno dodajte prosijano brašno dok tijesto više ne bude ljepljivo. Dobro ga premijesite i ostavite na toplom 1,5 sata.
7. Kvasac za bjelanjke sa svinjskom masti
Tijesto za mast je jako pahuljasto i dugo ne ustaja.
Trebat će vam: 70 g masti, 500 ml kefira, 100 ml vode, 40 g šećera, 900 g brašna, 15 g soli, 15 g suhog kvasca.
Priprema: Otopite šećer i kvasac u toploj vodi i ostavite 10 minuta. Za to vrijeme otopite svinjsku mast, malo zagrijte kefir, pa sve zajedno pomiješajte.
Tekuću smjesu posolite i u nekoliko prolaza postupno dodajte brašno. Zamijesite elastično tijesto, poklopite i ostavite na toplom 45 minuta. Zatim ga dobro izbušite, ponovno pokrijte i ostavite da se diže još 30 minuta.
8. Kvasac za bjelanjke na kiselom vrhnju
Ovo tijesto je savršeno prženo i pečeno, ovisno o željenom rezultatu.
Trebat će vam: 200 ml kiselog vrhnja, 100 ml vode, 500 g brašna, 1 jaje, 1 žlica. šećera, 10 g suhog kvasca, 1 žličica. sol.
Priprema: Kvasac i šećer ulijte u toplu vodu, promiješajte i ostavite 10 minuta. Dodajte im sol i jaje, ponovno promiješajte, pa tek onda dodajte toplo kiselo vrhnje.
Sastojke umutite pjenjačom dok ne postane glatko i u dijelove polako dodajte prosijano brašno. Zamijesite mekano i umjereno plastično tijesto, stavite ga na toplo mjesto, poklopite i ostavite sat vremena. Prije oblikovanja krečnjaka dobro ga umijesite.
15 jednostavnih i ukusnih recepata od lisnatog tijesta
9. Kvasac za bjelanjke s praškom za pecivo
Prašak za pecivo nije potreban za tijesto od kvasca, ali vaš je izbor ako želite učiniti bijelo još glatkijim i mekšim.
Trebat će vam: 250 ml vode, 25 g svježeg kvasca, 50 g šećera, 1 jaje, 1 žličica. soli, 4 žlice biljno ulje, 5 g praška za pecivo, 550 g brašna.
Priprema: Pomiješajte toplu vodu sa šećerom, kvascem i 2 žlice brašna i ostavite da odstoji 20 minuta. Jaje umutite sa soli i biljnim uljem, a zatim pomiješajte s dizanim tijestom.
Prosijano brašno odmah pomiješajte s praškom za pecivo i postupno ga dodavajte tijestu. Mijesite ga rukama najmanje 10 minuta, a zatim stavite na toplinu 1-1,5 sati.
10. Tijesto od kvasca od krumpira za izbjeljivanje
Krumpirovo tijesto daleko je od klasičnog recepta za izbjeljivanje, ali isto tako ispadne vrlo ukusno i zanimljivo!
Trebat će vam: 550 g brašna, 200 ml juhe od krumpira, 180 g kuhanog krumpira, 1 jaje, 2 žlice. biljno ulje, 1 žlica. šećera, 1 žličica. soli, 1,5 žličice. suhi kvasac.
Priprema: U prosijano brašno dodajte kvasac, šećer i sol te promiješajte. Krumpir posebno protisnite i mikserom sjedinite s jajetom. U pire postupno dodajte žlicu maslaca i toplu juhu od krumpira, pa opet promiješajte dok ne postane glatko.
Dodajte suhe sastojke i zamijesite homogeno tijesto. Imajte na umu da ga morate mijesiti najmanje 10 minuta. Zatim stavite tijesto na toplinu 2 sata, a pritom ga mijesite barem 1 put.