Kad je vani vruće, vrijeme je da napravite osvježavajući gazpacho. Ova hladna juha savršeno zadovoljava apetit i nimalo ne preopterećuje želudac. Gazpacho se pravi od sirovog povrća pa ne morate čak ni paliti štednjak. Evo 20 najukusnijih recepata!
1. Hladni španjolski Gazpacho
Da ogulite rajčice, napravite rezove, povrće prelijte kipućom vodom i stavite u ledenu vodu.
Trebat će vam: 500 g rajčica, 2 paprike, 2 krastavca, 3 češnja češnjaka, pola luka, 1 žlica. vinski ocat, 2 žlice. maslinovo ulje, 3 kriške ustajalog kruha, sol po ukusu.
Priprema: Izrežite kruh, dodajte sol, maslac, češnjak protisnite kroz prešu. Nasjeckani luk poprskajte octom i marinirajte 10 minuta. Papriku, krastavce i rajčicu sameljite u blenderu. Sve promiješajte, posolite i ostavite 2 sata u hladnjaku.
2. Ljuti gazpacho
Dodajte začine prije nego što gazpacho stavite u hladnjak.
Trebat će vam: 500 g rajčica, 2 pečene paprike, 2 krastavca, 1 luk, pola čili paprike, 2 režnja češnjaka, 0,5 žličice. vinski ocat, 50 ml maslinovog ulja, 3 grančice bosiljka, 60 g bijelog kruha, sol.
Priprema: Pomiješajte kruh narezan na kockice sa soli i maslacem. Češnjak protisnite kroz prešu i ostavite 15 minuta. Luk nasjeckajte i pobiberite u octu.
Samljeti rajčicu, papriku u blenderu, dodati sitno sjeckane krastavce i čili papričicu. Ulijte luk, masu kruha, posolite i ostavite da se ulije u hladnjak. Prilikom posluživanja gazpacho ukrasite bosiljkom.
3. Andaluzijski Gazpacho
Okus gazpacha možete obogatiti orašastim plodovima, kiselim vrhnjem, umacima, sjemenkama ili začinskim biljem.
Trebat će vam: 1 kg rajčice, 3 krastavca, 200 g slatke paprike, 3 režnja češnjaka, 70 ml maslinovog ulja, 3 žlice. jabučni ocat, 0,5 žličice. mljeveni crni papar, 15 g morske soli.
Priprema: Rajčice ogulite i usitnite u blenderu zajedno s ostatkom povrća. Dodajte češnjak, sol, ocat, ulje, mljevenu papriku i promiješajte. Gazpacho procijedite kroz sito i ostavite da se ulije u hladnjaku.
4. Gazpacho sa sokom od rajčice
Koristite keramičko posuđe kad god je to moguće.
Trebat će vam: 0,5 litara soka od rajčice, 1 rajčica, 1 krastavac, 2 paprike, 1 češanj češnjaka, pola crvenog luka, 1 žlica. jabučni ocat, 2 žlice maslinovo ulje, 0,5 žličice. morska sol, mljeveni crni papar, par grančica začinskog bilja.
Priprema: Rajčicu, krastavac, papriku ogulite i nasjeckajte u blenderu. Ulijte hladan sok od rajčice, ulje, ocat, češnjak protisnite kroz prešu, posolite i popaprite. Inzistirajte gazpacho u hladnjaku 1,5-2 sata. Poslužite s nasjeckanim lukom i začinskim biljem.
5. Gazpacho s krutonima
Sljedećeg dana gazpacho ima još bolji okus!
Trebat će vam: 0,5 kg rajčice, 1 krastavac, 1 paprika, 50 g luka, 3 kriške bijelog kruha, 2 režnja češnjaka, 2 grančice peršina, 1 žlica. sok od limuna, 3 žlice. maslinovo ulje, prstohvat šećera, 10 g soli, mljeveni crni papar po ukusu.
Priprema: Kruh narežite na kockice i popržite s nasjeckanim češnjakom. Pendere, krastavce i papriku sameljite u blenderu. Dodajte šećer, sol, mljeveni papar, limunov sok i ulje. Juhu ostavite 2 sata u hladnjaku, poslužite s krutonima i začinskim biljem.
Cezar salata s piletinom i više: 8 klasičnih recepata
6. Gazpacho sa škampima
Koristite sočne rajčice s tankom kožom.
Trebat će vam: 2 rajčice, 300 ml soka od rajčice, 100 g slatke paprike, 1 glavica luka, 1 krastavac, 1 češanj češnjaka, 30 ml maslinovog ulja, 1 žlica. vinski ocat, 3 grančice peršina, 250 g oguljenih kuhanih račića, mljeveni crni papar, sol.
Priprema: Povrće pripremiti i sitno nasjeckati. Dodajte sok od rajčice, ocat, ulje, mljeveni češnjak, sol i mljevenu papriku. Gazpacho stavite u hladnjak na sat vremena. Poslužite sa škampima i začinskim biljem.
7. Gazpacho sa celerom
Promijenite debljinu gazpacha dodavanjem juhe, soka ili vode.
Trebat će vam: 400 g rajčica, 2 krastavca, 1 paprika, 100 g stabljika celera, pola bijelog luka, 1 žlica. vinski ocat, 2 žlice. maslinovo ulje, 15 g morske soli, mljeveni crni papar.
Priprema: Povrće pripremiti i sitno nasjeckati. Uzmite malo celera za posluživanje, ostatak usitnite u blenderu. Dodajte sol, papar, ocat i ulje. Promiješajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Gotov gazpacho pospite celerom.
8. Gazpacho s pire krumpirom
Poslije večere upotrijebite ostatke pire krumpira ili brzo ponovno skuhajte krumpir.
Trebat će vam: 300 g rajčica, 2 kuhana krumpira, 1 krastavac, 2 paprike, 1 češanj češnjaka, 1 žlica. maslinovo ulje, 5 listova bosiljka, 1 žličica. vinski ocat, sol i mljeveni papar po ukusu.
Priprema: Krumpir zgnječite zgnječenim mesom, soli i paprom. Svježe povrće ogulite i nasjeckajte u blenderu. Dodajte pire krumpir, ulje, ocat, protisnite češnjak kroz prešu. Zalijte solju i ostavite u hladnjaku 2 sata. Prije posluživanja dodajte bosiljak.
9. Zeleni Gazpacho
Takav gazpacho priprema se samo od zelenih proizvoda.
Trebat će vam: 2 krastavca, 100 g romainske salate, 2 grančice mente, pola vezice špinata, 5 grančica peršina, 1 češanj češnjaka, 2 stabljike zelenog luka, 1 žlica. sok od limuna, 30 ml maslinovog ulja, morska sol, mljeveni crni papar, 300 ml prokuhane vode.
Priprema: Začinsko bilje i krastavce sameljite u blenderu. Dodajte sok od limuna, ulje, sol i mljeveni papar. Češnjak protisnite kroz prešu, ulijte hladnu vodu i stavite u hladnjak na sat vremena.
10. Gazpacho od zelenih rajčica
Možda će vam trebati malo više šećera. Sve ovisi o okusu povrća!
Trebat će vam: 500 g zelenih rajčica, 1 krastavac, 1 paprika, pola luka, 3 grančice začinskog bilja, 1 žlica. jabučni ocat, prstohvat šećera, mljeveni crni papar, sol, 30 ml maslinovog ulja.
Priprema: Rajčice ogulite i usitnite u blenderu zajedno s ostatkom povrća. Dodajte ocat, šećer, sol, mljevenu papriku i ulje. Promiješajte i izvadite gazpacho da se stavi u hladnjak 2 sata. Poslužite sa sitno sjeckanim začinskim biljem.
20 jednostavnih nemasnih salata za svaki ukus
11. Gazpacho s bijelim vinom
Vino daje gazpachu zanimljivu aromu i jedinstven okus.
Trebat će vam: 600 g rajčice, 2 paprike, 1 krastavac, 1 luk, 2 žlice. maslinovo ulje, 1 žličica. sok od limuna, 2 žlice. bijelo vino, 10 g morske soli, 0,5 žličice. mljeveni bosiljak, mljeveni crni papar.
Priprema: Povrće pripremiti i sitno nasjeckati. Odvojite malo za posluživanje, ostatak usitnite u blenderu. Dodajte ulje, vino, limunov sok, sol i začine. Gazpacho pošaljite u hladnjak na 1,5-2 sata. Poslužite posuto povrćem.
12. Gazpacho s krastavcem
Povrće možete samljeti pomoću blendera ili mlinca za meso.
Trebat će vam: 500 g krastavaca, 2 čaše mineralne vode, 5 grančica cilantra, 2 grančice bosiljka, 2 režnja češnjaka, 1 žlica. vinski ocat, 1 žlica. maslinovo ulje, 0,5 žličice. mljevena paprika, 10 g morske soli.
Priprema: Krastavce ogulite i nasjeckajte u blenderu zajedno s cilantrom. Dodajte ocat, ulje, sol, mljeveni papar i mineralnu vodu. Češnjak protisnite kroz prešu, promiješajte i stavite u hladnjak na sat vremena. Prije posluživanja ukrasite bosiljkom.
13. Gaspacho s mineralnom vodom
Stavite poklopac na gazpacho kako mjehurići plina ne bi pobjegli.
Trebat će vam: 400 g rajčica, 200 ml visoko gazirane mineralne vode, 2 slatke paprike, 2 krastavca, 50 g luka, par grančica peršina, 1 žlica. vinski ocat, 1 žlica. maslinovo ulje, sol i mljeveni papar po ukusu.
Priprema: Pripremite povrće i usitnite ga u blenderu. Dodajte ledenu vodu, ulje, ocat, sol i mljevenu papriku. Promiješajte i ostavite u hladnjaku sat vremena. Prilikom posluživanja dodajte zelje.
14. Gazpacho od repe
Cikla se može kuhati ili peći u pećnici.
Trebat će vam: 1 kuhana repa, 3 rajčice, 1 paprika, 1 krastavac, 1 češanj češnjaka, 3 grančice peršina, 2 stabljike zelenog luka, 1 žlica. vinski ocat, 1 žlica. maslinovo ulje, par kapi Tabasco umaka, sol po ukusu, kiselo vrhnje za posluživanje.
Priprema: Svježe povrće i repa sameljite u blenderu. Dodajte ocat, ulje, sol i umak. Češnjak protisnite kroz prešu i dodajte sitno nasjeckano zelje. Inzistirajte gazpacho 1,5 sat u hladnjaku i poslužite s kiselim vrhnjem.
15. Žuti gazpacho s bademima
Ogulite krastavce tako da boja gazpacha bude što svjetlija.
Trebat će vam: 500 g žutih rajčica, 1 čaša juhe od povrća, šaka svijetlog grožđa, 2 krastavca, 3 grančice cilantra, 2 žlice. maslinovo ulje, 1 žlica jabučni ocat, šaka pečenih badema, sol, mljeveni crni papar.
Priprema: Grožđe ogulite i usitnite u blenderu zajedno s povrćem. Dodajte ohlađenu juhu, ocat, ulje, sol i mljevenu papriku. Gazpacho ostavite 2 sata u hladnjaku, poslužite s nasjeckanim orasima i cilantrom.
Zečja jela: 20 brzih i ukusnih recepata
16. Gazpacho s jetrom bakalara
Gazpachu možete dodati i malo jetrenog ulja.
Trebat će vam: 400 g rajčica, 1 konzerva jetre bakalara iz konzerve, 1 krastavac, 1 paprika, 2 režnja češnjaka, 10 ml balzamičnog octa, 2 žlice. maslinovo ulje, sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Priprema: Pripremite povrće i usitnite ga u blenderu dok ne postane glatko. Dodajte sol, ocat, ulje, mljevenu papriku, češnjak protisnite kroz prešu. Gazpacho stavite u hladnjak na 2 sata. Prilikom posluživanja na ploču dodajte jetru bakalara.
17. Gazpacho s vrhnjem i sokom od limete
Alternativno, umjesto vrhnja upotrijebite kiselo vrhnje, grčki jogurt ili mlijeko.
Trebat će vam: 4 rajčice, 1 krastavac, 1 paprika, sok pola limete, 3 žlice. vrhnja, 150 ml jogurta, 3 grančice mente i kopra, 1 žlica. maslinovo ulje, mljeveni crni papar i sol po ukusu.
Priprema: Pripremljeno povrće i začinsko bilje sameljite u blenderu. Dodajte maslac, jogurt, vrhnje, sok od limete, mljevenu papriku i sol. Dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku sat vremena. Prilikom posluživanja ukrasite grančicom mente.
18. Gazpacho od jagode i rajčice s ricottom
Gazpacho povremeno promiješajte u hladnjaku.
Trebat će vam: 4 rajčice, 300 g jagoda, 3 grančice začinskog bilja, 100 g ricotte, par kapi Tabasco umaka, 1 žlica. maslinovo ulje, 1 žlica sok od limuna, prstohvat soli.
Priprema: Rajčice i jagode usitnite u blenderu. Dodajte umak, ulje, limunov sok i sol. Gotov gazpacho inzistirajte 2 sata u hladnjaku, poslužite s začinskim biljem i ricottom.
19. Gazpacho s jabukama
Nevjerojatna kombinacija okusa i mirisa!
Trebaš: 3 rajčice, 2 jabuke, 1 krastavac, 3 grančice bosiljka, 1 češanj češnjaka, 2 žlice. sok od limuna, 2 žlice maslinovog ulja, prstohvat cimeta, prstohvat šećera, mljeveni crni papar i sol po ukusu.
Priprema: Rajčice, jabuke i krastavce ogulite, izrežite i usitnite u blenderu. Dodajte sok od limuna, ulje, cimet, šećer, sol i papar. Češnjak protisnite kroz prešu, promiješajte i stavite u hladnjak na sat vremena. Prilikom posluživanja dodajte bosiljak.
20. Gazpacho od voća
Originalni recept za gazpacho koji rijetko ste probali!
Trebat će vam: 2 jabuke, 300 g šljiva, 1 čaša malina, 2 breskve, 5 listova mente, 1 čaša mineralne vode, 1 vrećica vanilin šećera, prstohvat cimeta, 1 žlica. maslinovo ulje.
Priprema: Voće ogulite i nasjeckajte u blenderu. Dodajte mineralnu vodu, vanilin šećer, cimet i maslac. Gazpacho pošaljite u hladnjak na sat vremena, poslužite s listićima mente i malinama.