Hladne juhe kuhaju se u cijelom svijetu, a postoji stotine recepata za njihovu pripremu. Povrće su, s dodatkom mesa, gljiva ili kiselih krastavaca. Prikupili smo 20 najboljih recepata za vaše vruće ljetne dane!
1. Gazpacho s krastavcima
Osvježavajuće i vrlo lagano!
Trebat će vam: 500 g krastavaca, 150 g stabljika celera, 2 g mente, 1 žlica. vinski crveni ocat, 15 g špinata, 1 žlica. sok od limuna, 1 g čili paprike, 15 g bosiljka, 50 g rotkvice, 10 g chia sjemenki, zdrobljeni led.
Priprema: Chia sjemenke namočite u vodi, rotkvicu narežite na kolutiće, ogulite i natrgajte krastavce na krupno ribež. Umutite u blenderu sve sastojke osim rotkvice i chie s ledom. Juhu poslužite ukrašenu rotkvicama i sjemenkama.
2. Okroshka na kefiru
Klasično prvo jelo svakog ljeta.
Trebat će vam: 20 g kuhanog oguljenog krumpira, 1 jaje, 20 g rotkvice, 20 g krastavaca, 30 g liječničke kobasice, 3 g zelenog luka, 280 ml kefira, 2 g ružmarina, 2 g majčine dušice, 2 g bosiljak, 10 g maslinovog ulja, 1 l ... kefir 1%, 250 ml. gazirane vode, 25 g zrnatog senfa, 25 g hrena, 5 g soli.
Priprema: Sve sastojke narežite na tanke trake i stavite na tanjur. Kombinirajte kefir, mineralnu vodu, začine i dodajte povrće. Ukrasite začinskim biljem i maslinovim uljem.
3. Gazpacho s jagodama
Hladna juha koja vas ne samo osvježava već i izluđuje svojom aromom.
Trebat će vam: 600 g svježih jagoda, 300 g rajčice u vlastitom soku, 20 g sira stracatella, 60 g pšeničnog kruha, 70 g celera, 150 g krastavaca, 100 g paprike, pola crvenog luka, 1 žlica . maslinovo ulje, 1 žlica sok od limuna, sol, papar, crvena paprika, češanj češnjaka, mikrozelena.
Priprema: Kruh, češnjak i povrće narežite na kockice. Promiješajte i ostavite da se marinira sat vremena. Povrće istucite u blenderu dok ne postane glatko. Poslužite ukrašeno kriškom sira, kriškama jagode i mikrozelenom.
4. Gazpacho sa sirom Stracciella
Sigurni smo da će ovaj recept za vas biti pravo otkriće!
Trebat će vam: 200 g rajčica, 30 g celera, 40 g paprike, 5 g cilantro, 5 g čili paprike, 20 g maslinovog ulja, 80 g sira Stracciella, 3 g bosiljka, sol.
Priprema: Rajčice prelijte kipućom vodom, umočite u hladnu vodu i ogulite. Sve sastojke istucite u blenderu. Poslužite jelo ukrašeno kriškom sira i začinskim biljem.
5. Bjeloruska hladnjača
Hladna juha s ljetnim okusom.
Trebat će vam: 6 kom. repa, 3 krastavca, 6 jaja, 250 ml. kiselo vrhnje, hrpa zelenog luka, hrpa kopra, par grančica peršina, 4 žlice. ocat, 3 l. vode, soli, šećera.
Priprema: Skuhajte jaja, repu, uklonite koru s krastavaca, zelje sitno nasjeckajte. Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Vjeverice s repom i krastavcima istucite u blenderu ili grubo naribanom natriju. Stavite zelje u zdjelu i pomiješajte sa žumanjcima.
Pomiješajte sve sastojke, napunite vodom i kiselim vrhnjem. Dobro promiješajte i poslužite s tostom ili pečenim krumpirom.
Juhe za svaki dan: 20 ukusnih recepata, jednostavnih i jeftinih
6. Hladna bugarska juha "Tarator"
Ukusna juha za kuhanje vam neće trebati više od 10 minuta i osvježit će vas!
Trebat će vam: 1 krastavac, 250 ml. kefir, 250 ml. mineralna voda, hrpa kopra, 1 žlica. biljno ulje, 2 češnja češnjaka, 2 žlice. prženi pinjoli, sol.
Priprema: Naribajte krastavac, češnjak i kopar sitno nasjeckajte, mineralnu vodu pomiješajte s kefirom. Pomiješajte sve sastojke i ostavite 2 sata na hladnom. Juhu poslužite ukrašenu začinskim biljem, kriškama krastavca i orašastim plodovima.
7. Hladna juha s krem sirom
Pa, vrlo kremast okus!
Trebat će vam: 500 g krastavaca, 100 g topljenog sira, 125 ml. vrhnje 10%, češanj češnjaka, začinsko bilje, sol, papar, nekoliko šumskih ukiseljenih gljiva.
Priprema: Krastavce ogulite, rastopljeni sir narežite na ploške, češnjak nasjeckajte. Dodajte vrhnje i sve umutite mikserom. Sol, papar, ukrasite začinskim biljem, gljivama.
8. Gazpacho od repe
Ako rajčica nije bila dovoljno sočna i dala malo soka, dodajte par žlica juhe ili soka od rajčice.
Trebat će vam: 1 repa, 3 velike rajčice, mali luk, 1 krastavac, češanj češnjaka, par grančica bosiljka, 1 žlica. maslinovo ulje, 1 žlica ocat ili crno vino, sol, četvrtina čili paprike, zdrobljeni led.
Priprema: Ciklu skuhajte, ogulite i narežite na ploške. Nasjeckajte rajčicu, luk, češnjak, čili, dodajte ciklu, led i istucite mikserom. Ukrasite juhu kriškama bosiljka i krastavca.
9. Hladna krem juha od badema i češnjaka
Klasična španjolska juha za toplu sezonu.
Trebat će vam: 100 g cijelih badema, 100 g bijelog ustajalog kruha, 2 režnja češnjaka, 100 ml. maslinovo ulje, 1 žlica vinski bijeli ocat, sol, 200 ml. ledena voda, zeleno grožđe, pola krastavca.
Priprema: Stavite bademe u kipuću vodu 2-3 minute. Bacite u cjedilo i kožu. Namočite kruh u vodi 5 minuta. Orahe, kruh, češnjak postupno umutite u blenderu. Dodajte ulje, vodu, začine. Stavite juhu u hladnjak i poslužite nakon par sati, ukrašenu grožđem i krastavcima.
10. Hladna juha s zobenom kašom i povrćem
Poslužite s kriškama krastavca i mrkve - to će jelu dodati vizualni okus.
Trebat će vam: 250 ml. Grčki jogurt, 3 žlice zobene pahuljice, 40 g brokule, 40 g zelenog graška, 1 žlica. sjeckani kopar, sol.
Priprema: Pomiješajte jogurt sa zobenom kašom i sakrijte 3-4 sata na hladnom. Prokuhajte brokulu i grašak 2-3 minute. Dodajte povrće u jogurt i umutite mikserom. Ukrasite juhu povrćem.
Jela od tikvica: 20 najukusnijih recepata
11. Hladna juha od rajčice
Popularna hladna juha iz južnih zemalja, posebno u Italiji!
Trebat će vam: 460 g rajčica u vlastitom soku, luk, 2 kom. peteljki celer, 2 žlice. maslinovo ulje, par kapi Tabasco umaka, 100 g mljevenog leda, sol, papar.
Priprema: Na tavi popržite nasjeckani luk i celer dok ne omekšaju. Rajčice, prženo povrće, led, ulje i začine stavite u blender. Pjenasto umutiti. Ohladite prije posluživanja.
12. Kiselina okroshka na kefiru
Neobičan okus zbog kiselosti kiselice.
Trebat će vam: 2 str. vode, 600 g svježe kiselice, 5 kom. kuhani krumpir, 5 jaja, 500 g kobasica, 400 g krastavaca, 1 litra. kefir 2,5%, hrpa zelenog luka, hrpa kopra, 200 g rotkvice, začinsko bilje po ukusu, sol.
Priprema: Kiseljak skuhajte u vodi i ostavite sa strane. Povrće, jaja, nasjeckajte na kockice i prebacite u lonac. Dodajte kefir, juhu od kiseljaka i začine. Stavite u hladnjak na par sati.
13. Juha od parmezana od kruške
Ova juha je poput prve ljubavi - nemoguće je zaboraviti!
Trebat će vam: 4 kruške, 2 šalice soka od kruške, 5 žlica. vrhnje 20%, 100 g parmezana, sol, papar.
Priprema: Krušku narežite na kockice i kuhajte u soku 25 minuta. Ostavite da se ohladi i stavite na hladno 5-6 sati. Dodajte vrhnje, začine i umutite mikserom. Juhu pospite naribanim parmezanom.
14. Gazpacho s jetrom bakalara i škampima
Birajte velike škampe - mesnatije su i bogatijeg okusa.
Trebat će vam: 3 velike mesnate rajčice, krastavac, paprika, češanj češnjaka, nekoliko kriški bagueta, 1 žličica. sok od limuna, 140 g jetre bakalara, 5 velikih kozica, 4 žlice. maslinovo ulje, 1 žlica. balzamični ocat, sol, papar, prstohvat čilija, začinsko bilje.
Priprema: Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite ih. Umutite sve povrće u blenderu zajedno sa začinima. Pustite da se juha ohladi na hladnom 2-3 sata. Poslužite s kriškom bakalara, škampima i prepečenim baguetteom.
15. Hladna latvijska juha "Vasara"
Glavna razlika od sličnih juha je u ukiseljenoj ciklu.
Trebat će vam: 2 repe, 300 ml. vode, 200 g kobasica, 2 jaja, 3 krastavca, 5 rotkvica, hrpa zelenila, 2 žlice. majoneza, 2 žlice. ocat 9%, 2 žličice. sol, 2 žličice. šećera, 2 lovorova lista, 3 kom. karanfili, 3 kom. piment.
Priprema: Marinadu za repu skuhajte od vode, začina, octa. Ciklu skuhajte i narežite na tanke ploške - prelijte marinadom, ostavite 2 sata.Povrće sitno nasjeckajte, kuhana jaja, kobasice, začinsko bilje. Kombinirajte sve sastojke sa ciklom i začinite majonezom.
Jela od riže: 20 jednostavnih i ukusnih recepata
16. Hladna juha s kvasom i želeom
Neobično ukusna i izdašna juha!
Trebat će vam: 100 g gotovog želea s mesom, 1 čaša kvasa, 1 žlica. kiselo vrhnje, 1 žlica. hren, zelje.
Priprema: Žele narežite na kockice i stavite u zdjelu. Pomiješajte kiselo vrhnje s hrenom, prelijte mliječ s kvasom. U juhu dodajte umak od vrhnja i pospite začinskim biljem.
17. Hladna juha od haringe
Ova juha izgleda dvosmisleno dok je ne probate!
Trebat će vam: 100 g fileta haringe, 1 krumpir, 1 jaje, 1 kiseli krastavac, hrpa kopra, 1 žličica. senf, 2 kom. zeleni luk, 0,5 l. kefir, sol, papar.
Priprema: Skuhajte krumpir i jaja, sitno nasjeckajte sve sastojke. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem, dodajte senf i promiješajte. Ostavite da se namače 15 minuta. Juhu poslužite tako da sastojke rasporedite u zdjelice i poprskate kefirom, pospite zelenim lukom.
18. Hladna juha od povrća s avokadom
Nije samo ukusno, već je i zdravo!
Trebat će vam: 1 avokado, 3 rajčice, 2 krastavca, 5 rotkvica, paprika, poriluk ili zeleni luk, hrpa začinskog bilja po ukusu, 300-400 ml. ohlađena juha ili mineralna voda, par kapi Tabasca, 2 žlice. maslinovo ulje, 2 žlice balzamični ocat, sol, papar.
Priprema: Operite svo povrće, začinsko bilje i sitno nasjeckajte. Prebacite u posudu, dodajte juhu ili mineralnu vodu. Dodajte začine i ostavite na hladnom par sati. Poslužite ukrašeno kriškama avokada i rotkvice.
19. Hladna krem juha s ciklom i jabukama
Malo je vjerojatno da ste ikada probali hladnu juhu od voća i povrća!
Trebat će vam: 1 krastavac, sok od pola limuna, 600 ml. sok od jabuke, 200 g jogurta, 350 g kuhane repe, sol, papar, menta.
Priprema: Repu nasjeckajte i dodajte u blender sa polovicom soka od jabuke i jogurtom. Pjenasto umutiti. Dodajte sok od limuna, začine. Krastavac posebno naribajte i pomiješajte s preostalim sokom, nanom i jogurtom. Juhu poslužite s preljevom od krastavaca.
20. Gazpacho s pestom i cilantrom
Svaka juha zablistat će potpuno novim okusima ako joj dodate pesto!
Trebat će vam: 400 g rajčice u soku, 1 krastavac, 3 žlice. rižin ocat, 3 žlice. soja umak, 0,5 žličice. ljuta crvena paprika, mali crveni luk, 1 žličica. slatka paprika, 2 žlice maslinovo ulje, 1 žličica. svježi đumbir, cilantro, menta, češanj češnjaka, krutoni.
Priprema: Nasjeckajte povrće, začinsko bilje i pošaljite u blender sa začinima. Pjenasto umutiti. Prilikom posluživanja u juhu dodajte žličicu pesta s cilantrom, ukrasite krutonima.