Medene gljive vrlo su popularne u kuhanju - mogu se soliti, pirjati, pržiti, ukiseliti, na njihovoj osnovi pripremiti salate, umake, tepsije i još mnogo toga. No, važno je znati da se gljive moraju pravilno oguliti i skuhati, pa tek onda dodavati raznim jelima. Detaljno ćemo vam reći kako i koliko medonih gljiva treba skuhati, kao i o svim suptilnostima i nijansama kuhanja!
Osnovna pravila za pripremu agarike od meda
Medene gljive samo su naizgled nježne i mekane, ali zapravo, ako su nepravilno pripremljene, mogu naštetiti tijelu. Kako biste izbjegli poremećaj probavnog trakta i razne vrste trovanja, budite vrlo pažljivi u svim fazama pripreme agarika od meda za upotrebu u vašim kulinarskim remek -djelima.
Prvo morate oguliti gljive. U malim agarikama od meda dovoljno je oštrim nožem odrezati dio nogu s prljavštinom, ako ga ima. Također, svakako pregledajte kape i noge na crvotočine i oštećenja. I oni pažljivo uklanjaju nožem.
U slučaju velikih obraslih gljiva, noge se odvajaju od klobuka, odsijecaju oštećenja. Noge se mogu sušiti i samljeti, nema drugih mogućnosti jer su žilave i tvrde. U obliku mljevenog praha, možete ih sigurno dodati kao prirodni začin od gljiva za okus i aromu jela. Nije potrebno ljuštiti suknju s nogu agarika; to ni na koji način ne utječe na okus i kvalitetu.
Gljive je nepoželjno prati. Obrišite male gljive suhom čistom krpom, a velike očistite od prašine posebno kupljenom četkicom za zube. Ako su gljive jako prljave, namočite ih sat vremena u slanoj vodi, a zatim operite i ostavite da se osuše, raširivši ih na kuhinjske krpe.
Tijekom procesa kuhanja morate provjeriti jesu li sve gljive koje su ušle u vaš lonac prikladne za jelo. U vodu zajedno s gljivama stavite oguljeni luk i par režnjeva češnjaka. Ako porumene, bez žaljenja bacite cijeli sadržaj tave jer ste naišli na otrovne lažne gljive.
Prilikom kuhanja gljiva možete umočiti prirodni srebrni proizvod, poput žličice, u vodu. Ako potamni, gljive je potrebno baciti. Ako su gljive prošle sve testove kvalitete i ne izazivaju nikakve sumnje u vas, tada možete prijeći na sljedeće faze pripreme.
Kako kuhati pileću piletinu: 10 jednostavnih i ukusnih recepata
Kuhaj, kuhaj, medena gljiva!
Prije nego pržite, dinstate, marinirate ili zamrznete gljive, one će se morati pravilno skuhati. Za svaku vrstu jela kuhanje gljiva značajno je različito, pa analizirajmo detaljnije sve nijanse!
1. Kako i koliko kuhati medene gljive prije prženja
Pržene gljive posebno su, neusporedivo, nevjerojatno aromatično i ukusno jelo. Može se poslužiti kao samostalni međuobrok ili kao dodatak tjestenini i kašama, kuhanom ili prženom krumpiru.
Prije nego pošaljete gljive u tavu, skuhajte ih. Da biste to učinili, stavite emajliranu posudu na štednjak; unutar posude ne smije biti ogrebotina ili komadića cakline. To je važno! Ulijte vodu u lonac, posolite u količini od 0,5 žlice na 1 litru tekućine.
Kad voda zakipi, nježno prenesite gljive u nju. U procesu kuhanja šupljom žlicom uklanjajte nadolazeću pjenu. Kuhajte pola sata. Zatim ispustite vodu, isperite gljive. Posoljenu vodu ponovno prokuhajte u loncu, u nju stavite medene gljive i kuhajte još 25 minuta. Tada je sve jednostavno: gljive stavite u cjedilo, pustite da se višak vlage ocijedi i možete pržiti.
2. Kako kuhati medene gljive prije kiseljenja i kiseljenja
Izvrsna priprema za zimu je staklenka slanih ili ukiseljenih agarika. Prethodno oguljene gljive stavite u lonac od nehrđajućeg čelika ili u emajlirani lonac (s savršeno netaknutom unutarnjom oblogom). Dodajte par žlica soli i prelijte kipućom vodom tako da potpuno prekrije masu gljiva. Kuhajte 10 - 15 minuta, stalno skidajući pjenu. Zatim se agari od meda trebaju isprati, ponovno napuniti slanom kipućom vodom.Kad gljive počnu tonuti na dno, možete ih maknuti sa štednjaka.
3. Kako i koliko kuhati medene gljive za juhu i tepsije
Ako namjeravate skuhati mirisnu juhu od medenih gljiva ili napraviti tepsiju, punjenje za pite, kavijar i slično, onda se gljive također moraju prethodno skuhati. Pripremljene gljive prelijte kipućom vodom, dodajte 1 žlicu soli u dvije litre vode, 1 oguljeni luk, par lovorovih listova, zrna papra i kuhajte 20 minuta. Zatim juhu ocijedite, nije dobra za hranu, odbacite začine i luk. Pustite da se gljive ohlade, narežite ih na male komadiće i dodajte prema receptu u bilo koje jelo.
4. Kako kuhati medene gljive za zamrzavanje
Sirove gljive se ne mogu zamrznuti, prethodno ih treba skuhati i ohladiti. Pakirate li gljive prije nego što ih pošaljete u zamrzivač u male plastične vrećice ili posebne posude, nećete morati odmrzavati cijeli volumen, što će vam omogućiti učinkovitije korištenje porcijskih gljiva za kuhanje vaših omiljenih jela.
Unaprijed pripremljene gljive izlijte u lonac s posoljenom kipućom vodom. Ako su gljive mlade, kuhajte ih ne više od 25 minuta. Ako naiđete na starije gljive, kuhanje će vam trebati oko 40 - 45 minuta. Zatim gljive stavite u cjedilo, isperite tekućom vodom tako da sva sluz bude staklena. Kad se gljive osuše, premjestite ih u posude za zamrzavanje i spremite u zamrzivač.
Kad trebate skuhati neko ukusno jelo od smrznutih gljiva, samo ih morate izvaditi iz vrećice i odmah staviti u lonac ili tavu. Prije toga ne morate odmrzavati gljive. Inače će izgubiti previše vlage, postati gumeni, suhi i potpuno neukusni.
5. Koliko kuhati gljive u sporo kuhači
Ako imate spori štednjak, možete ga sigurno koristiti za kuhanje gljiva. Da biste to učinili, prvo morate gljive namočiti u čistoj slanoj vodi nekoliko sati. Zatim ispustite vodu i gljive nekoliko puta isperite pod mlazom vode. Nakon što ste ih prebacili na sito za kuhanje, stavite zdjelu vode ispod nje. Malo dodajte medene gljive. Kuhajte na pari 20 do 25 minuta.
Postupak vrenja agarika od meda u dvostrukom kotlu bit će sličan. Ravnomjerno rasporedite gljive na pladanj, pritisnite gumb s povrćem i gljivama ili postavite mjerač vremena na 25 - 30 minuta, ovisno o snazi vašeg uređaja. Nakon zvučnog signala, isključite dvostruki kotao i pustite da se gljive ohlade ravno na paleti.
Kako i koliko kuhati repu: tajne kuhanja
Korisni savjeti
S obzirom na upotrebu agarika od meda u kuhanju, postoji niz važnih preporuka:
- Svježe medene gljive ne mogu se čuvati u vrećici ili u hladnjaku jer se vrlo brzo kvare. Čim ih donesete kući, odmah ih očistite i prokuhajte;
- Preporučljivo je očistiti gljive s filma na čepu, krhotine i prljavština mogu ući ispod njega, što će vam nakon obroka biti neugodno samljeti po zubima;
- Na istom panju s jestivim gljivama često rastu lažne, otrovne gljive. Gotovo ih je nemoguće razlikovati po izgledu. Da biste izbjegli opasnost, bolje je kupiti gljive uzgojene na industrijski način;
- Jela od agarika teška su hrana za probavu. Ni u kojem slučaju ne smiju se davati djeci mlađoj od 12 godina i starijim osobama s gastrointestinalnim poremećajima;
- Za odrasle i zdrave ljude medene gljive nezamjenjiv su izvor niza vrijednih vitamina, mikroelemenata i važnih proteinskih spojeva. Jela s tim gljivama vrlo su korisna kod anemije i bolesti štitnjače.
