U sezoni gljiva, lisičarke preuzimaju pultove i police trgovina. No, mnogi se još uvijek plaše kupiti ih, jer nije jasno što s njima učiniti. No, zapravo, ovo je univerzalni sastojak za svako domaće jelo. Smislili smo kako skuhati lisičarke i gdje ih možete koristiti!
Kako obraditi gljive prije kuhanja
Kako vam mala prljavština ne bi hrskala na zubima, namočite lisičarke 15 minuta u lavor i obrišite površinu spužvom. Obavezno odrežite sva oštećena područja i sumnjiva mjesta. Preporučujemo pranje i pregled svake gljive zasebno kako ne biste pokvarili jelo. Također je bolje odrezati donje dijelove nogu.
Koliko lisičarki treba skuhati
Oguljene lisičarke stavite u prokuhanu slanu vodu i kuhajte oko 20 minuta. Nakon toga se mogu koristiti u juhama ili drugim jelima. Smrznute lisičarke obično su spremne 15 minuta nakon vrenja.
Što kuhati za Novu godinu 2021: ukusni i jeftini recepti
Koliko lisičarki treba pržiti
Neki ljudi radije lagano prokuhaju lisičarke prije prženja, ali to nije potrebno. Glavna stvar je dobro ih očistiti i osušiti. Prvo gljive stavite u vruću suhu tavu i malo osušite kako biste uklonili višak vlage. Nakon par minuta dodajte ulje i pržite oko 5-7 minuta dok ne porumene.
Kako kuhati strelice od češnjaka: brzo i ukusno
Mogu li se lisičice zamrznuti
Moguće je, ali prije smrzavanja obavezno ogulite lisičice i kuhajte ih 15-20 minuta nakon vrenja. Ako su smrznute lisičarke jako gorke, tada može pomoći namakanje u slanoj vodi.
Kako ukiseliti lisičarke
Prije kiseljenja lisičarki najprije ih morate prokuhati da biste se riješili gorčine. Ako su gljive previše različite, velike narežite na male komadiće. Vrijeme kuhanja je oko 25 minuta, zatim gljive stavite u cjedilo i isperite vodom.
Za marinadu po litri vode trebat će vam 5 zrna papra, 5 češnja, 3 češnjaka i 3 lista lovora, 1 luk, 4 žlice. biljno ulje, 1,5 žlice. ocat, 2 žlice šećera i 2 žlice. sol. Zakuhajte vodu, dodajte sve sastojke osim ulja i octa te kuhajte 3 minute.
Ulijte ulje, gljive stavite u marinadu, kuhajte još 10 minuta, dodajte ocat i promiješajte. Stavite gljive u sterilizirane staklenke, napunite ih marinadom, zarolajte i stavite na toplinu s poklopcem na jedan dan.
Kako skuhati ukusnu pileću jetru: 15 recepata
Što kuhati od lisičarki - recepti
Gore smo prikupili opće preporuke o načinu kuhanja lisičarki. A sada ćemo podijeliti još 8 zanimljivih recepata koje možete lako ponoviti kod kuće!
1. Krumpir s lisičarkama
Ovo je najjednostavniji i najsigurniji recept koji ne zahtijeva gotovo nikakav trud i vrijeme.
Trebat će vam: 800 g krumpira, 400 g lisičarki, 100 g maslaca, češnjak, sol, papar, majčina dušica.
Priprema: Lisičice popržite na maslacu, a oprani krumpir popržite u drugoj tavi. Gljivama dodajte začine i začinsko bilje, pirjajte 2 minute i položite na papirnati ubrus. Kombinirajte krumpir s lisičarkama i pržite zajedno još 2 minute.
2. Vafli od krumpira s lisičarkama
Ako imate peglu za vafle, tada se čak može poslužiti i običan krumpir s gljivama kako bi gosti dahnuli!
Trebat će vam: 400 g krumpira, 250 ml mlijeka, 200 g brašna, 2 jaja, 10 g praška za pecivo, 200 g lisičarki, 100 g luka, češnjak, 200 g krem sira, sol, papar, začinsko bilje i začini.
Priprema: Krumpir naribajte na sitno ribež, a sok iscijedite u drugu posudu. Ostavite sok da se slegne, ocijedite i dodajte škrob natrag u zdjelu. Krumpiru dodajte jaja, mlijeko, prašak za pecivo, nasjeckano začinsko bilje i začine, zamijesite tijesto i napravite oblatne.
Lisičice narežite na male kockice, dodajte im 2 zgnječena režnja češnjaka i popržite s timijanom i začinima. Krem sir izgnječite i pomiješajte sa začinima i nasjeckanim začinskim biljem. Od nje oblikujte kuglu, stavite je na vafle i pospite lisičarkama po vrhu.
3. Lisičice u kiselom vrhnju
Gljive pirjane u vrhnju savršeno će nadopuniti svako meso ili prilog!
Trebat će vam: 600 g lisičarki, 200 g kiselog vrhnja, 1 luk, maslac, sol.
Priprema: Na maslacu ispržite nasjeckani luk do zlatno smeđe boje i dodajte mu oguljene i pripremljene lisičarke. Promiješajte sadržaj tave i pržite dok višak tekućine ne ispari - oko 20 minuta. Smanjite vatru, ulijte kiselo vrhnje, posolite i lisičice gasite još 10 minuta.
4. Otvorena pita s lisičarkama
Pita po ovom receptu ispada vrlo ukusna i lijepa.
Trebat će vam: 100 g lisičarki, 500 g brašna, 3 jaja, 100 ml vode, 10 g kvasca, 50 g maslaca, 40 g kiselog vrhnja, 10 ml vrhnja, poriluk, suluguni, sol i začini.
Priprema: Zamijesite tijesto od brašna, jaja, vode i kvasca, stavite ga pola sata na vatru i razvaljajte. Za nadjev popržite lisičarke s lukom, kiselim vrhnjem, vrhnjem i malo sira. Kad se fil ohladi, stavite ga na tijesto i pecite pitu na 210 stupnjeva 10 minuta.
5. Juha od sira s lisičarkama
U ovom receptu definitivno ima nečeg francuskog!
Trebat će vam: 300 g lisičarki, 400 g krumpira, 120 g luka, 120 g mrkve, 3 topljena sira, 20 g maslaca, 50 ml biljnog ulja, sol, papar, majčina dušica.
Priprema: U mješavini ulja ispržite nekoliko grančica majčine dušice, uklonite je i popržite luk. Dodajte sitno sjeckanu mrkvu i polovice lisičarki još par minuta. Dodajte kockice krumpira, ulijte 3,5 litre vode, prokuhajte i kuhajte 15 minuta. Rastopljeni sir stavite u posudu i kuhajte juhu dok se sir potpuno ne otopi.
6. Tjestenina s lisičarkama
Prilikom posluživanja jelo svakako ukrasite začinskim biljem i parmezanom.
Trebat će vam: 200 g lisičarki, 200 g tjestenine, 200 g umaka od rajčice, 2 režnja češnjaka, 30 ml bijelog vina, ulje, začini.
Priprema: Oguljene lisičarke popržite s češnjakom na maslinovom ulju, nakon 7 minuta dodajte vino i isparite. Ulijte umak od rajčice, gljive dinstajte 5 minuta, a zatim začinite i dodajte maslac. Tjesteninu posebno skuhajte, dodajte u umak i dobro promiješajte.
7. Palenta s lisičarkama
Nježna tekstura i kremasti okus palente savršeno se slažu s prženim gljivama!
Trebat će vam: 100 g kukuruznog zrna, 300 ml mlijeka, 120 g lisičarki, 20 g parmezana ili feta sira, 15 g maslaca, začini.
Priprema: Zakuhajte mlijeko i prokuhajte palentu, polako ulijevajući i neprestano miješajući. Nakon 15 minuta dodajte sir, a za to vrijeme na maslacu popržite lisičarke s češnjakom. Prije posluživanja, palentu poprskajte gljivama s maslinovim uljem, ukrasite sirom i začinskim biljem.
8. Rižoto s lisičarkama
U osnovni recept prema svom ukusu možete dodati i drugo povrće ili začinsko bilje.
Trebat će vam: 1,5 l pileće juhe, 300 g riže, 120 ml vode, 1 žlica. maslinovo ulje, 60 g maslaca, 2 ljutike, 120 g lisičarki, 50 g parmezana, papar, sol.
Priprema: Prokuhajte juhu i ostavite na laganoj vatri, a u velikoj tavi pržite lisičarke na maslacu dok višak vode ne ispari. Stavite gljive i pržite sjeckanu ljutiku u istoj tavi 3 minute.
Dodajte mu rižu, pržite još minutu i ulijte u kašiku juhe. Ostatak juhe dodajte dok ispari i pirjajte dok se riža ne pretvori u kremastu kašu. U rižoto dodajte gljive, sir, žlicu maslaca, začine i promiješajte. Spreman!