Začinjen slatko -kiseli umak pretvara svako obično jelo u kulinarsko remek -djelo. Poslužuje se uz meso, ribu, povrće ili tjesteninu. Za vas smo prikupili recepte za razne umake od naranči, trešanja, trešnja, pa čak i od pekmeza od kalina i kajsije!
1. Slatko -kiseli umak iz McDonald'sa
Možda je upravo ova vrsta slatko -kiselih umaka najpopularnija u cijelom svijetu. Kod kuće se priprema od breskve i marelice.
Trebat će vam: 0,5 šalice džema od marelica i breskvi, 4 žličice. ocat, 2,5 žlice. l. kukuruzni sirup, 1,5 žličice. krumpirov škrob, 1 žličica. soja umak, 0,5 žličice. morska sol, 0,5 žličice. gotov senf, 2 žlice. l. filtrirane vode, 1 češanj češnjaka.
Priprema: Pomiješajte džem od breskvi i marelica u loncu, promiješajte s kukuruznim sirupom, sojinim umakom, octom, senfom, češnjakom, škrobom i solju. Istucite mikserom i kuhajte 6-9 minuta, postupno dodavajući vodu.
2. Kineski slatko -kiseli umak
Pečena patka ili svinjetina poprimit će nove okuse kada se posluže s slatkastim umakom od rajčice i naranče.
Trebat će vam: 200 ml soka od naranče, 3 žlice. l. paradajz paste, 45 g kukuruznog brašna, 280 ml pročišćene vode, 3 žlice. l. soja sos, 60 ml rižinog octa, 90 g šećera.
Priprema: Umutite lagano sok od naranče sa šećerom, tijestom od rajčice, octom, soja umakom. Dodati škrob razrijeđen u vodi, staviti kuhati. Poslužite vruće.
3. Umak od slatko -kiselog ananasa
Ovaj izvorni umak od kečapa, soka od naranče i sočnih komada ananasa poslužuje se uz meso ili ribu.
Trebat će vam: 0,5 kg kockica ananasa iz konzerve, 1 žličica. sojin umak, 0,75 šalice soka od naranče, po 40 g šećera i kečapa, 3 žlice. l. sok od ananasa, 1 žlica. l. sok od limuna, 2 žlice. l. kukuruzni škrob, 70 ml vode.
Priprema: Mješavinu sokova od naranče, ananasa i limuna, soja umaka i kečapa stavite kuhati, kad se masa dobro zagrije, dodajte škrob i šećer otopljen u vodi. Maknite s vatre, prelijte kriške ananasa, poslužite vruće.
Kako kuhati krumpir za Novu godinu: 10 najukusnijih recepata
4. Umak od slatke i višnje
Umak je gust i bogat, odlično se slaže s pečenim ili prženim mesom.
Trebat će vam: 150 ml suhog crnog vina, 160 g smrznutih trešanja bez koštica, 2 žlice. l. vode, 1 žlica. l. maslac, 1 žlica. l. šećera, 1 žlica. l. krumpirov škrob.
Priprema: Zagrijte vino u loncu, ulijte vodu sa škrobom, čim se počne zgušnjavati, dodajte višnje sa sokom, šećerom i maslacem. Kuhajte dok umak ne postane gladak, ali ne smije kuhati!
5. Začinjen slatko -kiseli umak
Svestrani umak koji će podjednako dobro naglasiti okus mesa, ribe, povrća i plodova mora. Pripremali su ga još od vremena Stare Rusije!
Trebat će vam: 0,6 l filtrirane vode, 0,4 kg šećera, 2 žlice. l. sol, 135 ml octa, 4,5 žlice. l. krumpirov škrob, 13 režnjeva češnjaka, 7-8 mahuna ljute paprike.
Priprema: Mahune čilija ogulite s peteljki i sjemenki, sameljite u blenderu zajedno s češnjakom. Vruću tjesteninu stavite u lonac, dodajte ocat, vodu, sol i šećer, prokuhajte. Ulijte krumpirov škrob razrijeđen u vodi, zatim na laganoj vatri tri minute.
6. Slatko -kiseli umak od brusnice
Ovaj umak vrlo je popularan u Švedskoj, kuha se u velikim obrocima i bere za zimu. Poslužite uz jela od janjetine, svinjetine ili govedine.
Trebat će vam: 500 g svježih ili smrznutih brusnica, 1 naranča, 1 luk, 3 žlice. l. pčelinji med, 100 ml crnog vina Isabella, 1 žlica. l. maslinovo ulje.
Priprema: U kotlu od lijevanog željeza ispržite luk na maslinovom ulju, dodajte brusnice, narančinu pulpu u pire u blenderu i koricu, zagrijte 5 minuta.U umak stavite med, kuhajte još 12 minuta, a zatim polovicu mase ulijte u zasebnu zdjelu, sameljite uronjenom miješalicom i vratite natrag u kotao. Ulijte vino, maknite s vatre za 13-14 minuta.
Kako napraviti ratatouille od govedine: 8 brzih i ukusnih recepata
7. Slatko -kiseli umak od manga
Ukusan umak od pulpe manga i soka limete za ćevape ili pečenu piletinu.
Trebat će vam: 2 zrela manga, 1 žličica sok od limete, 160 ml vode, 1 žlica. l. krumpirov škrob, 0,5 žličice. gotovi začin za roštilj, 2 prstohvata mljevenog korijandera, 1 prstohvat origana, 1 žličica. Sahara.
Priprema: Sitno nasjeckanu pulpu manga prelijte vodom i sokom limete, dodajte začine, stavite na vatru. Rajčice na minimalnoj snazi štednjaka dok mango ne omekša, pasirajte uronjenom miješalicom, dodajući škrob razrijeđen u vodi.
8. Umak od slatko -kiselih brusnica
Kuhanu, prženu ili pečenu svinjetinu gosti će odmah pojesti ako uz nju stavite umak od brusnica.
Trebat će vam: 200 g šećera, 360 g brusnica (svježih ili smrznutih), 1 šalica pročišćene vode, 3 žlice. l. sok od naranče, 1 žlica. l. konjak ili rakija.
Priprema: Dobro promiješajte sve sastojke navedene u receptu, kuhajte na štednjaku pod poklopcem 20-25 minuta. Brusnice treba prokuhati, pretvarajući masu u homogen gusti umak. Stavite ga u staklene staklenke, čuvajte u hladnjaku.
9. Slatko -kiseli umak od citrusa
Umak od naranče s sezamom može se poslužiti uz jela od mesa ili koristiti kao marinada za ćevape, piletinu i puretinu.
Trebat će vam: 1 zrela naranča, 0,5 limuna, 145 ml aromatičnog maslinovog ulja, 1 žlica. l. sjemenke sezama, 3 žlice. l. senf, 0,3 čili papričice, 0,5 žličice. sol.
Priprema: Iscijedite sok od limuna i naranče, pomiješajte s senfom i maslinovim uljem, istucite sa soli i začinima. Dodajte sezam i sitno sjeckanu čili papričicu.
10 recepata za domaći umak od sira
10. Umak od slatko -kiselog viburnuma
Hrpa viburnuma lako se može pretvoriti u ukusan umak s aromom cimeta i citrusa za mesna jela.
Trebat će vam: 320 g bobica viburnuma, 1 naranča, 1 žlica. l. šećera ili meda, 0,5 žličice. mljeveni cimet.
Priprema: Kalinu kuhajte 7 minuta, sameljite kroz sito, pomiješajte sa šećerom i narančom narezanom na kockice zajedno s korom. Sve zajedno prokuhajte dok ne omekša, pa dodajte cimet i usitnite u blenderu.
11. Umak od slatko -kiselih šljiva
Za ovaj recept možete koristiti šljivu trešnje ili bilo koju drugu vrstu nezaslađenih šljiva.
Trebat će vam: 3 kg šljiva, 950 g šećera, 1 vrećica suhe adjike, 2 žličice. mljeveni korijander, 1 čili mahuna, 2,5 glavice češnjaka, 4 žlice. sol.
Priprema: Uklonite sjemenke sa šljiva, kuhajte na laganoj vatri dok se sok ne pusti, sameljite kroz sito. Pire od šljiva kuhajte 18 minuta, dodajte sjeckanu papriku, dodajte korijander, adžiku, šećer i sol. Nakon vrenja 15 minuta, češnjak istisnite u lonac s umakom.
12. Slatko -kiseli umak od jabuka
Gurmani kažu da je slatko -kiseli umak od jabuka savršen začin za pečena pileća krilca.
Trebat će vam: 1 veliki luk, 2 jabuke, 6 češnja češnjaka 1 žličica. 70% octa, 1 žličica. mljeveni čili, 4 žlice. l. šećera, 2 prstohvata cimeta, 0,3 žličice. soli, 25 ml biljnog ulja, 20 g maslaca, 110 ml vode.
Priprema: Meso jabuke bez kore i sjemenki prelijte vodom, octom, biljnim uljem i otopljenim maslacem, prokuhajte. Ulijte sitno sjeckani luk i češnjak, leševe dok ne omekšaju. Dodajte začine i nakon 5-6 minuta umutite uronjenom miješalicom. Poslužite toplo uz jela od peradi.