Ratatouille je iznenađujuće šareno, ukusno i ukusno francusko jelo. Temelji se na svježem povrću, ponekad se dodaje meso zbog nutritivne vrijednosti, ali glavna violina je, naravno, ljuti umak. Evo 8 najboljih recepata za pripremu goveđeg ratatouillea kod kuće!
1. Ratatouille s goveđim kotletima
Ovo jelo se može poslužiti toplo ili hladno.
Trebat će vam: 0,5 kg goveđe pulpe, po 3 patlidžana, tikvice i rajčica, 1 glavica luka, 3 režnja svježeg češnjaka, 2 žlice. l. maslac, 130 g tvrdog sira, začinjena sol.
Priprema: Od mesa, luka i češnjaka napravite mljeveno meso, začinite ga začinjenom soli. Patlidžane narežite na krugove i pržite dok lagano ne porumene. Od mljevenog mesa oblikujte tanke kotlete, kombinirajte ih s patlidžanima.
Pravokutnu posudu za pečenje namažite maslacem, naizmjence rasporedite šalice patlidžana s mesom, rajčicom i tikvicama - trebali biste dobiti šarenu "harmoniku". Na vrh rasporedite kriške maslaca, pospite naribanim sirom. Stavite u pećnicu na 40 minuta i divan ručak je spreman!
2. Meso ratatouille
Mnogo različitog povrća i komada mesa s roštilja, što bi moglo biti bolje i ukusnije?
Trebat će vam: 500 g smrznute govedine, 2 slatke paprike, 1 srednji patlidžan, 1 mlada tikvica, 4 mesnate rajčice, 1 luk, 3 češnjaka, provansalsko začinsko bilje, mješavina morske soli i mljevene paprike, biljno ulje.
Priprema: Papriku, tikvice i patlidžan narežite na male kockice (1 do 1 cm), luk i rajčicu na tanke pola prstena. Govedinu malo odmrznite, ali ne potpuno, kako biste je lakše rezali na kockice, kao i ostalo povrće.
U tavi zagrijte ulje, dodajte meso i pržite sa svih strana dok ne porumeni. Luk posebno pržite, pa mu dodajte tikvice i patlidžane, nasjeckani češnjak. Kuhajte poklopljeno 15 minuta. Zatim dodajte rajčice, promiješajte i nastavite pirjati pod poklopcem još toliko vremena. Prebacite goveđe kocke na povrće, začinite solju i začinima, sve zajedno kuhajte 10 - 12 minuta.
Što kuhati od jabuka: 15 ukusnih i brzih recepata
3. Ratatouille s junetinom "Za voljene"
Koristite ovaj recept za ratatouille, čak i ako vaša obitelj ne voli povrće!
Trebat će vam: 0,5 kg govedine, 2 mlade tikvice, 2 patlidžana, 5 - 7 mesnatih rajčica, 1 svježe jaje, nekoliko grančica zelenog bosiljka, 2 - 3 režnja češnjaka, 1,5 žličice. maslinovo ulje, začinjena sol i provjereno bilje.
Priprema: Nasitno nasjeckajte meso, stavite ga u zdjelu miksera, umutite jaje i dodajte začine. Mljevenje do što glađe moguće teksture. Patlidžane, tikvice i 5 rajčica narežite na ploške debljine 1 cm.
Na krug od tikvica stavite tanki kolač od mljevenog mesa, prekrijte patlidžanom i pored njega zalijepite krug rajčice. Naslonite rezultirajući "sendvič" na rub pravokutnog oblika. Cijelu posudu za pečenje napunite sličnim povrćem i mesom. Ulijte pire od rajčice i češnjaka. Za njegovu pripremu u blenderu istucite preostale rajčice, češnjak, provansalsko začinsko bilje, bosiljak i morsku sol. Pecite do kraja u pećnici.
4. Ratatouille s junetinom u tavi
Vrlo jednostavan i brz recept za ratatouille. Polaganje povrća poput harmonike nije potrebno!
Trebat će vam: 650 g goveđeg mlijeka s niskim udjelom masti, 2 mala patlidžana, 2 glavice luka, 1 tikvica, 2 šarene paprike, 2 velike rajčice, 1,5 žlice. l. umak od rajčice, svježe začinsko bilje, provjereno bilje i morska sol.
Priprema: Prvo ispržite ruke na biljnom ulju, a zatim dodajte mljeveno meso. Pržiti dok ne omekša. Kockice patlidžana posebno ispržite, dodajte tikvice i papar, također narezan na kockice. Kad povrće malo porumeni, dodajte pastu od rajčice i sjeckanu rajčicu. Trupovi oko 20 minuta.Zatim ulijte prženo mljeveno meso s lukom, dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak. Promiješajte, pričekajte 7 minuta i isključite štednjak. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se ratatouille ulijeva najmanje 15 minuta.
Kako kuhati krumpir za Novu godinu: 10 najukusnijih recepata
5. Ratatouille s goveđim medaljonima
Za sočnost i nježnost, u mljeveno goveđe meso svakako dodajte komad slanine, samljeven u stroju za mljevenje mesa. Jelo će od toga imati samo koristi!
Trebat će vam: 550 g mljevenog mesa i 70 g mljevene masti, 5 gustih rajčica, 1 patlidžan i 2 mlade tikvice, 1 mrkva, 1 luk, maslinovo ulje, sušeno provansalsko začinsko bilje i začinska sol.
Priprema: Najukusniji medaljoni napravljeni su od govedine sa svinjskom masti, začinjenom soli i začinima. Obavezno ih ispržite na maslinovom ulju. Kad su mesni kolači spremni, u preostalo ulje dodajte luk i naribanu mrkvu, dodajte dvije naribane rajčice, začinite po ukusu. Umak od trupova poklopljen 10 minuta.
Preostale rajčice, patlidžane i tikvice narežite na tanke krugove. Rajčice, pržene medaljone, tikvice i patlidžane rasporedite u duboki okrugli oblik. Nastavite dok se posuda potpuno ne napuni hranom. Prelijte umakom i pecite u pećnici oko sat vremena.
6. Ratatouille s junetinom u tijestu
Ovaj se ratatouille može jesti izravno s jelima u kojima se poslužuje. Naravno, "tanjur" je napravljen od ukusnog pivskog tijesta!
Trebat će vam:
Za tanjur za kruh: 2 šalice prosijanog brašna, 5 žlica. l. kukuruzno ulje, 0,3 šalice piva, začinjena sol.
Za umak: 2 rajčice, 1 luk, 1 veliki češanj češnjaka, 1 mala paprika, peršin i bosiljak, začinjena sol.
Za ratatouille: 450 g mljevenog mesa, 1 tikvica, 2 rajčice, 1 patlidžan, šaka maslina, 2 režnja češnjaka, bosiljak i peršin, maslinovo ulje.
Priprema: Izmiješajte navedene sastojke u elastično tijesto. Razvaljajte u tanku tortilju, prebacite u duboku posudu za pečenje s rubovima koji vise prema dolje. Umak premažite tijestom. Za njegovu pripremu na ulju popržite luk i češnjak, dodajte sitno sjeckanu papriku, naribanu rajčicu, trupove oko 7 minuta.Dodajte začine i nasjeckano začinsko bilje.
Dalje, "ploču" za kruh potrebno je napuniti nadjevom. Pecite patlidžane i rajčice narezane na krugove ili polukrugove, dodajte kockice rajčice. Začinite češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem propuštenim kroz prešu, može se dodati provansalsko bilje i morska sol.
Posolite i popaprite goveđe meso po ukusu. Oblikujte kuglice. Stavite ih u posudu za pečenje s povrćem. Rubove tijesta uvijte da napravite lijepu stranu, premažite umakom i stavite peći na 35 minuta. Gotova ratatouille polja s mješavinom nasjeckanog bilja, češnjaka i maslina.
12 najboljih recepata kako napraviti varivo od povrća
7. Ratatouille s goveđom kobasicom
Ako nemate vremena za zezanje s mljevenim mesom, zamijenite ga kobasicom!
Trebat će vam: 600 g kuhano-dimljene goveđe kobasice, 1 patlidžan, 2 tikvice, 2 glavice luka, 5 rajčica, 3 paprike, 5 žlica. l. biljno ulje, 3 žlice. l. prosijano brašno, 0,3 žličice. sušeni češnjak, prstohvat origana, provansalsko začinsko bilje i morska sol, 0,5 šalice nasjeckanog peršina.
Priprema: Tikvice i patlidžan narežite na kockice. Pržite u malim obrocima na tavi do zlatno smeđe boje i apetita. Povrće stavite u posudu za pečenje, a na vrh stavite pečeni luk, češnjak i začin. Izložite kriške rajčice i peršin, dobro pospite začinima i solju. Pecite u pećnici 35 minuta.
Zasebno na ulju ispržite goveđu kobasicu narezanu na kockice. Prilikom posluživanja stavite ratatouille od povrća na tanjure, prelijte s par žlica pržene kobasice.
8. Ratatouille s dimljenom govedinom
Ovo jelo vrijedno je biti na čelu svečanog stola. Nevjerojatno ukusna aroma ispunit će sve okolo i biti magnet za privlačenje gostiju!
Trebat će vam: 250 g dimljene govedine, 1 srednji patlidžan, 2 mlade tikvice, 2 mahune paprike (crvene i žute), 100 ml juhe, 1 žlica. l.Talijansko bilje, 2 glavice luka, 3 režnja češnjaka, 420 g rajčice iz konzerve i par žlica maslinovog ulja, feta sir za posluživanje.
Priprema: Dimljenu govedinu narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Narežite svo povrće na srednje kocke, stavite ga u tavu do mesa, ulijte juhu, promiješajte i trupove pod poklopcem na laganoj vatri dok napola ne skuhaju. Posolite i začinite svečani ratatouille, promiješajte i nastavite pirjati dok povrće ne bude spremno, ali još se ne raspada - ovo je važno! Prije posluživanja pospite fetom narezanom na kockice.