Goveđi stroganov je sitno sjeckani komad mesa u umaku od vrućeg vrhnja. No, čak i tradicionalno jelo ima različite varijacije kuhanja. A mi smo za vas prikupili najzanimljivije i najukusnije od njih. Donosimo 10 korak-po-korak recepata za klasični goveđi stroganoff!
1. Pravi domaći goveđi stroganoff
Legendarno jelo francuskog kuhara sada je na vašem stolu!
Trebat će vam: 700 g govedine, 250 g gljiva, 220 g luka, 250 ml juhe, 1 žličica. senf, 30 g maslaca, 3 žlice. biljno ulje, 1 lovorov list, 250 g 20% kiselog vrhnja, sol, papar, začinsko bilje.
Priprema:
1. Meso narežite na jednake trake širine oko 1 cm i pržite u žlici biljnog ulja na jakoj vatri u dva prolaza. Prebacite ga u zdjelu.
2. U istu tavu dodajte još žlicu ulja i popržite luk, a nakon otprilike 4 minute dodajte mu maslac i nasjeckane gljive. Trupovi 7 minuta na laganoj vatri.
3. Dodajte sve začine, senf i juhu, pa nakon par minuta vratite meso s kiselim vrhnjem. Trupovi dok ne omekšaju i na samom kraju dodajte nasjeckano zelje.
2. Goveđi stroganov s kiselim vrhnjem i vrhnjem
Okus je još mekši i nježniji!
Trebat će vam: 1 kg govedine, 500 g gljiva, 150 g 20% kiselog vrhnja, 100 ml 35% vrhnja, 500 ml juhe, 100 ml bijelog vina, 100 ml biljnog ulja, 1 žlica. dijon senf, sol i papar.
Priprema:
1. Govedinu narežite na tanke ploške do 5 mm, posolite i pržite u maloj količini ulja u dijelovima kako se komadići ne bi pirjali. Na isti način ispržite gljive.
2. Ulijte vino u lonac i isparite dok ne ostane otprilike četvrtina. Juhu ulijte i prokuhajte još dva puta. Tamo dodajte vrhnje i kiselo vrhnje te pirjajte na umjerenoj vatri, a na kraju začinite.
3. Stavite meso s gljivama u tavu, dodajte umak, pustite da zavrije i pirjajte 3 minute. Dodajte Dijon senf.
3. Goveđi stroganov s tijestom od rajčice
Po želji dodajte pržene gljive.
Trebat će vam: 400 g govedine, 2 glavice luka, 200 g kiselog vrhnja, 2 žlice. tijesto od rajčice, 1 žlica. brašno, 2 žlice. sjeckano bilje, 50 ml biljnog ulja, začini.
Priprema:
1. Govedinu narežite na ploške, lagano istucite, a luk nasjeckajte na kolutiće.
2. Luk popržite do zlatne boje, dodajte brašno, a zatim tamo dodajte kiselo vrhnje i umak od rajčice. Kad smjesa zakipi, dodajte malo vode do ugodne konzistencije.
3. U drugoj tavi pržite meso odvojeno u malim obrocima, posolite i popaprite.
4. Meso stavite u umak i pirjajte 2-3 minute na laganoj vatri.
Što kuhati s govedinom: 20 brzih i ukusnih recepata
4. Stroganov od govedine s vrganjima
Mirisni vrganji pretvaraju goveđi stroganov u pravu poslasticu.
Trebat će vam: 700 g govedine, 300 g vrganja, 1 glavica luka, 100 ml suhog bijelog vina, 150 ml juhe, 150 ml kiselog vrhnja, 250 ml 30% vrhnja, 4 žlice. maslac, 2 žlice. brašno, začini.
Priprema:
1. Meso narežite na tanke trake, začinite i dodajte polovicu otopljenog maslaca 20 minuta. Pržite ga u malim obrocima na jakoj vatri.
2. U istoj tavi na preostalom ulju popržite nasjeckani luk, a nakon 10 minuta ga pospite brašnom i pirjajte.
3. Ulijte vino i juhu, dodajte gljive i dinstajte još 10 minuta. Zatim ulijte vrhnje i smanjite vatru 5 minuta.
4. Na kraju dodajte meso i kiselo vrhnje, zagrijte i poslužite.
5. Stroganov od govedine s brusnicama i crnim vinom
Ukusni goveđi stroganov s bobicama - što bi moglo biti bolje?
Trebat će vam: 400 g govedine, 1 luk, 250 ml juhe, 200 ml suhog crnog vina, 2 žličice. šećera, 1 žlica. brašno, 150 g brusnice.
Priprema:
1. Luk sitno nasjeckajte, a govedinu narežite na tanke ploške. Pržite ih u tavi do zlatne boje.
2. Ulijte vino s juhom i pirjajte oko 20 minuta na laganoj vatri, dok meso ne omekša.
3. Brašno razrijedite u malo vode, dodajte mesu. Nakon 5 minuta ulijte brusnice sa šećerom, usitnjene mikserom.
4.Nakon 15 minuta, goveđi stroganoff pospite šakom bobica i ispržite.
Klasično kiselo vrhnje: 5 recepata za kolače korak po korak
6. Stroganov od govedine s kiselim krastavcima i rakijom
Recept za goveđi Stroganoff od samog Jamieja Olivera!
Trebat će vam: 400 g govedine, 4 kisela krastavca, 2 crvena luka, 300 g gljiva, 1 hrpa zelenila, 3 režnja češnjaka, 1 žličica. dimljena paprika, 4 žlice rakije, 4 žlice jogurt, 3 žlice. mlijeko.
Priprema:
1. Krastavce i luk sitno nasjeckajte, dodajte tamo malo salamure i nasjeckanog zelja te ostavite.
2. Gljive nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju i češnjaku do zlatne boje. Tamo dodajte većinu povrća iz marinade. Prebacite u zdjelu nakon 7 minuta.
3. Meso posebno ispržiti, dodati rakiju i ispariti na jakoj vatri.
4. Stavite povrće na meso, dodajte jogurt s mlijekom i kuhajte par minuta. Prije posluživanja dodajte ostatak povrća.
7. Goveđi stroganoff sa suhim šljivama
Začinjene šljive dobro se slažu s mesom.
Trebat će vam: 300 g govedine, 1 luk, 2 žlice. maslac, 3 žlice. 20% kiselog vrhnja, 1 žličica. tijesto od rajčice, 1 žličica. brašna, šaka suhih šljiva.
Priprema:
1. Šljive namočite u vodi sat vremena i sitno nasjeckajte.
2. Luk narežite na pola prstena i pržite na maslacu oko 10 minuta. Izvadite ga iz tave i u njemu ispržite trake mesa.
3. U čistoj tavi ispržite brašno, dodajte mu kiselo vrhnje i pastu od rajčice te dobro promiješajte.
4. U umak stavite luk, meso i suhe šljive te sve zajedno pirjajte 4 minute na laganoj vatri.
8. Stroganov od govedine s kaparima i začinskim biljem
Još jedno neobično tumačenje klasične govedine Stroganoff.
Trebat će vam: 240 g govedine, 60 g ljutike, začinsko bilje, 1 češanj češnjaka, 30 g kapara, 200 ml 10% vrhnja, 20 ml maslinovog ulja, začini.
Priprema:
1. Luk narežite na male trakice, meso na trakice, a bilje i češnjak jednostavno nasjeckajte.
2. Na maslinovom ulju popržite luk do zlatno smeđe boje, tamo dodajte meso i pržite na jakoj vatri.
3. Ulijte vrhnje i pirjajte 7 minuta dok se ne zgusne. Dodajte češnjak i kapare, začinite, pirjajte par minuta i dodajte začinsko bilje.
15 recepata za ukusan goveđi gulaš s umakom
9. Dijetetski goveđi stroganoff
Ovaj goveđi stroganoff napravljen je od nemasne junetine bez masnog kiselog vrhnja i vrhnja.
Trebat će vam: 200 g govedine, 50 g nemasnog svježeg sira, 1 žličica. škrob, biljno ulje i senf, 0,5 šalice juhe, 150 g rotkvice, 100 g mrkve, 100 g korijena celera, začinsko bilje.
Priprema:
1. Govedinu narežite na tanke trake i popržite na biljnom ulju.
2. Povrće sitno nasjeckajte i dodajte mesu, premjestite i pirjajte dok ne omekša.
3. Pomiješajte juhu sa škrobom i svježim sirom, te prelijte umakom meso i povrće.
4. Dijetetski goveđi stroganoff zagrijte još minutu, dodajte senf i sitno sjeckano zelje.
10. Stroganov od govedine s kornišonima
Ovaj recept najbolje je kombinirati s kuhanom rižom.
Trebat će vam: 500 g govedine, 1 limun, 1 vezica peršina, 7 kornišona, 250 g gljiva, 1 češanj češnjaka, 1 crveni luk, 1 žlica. maslac, 150 g kiselog vrhnja, 2 žlice. maslinovo ulje, paprika.
Priprema:
1. Zelje, gljive i kornišone nasjeckajte, češnjak zdrobite, a luk nasjeckajte, a meso narežite na trake. Marinirajte meso u papriki i začinima nekoliko minuta.
2. Luk i češnjak popržite na maslinovom ulju na umjerenoj vatri. Meso posebno ispržite.
3. Kad meso postane zlatno, dodajte mu gljive i polovicu zelja. I nakon 2 minute - tamo stavite luk.
4. Dodajte polovicu kiselog vrhnja i kornišona, te pirjajte još minutu. Maknite stroganov s vatre, dodajte preostalo kiselo vrhnje, limunov sok i maslac te promiješajte.