Prekrasne, zalogajne i aromatične osetske pite zapravo su vrlo jednostavne za napraviti. Ovo je isto pecivo s kojim se može nositi čak i početnica, unatoč činjenici da je jelo staro više od sto godina! Čuvajte 10 najboljih recepata za osetske pite s različitim nadjevima!
1. Osetska pita sa sirom i krumpirom
Klasičan recept za osetsku pitu s kojim preporučujemo početak!
Trebat će vam:
Za test: 500 g brašna, 400 ml mlijeka, 50 g maslaca, 1,5 žličice. šećera, 1 žličica. soli, 5 g suhog kvasca.
Za punjenje: 200 g krumpira, 300 g sulugunija (mozzarella, osetski ili adyghe sir), 40 g maslaca, sol, papar.
Priprema:
1. Pomiješajte kvasac sa šećerom i prelijte vrućim mlijekom, a zatim ostavite 10-15 minuta.
2. Mliječnu mješavinu ulijte u prosijano brašno sa soli, a tamo dodajte otopljeni maslac. Mijesite tijesto oko 10-15 minuta i ostavite ga ispod plastične folije 1,5 sata. Svakih 30 minuta tijesto se mora nježno zamijesiti.
3. Skuhajte krumpir, zgnječite ga u pire krumpiru, dodajte 10 g maslaca i sir naribajte na krupno ribež. Miješajte nadjev dok ne postane gladak i dodajte začine po ukusu. Nadjev podijelite na tri dijela.
4. Podijelite tijesto na tri dijela i ostavite komade još 5 minuta. Istegnite komad tijesta, na vrh stavite kuglu nadjeva, stegnite krajeve i razvucite ili razvaljajte. Promjer će se pokazati oko 25-28 cm. U sredini napravite rupu za izlaz pare.
5. Stavite u posudu za pečenje na pergament i pecite kolač 10 minuta na 220 stupnjeva i još 5 na 230. Namažite ga odozgo maslacem i isto ponovite s preostala dva.
2. Osetska pita bez kvasca s mljevenim mesom
Ovo je još jedan recept za izradu tijesta, a možete uzeti bilo koji nadjev.
Trebat će vam:
Za test: 400 ml kefira, 1 prstohvat sode, 1 prstohvat soli, 500 g brašna.
Za punjenje: 500 g mljevenog mesa, 2 glavice luka, začini, maslac.
Priprema:
1. Lagano zagrijte kefir u loncu, dodajte sodu bikarbonu i promiješajte. Posolite, prosijte brašno i umijesite tu mekano elastično tijesto.
2. Mljeveno meso pomiješajte s nasjeckanim lukom i začinima po ukusu.
3. Pola tijesta razvaljajte u kalup, rasporedite nadjev, prekrijte drugim slojem tijesta, štipajte rubove i lagano izbockajte vilicom vrh pite.
4. Pecite ga 40 minuta na 180 stupnjeva, a zatim premažite maslacem.
3. Osetska pita od bundeve
Ukusan recept za osetsku pitu za ljubitelje ljute bundeve.
Trebat će vam:
Za test: 200 ml vode, 400 g brašna, 1 žličica. suhi kvasac, 1 žličica. šećera, 0,5 žličice. sol, 1 žlica. biljno ulje.
Za punjenje: 350 g bundeve, 150 g sulugunija, 150 g luka, prstohvat šećera, 2 žlice. biljno ulje, timijan, začini, maslac.
Priprema:
1. Pomiješajte prosijano brašno s ostalim suhim sastojcima. Ulijte mlaku vodu i zamijesite mekano tijesto dok ne postane elastično. Podmažite ga biljnim uljem i stavite na toplinu sat vremena ispod filma.
2. Bundevu i sir naribajte na krupno ribež, a sitno sjeckani luk lagano popržite na biljnom ulju. Pomiješajte nadjev i dodajte začine.
3. Tijesto i nadjev podijelite na dva dijela - dvije pite. Polovicu razvaljajte u plosnati kolač debljine oko 7 mm, stavite bundevu sa sirom i lukom, a rubove skupite u vrećicu.
4. Kolač lagano razvaljajte na željenu debljinu - otprilike istih 7 mm. U sredini napravite rupu i pecite 10-15 minuta na maksimalnoj temperaturi. Prilikom posluživanja namažite maslacem.
Pita od jabuka: 15 brzih i ukusnih recepata (korak po korak)
4. Osetska pita s svježim sirom i začinskim biljem
Pite su lagane i vrlo lijepe u rezu.
Trebat će vam:
Za test: 250 g brašna, 2 žličice. suhi kvasac, 130 ml mlijeka, 1 žličica. šećera, 1 žličica. sol, 2 žličice. biljno ulje.
Za punjenje: 100 g sulugunija, 250 g svježeg sira, 30 g zelenog luka, 30 g kopra, 50 g kiselog vrhnja, 1 jaje, maslac.
Priprema:
1. Kvasac i šećer otopite u toplom mlijeku i ostavite 10 minuta. Zatim dodajte sol i brašno, zamijesite tijesto, dodajte biljno ulje i ponovno zamijesite. Ostavite tijesto toplo ispod plastične folije 45-60 minuta.
2.Pomiješajte svježi sir, jaje, ribani sir, kiselo vrhnje i sitno sjeckano začinsko bilje sa zelenim lukom. Po ukusu dodajte začine.
3. Tijesto i nadjev podijelite na komade, ovisno o tome koje veličine želite pite.
4. Razvaljajte sloj tijesta, odozgo stavite dio nadjeva i uštipnite rubove. Razvaljajte kolač, napravite mali rez u sredini i pecite na 200 stupnjeva 25 minuta. Zatim premažite maslacem.
5. Osetinska pita od ribe
Losos najbolje radi, ali možete eksperimentirati!
Trebat će vam:
Za test: 50 g biljnog ulja, 30 g svježeg kvasca, 4 šalice brašna, 1 šalica vode, 1 žlica. šećera, 1 žličica. sol, 1 jaje.
Za punjenje: 500 g ribe, 200 g luka, začini.
Priprema:
1. Izrežite riblji file, nasjeckajte luk i ispržite ga sa začinima. Po želji dodajte malo kuhane riže.
2. Otopite kvasac u toploj vodi sa šećerom i ostavite 10 minuta. Dodajte jaje, sol, biljno ulje i brašno, zamijesite tijesto i ostavite na toplom sat vremena.
3. Tijesto podijelite na pola i razvaljajte u okrugle kolače. Na jedan stavite nadjev, a drugi prekrijte odozgo. Rubove stisnite, izbockajte po vrhu vilicom i pecite 20 minuta na 200 stupnjeva.
Pita s kupusom od želea: 8 ukusnih brzih recepata
6. Osetinska pita od kupusa
Svakodnevni recept za osetsku pitu napravljen od najjednostavnijih sastojaka.
Trebat će vam:
Za test: 1 čaša vode, 1 čaša kefira, 4 čaše brašna, 30 g svježeg kvasca, 1 žlica. šećera, 1 žličica. sol.
Za punjenje: 500 g kupusa, 1 glavica luka, 2 žlice. biljno ulje, 1 žlica. sjeckani orasi, začini, maslac.
Priprema:
1. Kvasac razrijedite šećerom u toploj vodi i ostavite 10 minuta. Zatim dodajte kefir i ulijte tekuću smjesu u brašno i sol. Zamijesite elastično tijesto i ostavite na toplom 45 minuta.
2. Luk nasjeckajte, a kupus sitno nasjeckajte, popržite i pirjajte pod poklopcem sa začinima i malo vode dok ne ispari. Tamo dodajte orahe.
3. Tijesto i nadjev podijelite na komade veličine pite. Razvaljajte svaki komad tijesta, rasporedite kupus i prignječite rubove na vrhu. Nakon toga tortu okrenite, nježno je zdrobite u tortu i napravite rupu na vrhu.
4. Osetinske pite sa zeljem pecite 10-15 minuta na maksimalnoj temperaturi, premažite maslacem i stavite na hrpu.
7. Osetijska pita s junetinom i cilantrom
Cilantro daje kolačima jedinstven okus koji se ne može zamijeniti ni s čim drugim!
Trebat će vam:
Za test: 400 g brašna, 220 ml kefira, 1 žličica. soli, prstohvat sode bikarbone, 2 žličice. suhi kvasac, 60 ml biljnog ulja.
Za punjenje: 400 g goveđeg mljevenog mesa, 1 luk, 1 hrpa cilantro, 3 češnja češnjaka, začini.
Priprema:
1. Dodajte sodu u topli kefir, pa pomiješajte brašno s kvascem i solju. Pomiješajte sastojke, dodajte maslac i umijesite čvrsto tijesto. Ostavite na toplom 40 minuta.
2. Mljeveno meso pomiješajte sa sitno sjeckanim lukom i cilantrom, dodajte začine i protisnuti češnjak.
3. Tijesto i nadjev podijelite na 4-5 komada. Razvaljajte malo tijesta, položite mljeveno meso, štipajte rubove i razvucite tortilju. Napravite rupu za paru i pecite oko 35-40 minuta na 200 stupnjeva.
8. Osetijska pita od jabuka
Nevjerojatan desert za čaj.
Trebat će vam:
Za test: 750 g brašna, 1,5 šalice kefira, 0,5 šalice mlijeka, 2 žličice. suhi kvasac, 1 jaje, 70 g maslaca, 1 žličica. šećera, 2 žličice. sol.
Za punjenje: 2 kg jabuka, 250 g soli.
Priprema:
1. Otopite kvasac sa šećerom u toplom mlijeku, pa nakon 5 minuta polako dodajte prosijano brašno. Tamo dodajte kefir, jaje, otopljeni maslac i sol. Zamijesite tijesto i ostavite ga 1,5 sata, povremeno mijeseći.
2. Jabuke ogulite, natrgajte na krupno ribež i pomiješajte sa šećerom. Po želji dodajte cimet i druge začine.
3. Tijesto podijelite na komade, razvaljajte tortilju i rasporedite nadjev od jabuka. Rubove stisnite u vrećicu i ponovno je razvaljajte na 15-20 mm. Pecite pite na 200 stupnjeva do 15 minuta.
12 najboljih recepata za domaće kolače od sira
9. Osetska pita s tikvicama
Punjenje od tikvica vrlo je sočno i mekano.
Trebat će vam:
Za test: 1 čaša jogurta (ili kefira), 1 čaša vode, 1 žlica. šećera, 1 žličica. soli, 10 g suhog kvasca, 150 g maslaca, 4 šalice brašna.
Za punjenje: 2 tikvice, 100 g poriluka, 200 g adyghe sira, 3 češnja češnjaka, začinsko bilje i začini.
Priprema:
1. Zgrušano mlijeko pomiješajte s vodom, kvascem, šećerom, solju i otopljenim maslacem. Polako i postupno dodajte prosijano brašno i zamijesite homogeno tijesto. Ostavite na toplom 40 minuta.
2. Tikvice naribati i iscijediti višak soka. Dodajte im naribani sir, nasjeckano začinsko bilje, luk, češnjak i začine.
3. Napunjeno tijesto podijelite na pet dijelova. Svaki sloj tijesta malo razvucite, rasporedite tikvice, stisnite ih u vrećicu i razvaljajte u gotovo ravan krug. Pecite 20 minuta na 180 stupnjeva, a svaku pitu premažite maslacem.
10. Osetska pita s višnjama i orasima
Još jedan desertni recept za osetsku pitu na vašem stolu.
Trebat će vam:
Za test: 300 ml kefira, 1 prstohvat sode, 1 žličica. suhi kvasac, 1,5 žličice. šećera, 1 prstohvat soli, 400 g brašna.
Za punjenje: 350 g trešanja, 60 g oraha, 2 žlice. škrob, 30 g maslaca, šećer.
Priprema:
1. Soda, šećer i kvasac razrijedite u zagrijanom kefiru. Posolite i pobrašnite, zamijesite elastično tijesto i ostavite sat vremena.
2. Trešnje bez koštica pospite šećerom i škrobom po ukusu i promiješajte.
3. Podijelite tijesto na dva dijela i jedno stavite u kalup sa obodom. Na vrh stavite trešnju, pospite nasjeckanim orašastim plodovima i prekrijte drugim slojem tijesta.
4. Rubove stisnite, na vrhu napravite rupu za paru i pecite oko 20 minuta na 200 stupnjeva. Zatim pitu premažite maslacem.