Jedno od najpoznatijih gruzijskih jela na svijetu je aromatična i bogata kharcho juha. Pripremiti ga nije nimalo teško, ali rezultat je uvijek izvrstan, a domaći i gosti definitivno će tražiti aditive. Dijelimo s vama najukusnije recepte!
1. Kharcho juha - klasičan recept
Prava gruzijska kharcho juha priprema se samo s govedinom ili goveđom juhom, s rižom i orasima.
Trebat će vam: 500 g masne govedine s kostima, 150 g riže, 150 g tkemali umaka, 100 g oraha, 2 glavice luka, 50 ml pirea od rajčice, 1 glavica češnjaka, 2 lovorova lista, 5 g soli, mljeveni crni papar i hmelj - suneli, 7 zrna crnog papra, 1 ljuta mahuna čilija i 1 hrpa svježeg začinskog bilja.
Priprema: Nemojte se plašiti ovog ogromnog popisa sastojaka. Zapravo, kharcho juha priprema se jednostavno i brzo. Za početak, pripremljeno meso s kostima stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Juha se kuha oko sat vremena na umjerenoj vatri. Zatim meso treba odvojiti od kostiju i ostaviti sa strane. Procijedite juhu kroz gazu, ulijte u čisti lonac i u nju prebacite govedinu, narezanu na porcije.
U kipuću juhu nježno ulijte opranu rižu, luk narezan na sitne kockice, grančice začinskog bilja. Kuhajte na laganoj vatri dok se riža ne skuha. U ovoj fazi ulijte tkemali umak, dodajte sirovi nasjeckani češnjak.
Kad juha zakuha, začinite je začinima, dodajte orahe. Po želji dodajte ljutu papriku. Ostavite jelo da se krčka par minuta i možete isključiti štednjak. Gotovu kharcho juhu ulijte u tanjure, stavite šaku svježeg bilja u svaki humak i pozovite sve za stol!
2. Gusta juha kharcho s piletinom
Čak će se i djeci svidjeti ovaj recept. Njegov mekani okus i zanosna aroma nikoga nisu ostavili ravnodušnim!
Trebat će vam: 500 g pilećeg mesa, 200 g oraha, 3 zrele rajčice, 2 glavice luka, 2 češnja češnjaka, 1 žlica. l. pšenično brašno, začini po ukusu (cimet, sol, suneli hmelj, korijander, čili, papar u zrnu, lovorov list, klinčić), 3 grančice svježeg cilantra.
Priprema: Meso prelijte hladnom vodom i kuhajte do pola kuhanog. Piletinu izvadite iz juhe i ostavite da se osuši na tanjuru. Pržite nasjeckani luk u loncu odgovarajuće veličine na biljnom ulju dok ne postane proziran. Prelijte komadićima piletine, poklopite i trupove 15 minuta. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati.
Ulijte prosijano brašno, pomiješajte i trup još 5 minuta.Sada ulijte juhu, od trenutka kad zakuha, kuhajte juhu 10 minuta. Dodajte naribanu i kuhanu rajčicu. 5 minuta nakon vrenja začinite kharcho juhu omiljenim začinima, posolite po ukusu, dodajte zdrobljene orahe i češnjak prošao kroz prešu. Pokrijte i smanjite vatru na nisko, pirjajte 10 minuta. Prilikom posluživanja, gustu kharcho juhu pospite nasjeckanim cilantrom.
3. juha kharcho "Gurmanski san"
Janjetina se smatra jednom od naj dijetalnijih vrsta mesa. Pa zašto ne biste s njom skuhali iznenađujuće aromatičnu kharcho juhu?
Trebat će vam: 2 kg janjetine sa sjemenkama, začini i korijenje za juhu, 4 glavice luka, 1 mrkva, 3 velike rajčice, 100 g riže, sol i začini po ukusu, 3 režnja češnjaka, 1 hrpa svježeg začinskog bilja, 50 g maslaca.
Priprema: Meso napunite vodom, dodajte cijeli oguljeni luk, 1 mrkvu, 2 lovorova lista i 5-6 crnih graška i papra. Također, za izvrstan okus juhe, možete dodati korijenje - svježe ili sušeno. Sol po ukusu. Kuhajte na vrlo laganoj vatri 3 sata. Važno je paziti da tekućina ne zakipi, već da zaostane.
Natrijeve rajčice na ribež, uklanjajući koru. Zelje sitno nasjeckajte, češnjak protisnite kroz prešu. Umiješajte pire od rajčice i ostavite da se prokuha. Luk narežite na male kockice. Operite rižu i napunite je s pola čaše vode.
Luk lagano popržite na otopljenom maslacu.Zatim ulijte malo masti iz juhe, promiješajte i pirjajte 5 minuta. Dodajte masu od rajčice, maskaru nekoliko minuta ispod poklopca, ne zaboravite promiješati da ništa ne zagori. Sada umočite juhe od juhe u preljev od rajčice, uklanjajući kosti. Začinite začinima po ukusu. Nakon 10 minuta ulijte procijeđenu juhu. Promiješajte, pričekajte da zavrije i dodajte rižu. Ostavite juhu da se krčka 20 - 25 minuta na minimalnoj vatri, dovodeći rižu do gotovo pune spremnosti. Premjestite češnjak i začinsko bilje. Promiješajte i isključite štednjak s poklopcem čvrsto na tavi.
Domaći hamburger: 15 ukusnih recepata
4. Kharcho za juhu s krumpirom
Ako vam je teško zamisliti juhu bez krumpira, tada će recept za prilagođeni kharcho definitivno postati jedan od najomiljenijih i najpoštovanijih u vašoj obitelji!
Trebat će vam: 800 g teletine, 0,5 šalice kuhane riže na pari, 4 krumpira, 1 luk, 1 mrkva, 2 zrele rajčice, 2 kisele šljive, 1 žličica. adjika, sol i začini po ukusu, 2 - 3 režnja češnjaka, 1 hrpa svježeg cilantra, biljno ulje.
Priprema: Meso narežite na porcije, pržite u biljnom ulju na jakoj vatri. Poprženu teletinu prebacite u lonac s kipućom vodom i pirjajte na laganoj vatri. U ovom trenutku pripremite povrće, potrebno ga je oguliti. Krumpir i luk narežite na kockice, naribanu mrkvu. Povrće prebacite u juhu kad se meso skuha dok ne omekša. Juhu kuhajte oko 20 minuta.
Rajčice i šljive narežite na male kockice, lagano popržite na malo biljnog ulja. Zatim ulijte adjiku, promiješajte, dinstajte par minuta i prebacite u lonac s juhom. Zatim dodajte opranu rižu, poklopite, kuhajte oko 15 minuta. Na kraju dodajte sjeckano zelje, prokuhajte i isključite štednjak. Juhu ulijte u zdjele, pospite sitno sjeckanim češnjakom.
5. Kharcho za juhu u sporo kuhači
Ako imate spori štednjak, najjednostavnije će vam biti napraviti kharcho juhu. Jelo će se pokazati posebno aromatičnim i božanstveno ukusnim.
Trebat će vam: 700 g bilo kojeg mesa, 0,5 šalice riže, 0,5 šalice soka od nara bez šećera, 0,5 šalice sjeckanih oraha, 2 glavice luka, 1 žlica. l. brašno, 1 hrpa svježeg začinskog bilja, 1 žlica. l. tijesto od rajčice, 1 lovorov list, 5 režnja češnjaka, sol i začini po ukusu.
Priprema: Uključite multicooker u načinu "Browning", stavite malo masti na dno zdjele, u njoj ispržite komade mesa. Dodajte nasjeckani luk. U šalicu ulijte brašno, ulijte malo hladne vode, promiješajte i prelijte meso i luk. Dodajte tijesto od rajčice. Ulijte dvije litre vode i sok od nara. Ulijte opranu rižu, orahe, mljevene sa začinima. Stavite lovorov list i posolite. Sada zatvorite poklopac multicookera, postavite način rada "Juha" i nastavite sa svojim poslom sat i pol. Prije posluživanja u juhu dodajte protisnuti češnjak i nasjeckano začinsko bilje. Ostavite jelo da se strmi nekoliko minuta, pa sipajte u tanjure.
Rolls kod kuće: 8 recepata korak po korak s fotografijama
6. Juha kharcho "Zlatna ribica"
Ne volite meso? Tada vam preporučujemo kuhanje kharcho riblje juhe. Vjerujte, ovo je ukusno!
Trebat će vam: 500 g bilo koje ribe, korijenje za juhu, 2 velika luka, 0,5 šalice bijele riže, 100 g oraha sjeckanih u blenderu, 2 žlice. l. adjika, 2 režnja češnjaka, 1 hrpa svježeg začinskog bilja, sol i začini po ukusu.
Priprema: U lonac stavite korijenje, lovorov list, nekoliko graška crnog papra, prelijte hladnom vodom. Pustite da zavrije, pa ostavite da se kuha 15 - 20 minuta na najnižoj vatri. Dobivena mirisna tekućina mora se malo ohladiti, a zatim procijediti kroz sito natrag u posudu. Lagano spustite ribu, narezanu na porcije.
15 minuta nakon vrenja - izvadite komade ribe iz juhe. U kipuću tekućinu dodajte pirjani luk i opranu rižu i kuhajte dok ne omekša. Vratite ribu u juhu, kuhajte još 10 minuta. Vruću juhu izlijte kharcho "Zlatna ribica" na tanjure, pospite nasjeckanim začinskim biljem i nasjeckanim češnjakom.
7. Kharcho za juhu s grahom i đumbirom
Ako volite začinjena i neobična jela bez mesa, onda je ova juha stvorena posebno za vas!
Trebat će vam: 0,5 šalice bijele riže, 50 g svježeg korijena đumbira, 3 crvene paprike, 3 mrkve, 300 g smrznutog graha, 1 šalica soka od rajčice, po 1 žličica. kim, curry i masala, ulje za prženje, sol i crni papar po ukusu.
Priprema: Najprije u loncu zakuhajte 3 litre vode. Korijen đumbira narezan na male kockice umočite u kipuću vodu. Nakon pola sata ulijte rižu. Kuhajte na vrlo laganoj vatri 15 do 20 minuta. U to vrijeme grah prelijte kipućom vodom i ostavite da kuha 3 - 5 minuta. Ispustite vodu. Papriku narežite na tanke trakice, a naribanu mrkvu naribajte.
Stavite tavu s teškim dnom na štednjak, dodajte biljno ulje i dobro zagrijte. Zatim ulijte i malo popržite začine. Dodajte mrkvu i papriku. Nakon kratkog prženja, povrće prelijte sokom od rajčice. Trupovi poklopljeni 5 minuta. Prebacite prženje u zajednički lonac, dodajte grah i lovorov list. Kuhajte na laganoj vatri 8 do 10 minuta. Pikantna i aromatična juha je spremna!
8. Kharcho za juhu s purećim mesom
Ova juha može se pripremiti u bilo koje doba godine, jer je za nju povrće prikladno i svježe i smrznuto.
Trebat će vam: 500 g purećeg mesa, 0,5 šalice riže, 1 crvena paprika, 2 srednje rajčice, 1 mrkva, 1 luk, 3 žlice. l. adjika, sol i začini po ukusu.
Priprema: Juhu staviti kuhati. U to vrijeme natrijevu mrkvu na krupnijem rende i pržite u biljnom ulju. Dodajte luk narezan na kockice, kad postane proziran, dodajte papriku. U ovom trenutku možete dodati čili papričice ako želite da juha postane začinjena. Zatim rajčice, narezane na male kockice, premjestite na povrće. Dodajte adjiku, začine, promiješajte i maskaru 10 minuta.
Kad je juha skuhana, posolite je po ukusu i dodajte rižu. Preljev od povrća dodajte u juhu kad je riža gotovo gotova. Sada je vrijeme za sjeckani češnjak i sjeckano začinsko bilje. Čim prokuha, maknite sa štednjaka i poslužite.
Domaći kolačići od zobenih pahuljica: 10 najboljih recepata
9. Kharcho za juhu s ječmom
Ne žurite okrenuti nos prema gore! Biserni ječam daje kharcho juhi poseban okus.
Trebat će vam: 0,5 kg govedine, 0,5 šalice bisernog ječma, 1 luk, 2 češnja češnjaka, 4 žlice. l. adjika, sušeno začinsko bilje, sol i začini po ukusu.
Priprema: Meso stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Stavite na vatru, prokuhajte, posolite po ukusu. Govedinu skuhajte do pola. U međuvremenu se pobrinite za povrće. Oguljeni krumpir narežite na kockice, češnjak protisnite kroz prešu, luk sitno nasjeckajte.
Češnjak popržite minutu u zagrijanoj tavi s maslacem. Ulijte luk, kada postane proziran, dodajte adjiku i suho začinsko bilje. Miješajte i maskaru nekoliko minuta. Lagano umočite krumpir i oprani ječam u juhu s mesom. Preljev od povrća dodajte 5 minuta nakon vrenja. Juhu skuhajte dok ne omekša. Zatim izlijte na tanjure, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.
10. Najbrža kharcho juha
Za njegovu pripremu prema ovom receptu neće trebati više od pola sata, ali okus će se dugo pamtiti!
Trebat će vam: 300 g mljevenog mesa, 2 svježe rajčice, 3 - 4 žlice. l. bijela riža, 2 glavice luka, 4 žlice. l. Gruzijska adjika, 3 kocke mesnog bujona, par režnjeva češnjaka, hmelj od sunelija i sol po ukusu.
Priprema: Kockice bujona otopite u 1,5 l vode prema uputama. Luk sitno nasjeckajte i spremite na biljno ulje, dodajte adjiku. Kad umak zakuha, u njega stavite mljeveno meso, neprestano miješajući, pržite 5 - 7 minuta.
Mesni preljev prebacite u lonac s juhom, dodajte rajčice, narezane na male kriške i stavite na umjerenu vatru. Kad tekućina zakipi, smanjite intenzitet zagrijavanja na minimum, kuhajte juhu oko pola sata.
Rižu isperite, odložite u cjedilo, ulijte u lonac s povrćem i mesom. Kuhajte dok žitarice ne budu spremne. Začinite juhu začinima i češnjakom protisnutima kroz prešu. Ostavite da se krčka 5 minuta i maknite s vatre. Poslužite posuto nasjeckanim začinskim biljem.