Uskrsni kolači razlikuju se od uskrsnih kolača po načinu pripreme i po vrsti tijesta u cjelini. Tradicionalno se priprema u obliku krnje piramide, za koju su se ranije koristili posebni drveni kalupi. Za nju definitivno uzimaju najkvalitetniji masni svježi sir. Dijelimo sjajne recepte za Uskrs od sirove, kreme i pečene skute!
1. Uski Uskrs u pećnici
Najjednostavniji recept za one koji ne vole sirovi Uskrs.
Trebat će vam: 400 g svježeg sira, 8 jaja, 70 g maslaca, 100 g šećera, 100 g grožđica.
Priprema: Skutu istucite mikserom ili sameljite kroz sito dok ne postane glatka. Pomiješajte ga sa šećerom i postupno dodajte omekšali maslac.
Odvojeno umutiti jaja i umutiti ih do čvrste bijele pjene, pa mikserom pomiješati sa masom od sira. U tijesto dodajte grožđice, promiješajte žlicom i rasporedite po kalupima. Pecite Uskrs 40-50 minuta u pećnici na 180 stupnjeva.
2. Uskrs od usire u sporo kuhači
Umjesto kandiranog voća, za Uskrs možete dodati suho voće, orahe ili komadiće čokolade.
Trebat će vam: 750 g svježeg sira, 2 jaja, 80 g maslaca, 150 g šećera, 1 čaša kandiranog voća, 400 ml 20% vrhnja.
Priprema: Skutu sameljite dok ne postane glatka i dodajte joj šećer. Otopljeni maslac i vrhnje posebno pomiješajte i dodajte u skutu. Umutite jaja u bijelu pjenu i sjedinite obje mase, a zatim ponovo miješajte dok ne postane glatko.
Na samom kraju u tijesto dodajte kandirano voće, promiješajte i stavite u zdjelu za kuhanje. Kuhajte oko sat vremena na pečenju, ostavite u tavi još 15 minuta i možete ukrasiti.
3. Uskrsni sir u vodenoj kupelji
Treći i klasičniji način kuhanja. Zapravo, ovo je pojednostavljena verzija uskrsne kreme.
Trebat će vam: 1 kg svježeg sira, 5 jaja, 1 čaša šećera, 100 g maslaca, 200 g kiselog vrhnja, 100 g grožđica, 100 g kandiranog voća.
Priprema: Skuhajte sir kroz sito i miješajte dok ne postane glatko sa kiselim vrhnjem, jajima i šećerom. Tamo dodajte omekšali maslac, pa opet miješajte pjenjačom ili mikserom.
Stavite posudu s tijestom u vodenu kupelj i kuhajte uz povremeno miješanje, ali ne dopustite da smjesa zakipi. Čim se pojave prvi mjehurići, maknite tijesto s vatre i stavite u hladnjak u zdjelu hladne vode. Dodajte grožđice s kandiranim voćem, stavite u kalup, prekrijte gazom i ostavite Uskrs u hladnjaku pod teretom preko noći.
Tepsija od svježeg sira u pećnici: 12 recepata
4. Skutani Uskrs pod pritiskom
Ovaj se Uskrs priprema pod pritiskom. Skuta ostaje nakvašena, pa je morate pojesti što je prije moguće!
Trebat će vam: 500 g svježeg sira, 0,5 šalice šećera, 0,5 šalice kiselog vrhnja, 100 g maslaca, 0,5 šalice grožđica, orašastih plodova i kandiranog voća.
Priprema: Nasjeckajte kandirano voće s orasima, a grožđice prelijte vodom. Pomiješajte šećer sa kiselim vrhnjem dok se ne otopi, a sir promiješajte kroz sito. Kombinirajte obje mase, pa tamo dodajte mekani maslac, a na kraju - kandirano voće i ostatak nadjeva.
Pokrijte oblik gazom, rasporedite sirnu masu i prekrijte rubovima iste gaze na vrhu. Ostavite Uskrs na hladnom 10-12 sati pod pritiskom iz 3-litarske limenke vode. Tijekom procesa povremeno ispuštajte sirutku.
5. Svježi sir Uskrs s grizom i škrobom
Tijesto ispada gušće, zanimljive teksture.
Trebat će vam: 500 g svježeg sira, 3 jaja, 250 g šećera, prstohvat soli, 3 žlice. griz, 1 žlica. škrob, 50 g maslaca, 100 g grožđica, 50 g oraha.
Priprema: Skuhajte sir dok ne postane gladak i dobro ga zgnječite sa šećerom. Tamo dodajte jaja i meki maslac, a zatim dodajte sol, grožđice i sjeckane orahe.
Na kraju u tijesto dodajte griz i škrob te ostavite stajati 15 minuta. Stavite u kalup i pecite 40 minuta na 180 stupnjeva ili pošaljite na polagani štednjak sat vremena.
6. Choux skuta Uskrs
Svakako vam treba lonac s debelim dnom kako bi se masa skute ravnomjerno zagrijala i ne bi izgorjela.
Trebat će vam: 500 g svježeg sira, 4 žumanjka, 200 g kiselog vrhnja, 100 g šećera, 80 g grožđica, 50 g orašastih plodova.
Priprema: Naribani svježi sir pomiješajte sa šećerom, žumanjcima i kiselim vrhnjem.Dodajte maslac narezan na kockice i mutite dok ne postane glatko.
Ulijte tijesto u lonac i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje, gotovo do vrenja. Ohladite tavu u hladnoj vodi, stavite je u hladnjak na par sati i umiješajte grožđice i orahe. Stavite Uskrs u kalup, prekrijte gazom i ostavite pod pritiskom u hladnjaku jedan dan.
Juha od gljiva s vrganjima: 15 najukusnijih recepata
7. Svježi sir Uskrs s želatinom
Recept je prikladan za kuhare početnike i one koji se boje da Uskrs neće zadržati formu.
Trebat će vam: 600 g svježeg sira, 250 g šećera, 400 ml vrhnja, 100 g kandiranog voća, 50 g grožđica, 2-3 žlice. želatina.
Priprema: Grožđice prelijte vodom i narežite veliko kandirano voće. Želatinu prelijte i vodom i ostavite da nabubri prema uputama, a zatim je lagano zagrijte u vodenoj kupelji.
Skutajte sir kroz sito, a vrhnje mikserom istucite sa šećerom. Kombinirajte obje mase, dodajte želatinu, kandirano voće i grožđice, pa opet promiješajte. Stavite u zamotan kalup i ostavite u hladnjaku dok se ne stvrdne.
8. Svježi sir Uskrs s čokoladom
Preporučujemo dodavanje nekoliko različitih vrsta čokolade.
Trebat će vam: 500 g svježeg sira, 100 g šećera, 3 žlice. kiselo vrhnje, 50 g bijele čokolade, 50 g mliječne čokolade.
Priprema: Naribani svježi sir pomiješajte s kiselim vrhnjem i šećerom dok ne postane glatko. Čokoladu naribati na sitno ribež, dodati u masu od skute i ponovno temeljito promiješati. Kalup prekrijte gazom, napunite masom i ostavite 12 sati u hladnjaku pod opterećenjem od oko 500 g. Povremeno isušite serum.
9. Skutani Uskrs s mascarponeom
Mascarpone dodaje ugodne nijanse okusu klasičnog uskršnjeg deserta.
Trebat će vam: 500 g svježeg sira, 120 g mascarponea, 4 žumanjka, 0,5 šalice 30-35% vrhnja, 120 g šećera u prahu, vanilin, 50 g maslaca, 0,5 šalice kandiranog voća, grožđice i orasi.
Priprema: Žumanjke pjenasto umutiti i postepeno dodavati vrhnje. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok gotovo ne zavrije, neprestano miješajući. Dodajte pasirani svježi sir, mascarpone, vaniliju i otopljeni maslac, sve ponovno promiješajte, pa dodajte orahe, kandirano voće i grožđice.
Kalup prekrijte gazom i čvrsto ga napunite masom od skute. Pokrijte vrh visećim rubovima gaze, pritisnite prema dolje s malim teretom i stavite u hladnjak preko noći.
Tepsija od skute u sporom štednjaku: 10 recepata korak po korak
10. Svježi sir Uskrs s kondenziranim mlijekom
Za one koji ne mogu zamisliti svoj život bez slatkiša!
Trebat će vam: 450 g svježeg sira, 150 g maslaca, 150 g kiselog vrhnja, 250 g kondenziranog mlijeka.
Priprema: Skutu, meki maslac i kiselo vrhnje istucite u blenderu u glatku smjesu, a zatim u masu dodajte kondenzirano mlijeko. Sve dobro promiješajte, stavite u kalup i ostavite Uskrs pod pritiskom u hladnjaku najmanje 12 sati. Sirutku često cijedite jer je u ovom receptu ostalo još puno.
11. Uskrs od skute s makom
Punjenje od maka bit će pravo iznenađenje.
Trebat će vam: 300 ml 30% vrhnja, 120 ml mlijeka, 300 g maka, 350 g šećera, 400 g svježeg sira, 10 g želatine.
Priprema: Želatinu namočite prema uputama, pomiješajte sa svježim sirom i 200 g šećera. Tamo dodajte šlag i opet miješajte dok ne postane glatko.
Mak sameljite s preostalim šećerom u mlincu za kavu, ulijte mlijeko i zagrijte masu dok ne postane glatka. Smjesu od skute stavite u kalup na dno i uz stranice. Sredinu napunite filom od maka, pa je opet prelijte svježim sirom. Prepone ostavite jedan dan u hladnjaku pod pritiskom.
12. Svježi sir Uskrs s višnjama
Zahvaljujući bobicama, Uskrs dobiva ugodnu ružičastu boju.
Trebat će vam: 500 g svježeg sira, 2 jaja, 80 g šećera, 200 ml 20% vrhnja, 150 g višanja, 180 g maslaca, prstohvat soli.
Priprema: Jaja umutiti sa soli i šećerom, dodati vrhnje i opet umutiti. Prokuhajte masu na laganoj vatri, neprestano miješajući, gotovo do vrenja. Samljeti maslac sa svježim sirom i sjediniti oba dijela.
U tijesto dodajte par žlica soka od višanja i istucite mikserom. Dodajte trešnje bez koštica, promiješajte i kalup napunite prazninom. Uskrs čuvajte u hladnjaku preko noći pod malim opterećenjem.