Kvalitetno i aromatično uzbekistansko pecivo tradicionalno se priprema u tandoru. Zbog toga je hrskava i rumena. Naravno, kod kuće je to prilično problematično. Ali postoji izlaz - govorimo vam jednostavne recepte kako kuhati uzbekistanski somun u pećnici!
1. Uzbekistanski kolač od kvasca
Nježni i prozračni kolači s tankom, lijepom korom.
Trebat će vam: 450 g brašna, 2 žličice. suhi kvasac, 300 ml mlijeka, 2 žlice. biljno ulje, 1 žlica. šećera, 1 žličica. sol, sjemenke sezama.
Priprema: U toplo mlijeko umiješajte šećer i kvasac i ostavite da odstoji 15 minuta. Pomiješajte tijesto s prosijanim brašnom, biljnim uljem i soli, umijesite elastično tijesto i ostavite ga toplog sat vremena.
Podijelite na 4 dijela, razvaljajte pogačice debljine 1 cm i sredinu malo poravnajte. Ostavite ih na toplom još 40 minuta, premažite mlijekom, pospite susamom i pecite u pećnici 25 minuta na 200 stupnjeva.
2. uzbečki somun na kefiru
Ghee se može koristiti umjesto maslaca.
Trebat će vam: 150 ml vode, 90 ml kefira, 2 žlice. biljno ulje, 40 g maslaca, 370 g brašna, 1 žličica. soli, 4 g suhog kvasca, prstohvat šećera, 1 žumanjak.
Priprema: Otopite kvasac i šećer u toploj vodi, ostavite da odstoji 10 minuta i pomiješajte s ostalim tekućim sastojcima. Dodajte brašno, maslac, sol i umijesite elastično tijesto.
Ostavite tijesto na toplom jedan sat, oblikujte kolač i pritisnite sredinu. Premažite ga žumanjkom po vrhu i pecite 15-20 minuta na maksimalnoj temperaturi pećnice.
3. uzbečki somun na vodi
Najjednostavniji i najjeftiniji recept.
Trebat će vam: 600 g brašna, 2 žličice. suhi kvasac, 350 ml vode, 2 žličice. sol, 30 ml biljnog ulja, 1 jaje, sezam.
Priprema: Kvasac razmutite u vodi, pomiješajte brašno sa soli i umijesite gusto tijesto. Na kraju mu dodajte ulje i ostavite 10 minuta ispod plastične folije.
Podijelite na komade, oblikujte tortilje i ostavite na stolu još sat vremena. Napravite lijepe ravne sredine, premažite pogačice umućenim jajetom i pospite susamom. Pecite 15-20 minuta na 220 stupnjeva.
Krumpir s mesom u pećnici: 15 jednostavnih i ukusnih recepata
4. Uzbečki kolač bez kvasca
Ne morate čekati nekoliko sati da kvasac djeluje!
Trebat će vam: 200 g maslaca, 500 ml mlijeka, 2 žličice. prašak za pecivo, 1 kg brašna, 2 žličice. sol, 1 žumanjak, sjemenke.
Priprema: Pomiješajte prosijano brašno, sol i prašak za pecivo, ulijte mlijeko, dodajte meki maslac i zamijesite tijesto. Podijelite ga na 2 dijela i ostavite 15 minuta. Razvaljajte kolače debljine 5 mm, oblikujte male stranice, premažite ih žumanjkom i pospite sjemenkama. Pecite u pećnici 15-20 minuta na 220-250 stupnjeva.
5. uzbečki somun s lukom
Ovaj kolač se zove katlama, a ispada posebno mirisan.
Trebat će vam: 400 g brašna, 230 ml vode, po 1 žličica. sol i šećer, 10 g suhog kvasca, 90 g maslaca, 150 g luka, 1 jaje, sezam.
Priprema: Pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol i šećer i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Sve uspite u prosijano brašno, umijesite mekano tijesto i ostavite na toplom sat vremena. Razvaljajte ga u plosnatu tortu od 5 mm, premažite otopljenim maslacem i po vrhu rasporedite pola prstena luka.
Tijesto razvaljajte u roladu i ostavite u hladnjaku 20 minuta. Podijelite ga na 4 dijela, oblikujte plošne kolače sa spljoštenom sredinom, premažite ih jajetom i pospite susamom. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 25 minuta.
Jela iz pećnice: 20 brzih i ukusnih recepata
6. Uzbečki somun bez kvasca s lukom
Još jedan recept za lisnato tijesto, ali sada s mlijekom i bez kvasca.
Trebat će vam: 500 ml mlijeka, 500 g brašna, 1 žličica. soda, prstohvat soli, 1 žličica. šećera, 2 žlice. biljno ulje, 1,5 glavica luka, 120 g maslaca.
Priprema: Mlijeku dodajte sol, šećer, sodu bikarbonu, biljno ulje i brašno te zamijesite tijesto. Ostavite pola sata i razvaljajte u tanki sloj. Prelijte ga otopljenim maslacem i rasporedite pola prstena luka.
Tijesto narežite na trake, svaku razvaljajte u mali rolat i razvaljajte u tanki kolač debljine oko 5 mm.Pecite 15-20 minuta na 200-220 stupnjeva.
7. uzbečki somun s mesom
A takvi se kolači mogu poslužiti čak i umjesto glavnog jela.
Trebat će vam: 500 g brašna, 250 ml vode, 2 žlice. biljno ulje, sol, 300 g mljevenog mesa, 1 luk, začinsko bilje.
Priprema: Umijesite elastično tijesto od vode, brašna, soli i biljnog ulja i ostavite pola sata. Luk sitno nasjeckajte i pržite s mljevenim mesom, začinima i začinskim biljem dok ne omekša.
Podijelite tijesto na 4 dijela, razvaljajte 1 u sloj i na njega stavite malo mljevenog mesa. Odozgo razvaljajte drugi sloj tijesta, ponovno nasjeckajte, a zatim ga razvaljajte u roladu i stavite u hladnjak. Također oblikujte drugu roladu, a nakon 20 minuta oba "puža" razvaljajte u ploške. Pecite oko 30-35 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
8. uzbečki somun sa svježim sirom
Umjesto svježeg sira, slobodno uzmite bilo koji drugi sir.
Trebat će vam: 250 ml vode, 1 jaje, 2 žlice. kiselo vrhnje, 400 g brašna, 500 g svježeg sira, 1 hrpa začinskog bilja, začini.
Priprema: Pomiješajte vodu, sol, jaje i kiselo vrhnje, postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto. Pomiješajte svježi sir sa začinima i nasjeckanim začinskim biljem. Podijelite tijesto na 4 dijela i razvaljajte jedan sloj. Na vrh rasporedite svježi sir, napravite zarez od središta do ruba i zarolajte rolat u krug.
Učinite isto s ostalim slojevima i zdrobite kolute u plosnate kolače. Po želji ih premažite žumanjkom i pecite u pećnici 20-25 minuta na 200 stupnjeva.
10 recepata za ukusna svinjska rebra u pećnici
9. Uzbečki somun sa sirom i začinskim biljem
Alternativni recept za sortu.
Trebat će vam: 2 glavice luka, 100 g sira, 1 hrpa začinskog bilja, začini, 2 žlice. maslac, 4 žlice biljno ulje, 165 ml vode, 165 ml kefira, 1 žlica. šećera, 2 žličice. sol, 560 g brašna, 9 g suhog kvasca, 1 jaje.
Priprema: Pomiješajte brašno, sol i kvasac te prelijte kefirom s vodom i biljnim uljem. Zamijesite elastično tijesto i ostavite ga toplo 1,5 sata. Luk narežite na pola prstena i pomiješajte s nasjeckanim začinskim biljem, a sir posebno istrljajte na krupnom ribežu.
Polovicu tijesta razvaljajte u tanki sloj, premažite maslacem i rasporedite polovicu nadjeva. Zarolajte rolat, izrežite na komade i razvaljajte ih u male kolače. Ostavite ih na toplom 20 minuta, premažite umućenim jajetom, pospite sirom i pecite u pećnici 20 minuta na 200 stupnjeva. Učinite isto za drugi dio.
10. Uzbečki somun s krumpirom
Pokušajte napraviti ove umjesto uobičajenih prženih pita.
Trebat će vam: 500 g brašna, 250 ml vode, 500 g kuhanog krumpira, 1 glavica luka, 1 žličica. sol, 20 g cilantro, začini, 150 g maslaca, 1 žumanjak, 1 žličica. kefir, sezam.
Priprema: Pomiješajte brašno, sol i toplu vodu, zamijesite tijesto i ostavite 20 minuta. Kuhani krumpir propirjajte, dodajte začine i cilantro te dodajte prženi luk.
Tijesto podijelite na dijelove, svaki dio razvaljajte u sloj i premažite maslacem. Rasporedite nadjev, oblikujte valjak i narežite ih na komadiće puža. Svaki komad razvaljajte u kolač, premažite kefirom i žumanjkom, pospite susamom i pecite u pećnici 20 minuta na 200 stupnjeva.