A francia konyha sovány húsból, tenger gyümölcseiből és halból áll. És melyek azok a híres helyi desszertek, amelyek mellett lehetetlen elmenni? És azt is - aromás provence -i gyógynövények, finom alkoholjegyek és eredeti mártások. Ossz meg 20 legfinomabb francia receptet!
1. Nicoise
Őrülten népszerű francia saláta mindenből mindennel.
Szükséged lesz: 400 g konzerv bab, 8 cseresznyeparadicsom, 4 evőkanál. olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 100 g kimagozott olajbogyó, 2 burgonya, 1 tk. cukor, 2 tk. szemcsés mustár, 2 doboz konzerv tonhal, 2 fej saláta, 200 g zöldbab, 2 ek. borecet, 2 tojás.
Készítmény: Keverje össze az olívaolajat, a mustárt, az ecetet, a cukrot és a zúzott fokhagymát, és hagyja az öntetet. Forraljuk fel a burgonyát, a tojást és a zöldbabot, vágjuk fel tetszés szerint, majd adjuk hozzá a hozzávalókat és az öntetet.
2. Tartiflet
Valószínűleg ismeri ezt a "burgonya gratin" nevű receptet.
Szükséged lesz: 800 g burgonya, 200 g szalonna, 150 g camembert, 4 evőkanál. 20% tejföl, 1 hagyma, 100 ml száraz fehérbor, vaj, só, bors.
Készítmény: A szalonnát és a hagymát apróra vágjuk, és enyhén megpirítjuk. A burgonyát vékony szeletekre vágjuk, és forralt vízben pár percig főzzük. Terítsük körbe a rétegeket burgonyával, szalonnával, sajttal stb. Időnként megszórjuk fűszerekkel, felöntjük tejföllel, borral, a tetejére pár darab vajat teszünk, és 180 fokos sütőbe küldjük, amíg puha nem lesz.
3. Crepe Suzette
Nagyon híres francia palacsinta, amely annyira jó reggelire.
Szükséged lesz: 120 g liszt, 300 ml tej, 2-3 tojás, 1 evőkanál. növényi olaj, 1 evőkanál. porcukor, csipet só.
Készítmény: A lisztet átszitáljuk a porcukorral és a sóval, mélyedést készítünk és beleütjük a tojásokat. Adjunk hozzá vajat, 2 evőkanál tejet, keverjük össze és lassan öntsük hozzá a többi tejet, majd gyorsan pirítsuk meg a tésztás palacsintát. Helyezze őket műanyag kupacba vagy fedélbe.
4. Cassoulet
Egy kiadós francia babétel, amelynek elkészítése sokáig tart, de megéri!
Szükséged lesz: 500 g sertésborda, 150 g zsír, 400 g vörös és fehér bab, 1 hagyma, 1 evőkanál. paprika, chili.
Készítmény: A szalonnát durvára vágjuk és megpirítjuk, belerakjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a szétszedett bordákat és fűszereket ízlés szerint, enyhén megpirítjuk és sütőedénybe hajtjuk. Hozzáadjuk a chilit és a babot, amíg ott félig meg nem főtt. 180 fokos sütőbe tesszük egy órára.
5. Francia pástétom
Franciaországban egyetlen lakoma sem teljes pástétom nélkül. Kínálunk csirkemáj receptet!
Szükséged lesz: 500 g csirkemáj, 100 g zsír, 2 sárgarépa, 2 medvehagyma, 50 g vaj, 100 g tejföl, 50 ml konyak, 1 gránátalma, 3 szegfűszeg, csipet köménymag és majoránna, 40 g zselatin, cukor és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény: Az apróra vágott szalonnát zöldségekkel megpirítjuk, hozzáadunk hozzá darab májat és öntsük a konyakot. Pároljuk mindent fedő alatt, adjunk hozzá fűszereket és pároljuk további 5 percig. Mindent daráljon turmixgéppel tejföllel együtt, tegye egy formába, és öntsön zselét gránátalma magokkal a tálaláshoz.
Hajdina ételek: 20 gyors és ízletes recept
6. Kakas-véna
Kakas vagy csirke vörösborban. A recept bonyolult, de felejthetetlen. Javasoljuk két közepes méretű csirke használatát.
Szükséged lesz: 2 csirke, egyenként 2 evőkanál zöldség és vaj, 150 g zsír, 100 g csiperkegomba, 8 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek. liszt, 0,5 csésze pálinka, 750 ml vörösbor, fűszerek.
Készítmény: A csirkemellet négy részre vágjuk, és két olaj keverékében megsütjük. Olvasszuk fel a szalonnát ugyanabban a serpenyőben, és pirítsuk meg benne a gombát, fokhagymát és 2 hagymát. A csirkéket üstbe tesszük, a tetejét megszórjuk liszttel és fűszerekkel, megkenjük a maradék hagymával, és beleöntjük a pálinkát.
Keverjük össze, öntsük bele a bort és pároljuk egy órán keresztül. Tegye át a csirkéket a gombára, és forralja félbe a mártást, és közvetlenül a tálalás előtt öntse rá a húst.
7. Potofe
Francia marhahús zöldségekkel, fűszerekkel és húslevessel.
Szükséged lesz: 1 kg marhaszár, 1 kg marhahús, 1 kg borda, 1 hagyma, 4 szegfűszeg, 1 csokor zöld, 5 szár zeller, egyenként 700 g sárgarépa, fehérrépa és burgonya, 3 póréhagyma, fűszerek.
Készítmény: Öntsük az összes húst vízbe, és forraljuk fel. A hagyma felét a héjában megpirítjuk szegfűszeggel, és hozzáadjuk a serpenyőhöz. Adjunk hozzá fűszernövényeket és fűszereket, és főzzük 2,5 órán keresztül. A zöldségeket külön zacskókba rendezzük, és húslevesben puhára főzzük. Tegye a húsdarabokat zöldségekkel egy tányérra, és fedje le húslevessel.
8. Bordó marhahús
Nagy darab húsokat sűrű és sós mártásban szolgálnak fel.
Szükséged lesz: 1 kg marhahús, 1 liter vörösbor, 4 gerezd fokhagyma, 1 hagyma, gyógynövények és fűszerek, 100 g szalonna, egyenként 50 g vaj, olíva- és napraforgóolaj, 50 g liszt, 500 g csiperkegomba medvehagyma, 4 sárgarépa.
Készítmény: A húst nagy darabokra vágjuk, összekeverjük a fűszerekkel és a hagymás félkarikákkal, és egy éjszakán át hagyjuk pácolódni a borban. A szalonnát napraforgóolajban megpirítjuk, félretesszük, és ugyanabban a serpenyőben megsütjük a húst. Hozzáadjuk a lisztet, enyhén megpároljuk, és mindent üstbe teszünk.
Öntsük a pácot a húsra, adjuk hozzá a szalonnát és tegyük lassú tűzre. Két olaj keverékében felváltva megsütjük, és sárgarépát adunk a húshoz, 20 perc múlva - medvehagymát, 20 perc múlva - gombát. A húst és a hasított testet még 25 percig fűszerezzük.
9. Kacsa confit
A kacsacombok különleges módon zsírokban nyomorognak.
Szükséged lesz: 4 kacsacomb, 6 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál. só, 1,5 tk. paprika keveréke, 500 g zsír.
Készítmény: A fokhagymát a fűszerekkel pépesre őröljük, és a meghámozott kacsacombokat beleforgatjuk a keverékbe. Hagyja a húst egy napig a film alatt pácolódni. Formába öntjük, zsírral lefedjük és 35 percig 160 fokon főzzük. Csökkentse a hőmérsékletet 90 fokra, és főzze további 3 órán keresztül.
10. Bisque
Rákfélék héj krémleves. Íme egy egyszerű recept a garnélarák keksz elkészítéséhez!
Szükséged lesz: 100 g tigrisrák, 1 evőkanál olíva és vaj, 1 medvehagyma, 1 zeller szár, tárkonylevél, 6 ek. fehérbor, 2 evőkanál. pálinka, 300 ml húsleves, 100 ml nehéz tejszín, paprika, fűszerek.
Készítmény: A mogyoróhagymát, zellert és fokhagymát olajkeverékben puhára pároljuk. Hozzáadjuk a tárkonyt garnélarákkal, 2 perc múlva pedig pálinkát, bort és húslevest. Felforraljuk, pár percig forraljuk, és mindent turmixgépben felverünk. Szűrjük le a masszát, adjunk hozzá tejszínt és fűszereket, és melegítsük fel.
Hogyan készítsünk marhahús ratatouille -t: 8 gyors és finom recept
11. Timbal
Klasszikus francia tésztarakott töltelékkel.
Szükséged lesz: 300 g hosszú tészta vagy spagetti, 1 kg darált hús, 50 g vaj, 300 g gomba, 1 tojás, 4 paradicsom, 1 hagyma, fűszerek.
Készítmény: A tésztát megfőzzük, hideg vízzel leöblítjük, és papírtörlőre kenjük. Helyezze őket spirálisan, zsírozott formában, egyenletes rétegben, rések nélkül, és ugyanúgy formálja az oldalakat.
A darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával, és az olajos keverékben megsütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, pároljuk, hűtsük le, és keverjük össze tojással és gyógynövényekkel. Tegyük ugyanabba a formába, kenjük rá a gombát és fedjük be tésztával. Fedjük le sütőpapírral, és süssük 180 fokon egy órán keresztül.
12. Ratatouille
Kiváló zöldség snack cukkiniből, padlizsánból és paradicsomból.
Szükséged lesz: 600 g paradicsom, 300 g cukkini, 300 g padlizsán, 300 g bors, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, fűszerek.
Készítmény: Hámozzuk meg és vágjuk finomra a paradicsom felét, és tegyük ugyanezt a sült paprikával. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, a paprikát, a fokhagymát és a fűszereket, és pároljuk a mártást 10 percig. Vágja az összes zöldséget szeletekre, tegye spirál alakúra, és öntse rá a mártást. Sütjük egy órát fólia alatt 180 fokon, majd további 20 percig fólia nélkül.
13. Kish
Nyissa fel az omlós tészta pitét bármilyen töltelékkel, nem feltétlenül édes. Kínálunk egy receptet csirkével!
Szükséged lesz: 2 csésze liszt, 200 g vaj, 3 tojás, só, 300 g csirkefilé, 400 g gomba, 100 g sajt, 100 g tejföl.
Készítmény: A lisztet hideg vajjal darabokra vágjuk, hozzáadunk 1 tojást, sót és gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Formába forgatjuk, villával megszurkáljuk és 200 fokon 10 percig sütjük.A csirkét gombával apróra vágjuk, megsütjük és kitesszük a tölteléket. Felöntjük tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal, és további fél órát sütjük.
14. Hagyma leves
Ugyanaz a híres francia leves, amelyben szinte semmi nincs, csak hagyma.
Szükséged lesz: 50 g vaj, 4 hagyma, 1 evőkanál. liszt, 200 ml fehérbor, 1 tk. cukor, 1,5 l húsleves, 1 bagett, 150 g sajt, fűszerek.
Készítmény: Az apróra vágott hagymát vajban pirítsuk átlátszóvá. Csökkentse a hőt és a szempillaspirált karamell árnyalatúra. Adjunk hozzá külön sült lisztet és keverjük össze.
Öntsük a hagymát borral és cukorral, majd néhány perc múlva - húsleves. Forraljuk fel, és 20 percig pároljuk alacsony lángon. A sajtos bagett darabokat megsütjük, és tálaláskor a levesbe tesszük.
15. Clafoutis
Finom cseresznye rakott lágy édes -savanyú ízű.
Szükséged lesz: 200 g liszt, 4 tojás, 200 g cukor, 400 ml tej, 500 g cseresznye, 1 evőkanál. héja, 20 g vaj, 10 g vaníliás cukor, 1 csillagánizs.
Készítmény: A tojásokat összekeverjük a cukorral, és lassan hozzáadjuk a szitált lisztet. A keveréket simára keverjük, és fokozatosan felöntjük a tejjel. A formát kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel, a cseresznyét meghámozzuk, betakarjuk tésztával, és csillagánizst teszünk a tetejére. 40-50 percig sütjük 180 fokos sütőben.
Gomba tészta: 12 finom recept (lépésről lépésre)
16. Tart Taten
Egyszerű, de finom almás flip-flop pite.
Szükséged lesz: 140 g liszt, 6 savanyú alma, 70 g vaj, 1 sárgája, 25 ml víz, egy csipet só, 350 g cukor, egy csipet fahéj, 30 ml pálinka.
Készítmény: A lisztet és a hideg vajat apróra vágjuk, belekeverjük a sárgáját, és felöntjük hideg vízzel. A tésztát egy órára hűtőbe tesszük. Egy serpenyőben felolvasztunk 50 g cukrot, és a maradék cukrot fokozatosan hozzáadva tovább főzzük a karamellt.
Öntsük a karamellt egy kiolajozott edénybe, tegyük ki az almagerezdeket, szórjuk meg fahéjjal és pálinkával. Fedjük le mindent a hengerelt tésztával, és húzzuk be a széleket. 40 percig sütjük 200 fokon.
17. Macarons
Miután elsajátította az alapvető technikát, kísérletezhet a legváratlanabb ízekkel.
Szükséged lesz: 125 g mandula, 40 g vaníliás cukor, 80 g cukor, 2 tojás, csipet só.
Készítmény: A mandulát lisztté őröljük, a fehérjét a cukorral és a sóval kemény habbá verjük. A két masszát óvatosan összekeverjük, ismét jól felverjük, és ha szükséges, színt adunk hozzá. Öntsük a masszát speciális formákba, vagy préseljük ki sütőpapírral pergamenre. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, kapcsoljuk ki, és tegyük bele a sütit fél órára száradni. Lekvár, tejszínhab, csokoládé kenet, bármi!
18. Creme brulee
Bájos karamell desszert, amely régóta meghódította az egész világot.
Szükséged lesz: 70 g barna cukor, 4 sárgája, 500 ml 33% tejszín, 1 vanília hüvely.
Készítmény: A vaníliás krémet jól felmelegítjük, de ne forraljuk fel. A sárgáját habosra keverjük a cukorral, és fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt. Szűrjük le a masszát és öntsük formákba. Tepsire tesszük, a formák közepére forrásban lévő vizet öntünk, és 35 percre 170 fokos sütőbe tesszük. Hagyja a desszertet egy éjszakán át a hűtőben.
19. Merengi
Finom, légies és könnyű desszert, amelynek neve szó szerint "csók".
Szükséged lesz: 200 g cukor, 4 fehérje.
Készítmény: A fehérjét keverjük habosra 2-3 percig, és adjuk hozzá a cukrot, tovább verjük. A fehér viszkózus keveréket pergamenre tesszük, megformázzuk és 1,5 órán át szárítjuk 90-100 fokos sütőben.
20. Profiteroles
Finom francia choux tészta.
Szükséged lesz: 1 csésze liszt, 100 g vaj, 3 tojás, csipet só, 1 csésze víz.
Készítmény: Adjunk hozzá sót és vajkockákat a forrásban lévő vízhez, csökkentsük a hőt, és lassan adjuk hozzá a szitált lisztet. A keveréket habverővel folyamatosan keverjük, amíg sima nem lesz, és nem távolítjuk el a tűzről. Öntsük a tésztát egy tálba, és egyenként adjuk hozzá a tojásokat.
A dió méretű süteményeket sütőpapírra helyezzük, és 200 fokon 10 percig sütjük. Majd további 15 perc 220 ° C -on. Szúrja ki a kész profiterolokat alulról, hogy kiengedje a gőzt. Ugyanezen a lyukon keresztül bármilyen krémmel megtöltheti őket cukrászati fecskendővel.