Van egy vélemény, hogy a fehérítéshez használt élesztőtészta gyakorlatilag a legmagasabb kulináris szint. Valójában azonban gyakorlatilag nem különbözik a megszokottól, és a fő nehézség csak abban rejlik, hogy türelmesnek kell lenni, és engedni kell a teszt távolságát. Íme a 10 legjobb recept!
1. Tészta fehéreknek száraz élesztőn
A porított élesztőt por formájában értékesítik tasakokban, és gyors hatásúnak tekintik.
Szükséged lesz: 500 g liszt, 300 ml víz, 15 g só, 8 g cukor, 7 g száraz élesztő, 15 ml növényi olaj.
Készítmény: Keverje hozzá a cukrot és az élesztőt meleg vízben, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá néhány evőkanál lisztet, keverjük újra simára, és hagyjuk a tésztát 10 percig.
Adjunk hozzá sót a szitált liszthez, és fokozatosan öntsük hozzá a növényi olajat és az élesztőt. A tésztát alaposan összegyúrjuk, kézzel gyűrjük, és 1,5 órán át melegen hagyjuk, amíg a térfogata 2-3-szorosára nő.
2. Tészta a fehérekhez nyers élesztőn
A nyers élesztőt brikettben szabadítják fel, és a tésztába egy kicsit több kell.
Szükséged lesz: 4 tojás, 40 g nyers élesztő, egy csipet cukor, 3,5 tk só, 2 csésze tej, 0,5 csésze olvasztott vaj, 600-700 g liszt.
Készítmény: Adjunk hozzá cukrot és morzsoljuk fel az élesztőt 50 ml meleg tejben, keverjük össze és hagyjuk állni 20 percig. A többi tejet felhevítjük, vajat és tojást keverünk hozzá, és felverjük.
Adjuk hozzá a tésztát a keverékhez, keverjük és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. A mennyiség változhat, de szilárd, rugalmas tésztára van szüksége, amely nem tapad a kezéhez. Hagyja 2 órán át meleg helyen vagy 50 fokos sütőben, és közben 1-2 alkalommal tekerje be a kezét.
3. Élesztős tészta fehéreknek a tejre
Annak érdekében, hogy a fehérek ízesebbek legyenek, hozzáadhat még egy kanál ghee -t a tésztához.
Szükséged lesz: 1 pohár tej, 30 g friss élesztő, 1 evőkanál. cukor, 1 tojás, 6 evőkanál. növényi olaj, 600 g liszt.
Készítmény: A tejet egy kicsit felmelegítjük, és feloldjuk benne a cukrot és az élesztőt - ezt tésztának hívják. Hagyja melegen 25 percig, amíg meg nem duzzad és fel nem buborékol.
Adjunk hozzá tésztát, tojást, vajat és sót a szitált liszthez, és gyúrjunk egy sűrű rugalmas tésztát, amely könnyen leesik a kezünkről. Hagyja melegen 1-2 órát, gyűrje össze és hagyja még 40 percig. El lehet kezdeni a meszelést.
Élesztős tészta zsemle: 10 egyszerű recept (lépésről lépésre)
4. Élesztős tészta fehéreknek kefirre
Kefir helyett vehet nem túl sűrű joghurtot adalékanyagok vagy savanyú tej nélkül.
Szükséged lesz: 3 pohár liszt, 1 pohár kefir, 3 evőkanál. növényi olaj, 1 tojás, 1 evőkanál. cukor, 1 tk. só, 20 g friss élesztő.
Készítmény: Az élesztőt és a cukrot kevés meleg vízben feloldjuk, és 20 percig hagyjuk. Ez idő alatt keverje össze a többi hozzávalót, kivéve a lisztet, majd keverje össze a tésztával.
Azonnal hozzá kell kezdeni a liszt adagolásához, és dagasztani a lágy tésztát. Ha kész, tegyük meleg helyre 2 órára, de egy óra múlva vegyük ki, és gyúrjuk újra kézzel.
5. Élesztős tészta vízre meszeléshez
A lehető legegyszerűbb és legolcsóbb recept!
Szükséged lesz: 220 ml víz, 360 g liszt, 2 tk. cukor, 2 tk. száraz élesztő, csipet só.
Készítmény: Öntsük az élesztőt és a cukrot meleg vízbe, jól keverjük össze és hagyjuk 10 percig. Öntsön sót és a liszt nagy részét egy tálba, és kezdje el dagasztani a rugalmas tésztát. A folyamat során szükség szerint hozzáadjuk a maradék lisztet. Küldje el a tésztát a sütőbe 20 percre 50 fokon, hogy feljön, és folytassa a fehérek képződését.
Mit kell főzni puffasztott élesztőtésztából: 20 gyors és ízletes étel
6. Élesztős tészta fehéreknek margarinon
Margarin helyett vajat is vehet - mindegy.
Szükséged lesz: 250 ml víz, 500 g liszt, 10 g cukor, 10 g só, 20 g nyers élesztő, 100 g margarin.
Készítmény: Melegítse fel a vizet a tűzhelyen körülbelül 30-35 fokra, és adjon hozzá sót, cukrot és élesztőt.Mindent alaposan keverjünk, amíg fel nem oldódik, és azonnal adjuk hozzá a puha margarint.
Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet a folyékony keverékhez, amíg a tészta már nem ragad. Jól összegyúrjuk, és 1,5 órán át melegen hagyjuk.
7. Élesztős tészta fehéreknek zsírral
A sertészsír tésztája nagyon bolyhos és nem áll el sokáig.
Szükséged lesz: 70 g zsír, 500 ml kefir, 100 ml víz, 40 g cukor, 900 g liszt, 15 g só, 15 g száraz élesztő.
Készítmény: A cukrot és az élesztőt meleg vízben feloldjuk, és 10 percig hagyjuk. Ez idő alatt felolvasztjuk a zsírt, kicsit felmelegítjük a kefirt, majd mindent összekeverünk.
Adjunk hozzá sót a folyékony keverékhez, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet több menetben. Gyúrjunk rugalmas tésztát, fedjük le és hagyjuk melegen 45 percig. Ezután jól dörzsölje le, fedje le újra és hagyja kelni további 30 percig.
8. Élesztős tészta fehérjéhez tejfölön
Ez a tészta tökéletesen megsült és megsült, a kívánt eredménytől függően.
Szükséged lesz: 200 ml tejföl, 100 ml víz, 500 g liszt, 1 tojás, 1 evőkanál. cukor, 10 g száraz élesztő, 1 tk. só.
Készítmény: Öntsük az élesztőt és a cukrot meleg vízbe, keverjük össze és hagyjuk 10 percig. Adjunk hozzá sót és tojást, keverjük össze újra, és csak ezután adjunk hozzá meleg tejfölt.
A hozzávalókat habverővel simára keverjük, és részletekben lassan hozzáadjuk a szitált lisztet. Gyúrjon puha és mérsékelten műanyag tésztát, tegye meleg helyre, fedje le és hagyja egy órát. A meszelés faragása előtt jól gyúrja át.
15 egyszerű és finom leveles tészta recept
9. Fehérjéhez élesztős tészta sütőporral
Az élesztős tésztához nem szükséges sütőpor, de ez a választás, ha azt szeretnénk, hogy a fehérek még dúsabbak és puhábbak legyenek.
Szükséged lesz: 250 ml víz, 25 g friss élesztő, 50 g cukor, 1 tojás, 1 tk. só, 4 evőkanál növényi olaj, 5 g sütőpor, 550 g liszt.
Készítmény: Keverje össze a meleg vizet a cukorral, az élesztővel és 2 evőkanál liszttel, és hagyja állni 20 percig. A tojást felverjük sóval és növényi olajjal, majd összekeverjük a megkelt tésztával.
Az átszitált lisztet azonnal keverjük össze sütőporral, és fokozatosan adjuk hozzá a tésztához. Gyúrja kézzel legalább 10 percig, majd tegye melegre 1-1,5 órára.
10. Élesztős burgonyatészta meszeléshez
A burgonyatészta távol áll a klasszikus meszelés receptjétől, de nagyon finom és érdekes is!
Szükséged lesz: 550 g liszt, 200 ml burgonyaleves, 180 g főtt burgonya, 1 tojás, 2 ek. növényi olaj, 1 evőkanál. cukor, 1 tk. só, 1,5 tk. száraz élesztő.
Készítmény: Az átszitált liszthez adjunk hozzá élesztőt, cukrot és sót, és keverjük össze. A krumplit külön pürésítsük, és turmixgéppel keverjük össze a tojással. Fokozatosan adjunk hozzá egy kanál vajat és meleg burgonyalevest a püréhez, majd keverjük újra simára.
Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és gyúrjuk homogén tésztává. Ne feledje, hogy legalább 10 percig gyúrnia kell. Ezután tegye a tésztát 2 órára a tűzre, és közben legalább egyszer gyúrja össze.