Még azok is, akiket soha nem érdekelt a grúz konyha, bizonyára hallották, látták és még kóstolták is az adzsári khachapurit. És mindez azért, mert lehetetlen elmenni egy ilyen étvágygerjesztő és aromás étel mellett. Ma elmondjuk a legjobb recepteket a khachapuri otthoni elkészítéséhez!
1. Adjarian Khachapuri a sütőben
Annyira finom, hogy lehetetlen szavakkal közvetíteni. Feltétlenül próbálja ki!
Szükséged lesz: 300 g liszt, 350 g suluguni, 230 ml víz, egyenként 0,5 teáskanál. só és cukor, 5 g száraz élesztő, 1 evőkanál. növényi olaj, 1 fehér, 3 sárgája, vaj.
Készítmény:
1. A cukrot, a sót és az élesztőt 180 ml meleg vízben feloldjuk. Jól keverjük össze és hagyjuk 5 percig.
2. Szitáljon lisztet, és fokozatosan öntsön bele élesztőt vízben. Óvatosan gyúrjuk össze a homogén tésztát, adjunk hozzá növényi olajat és keverjük újra. Hagyja melegen 40-60 percig.
3. A sulugunit durvára reszeljük, és összekeverjük 1 fehérjével, egy kanál liszttel és 50 ml vízzel.
4. A tésztát és a sajtmasszát osszuk 2 részre. 5–7 mm vastag tortát formázunk. Tegye a sajtos tölteléket a széleire és tekerje tekercsbe, csónakot formálva, majd csatlakoztassa a végeket.
5. A tölteléket rákenjük a khachapuri-ra, megkenjük sárgájával, és betesszük a sütőbe 15-20 percre, 250 fokon.
6. Készíts egy kis lyukat a khachapuri közepébe, és tedd bele a sárgáját. A végén adjunk hozzá egy kis vajat, és azonnal tálaljuk.
2. Adzsári khachapuri kefirre
Nagyon sikeres recept az élesztőmentes tésztához.
Szükséged lesz: 500 ml kefir, csipetnyi szóda és só, 1 tk. ecet, 200 g vaj, 800 g liszt, 600 g sajt, 5 tojás.
Készítmény: Adjunk hozzá oltott szódát, sót és olvasztott vajat a kefirhez. Hozzáadjuk a szitált lisztet, összegyúrjuk a rugalmas tésztát, és egy órára a hűtőbe tesszük. Osszuk 4 részre, és formázzunk kis csónakokat.
Keverjük össze a reszelt sajtot a tojással, és tegyük a tölteléket a khachapuri -ba. Tedd a csónakokat pergamenre és süsd 15 percig 200 fokon. Ezután mindegyik közepébe beleütünk egy tojást, és további 2-3 percig sütjük.
10 recept a legfinomabb lusta khachapuri -hoz
3. Adzsári khachapuri tejjel
Le kell törnie a tészta darabjait a szélek körül, és be kell meríteni a forró töltelékbe.
Szükséged lesz: 400 g liszt, 250 ml tej, 1 tk. száraz élesztő, csipet só és cukor, 2 ek. növényi olaj, 2 tojás, 60 g vaj.
Készítmény: Keverjük össze a szitált lisztet a cukorral, a sóval és a száraz élesztővel. Öntsünk meleg tejet, gyúrjunk homogén tésztát, és adjunk hozzá növényi olajat. Fedje le fóliával, és küldje 2 órára melegedni, majd ossza két részre.
Kb. 6 mm vastag, széles süteményeket formázunk belőle, és a csónak oldalába tekerünk néhány reszelt sajtot. Tegye a többi sajtot a közepébe, és tegye a khachapurit a sütőbe 15 percre 180 fokon. Öntsük a sárgáját a töltelékbe, adjuk hozzá a vajdarabokat és tálaljuk.
4. Adžári khachapuri túróval
A túró és a sajt vegyes töltelékének érdekes változata.
Szükséged lesz: 250 ml tej, 6 tojás, 25 ml növényi olaj, csipet cukor és só, 5 g száraz élesztő, 500 g liszt, 200 g suluguni, 300 g túró, 50 g vaj, fűszerek.
Készítmény: Adjunk hozzá sót, cukrot és száraz élesztőt a meleg tejhez, és hagyjuk állni 10 percig. Öntsük a keveréket a szitált lisztbe, gyúrjunk homogén tésztát, és adjunk hozzá növényi olajat. Hagyja 2 órán át melegen, és ossza 5 részre.
Keverje össze a reszelt sulugunit, a túrót, a puha vajat és a fűszereket ízlés szerint. A tésztát tortillává nyújtjuk, formázzuk a csónakokat, megtöltjük a töltelékkel, és 200-220 fokos sütőbe tesszük 15 percre. A végén adjunk hozzá egy sárgáját minden khachapuri -hoz.
Hogyan kell főzni csirkét az új évre: 10 a legfinomabb recept
5. Adžári khachapuri zöldségekkel
Szokatlan, de nagyon ízletes grúz töltelék.
Szükséged lesz: 300 ml tej, 500 g liszt, 8 g száraz élesztő, egy csipet cukor, 4 ek. tejföl, 50 g vaj, só, 1 padlizsán, 1 bors, 2 paradicsom, 1 csokor koriander, 150 g suluguni, 150 g krémsajt.
Készítmény: Keverje össze a cukrot, a sót és a száraz élesztőt meleg tejjel és 1 evőkanál tejföllel, és hagyja 10 percig. Keverjük össze liszttel és olvasztott vajjal, gyúrjuk homogén tésztává, és hagyjuk 2 órán át. Ezután szedje szét és formálja meg a csónakokat.
Az összes zöldséget a sütőben puhára sütjük, és felaprítjuk. Keverjük össze a reszelt sulugunit krémsajttal, apróra vágott korianderrel és 3 ek. tejföl. Tegyük a sajtos tölteléket a khachapuri-ba, és süssük 15-20 percig 180 fokon. A tetejére helyezzük a sült zöldségeket.
6. Adzsári khachapuri hússal
A marhanyelv a legjobb, de rendes darált hússal is finom!
Szükséged lesz: 700 g liszt, 7 g száraz élesztő, csipet só és cukor, 200 ml víz, 250 ml tej, 50 ml növényi olaj, 50 g vaj, 80 g lilahagyma, 120 g sajt, 1 csokor koriander, fűszerek, 200 g bors, 250 g hús.
Készítmény: A lisztet összekeverjük a sóval és az élesztővel, és fokozatosan felöntjük meleg tejjel, vízzel és olvasztott vajjal. Gyúrjon rugalmas tésztát, kenje meg növényi olajjal, és hagyja melegen egy órán át, majd vetkőzze le és formázza a csónakokat. Tedd őket a sütőbe 180 fokon 20 percre.
A húst daráljuk le darált húsra, és enyhén pirítsuk meg. Külön pirítsuk meg a hagymát és a borsot, apró kockákra vágva, adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket, és keverjük össze az összes tölteléket. Tegyük kész khachapuri-ba, szórjuk meg reszelt sajttal, és tegyük a sütőbe további 5 percre.
Mit készítsünk leveles tésztával: 20 gyors és finom recept
7. Adžári khachapuri a túrótésztán
Érdekes főzési módszer, ha valami könnyebbre és egyszerűbbre vágyik.
Szükséged lesz: 320 g túró, 2 tojás, 1 evőkanál. cukor, 180 g vaj, 350 g liszt, 230 g suluguni, 4 ek. tejföl, 1 csokor zöld.
Készítmény: 250 g túrót, olvasztott vajat, 1 tojást, cukrot és lisztet simára, rugalmas tésztává keverünk. A reszelt sulugunit összekeverjük a többi túróval, tojással, tejföllel és apróra vágott gyógynövényekkel.
A tésztát 4 részre osztjuk, tortillákká sodorjuk, és az oldalát feltekerjük, hogy csónakokat formázzunk. Tegyük a tölteléket a khachapuri-ba, és süssük 25-30 percig 200 fokon.
8. Adjarian khachapuri leveles tésztából
A leggyorsabb házi khachapuri recept!
Szükséged lesz: 1 kg leveles tészta, 6 tojás, 900 g suluguni.
Készítmény: A tésztát enyhén kinyújtjuk, és 6 egyenlő részre osztjuk. Reszelje le a sajtot, és terítsen el egy részt a sütemények szélein. Tekerje fel tekercsekkel, és formálja a csónakok oldalát.
Tegyük bele a maradék sajtot, és süssük 10 percig 220-240 fokon a khachapurit. Mindegyikbe beleütünk egy tojást, és további 5-7 percig sütjük.