A mézes gombák nagyon népszerűek a főzésben - sózhatók, párolhatók, süthetők, pácolhatók, ezek alapján saláták, mártások, rakott ételek és még sok más elkészíthető. De fontos tudni, hogy a gombát megfelelően meg kell hámozni és meg kell főzni, és csak ezután kell hozzáadni a különféle ételekhez. Részletesen elmondjuk, hogyan és mennyi mézes gombát kell főzni, valamint a főzés minden finomságáról és árnyalatairól!
A mézes galóca készítésének alapvető szabályai
A mézes gombák látszólag gyengédek és lágyak, de valójában, ha helytelenül készítik, károsíthatják a szervezetet. Az emésztőrendszer megzavarásának és a különféle mérgezések elkerülése érdekében legyen nagyon figyelmes a gasztronómiai remekművekben való felhasználásra szánt mézes galóca előkészítésének minden szakaszára.
Először meg kell hámozni a gombát. A kis mézes galócákban elég, ha éles késsel levágjuk a lábak egy részét szennyeződéssel, ha van. Ezenkívül ellenőrizze a kupakokat és a lábakat féreglyukak és sérülések szempontjából. Ők is óvatosan eltávolítják késsel.
Nagy, benőtt gombák esetén a lábakat elválasztják a kupakoktól, levágják a sérülést. A lábak száríthatók és darálhatók, nincs más lehetőség, mivel kemények és kemények. Őrölt por formájában nyugodtan hozzáadhatja őket természetes gombafűszerként az ételek ízéhez és aromájához. A szoknyát nem szükséges lehámozni a mézes galóca lábáról, ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízét és minőségét.
Nem kívánatos a gombák mosása. Törölje le a kicsi gombákat száraz, tiszta ruhával, és a nagyokat a portól egy speciálisan vásárolt fogkefével. Ha a gombák nagyon koszosak, áztassa őket egy órán keresztül sós vízben, majd mossa le és hagyja megszáradni, és terítse ki konyharuhára.
A főzési folyamat során győződjön meg arról, hogy minden edénybe került gomba alkalmas a fogyasztásra. Tegyünk a vízbe hámozott hagymát és pár gerezd fokhagymát a gombával együtt. Ha megbarnulnak, sajnálkozás nélkül dobja el a serpenyő teljes tartalmát, mert mérgező hamis gombákkal találkozott.
Gomba forralásakor természetes ezüstterméket, például egy teáskanálnyit meríthet a vízbe. Ha sötétedik, akkor a gombát el kell dobni. Ha a gombák teljesítették az összes minőségi tesztet, és nem okoznak kétségeket benned, akkor folytathatod az előkészítés következő szakaszát.
Hogyan kell főzni csirkét: 10 egyszerű és finom recept
Forralj, főzz, mézes gomba!
Mielőtt sütjük, pároljuk, pácoljuk vagy fagyasztjuk a gombát, azokat megfelelően meg kell főzni. Minden ételfajtánál a gombák főzése jelentősen eltér, ezért elemezzük részletesebben az összes árnyalatot!
1. Hogyan és mennyit kell főzni a mézes gombát sütés előtt
A sült mézes gomba különleges, páratlan, hihetetlenül aromás és ízletes étel. Tálalhatjuk önálló snackként, vagy tészta és zabkása, főtt vagy sült burgonya kiegészítéseként.
Mielőtt a gombát a serpenyőbe küldi, forralja fel. Ehhez tegyen egy zománcozott serpenyőt a tűzhelyre; a tartály belsejében ne legyen karcolás vagy zománcforgács. Fontos! Öntsön vizet egy serpenyőbe, sózzon 0,5 evőkanál 1 liter folyadékra.
Amikor a víz felforr, óvatosan tegye bele a gombát. A főzés során távolítsa el a felszálló habot egy réselt kanállal. Főzzük fél órát. Ezután engedje le a vizet, öblítse le a gombát. A sós vizet forraljuk fel újra egy serpenyőben, tegyünk bele mézes gombát, és főzzük további 25 percig. Ezután minden egyszerű: tegye a gombát egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a felesleges nedvesség lefolyjon, és megsütheti.
2. Hogyan főzzük a mézes gombát pácolás és pácolás előtt
Kiváló felkészülés a télre egy üveg sózott vagy pácolt mézes galóca. Helyezze az előhámozott gombát rozsdamentes edénybe vagy zománcozott edénybe (teljesen ép belső béléssel). Adjunk hozzá néhány evőkanál sót, és öntsünk fel forrásban lévő vízzel, hogy teljesen ellepje a gomba tömegét. Forraljuk 10-15 percig, folyamatosan lehámozva a habot. Ezután a mézes galócákat meg kell mosni, ismét meg kell tölteni sós forrásban lévő vízzel.Amikor a gomba az aljára kezd süllyedni, akkor vegye ki a tűzhelyről.
3. Hogyan és mennyit kell főzni mézes gombát leveshez és rakotthoz
Ha egy illatos mézes gombalevest kíván főzni, vagy rakottat készít, tölteléket pitékhez, kaviárhoz és hasonlókhoz, akkor a gombát is előre meg kell főzni. Az előkészített gombát öntsük fel forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá 1 evőkanál sót két liter vízhez, 1 hámozott hagymát, pár babérlevelet, borsot és főzzük 20 percig. Ezután engedje le a húslevest, nem jó ételhez, dobja el a fűszereket és a hagymát. Hagyja lehűlni a gombát, vágja apróra, és a recept szerint adja hozzá bármely ételhez.
4. Hogyan kell főzni mézes gombát fagyasztásra
A nyers gombát nem lehet lefagyasztani, előzetesen meg kell főzni és le kell hűteni. Ha a gombákat kis műanyag zacskókba vagy speciális tartályokba csomagolás előtt csomagolja, akkor nem kell kiolvasztania a teljes mennyiséget, ami lehetővé teszi, hogy hatékonyabban használhassa az adagolt gombalapokat kedvenc ételeinek elkészítéséhez.
Az előre elkészített gombát öntsük egy serpenyőbe sós, forró vízzel. Ha a gombák fiatalok, akkor főzze őket legfeljebb 25 percig. Ha régebbi gombákkal találkozik, akkor körülbelül 40-45 perc alatt elkészül. Ezután tegye a gombát egy szűrőedénybe, öblítse le folyó vízzel, hogy az összes nyálka üveg legyen. Amikor a gomba megszáradt, tegye a fagyasztótartályba, és tárolja a fagyasztóban.
Ha fagyasztott gombából ízletes ételt kell főznie, akkor csak vegye ki a zsákból, és azonnal tegye egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Ezt megelőzően nem kell kiolvasztani a gombát. Ellenkező esetben túl sok nedvességet veszítenek, gumisak, szárazak és teljesen ízléstelenek lesznek.
5. Mennyit kell főzni gombát lassú tűzhelyen
Ha lassú tűzhelyed van, akkor biztonságosan használhatod gombák főzésére. Ehhez először meg kell áztatni a gombát tiszta sós vízben néhány órán keresztül. Ezután engedje le a vizet, és öblítse le többször a gombát folyó víz alatt. Miután multicooker szitára helyeztük őket, tegyünk alá egy tál vizet. Adjunk hozzá egy kis mézes gombát. Főzzük Steamen 20-25 percig.
A mézes galóca kettős kazánban történő forralásának folyamata hasonló lesz. A gombákat egyenletesen terítse el egy tálcán, nyomja meg a zöldségek és gombák gombját, vagy állítsa az időzítőt 25 - 30 percre, a készülék teljesítményétől függően. A hangjelzés után kapcsolja ki a dupla kazánt, és hagyja a gombát kihűlni a raklapon.
Hogyan és mennyit főzzünk céklát: főzési titkok
Hasznos tippek
A főzéshez használt mézes galócákkal kapcsolatban számos fontos javaslat van:
- A friss mézes gombát nem lehet zsákban vagy hűtőszekrényben tárolni, mivel nagyon gyorsan romlik. Amint hazahozza őket, azonnal tisztítsa meg és forralja fel;
- Célszerű megtisztítani a gombát a kupakon lévő fóliáról, törmelék és szennyeződés kerülhet alatta, amit aztán kellemetlen lesz fogcsikorgatni étkezés közben;
- Ugyanazon a csonkon, ehető gombával gyakran hamis, mérgező gombák nőnek. Szinte lehetetlen megkülönböztetni őket megjelenésük alapján. A veszély elkerülése érdekében jobb az ipari módon termesztett gombák vásárlása;
- A mézes galócából készült ételek nehéz ételek az emésztéshez. Semmilyen esetben sem adható 12 év alatti gyermekeknek és gyomor -bélrendszeri rendellenességekben szenvedő időseknek;
- A felnőttek és az egészséges emberek számára a mézes gomba számos értékes vitamin, mikroelem és fontos fehérjevegyület pótolhatatlan forrása. Az ilyen gombákkal készült ételek nagyon hasznosak vérszegénység és pajzsmirigy -betegségek esetén.
