A gomba szezonban a rókagombák átveszik a pultokat és a boltok polcait. De sokan még mindig félnek megvásárolni őket, mert nem világos, mit kezdjenek velük. Valójában ez egy univerzális összetevő minden házi ételhez. Kitaláltuk, hogyan kell főzni a rókagombát, és hol lehet használni!
Hogyan kell feldolgozni a gombát főzés előtt
Annak érdekében, hogy az apró szennyeződések ne ropogjanak a fogakon, áztassa a rókagombát 15 percig egy medencében, és törölje le a felületet egy szivaccsal. Ügyeljen arra, hogy vágja le a sérült területeket és a gyanús foltokat. Javasoljuk, hogy minden gombát külön mosson és vizsgáljon meg, nehogy elrontsa az edényt. Szintén jobb levágni a lábak alsó részeit.
Mennyi rókagombát kell főzni
A meghámozott rókagombát forralt sós vízbe tesszük, és körülbelül 20 percig főzzük. Ezt követően levesekhez vagy más ételekhez használhatók. A fagyasztott rókagombák általában 15 perccel a forrás után készen állnak.
Mit kell főzni a 2021 -es újévre: finom és olcsó receptek
Mennyi rókagombát kell sütni
Vannak, akik sütés előtt inkább enyhén megfőzik a rókagombát, de ez nem szükséges. A lényeg az, hogy jól tisztítsa meg és szárítsa meg őket. Először tegye a gombát egy forró, száraz serpenyőbe, és szárítsa meg egy kicsit, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Pár perc múlva hozzáadjuk az olajat, és körülbelül 5-7 percig pirítjuk, amíg aranybarna nem lesz.
A fokhagymás nyilak főzése: gyors és ízletes
Fagyasztható -e a rókagomba
Lehetséges, de fagyasztás előtt feltétlenül hámozza meg a rókagombát, és forralás után főzze 15-20 percig. Ha a fagyasztott rókagombák nagyon keserűek, akkor a sós vízben való áztatás segíthet.
Hogyan pácoljuk a rókagombát
Mielőtt pácolja a rókagombát, először meg kell forralnia, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Ha a gombák túlságosan eltérőek, vágja a nagyokat apró darabokra. A főzési idő körülbelül 25 perc, majd tegye a gombát szűrőedénybe és öblítse le vízzel.
A páchoz liter vízre 5 bors, 5 gerezd, 3 fokhagyma és 3 babérlevél, 1 hagyma, 4 evőkanál szükséges. növényi olaj, 1,5 evőkanál. ecet, 2 evőkanál cukor és 2 evőkanál. só. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá minden hozzávalót az olaj és az ecet kivételével, és forraljuk 3 percig.
Öntsük az olajat, tegyük a gombát a pácba, forraljuk még 10 percig, adjuk hozzá az ecetet és keverjük össze. A gombát sterilizált üvegekbe tesszük, megtöltjük páccal, feltekerjük és egy napig letakarva a tűzre tesszük.
Ízletes csirkemáj főzése: 15 recept
Mit főzni a rókagombából - receptek
Fentebb általános ajánlásokat gyűjtöttünk össze a rókagombák főzésével kapcsolatban. És most megosztunk még 8 érdekes receptet, amelyeket otthon is könnyedén megismételhet!
1. Burgonya rókagombával
Ez a legegyszerűbb és legbiztonságosabb recept, amely szinte nem igényel erőfeszítést és időt.
Szükséged lesz: 800 g burgonya, 400 g rókagomba, 100 g vaj, fokhagyma, só, bors, kakukkfű.
Készítmény: A rókagombát vajban megpirítjuk, a megmosott burgonyát egy másik serpenyőben megsütjük. Adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket a gombához, pároljuk 2 percig, és tegyük papírtörlőre. Keverjük össze a burgonyát a rókagombával és süssük együtt még 2 percig.
2. Burgonya gofri rókagombával
Ha van gofrisütője, akkor akár a közönséges gombás burgonyát is úgy lehet felszolgálni, hogy a vendégek zihálni fognak!
Szükséged lesz: 400 g burgonya, 250 ml tej, 200 g liszt, 2 tojás, 10 g sütőpor, 200 g rókagomba, 100 g hagyma, fokhagyma, 200 g krémsajt, só, bors, fűszernövények és fűszerek.
Készítmény: A burgonyát finom reszelőn lereszeljük, és egy másik edénybe préseljük a levét. Hagyjuk a levet leülepedni, lecsepegtetjük, és a keményítőt visszatesszük a tálba. Adjunk hozzá tojást, tejet, sütőlisztet, apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket a burgonyához, gyúrjuk össze a tésztát és készítsünk gofrit.
A rókagombát vágjuk apró kockákra, adjunk hozzá 2 zúzott fokhagymagerezdet, és pirítsuk meg kakukkfűvel és fűszerekkel. A krémsajtot összetörjük, és összekeverjük a fűszerekkel és az apróra vágott gyógynövényekkel. Formáljunk belőle labdát, tegyük gofrira, és szórjunk rá rókagombát.
3. Rókagomba tejfölben
A tejfölben párolt gomba tökéletesen kiegészíti minden húst vagy köretet!
Szükséged lesz: 600 g rókagomba, 200 g tejföl, 1 hagyma, vaj, só.
Készítmény: Vajban aranybarnára pirítjuk az apróra vágott hagymát, és hozzáadjuk hozzá a hámozott és előkészített rókagombát. Keverjük össze a serpenyő tartalmát, és addig sütjük, amíg a felesleges folyadék el nem párolog - körülbelül 20 percig. Csökkentse a hőt, öntsön tejfölt, sót, és oltsa el a rókagombát további 10 percig.
4. Nyitott lepény rókagombával
A recept szerint ez a pite nagyon finom és gyönyörű.
Szükséged lesz: 100 g rókagomba, 500 g liszt, 3 tojás, 100 ml víz, 10 g élesztő, 50 g vaj, 40 g tejföl, 10 ml tejföl, póréhagyma, suluguni, só és fűszerek.
Készítmény: A tésztát lisztből, tojásból, vízből és élesztőből összegyúrjuk, fél órára melegre tesszük és kinyújtjuk. A töltelékhez pirítsuk meg a rókagombát hagymával, tejföllel, tejszínnel és kevés sajttal. Ha a töltelék kihűlt, tedd a tésztára, és süsd a pitét 210 fokon 10 percig.
5. Sajtleves rókagombával
Ebben a receptben biztosan van valami francia!
Szükséged lesz: 300 g rókagomba, 400 g burgonya, 120 g hagyma, 120 g sárgarépa, 3 feldolgozott sajt, 20 g vaj, 50 ml növényi olaj, só, bors, kakukkfű.
Készítmény: Olajkeverékben megpirítunk néhány szál kakukkfüvet, eltávolítjuk és megpirítjuk a hagymát. Add hozzá apróra vágott sárgarépát és rókagombaféléket még pár percig. Adjunk hozzá burgonya kockákat, öntsünk 3,5 liter vizet, forraljuk fel és forraljuk 15 percig. Helyezze a sajtot egy edénybe, és főzze a levest, amíg a sajt teljesen fel nem olvad.
6. Tészta rókagombával
Tálaláskor feltétlenül díszítse az ételt gyógynövényekkel és parmezánnal.
Szükséged lesz: 200 g rókagomba, 200 g tészta, 200 g paradicsomszósz, 2 gerezd fokhagyma, 30 ml fehérbor, olaj, fűszerek.
Készítmény: A hámozott rókagombát fokhagymával olívaolajon megpirítjuk, 7 perc múlva bort adunk hozzá és elpárologtatjuk. Öntsük hozzá a paradicsomszószt, pároljuk a gombát 5 percig, majd fűszerezzük és adjunk hozzá vajat. A tésztát külön megfőzzük, hozzáadjuk a szószhoz és jól összekeverjük.
7. Polenta rókagombával
A polenta finom textúrája és krémes íze tökéletesen illik a sült gombához!
Szükséged lesz: 100 g kukoricadara, 300 ml tej, 120 g rókagomba, 20 g parmezán vagy feta sajt, 15 g vaj, fűszerek.
Készítmény: Forraljuk fel a tejet és forraljuk fel a polentát, lassan öntve és folyamatosan keverve. 15 perc elteltével hozzáadjuk a sajtot, és ezalatt a vajban megpirítjuk a rókagombát fokhagymával. Tálalás előtt a polentát megszórjuk gombával olívaolajjal, sajttal és gyógynövényekkel díszítjük.
8. Rizottó rókagombával
Ízlés szerint más zöldségeket vagy gyógynövényeket is hozzáadhat az alaprecepthez.
Szükséged lesz: 1,5 l csirkehúsleves, 300 g rizs, 120 ml víz, 1 evőkanál. olívaolaj, 60 g vaj, 2 medvehagyma, 120 g rókagomba, 50 g parmezán sajt, bors, só.
Készítmény: Forraljuk fel a levest, és hagyjuk alacsony lángon, majd egy nagy serpenyőben pirítsuk meg a rókagombát vajban, amíg a felesleges víz el nem párolog. Tegye a gombát és pirítsa meg az apróra vágott medvehagymát ugyanabban a serpenyőben 3 percig.
Adjunk hozzá rizst, pirítsuk még egy percig, és öntsünk bele egy merőkanál levest. Párolgás közben hozzáadjuk a leves többi részét, és addig pároljuk, amíg a rizs krémes kása nem lesz. Adjunk hozzá gombát, sajtot, egy kanál vajat, fűszereket a rizottóhoz és keverjük össze. Kész!