A finom zselés hús elkészítéséhez csak kiváló minőségű húskészítményeket és belsőségeket kell vásárolnia. Ennek az ételnek a receptjei hihetetlenül egyszerűek, és nem igényel sok időt vagy erőfeszítést!
1. Aspic - klasszikus recept
Ez egy klasszikus zselés hús, amely nem olvad el az ünnepi asztalon több órán keresztül.
Szükséged lesz: 4-4,5 liter víz, 2 kg különféle hús (marha, sertés vagy csirke, pulyka), 2 marhacomb, 1 nagy hagyma, 3-4 babérlevél, 3-4 gerezd fokhagyma, 0,5 tk. bors (válogatott), 1,5 evőkanál. l. só.
Készítmény:
1. Helyezze a nagy darabokra vágott húst egy nagy serpenyőbe. Ennek a receptnek a legfontosabb összetevője a marhacomb. Az általuk felszabaduló zselésítő szerek stabilizálják a kész ételt szobahőmérsékleten. Öntsük a húst csontokkal tisztított vízbe, forraljuk három -négy percig, amikor a hab felszáll, öntsük a vizet a mosogatóba, és alaposan mossuk meg a húst és a serpenyőt.
2. Tegye vissza a darabokat a serpenyőbe, töltse fel tiszta vízzel, és főzze ki, távolítsa el a habot egy réselt kanállal. Tegyen egy hagymát, hosszában nem a végére vágva, a borsot és a babérlevelet a húshoz. Forraljuk minimális lángon hat órán keresztül, miközben a fedélnek kissé nyitva kell lennie, és a húsleves nem forralhat fel, csak kissé keverje meg. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja állni még egy órát.
3. Vegye ki a húst, a sólevest, adjon hozzá fokhagymát, egy speciális kanállal távolítsa el a felesleges zsírt, szűrje át a folyadékot egy szitán.
4. Finoman vágja fel a húst, tegye formákba, és töltse fel körülbelül a felét. Öntsük fel húslevessel, hűtsük le.
5. Vegye ki a zselés húst a formákból, díszítse mustármintákkal, préselje át egy kis műanyag zacskó lyukán és gyógynövényekkel.
2. Házi csirke aspic
A házi csirkéből elképesztően ízletes, aromás és kristálytiszta zselés húst főzhet. Ez az étel bármilyen asztalt díszít!
Szükséged lesz: 0,5 csirkehús, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 2 sertéscomb, 3 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 4 szegfűbors.
Készítmény:
1. Vágja nagy darabokra a csirke hasított testét, tegye a sertéscombokkal együtt egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és tegye a tűzre. Forrás után három percig főzzük, leengedjük a folyadékot, és minden húsdarabot jól megmossunk. Tedd egy tiszta serpenyőbe, töltsd fel vízzel, főzd egy órán át minimális lángon.
2. Adjunk hozzá egész hagymát és sárgarépát, fűszereket a húsleveshez, főzzük további másfél órát. A húsnak lágynak kell lennie, és könnyen el kell különülnie a csontoktól, ebben a szakaszban kapcsolja ki a hőt, adjon hozzá fokhagymát, hagyja egy órát, hogy átjárja.
3. Vegye ki a sertéscombokat a húslevesből, válassza le a csirkehúst, vágja finomra és terítse mély tányérokra, töltse fel leszűrt húslevessel, díszítse főtt sárgarépa szeletekkel.
3. Csirke és zöldség aszpik
E recept szerint az aszpik könnyű, alacsony zsírtartalmú, fűszeres ízű.
Szükséged lesz: 850 g csirkecomb, 1 kg csirkecomb, 1 hagyma és sárgarépa, 0,5 válogatott bors, 3-4 gerezd fokhagyma, 3,2 liter víz, 2 babérlevél.
Készítmény:
1. Töltse fel a csirkecombokat és a csülköt egy órán át vízzel, majd vágja le a felesleget, tisztítsa meg és mossa le jól. Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk az összes fűszert és a hámozott egész zöldségeket.
2. Forrás után távolítsa el a habot, csökkentse a hőt alacsonyra, főzze 3-3,5 órán keresztül kissé nyitott fedél alatt.
3. Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát a húsleveshez, szorosan fedjük le és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
4. Válasszuk el a húst a dobhártyától, tegyük mély formába, töltsük meg leszűrt húslevessel, kenjük rá a sárgarépa figurákat.
Hogyan főzzünk rizst: 10 fő titok
4. Pulykahús aszpik
A szakács azt javasolja, hogy a pulyka zselés húsához zöldborsót, kaprot és kaliforniai paprikát adjon.
Szükséged lesz: 1 pulykaszárnya, 2 pulykacomb, 1 kg csirkecomb, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 tk. borsszemek keveréke, 1 fej fokhagyma, 1 csokor zeller, kapor és petrezselyem, 1 hüvelyes paprika, 0,3 doboz zöldborsó.
Készítmény:
egy.A csirkecombokat felöntjük 1,5 liter hideg tisztított vízzel, 3,5-4 órán át főzzük, a kész levest leszűrjük.
2. Töltse fel a pulyka szárnyát és lábait vízzel, adjon hozzá sárgarépát és hagymát, fűszereket, fűszernövényeket, főzze körülbelül másfél órát, a legvégén adjon hozzá sót és fokhagymát.
3. Vágja apróra a húst, egyenletesen ossza szét zselés húshoz, töltse meg csirke és pulyka húsleves keverékével, előzetesen szűrje le a folyadékot.
4. Díszítse az ételt zöldborsóval, paprika karikákkal és gyógynövényekkel, és tegye fagyosra a hidegben.
5. Zselés hús lassú tűzhelyen
A zselés hús főzése multicookerben sokkal egyszerűbb és gyorsabb, és az eredmény minden várakozást felülmúl.
Szükséged lesz: 2 sertéscomb, 500-600 g bármilyen hús, 2,5 liter víz, 1 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 5-7 borsó fekete és szegfűbors.
Készítmény:
1. Tegye az előáztatott és hámozott sertéscombokat egy multicooker edénybe, adja hozzá a darabokra vágott húst, egész zöldségeket, vizet, fűszereket és sót.
2. Főzzük "Stew" módban 5-6 órán keresztül, majd távolítsuk el a húst és a zöldségeket, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, hagyjuk 25 percig. Öntsük a húst a formákba a leszűrt húslevessel.
Hogyan és mennyit főzni a mézes gombát: főzési titkok
6. Sült marhahús aszpik
A sült marhahúsból készült aszpik kristálytiszta és étvágygerjesztő lesz, öntsük koktél- vagy konyakpohárba, akkor az étel nagyon elegáns lesz az ünnepi asztalon!
Szükséged lesz: 2 kg hátsó marhaszár, 500 g marhahús, 2 hagyma és 2 sárgarépa, 5-7 gerezd fokhagyma, 12 fekete bors, 5 szegfűbors, 2 babérlevél.
Készítmény:
1. A szárszeleteket, a pépet, a hagymafeleket és a nagy sárgarépa -szeleteket kikenjük napraforgóolajjal, sütjük a sütőben maximális melegítéssel körülbelül fél órán keresztül.
2. Tegye a sült ételeket egy serpenyőbe, adjon hozzá 7 liter vizet, gyorsan forralja fel, távolítsa el a habot, adjon hozzá fűszereket. Forralás után egy órával vegye ki a sárgarépát a húslevesből.
3. Forraljuk fel a zselés húst 8 órán keresztül a legalacsonyabb hőfokon.Tedd a húst poharakba, öntsd hozzá fokhagymával és leszűrt húslevessel keverve, díszítsd sárgarépa szeletekkel.
7. Halzselé
A halakból készült aszpik sokkal gyorsabban készül el, mint a hús, tökéletesen megszilárdul, és nem igényel nagy költségeket.
Szükséged lesz: 1 kg halpecsenye, 1,2 kg halfej, gerincek, uszonyok, farok, 2 hagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 tk. paprika keveréke, 4 szegfűszeg (fűszer), 3-4 babérlevél, 1 friss tojásfehérje, 600 g friss paradicsom, 3 ek. l. paradicsompüré, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 ek. l. zselatin, 1 tk. cukor, 1,5 tk. őrölt fűszerek.
Készítmény:
1. Ragasszuk a szegfűszeg rügyét a hagymába, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá halszeletet, gyökeret és a maradék hagyma felét, a borsot. Sózzuk és forraljuk, eltávolítva a keletkezett habot, körülbelül egy órán keresztül.
2. Tegye félre a sárgarépát a húslevesből, főzze tovább 40-45 percig, majd szűrje le a folyadékot, és öntse egy tiszta serpenyőbe. Hozzáadjuk a babérlevelet, a halszeletet, a felvert tojásfehérjét egy csipet sóval. 10 perc múlva vegyük le a tűzhelyről, szedjük szét a halakat darabokra.
3. Keverjünk össze 1 pohár hallevest paradicsompürével és fűszerekkel, sóval, forraljuk 25 percig. Apróra vágjuk a paradicsomot, a fokhagymát és a fél hagymát turmixgépben, összekeverjük a paradicsom folyadékkal és a duzzadt zselatinnal. Formákba öntjük, várjuk a megszilárdulást.
4. A paradicsompüré tetejére kenjük a halszelet darabjait, felöntjük a dús hallevessel, ismét hidegbe tesszük dermedni.
8. Ökörfarkú aszpik
Ez a recept a rekedt ókor idejére nyúlik vissza. Az ökörfarkú zselés hús átlátszónak, aromásnak és nagyon ízletesnek bizonyul, miközben biztonságosan az olcsó ételeknek tulajdonítható.
Szükséged lesz: 1,5 kg ökörfark, 3 liter víz, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 paszternák vagy petrezselyemgyökér, 2 kemény tojás, gyógynövények.
Készítmény:
1. Forraljuk fel a darabokra vágott marhahúsfarkast három órán át közepes lángon, adjuk hozzá a hagymát és a gyökereket, valamint a sót. Fedő nélkül még egy órán át forraljuk, hogy a folyadék elpárologjon, a főzés végére a felének meg kell maradnia.
2.Válasszuk el a húst a csontoktól, tegyük tányérokra, díszítsük tojásszeletekkel és fűszernövények szálával, öntsük fel a leszűrt húslevessel.
Hogyan kell főzni csirke zselés húst: 8 ínycsiklandó recept (lépésről lépésre)
9. Bárányszepic
Szokatlan, de nem kevésbé ízletes bárányzselé. A zselé gyöngy árpát és fűszereket is tartalmaz.
Szükséged lesz: 2 báránycomb, 600-700 g bárányváll, 4 ek. l. gyöngy árpa, 1 hagyma, 2 babérlevél, 3 fekete bors, 2 szegfűbors.
Készítmény:
1. Főzzük a bárányt hagymával 4 órán keresztül nagyon alacsony forrásponton, majd távolítsuk el a húst, különítsük el a csontoktól, finoman vágjuk fel és tegyük zselés húsnak megfelelő formába.
2. Öntsön gyöngy árpát, sót és fűszereket a leszűrt húslevesbe, főzze körülbelül egy órát. Távolítsa el a fűszereket, és öntse a húst a folyadékkal a gabonafélékkel együtt.
10. Rusztikus aszpik
A falvakban szokás gazdag és nagyon aromás zselés húst főzni, amelyhez marhanyelvet, sertésszárat és lábakat adnak.
Szükséged lesz: 1 marhaszár, 1 marhanyelv, 2 sertéscomb, 1 húsos sertésszár, 2 hagyma, 2-3 babérlevél, 1 fej fokhagyma, 10 paprika.
Készítmény:
1. A húskészítményeket megtisztítjuk, megmossuk, leöntjük vízzel, közepes lángon felforraljuk. Távolítsa el a habot, csökkentse a lángot a minimumra, főzze 8-8,5 órán át fedő alatt, egy órával a sózás előtt, adjon hozzá fűszereket és egy egész hagymát.
2. Adjunk hozzá fokhagymát a húsleveshez, hagyjuk fél órát, és szűrjük le. Válassza le a húst a csontoktól, távolítsa el a zsírt és az étvágytalan darabokat, apróra vágja, tányérokra helyezze, öntse a húslevest.