Úgy tűnik, hogy nincs egyszerűbb étel, mint a hagyományos főtt rizs, amely olyan jól illik a húshoz és a zöldségekhez. De amint szóba kerül, kezdődnek a problémák! Vagy zabkásába forr, akkor kemény és enyhén ehető marad. De ne csüggedjen: mindenki átesett ezen a szakaszon! Sőt, már megtanultuk a rizs helyes főzésének minden titkát - és megosztjuk veletek!
1. Mindig öblítse le
Szállítás és tárolás során a csomagolásban lévő rizs mindig kissé morzsolódik, és ez ragacsos keményítő, amely összeragad a főzés során. Ezért ahhoz, hogy a rizs törékeny legyen, mindig és kivétel nélkül meg kell mosni!
2. Ne áztassa
Ha a rizs túl sokáig van vízben, egyre több keményítő jön ki belőle. Ezért még az öblítésre is szükség van közvetlenül a serpenyőbe helyezés előtt. Ez különösen igaz a fehér rizsre, de még csiszolatlan vagy vad rizs esetében sem szabad ilyen kísérleteket végezni.
3. Válassza ki a megfelelő edényeket
A legjobb egy vastag aljú serpenyő, így a rizs nem ég meg, miközben magába szívja a vizet. És az ilyen edényekben a hőmérséklet sokkal egyenletesebben oszlik el. Elég ideális - van egy kis öntöttvas üst.
Hogyan és mennyit főzni a mézes gombát: főzési titkok
4. A rizst azonnal forrásban lévő vízben megfőzzük
Dobja a rizst a vízbe, amikor már forrni kezdett, ahelyett, hogy az elején hideg vízbe tenné. Részben ez ismét a keményítőtartalomhoz kapcsolódik, részben pedig - így kevésbé duzzad és rugalmas marad.
5. A rizs és a víz aránya
Valójában nincs egyetlen szabvány az arányokra, mert a rizs nagyon eltérő lehet. Például hosszú szeműekhez 1,5-2 rész víz elegendő 1 rész rizshez, barna és vadrizshez 3 vagy még több. Ezért mindenképpen ellenőrizze a csomagolást és a gyártó ajánlásait!
Hogyan és mennyit főzni a marhanyelvet: a főzés titkai
6. Mennyi ideig főzzünk rizst
A főzési idő alatt ugyanaz a helyzet, mint az arányokkal: 10-15-60 perc között változhat. Ezt követően javasoljuk, hogy hagyja a rizst körülbelül 15 percig állni.
7. Főzés közben ne keverje meg a rizst.
A rizst egyszer jól fel kell keverni - amikor hozzáadjuk a serpenyőhöz -, hogy ne ragadjon a falakhoz. Forrás után csökkentse a lángot, adja hozzá a fűszereket, zárja le a fedelet, és egyáltalán ne érintse meg a serpenyőt, amíg a rizs meg nem fő.
8. Időben adjunk hozzá fűszereket
Amikor a rizs már megfőtt, nem szívja fel jól a sót és a fűszereket, ezért a főzés során adja hozzá. Jobb általában sót dobni még a víz forrása előtt. Kísérletezzen gyógynövényekkel, curryvel, fahéjjal, szegfűszeggel és még a héjával is.
Hogyan és mennyit főzzünk céklát: főzési titkok
9. Ne engedje le a vizet
Sokan nem tudják, de nem kell vizet elvezetnie a rizsből, mint a tésztából. Elég, ha azonnal kiválasztjuk a megfelelő arányokat, különben minél több víz, annál több felesleges ragacsos keményítő.
10. Hogyan kell főzni a sushi rizst?
A közönséges rizstől eltérően a sushi rizsnek csak ragacsosnak kell lennie, és ehhez speciális kerek szemű típusok léteznek. Jól öblítse le, töltse fel vízzel 1: 1,5, forralja 15 percig, és hagyja állni további 15 percig a fedél alatt. Tankoláshoz forraljunk fel 2 ek. rizs ecet, 1 tk. cukor és 1 tk. só.
