Az orosz konyha gazdag szokatlan kulináris felfedezésekben, amelyek néha sokkolják a külföldieket. De másrészt ismerős és ismerős, és kiválóan alkalmas ünnepekre és minden napra. Összegyűjtöttük az orosz nemzeti ételek 15 legfinomabb receptjét!
1. Sovány káposzta leves
Tudta, hogy körülbelül 60 féle orosz káposztaleves létezik? Vettünk egy klasszikus receptet, amelyhez bármilyen húst hozzáadhat.
Szükséged lesz: 400 g káposzta, 4 burgonya, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 3 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 2,5 liter víz, 2 ek. növényi olaj, fűszerek.
Készítmény: A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a káposztát felkockázzuk, a hámozott paradicsomot felkockázzuk. A hagymát sárgarépával megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, és lassú tűzön 7 percig pároljuk.
A káposztát forrásban lévő vízhez adjuk, és 7 percig forraljuk. Add hozzá a burgonya rudakat, és további 15 perc múlva - zúzott fokhagyma és sütés. Sózzuk, borsozzuk, és a káposztalevest fedő alatt további 10 percig forraljuk.
2. Pörkölt
A klasszikus sülteket edényekben főzzük, és a sütőben pár órán keresztül pároljuk.
Szükséged lesz: 400 g sertéshús, 6 burgonya, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 cukkini, 2 evőkanál. tejföl, 3 evőkanál. növényi olaj, 2 evőkanál. paradicsompüré, 100 ml víz, fűszerek, szárított gombák, gyógynövények.
Készítmény: A húst, a burgonyát és más zöldségeket külön őröljük és pirítsuk meg. Mindent rétegesen edényekbe teszünk, megszórjuk fűszerekkel, és paradicsompürével és tejfölös mártással leöntjük. Adjunk hozzá vizet, szárított gombát és gyógynövényeket. Sütjük 1,5 órán keresztül 160 fokon.
3. Palacsinta vörös kaviárral
Az orosz palacsintát tejföllel a vörös kaviárral bármivel tálalhatjuk. Utóbbi receptjét elmondjuk!
Szükséged lesz: 1,5 csésze liszt, 500 ml tej, 2 tojás, 1 tk. cukor, csipet só, 1 doboz vörös kaviár.
Készítmény: Keverjük össze a tejet a tojással, a sóval és a cukorral, adjuk hozzá a szitált lisztet és keverjük össze. Sütjük a palacsintát, és tekerjük piros kaviárral tekercsbe vagy borítékba.
4. Solyanka
A pácolt uborka leves egyike azoknak az ételeknek, amelyeket gyakran zavaros más országokban. És teljesen hiába!
Szükséged lesz: 2,5 liter víz, 600 g sertés- vagy marhahús, 300 g füstölt borda, 200 g sonka, 200 g kolbász, 2 hagyma, 4 savanyúság, 2 ek. paradicsomszósz, 2 evőkanál. növényi olaj, 1 evőkanál. vaj, 2 babérlevél, 3 bors, fűszerek.
Készítmény: A húst bordákkal felöntjük vízzel és felforraljuk, hozzáadunk 1 hagymát, és 2 órán át főzzük. A borsot, a babérlevelet és más fűszereket tegyünk 15 perccel a vége előtt. Külön szűrjük le a húslevest, és vágjuk csíkokra a húst. Vágja a kolbászt és a sonkát azonos csíkokra.
Az uborkát csíkokra vágjuk, és enyhén pároljuk a serpenyőben. Tegyük őket a húslevesbe, pirítsuk meg a hagymát paradicsomszósszal, és tegyük oda is. Tegye vissza az összes húst a serpenyőbe, és főzze további 15 percig. Kívánt esetben hozzáadhat olajbogyót és egy kis sóoldatot.
Tatár nemzeti ételek: a tatár konyha 15 legfinomabb receptje
5. Gombóc
Az uráli gombóc több mint 600 évvel ezelőtt legendává vált.
Szükséged lesz: 200 g liszt, 1 tojás, 5 evőkanál. jeges víz, 1 evőkanál. növényi olaj, 1 hagyma, 300 g darált hús, 1 evőkanál. petrezselyem, 1 gerezd fokhagyma, fűszerek.
Készítmény: A darált húst összekeverjük a reszelt hagymával és a fokhagymával, az apróra vágott petrezselyemmel és a fűszerekkel. A tojásokat felverjük vízzel, hozzáadjuk a lisztet és a vajat. A tésztát turmixgéppel ragacsos morzsákká törjük, kézzel összegyúrjuk, és fél órát a műanyag csomagolás alatt hagyjuk.
Kinyújtjuk az asztalon, vékony szeletekre vágjuk, és megformáljuk a darált húsból készült gombócokat. Párolva vagy vízben, sütve, sütve vagy fagyasztóban összecsukhatók.
6. Halpite
A pite "kigombolt", azaz nyitott, kényelmetlen élesztőtésztából készült lepény.
Szükséged lesz: 2,5 csésze liszt, 2 tk. száraz élesztő, 1,5 csésze tej, 4 evőkanál. vaj, csipet só, 1 tojás, 300 g csuka, 300 g lazac, fűszerek.
Készítmény: A szitált liszthez adjunk száraz élesztőt, cukrot és sót, öntsük fel meleg tejjel és keverjük össze.Hozzáadjuk a felvert tojást és az olvasztott vaj felét, lefedjük műanyag fóliával és 2 órán át melegítjük. A halfilét vékony szeletekre vágjuk, és a fűszerekkel megsütjük.
A tésztát kinyújtjuk és 10 cm -es körökre vágjuk. Mindegyikre tegyünk egy darab halat, csípjük meg a széleit, hagyjuk 15 percig, kenjük meg tojással, és süssük 200 fokon 30 percig. Ugyanezen elv szerint bármilyen más tölteléket is használhat.
7. Cékla
A hideg céklaleves nélkülözhetetlen, ha frissre vágyik.
Szükséged lesz: 1 répa, 4 burgonya, 2 uborka, 4 tojás, 250 g balyk, 1,5 liter kefir, 1,5 liter ásványvíz.
Készítmény: A burgonyát, a céklát és a tojást megfőzzük, apró kockákra vágjuk, csíkokra vágjuk és az uborkát reszeljük. Tegyen mindent egy serpenyőbe, töltse fel kefirrel, hagyja néhány percig, és adjon hozzá ásványvizet. Tálalás előtt díszítse a céklát gyógynövényekkel.
8. Főtt sertéshús
Ez a kiadós húsétel a 16. századi forrásokban szerepel.
Szükséged lesz: 1 kg sertéshús, 3 gerezd fokhagyma, 0,5 csésze babérlevél, 2 tk. mazsola, 2 tk. só, 1 tk. bors, 50 ml növényi olaj, 400 ml víz.
Készítmény: Öblítse le és szárítsa meg a húst, vágja le és töltse meg mazsolával fokhagyma karikákkal. Dörzsölje meg a sertést sóval és borssal, és hagyja egy órát. Pár percig enyhén megpirítjuk növényi olajban minden oldalról, formába tesszük babérlevél párnára, megtöltjük forró vízzel, és 1,5 órán át 180 fokon sütjük fólia alatt.
9. Aspic
Vagy zselé - ahogy megszokta. Egy receptet választottunk sertéscombokkal - nagyon gazdagok.
Szükséged lesz: 2 sertéscomb, 700 g marhahús, só és bors, 1 hagyma, fokhagyma, babérlevél.
Készítmény: Töltsük fel a lábakat vízzel, forraljuk fel, adjuk hozzá az összes fűszert, hagymát és fokhagymát, és forraljuk körülbelül 2-3 órán keresztül. Válasszuk le a húst a csontokról és vágjuk fel, rendezzük formákba, adjunk hozzá zöldségeket, ha szükséges, és öntsük fel a leszűrt húslevessel. Hidegen kivesszük a zselét, hogy megdermedjen.
10. Pozharsky szelet
Eredetük legendája I. Miklós látogatásához kapcsolódik Daria Pozharskaya kocsmájához.
Szükséged lesz: 800 g csirkefilé, 400 g hagyma, 350 g kenyér, 1 pohár tejszín, 200 g vaj, só, bors, növényi olaj.
Készítmény: 150 g vajat apró kockákra vágunk, kenyérhéjjal a fagyasztóba tesszük, és a tejszínt a kenyérpépre öntjük. A csirkét daráljuk darálásra, és adjuk hozzá a hagymát, enyhén megpirítva 25 g vajban. Hozzáadjuk a kenyeret kéreg, fűszerek nélkül, és ott összekeverjük.
Tegyünk fagyasztott vajat a darált húsba, és gyorsan gyúrjuk össze, hogy ne olvadjon fel. A kenyér héját lereszeljük, pogácsákat formázunk, és zsemlemorzsába forgatjuk. Vaj és növényi olajok keverékében megsütjük őket.
11. Kurnik
Ez egy magas, zárt pite csirkével töltve. Leggyakrabban esküvőre sütötték.
Szükséged lesz: 4 csésze liszt, 250 g margarin, 100 g vaj, 1 pohár víz, 1 tk. cukor, 5 burgonya, 500 g csirkefilé, 2 hagyma, 1 sárgája, 1 evőkanál. száraz élesztő, fűszerek.
Készítmény: Az élesztőt a cukorral meleg vízben feloldjuk, a lisztet hideg margarinnal morzsára aprítjuk. Öntsük a folyadékot a száraz keverékbe, gyúrjuk össze a tésztát, és tegyük a hűtőbe fél órára egy film alá. A burgonyát apróra vágjuk és megfőzzük, az apróra vágott csirkét vajban és hagymában megpirítjuk.
A tészta kisebb részét szétválasztjuk és formába forgatjuk. Tegyük rá a burgonyát, a csirkét, és a vajat és a fűszereket. A lepényt befedjük a többi tésztával, a közepébe lyukat készítünk, megkenjük sárgájával és 20 percig hagyjuk. 25 percig sütjük 200 fokon.
12. Cukkini kaviár
A recept viszonylag fiatal - valamivel több mint száz éves, de már régóta társul az orosz konyhához.
Szükséged lesz: 1,5 kg cukkini, 140 g paradicsompüré, 2 hagyma, 100 ml növényi olaj, 1 evőkanál. 5% ecet, 1 tk. cukor és só, egy csipet bors.
Készítmény: A cukkinit szeletekre vágjuk, és 20 percig sütjük 180 fokon. A hagymát apróra vágjuk, pároljuk növényi olajban, hozzáadjuk a paradicsompürét és a fűszereket. A cukkinit turmixgéppel őröljük, és ugyanabba a serpenyőbe tesszük, pároljuk 20 percig. Fűszerezze a kaviárt ecettel és hűtse le.
Pulyka ételek: 20 legfinomabb recept
13.Sült tokhal
Nem mindennapi, de nagyon kifinomult orosz étel!
Szükséged lesz: 1 tokhal, 3 paradicsom, 1 zöld alma, 1 citrom, 1 csokor gyógynövény, 1 narancs, 1 csokor saláta, 50 g majonéz, 1 bors, 100 g növényi olaj, 1 póréhagyma, fűszerek, ecet.
Készítmény: A halakat több órán keresztül ecetes vízben áztatjuk, szárítjuk, sózzuk, borsozzuk és olajjal kikenjük. Fóliába csomagolva 40-50 percig sütjük 180 fokon. Ezután salátalevélre tesszük, és ízlés szerint friss vagy sült zöldségekkel és gyümölcsökkel díszítjük.
14. Marha stroganoff
A Stroganov -dinasztia jellegzetes étele, amely világszerte ismertté vált.
Szükséged lesz: 1 kg marhahús, 1 hagyma, 50 g vaj, 1/3 csésze paradicsompüré, 1 csésze tejföl, 1/3 csésze liszt, 1 tk. mustár, 2 evőkanál konyak, fűszerek.
Készítmény: A húst csíkokra vágjuk, összekeverjük pár evőkanál liszttel és fűszerekkel, és hagyjuk 15 percig. Sütjük vajban, tegyük külön, és ugyanabban a serpenyőben pirítsuk meg az apróra vágott hagymát konyakkal és 1 tk. Liszt. Adjunk hozzá paradicsompürét, majd 2 perc múlva adjunk hozzá tejfölt. A szószt felforraljuk, hozzáadjuk a mustárt, a fűszereket és a maradék lisztet. Tegye vissza a húst és a tetemeket körülbelül fél órára, lefedve alacsony lángon.
15. Okroshka
Hová mehet a klasszikus orosz nyári leves nélkül! Felöntjük kvasszal, kefirrel vagy szénsavas ásványvízzel.
Szükséged lesz: 500 g burgonya, 300 g főtt kolbász, 3 tojás, 200 g retek, 300 g uborka, 1 bors, gyógynövények és fűszerek.
Készítmény: A burgonyát megfőzzük, egyforma kockákra vágjuk kolbásszal, tojással, borssal és uborkával. Vágja fel a retket vékony szeletekre, keverje össze a hozzávalókat, fűszerezze és adja hozzá az apróra vágott gyógynövényeket.