Le maquereau est très sain et savoureux sous toutes ses formes ! Mais les cornichons achetés en magasin peuvent complètement ruiner tous les oligo-éléments précieux, car vous ne savez jamais ce qui leur est ajouté. Par conséquent, nous vous recommandons de tout faire vous-même et avons trouvé 5 recettes sur la façon de saler le maquereau à la maison !
1. Une recette rapide de maquereau légèrement salé
Le principal avantage de cette méthode est qu'elle ne prend que deux heures !
Tu auras besoin de: 600 g de maquereau, 1 oignon, 1 c. sel, 1 c. sucre, laurier, poivre, clous de girofle.
Préparation:
1. Lavez le poisson, coupez-le et coupez-le en morceaux de même taille;
2. Coupez l'oignon épluché en rondelles et mélangez le sel, le sucre et le poivre;
3. Déposez l'oignon au fond du bocal et déposez le maquereau dessus en couches. Saupoudrer chaque couche d'épices;
4. Mettez un clou de girofle et une feuille de laurier sur le dessus, fermez bien le pot et mettez-le au réfrigérateur;
5. Au bout d'une heure, secouez-le, retournez-le et mettez-le sur le couvercle pendant encore une heure.
2. Maquereau salé au thé
L'une des recettes les plus insolites pour mariner le maquereau!
Tu auras besoin de: 2 maquereaux, 500 g d'eau, 2 c. thé noir, 1,5 c. sel, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 oignon.
Préparation:
1. Nettoyez et rincez le poisson, séchez-le avec du papier absorbant, mais ne le coupez pas;
2. Coupez le goulot de deux bouteilles en plastique à la taille de la carcasse et placez-y le poisson tête en bas ;
3. Ajouter l'oignon coupé en rondelles;
4. Faire bouillir de l'eau avec des épices et du thé, filtrer et laisser refroidir;
5. Remplissez le maquereau de liquide et réfrigérez pendant 3 jours, en retournant périodiquement le poisson.
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3. Maquereau en saumure épicée
Le maquereau salé s'avère particulièrement aromatique et riche en goût !
Tu auras besoin de: 2 maquereaux, 1 oignon, 500 g d'eau, 3 c. sel, 1 cuillère à soupe. sucre, 5 grains de poivre, 2 feuilles de laurier, 1 c. moutarde en grains.
Préparation:
1. Coupez le maquereau épluché en gros morceaux de la même taille et hachez l'oignon en rondelles;
2. Ajouter les épices à l'eau, faire bouillir et faire bouillir un peu jusqu'à ce que le sucre et le sel fondent;
3. Mettez le maquereau et l'oignon en couches dans un bocal, ajoutez de la moutarde sur le dessus et couvrez de saumure refroidie;
4. Fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-journée.
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4. Maquereau salé sous pression
Sous pression, les maquereaux seront plus tendres et mieux salés.
Tu auras besoin de: 2 maquereaux, 2 cuillères à soupe sel, 1 cuillère à soupe. sucre, poivre moulu et grains de poivre.
Préparation:
1. Lavez et épluchez le maquereau, coupez les filets des os avec un couteau fin;
2. Placer le poisson dans un récipient en verre et saupoudrer du mélange d'épices;
3. Posez un film sur le dessus et mettez un pot d'un litre d'eau pour qu'il reste stable;
4. Pour répartir uniformément la pression, remplacez le bidon par un récipient similaire au principal, mais avec un diamètre plus petit ;
5. Pressez le poisson dans le réfrigérateur pendant la nuit.
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5. Maquereau entier salé
Si vous voulez mariner des carcasses de maquereau entières sans les éviscérer, suivez la recette !
Tu auras besoin de: 1 maquereau, 5 cuillères à soupe sel, 1 c. sucre, beurre, poivre, aneth séché.
Préparation:
1. Lavez le maquereau, mais vous n'avez pas besoin de le démonter;
2. Bien mélanger toutes les épices et frotter le poisson avec elles de tous les côtés;
3. Mettez le maquereau dans un sac de taille et attachez-le bien;
4. Mieux - enveloppez-le en plus dans du parchemin ou tout autre papier épais. En dernier recours, quelques autres packages identiques feront l'affaire ;
5. Mettez le maquereau au réfrigérateur pendant 3 jours, puis sortez-le, rincez-le et frottez-le avec de l'huile végétale. Prêt!