Prancūzų virtuvę sudaro liesa mėsa, jūros gėrybės ir žuvis. O kokie yra garsieji vietiniai desertai, kurių neįmanoma praeiti? Ir taip pat - aromatinės Provanso žolelės, subtilios alkoholio natos ir originalūs padažai. Pasidalinkite 20 skaniausių prancūziškų receptų!
1. Nicoise
Beprotiškai populiarios prancūziškos salotos iš visko su viskuo.
Jums reikės: 400 g konservuotų pupelių, 8 vyšniniai pomidorai, 4 šaukštai. alyvuogių aliejaus, 1 skiltelės česnako, 100 g alyvuogių be kauliukų, 2 bulvės, 1 šaukštelis. cukraus, 2 šaukšteliai. granuliuotos garstyčios, 2 skardinės tuno konservų, 2 salotų galvutės, 200 g žalių pupelių, 2 šaukštai. vyno actas, 2 kiaušiniai.
Paruošimas: Sumaišykite alyvuogių aliejų, garstyčias, actą, cukrų ir susmulkintą česnaką ir palikite padažą. Išvirkite bulves, kiaušinius ir šparagines pupeles, supjaustykite, kaip norite, tada pridėkite ingredientų ir padažo laukus.
2. Tartifletas
Tikriausiai žinote šį receptą, vadinamą „bulvių gratinu“.
Jums reikės: 800 g bulvių, 200 g šoninės, 150 g kamambero, 4 šaukštai. 20% grietinės, 1 svogūnas, 100 ml sauso baltojo vyno, sviestas, druska, pipirai.
Paruošimas: Šoninę ir svogūnus susmulkinkite ir lengvai pakepinkite. Bulves supjaustykite plonais griežinėliais ir porą minučių pavirkite verdančiame vandenyje. Ratu paskleiskite sluoksnius bulvių, šoninės, sūrio ir pan. Kartkartėmis pabarstykite prieskoniais, užpilkite grietine su vynu, ant viršaus uždėkite porą gabalėlių sviesto ir nusiųskite į 180 laipsnių orkaitę, kol suminkštės.
3. Krepas Suzette
Labai garsūs prancūziški pyragaičiai, kurie puikiai tinka pusryčiams.
Jums reikės: 120 g miltų, 300 ml pieno, 2–3 kiaušiniai, 1 valg. augalinis aliejus, 1 valgomasis šaukštas. cukraus pudros, žiupsnelio druskos.
Paruošimas: Išsijokite miltus su cukraus pudra ir druska, padarykite depresiją ir įmuškite kiaušinius. Įpilkite sviesto, 2 šaukštus pieno, išmaišykite ir lėtai supilkite likusį pieną, tada greitai pakepinkite tešlos blynus. Įdėkite juos į plastikinį krūvą ar dangtį.
4. Cassoulet
Sotus prancūziškas pupelių patiekalas, kuriam paruošti reikia daug laiko, bet verta!
Jums reikės: 500 g kiaulienos šonkaulių, 150 g kiaulinių taukų, 400 g raudonųjų ir baltųjų pupelių, 1 svogūnas, 1 valgomasis šaukštas. paprika, čili.
Paruošimas: Stambiai supjaustykite ir pakepinkite šoninę, į ją suberkite smulkintą svogūną ir česnaką. Įpilkite išardytų šonkaulių ir prieskonių pagal skonį, lengvai patroškinkite ir sulenkite į kepimo indą. Įpilkite čili ir pupelių, virtų iki pusės išvirimo. Įdėkite valandą į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje.
5. Prancūziškas paštetas
Ne viena šventė Prancūzijoje neapsieina be paštetų. Siūlome vištienos kepenų receptą!
Jums reikės: 500 g vištienos kepenų, 100 g taukų, 2 morkos, 2 askaloniniai askaloniniai česnakai, 50 g sviesto, 100 g grietinės, 50 ml konjako, 1 granatas, 3 gvazdikėliai, žiupsnelis kmynų ir mairūno, 40 g želatina, cukrus ir prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas: Kepkite susmulkintą šoninę su daržovėmis, ten sudėkite kepenų gabaliukus ir supilkite konjaką. Viską troškinkite po dangčiu, suberkite prieskonius ir troškinkite dar 5 minutes. Viską sutrinkite trintuvu kartu su grietine, sudėkite į formą ir patiekimui užpilkite želė su granatų sėklomis.
Grikių patiekalai: 20 greitų ir skanių receptų
6. Gaidys-gysla
Gaidys arba vištiena raudonajame vyne. Receptas yra sudėtingas, bet nepamirštamas. Siūlome naudoti dvi vidutinio dydžio vištieną.
Jums reikės: 2 vištos, po 2 šaukštus daržovių ir sviesto, 150 g taukų, 100 g pievagrybių, 8 svogūnų, 2 skiltelių česnako, 1 valg. miltų, 0,5 stiklinės brendžio, 750 ml raudono vyno, prieskonių.
Paruošimas: Vištieną supjaustykite į 4 dalis ir pakepinkite dviejų aliejų mišinyje. Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite šoninę ir jame apkepkite grybus, česnaką ir 2 svogūnus. Įdėkite viščiukus į katilą, ant viršaus pabarstykite miltais ir prieskoniais, paskleiskite likusius svogūnus ir supilkite brendį.
Išmaišykite, supilkite vyną ir troškinkite valandą. Viščiukus perkelkite ant grybų, padažą išvirkite per pusę ir prieš patiekdami supilkite ant jų mėsą.
7. Potofė
Prancūziška jautiena su daržovėmis, prieskoniais ir sultiniu.
Jums reikės: 1 kg jautienos blauzdų, 1 kg jautienos, 1 kg šonkaulių, 1 svogūnas, 4 gvazdikėliai, 1 krūva žalumynų, 5 saliero stiebai, po 700 g morkų, ropių ir bulvių, 3 porai, prieskoniai.
Paruošimas: Supilkite visą mėsą į vandenį ir užvirkite. Svogūno puseles apkepkite lukštuose su gvazdikėliais ir suberkite į puodą. Įpilkite žolelių ir prieskonių ir virkite 2,5 valandos. Daržoves sudėkite į atskirus maišelius ir virkite sultinyje, kol suminkštės. Į lėkštę sudėkite mėsos gabalėlius su daržovėmis ir užpilkite sultiniu.
8. Burgundijos jautiena
Dideli mėsos gabaliukai patiekiami tirštu ir pikantišku padažu.
Jums reikės: 1 kg jautienos, 1 litras raudonojo vyno, 4 skiltelės česnako, 1 svogūnas, žolelės ir prieskoniai, 100 g lašinių, po 50 g sviesto, alyvuogių ir saulėgrąžų aliejus, 50 g miltų, 500 g pievagrybių, 12 g. askaloniniai česnakai, 4 morkos.
Paruošimas: Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais, sumaišykite su prieskoniais ir svogūnų pusžiedžiais ir palikite marinuotis vynui per naktį. Saulėgrąžų aliejuje pakepinkite šoninę, atidėkite į šalį ir kepkite mėsą toje pačioje keptuvėje. Suberkite miltus, lengvai užvirkite ir viską sudėkite į katilą.
Supilkite marinatą ant mėsos, suberkite šoninę ir padėkite ant silpnos ugnies. Dviejų aliejų mišinyje pakaitomis pakepinkite ir į mėsą įpilkite morkų, po 20 minučių - askaloninius česnakus, o po 20 minučių - grybus. Pagardinkite mėsą ir skerdenas dar 25 minutes.
9. Antis confit
Anties kojos ypatingai sustingsta riebaluose.
Jums reikės: 4 ančių kojos, 6 skiltelės česnako, 1 valgomasis šaukštas. druskos, 1,5 šaukštelio. pipirų mišinys, 500 g riebalų.
Paruošimas: Česnaką su prieskoniais sumalkite iki pastos ir mišinyje susukite nuluptas anties kojas. Palikite mėsą marinuoti po plėvele vieną dieną. Įdėkite į formą, uždenkite riebalais ir virkite 35 minutes 160 laipsnių temperatūroje. Sumažinkite temperatūrą iki 90 laipsnių ir virkite dar 3 valandas.
10. Biskis
Kreminė vėžiagyvių lukštų sriuba. Štai paprastas krevetės biskvito gaminimo receptas!
Jums reikės: 100 g tigrinių krevečių, po 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių ir sviesto, 1 askaloninis česnakas, 1 saliero stiebas, estragono lapai, 6 šaukštai. baltojo vyno, 2 šaukštai. brendžio, 300 ml sultinio, 100 ml riebios grietinėlės, paprikos, prieskonių.
Paruošimas: Troškinkite askaloninius česnakus, salierus ir česnakus aliejų mišinyje, kol suminkštės. Įpilkite estragono su krevetėmis, o po 2 minučių įpilkite brendžio, vyno ir sultinio. Užvirkite, virkite porą minučių ir viską išplakite blenderiu. Masę nukoškite, įpilkite grietinėlės ir prieskonių, pašildykite.
Kaip pasigaminti jautienos ratatouille: 8 greiti ir skanūs receptai
11. Timbalas
Klasikinis prancūziškas makaronų troškinys su įdaru.
Jums reikės: 300 g ilgų makaronų ar spagečių, 1 kg maltos mėsos, 50 g sviesto, 300 g grybų, 1 kiaušinis, 4 pomidorai, 1 svogūnas, prieskoniai.
Paruošimas: Išvirkite makaronus, nuplaukite šaltu vandeniu ir paskleiskite ant popierinių rankšluosčių. Suvyniokite juos į riebalais išteptą formą lygiu sluoksniu be tarpų, o šonus formuokite taip pat.
Faršą sumaišykite su smulkintu svogūnu ir pakepinkite aliejaus mišinyje. Ten sudėkite smulkintus pomidorus, troškinkite, atvėsinkite ir sumaišykite su kiaušiniu ir žolelėmis. Įdėkite tą pačią formą, ant viršaus paskleiskite grybus ir uždenkite makaronais. Uždenkite pergamentu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje iki valandos.
12. Ratatouille
Puikus daržovių užkandis iš cukinijų, baklažanų ir pomidorų.
Jums reikės: 600 g pomidorų, 300 g cukinijų, 300 g baklažanų, 300 g pipirų, 1 svogūnas, 2 skiltelės česnako, prieskoniai.
Paruošimas: Pusę pomidorų nulupkite ir smulkiai supjaustykite, tą patį padarykite su keptomis paprikomis. Apkepinkite smulkintą svogūną, suberkite pomidorus, paprikas, česnaką ir prieskonius ir troškinkite padažą 10 minučių. Visas daržoves supjaustykite griežinėliais, sudėkite į spiralės formą ir užpilkite padažu. Kepkite valandą po folija 180 laipsnių temperatūroje, o tada dar 20 minučių be folijos.
13. Kišas
Atidarykite trapios tešlos pyragą su bet kokiu įdaru, nebūtinai saldžiu. Siūlome receptą su vištiena!
Jums reikės: 2 puodeliai miltų, 200 g sviesto, 3 kiaušiniai, druska, 300 g vištienos filė, 400 g grybų, 100 g sūrio, 100 g grietinės.
Paruošimas: Miltus su šaltu sviestu supjaustykite trupiniais, įmuškite 1 kiaušinį, druską ir greitai išminkykite tešlą. Susukite į formą, subadykite šakute ir kepkite 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje esant slėgiui.Vištieną su grybais smulkiai supjaustykite, pakepinkite ir išdėliokite įdarą. Supilkite grietinę, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite dar pusvalandį.
14. Svogūnų sriuba
Ta pati garsi prancūziška sriuba, kurioje beveik nėra nieko, išskyrus svogūnus.
Jums reikės: 50 g sviesto, 4 svogūnai, 1 valgomasis šaukštas. miltų, 200 ml baltojo vyno, 1 šaukštelis. cukraus, 1,5 l sultinio, 1 batonas, 150 g sūrio, prieskonių.
Paruošimas: Supjaustytus svogūnus pakepinkite svieste iki skaidrumo. Sumažinkite šilumą ir tušą iki karamelės atspalvio. Į jį įpilkite atskirai keptų miltų ir sumaišykite.
Supilkite svogūną su vynu ir cukrumi, o po poros minučių - sultinį. Užvirkite ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Kepkite sūrio batono gabaliukus ir patiekite į sriubą.
15. Clafoutis
Subtilus vyšnių troškinys su švelniu saldžiarūgščiu skoniu.
Jums reikės: 200 g miltų, 4 kiaušiniai, 200 g cukraus, 400 ml pieno, 500 g vyšnių, 1 valgomasis šaukštas. žievelės, 20 g sviesto, 10 g vanilinio cukraus, 1 žvaigždinis anyžius.
Paruošimas: Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir lėtai suberkite persijotus miltus. Maišykite mišinį iki vientisos masės ir palaipsniui supilkite pieną. Patiekalą patepkite sviestu ir pabarstykite miltais, įdėkite vyšnią su žievele, supilkite tešlą ir ant viršaus uždėkite žvaigždinį anyžių. Kepkite 40-50 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
Grybų makaronai: 12 skanių receptų (žingsnis po žingsnio)
16. Tart Taten
Paprastas, bet skanus obuolių pyragas.
Jums reikės: 140 g miltų, 6 rūgštūs obuoliai, 70 g sviesto, 1 trynys, 25 ml vandens, žiupsnelis druskos, 350 g cukraus, žiupsnelis cinamono, 30 ml brendžio.
Paruošimas: Miltus ir šaltą sviestą susmulkinkite į trupinius, įmaišykite trynį ir užpilkite šaltu vandeniu. Tešlą valandai padėkite į šaldytuvą. Keptuvėje ištirpinkite 50 g cukraus ir toliau virkite karamelę, palaipsniui įpilkite likusio cukraus.
Karamelę supilkite į riebalais išteptą indą, išdėliokite obuolių skilteles, pabarstykite cinamonu ir brendžio laukais. Viską uždenkite iškočiota tešla ir kraštus įkiškite į vidų. Kepkite 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
17. Makaronai
Įvaldę pagrindinę techniką, galite eksperimentuoti su netikėčiausiais skoniais.
Jums reikės: 125 g migdolų, 40 g vanilinio cukraus, 80 g cukraus, 2 kiaušiniai, žiupsnelis druskos.
Paruošimas: Migdolus sumalkite į miltus, o baltymus išplakite su cukrumi ir druska iki stiprių putų. Švelniai sumaišykite abi mases, dar kartą gerai išplakite ir, jei norite, įpilkite spalvos. Masę supilkite į specialias formas arba konditeriniu švirkštu išspauskite ant pergamento. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, išjunkite ir įdėkite į ją sausainius pusvalandžiui. Uogienė, plakta grietinėlė, šokolado užtepėlė, bet kas!
18. Kreminis briulis
Žavus karamelinis desertas, ilgą laiką užkariavęs visą pasaulį.
Jums reikės: 70 g rudojo cukraus, 4 tryniai, 500 ml 33% grietinėlės, 1 vanilės ankštis.
Paruošimas: Gerai įkaitinkite vanilinį kremą, bet neužvirinkite. Trynius išplakite su cukrumi ir palaipsniui įpilkite grietinėlės. Masę nukoškite ir supilkite į formeles. Dėkite ant kepimo skardos, į formų vidurį įpilkite verdančio vandens ir pašaukite į orkaitę 35 minutėms 170 laipsnių temperatūroje. Palikite desertą šaldytuve per naktį.
19. Merengi
Subtilus, erdvus ir lengvas desertas, kurio pavadinimas pažodžiui verčiamas kaip „bučinys“.
Jums reikės: 200 g cukraus, 4 baltymai.
Paruošimas: Baltymus plakite mikseriu 2-3 minutes ir įpilkite cukraus, toliau plakite. Įdėkite baltą klampų mišinį į pergamentą, suformuokite ir 1,5 valandos išdžiovinkite orkaitėje 90-100 laipsnių temperatūroje.
20. Profiteroliai
Skanus prancūziškas choux pyragas.
Jums reikės: 1 puodelis miltų, 100 g sviesto, 3 kiaušiniai, žiupsnelis druskos, 1 puodelis vandens.
Paruošimas: Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir sviesto kubelių, sumažinkite ugnį ir lėtai suberkite persijotus miltus. Visą laiką maišykite šluotele iki vientisos masės ir nenukeliant nuo ugnies. Perkelkite tešlą į dubenį ir po vieną įmuškite kiaušinius.
Dėkite graikinio riešuto dydžio pyragus ant pergamento ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 10 minučių. Tada dar 15 minučių 220 ° C temperatūroje. Pradurkite gatavus profiterius iš apačios, kad išeitų garai. Per tą pačią skylę galite užpildyti juos bet kokiu kremu, naudodami konditerinį švirkštą.