Medaus grybai yra labai populiarūs gaminant maistą - jie gali būti sūdyti, troškinti, kepti, marinuoti, paruošti jų pagrindu salotos, padažai, troškiniai ir daug daugiau. Tačiau svarbu žinoti, kad grybai turi būti tinkamai nulupti ir išvirti, o tik tada pridėti prie įvairių patiekalų. Mes išsamiai pasakojame, kaip ir kiek medaus grybų reikia virti, taip pat apie visas maisto gaminimo subtilybes ir niuansus!
Pagrindinės medaus agarikos paruošimo taisyklės
Medaus grybai yra tik iš pažiūros švelnūs ir minkšti, tačiau iš tikrųjų, neteisingai paruošti, jie gali pakenkti organizmui. Kad išvengtumėte virškinamojo trakto sutrikimų ir įvairių rūšių apsinuodijimų, būkite labai atidūs visiems medaus agarikos, skirtos kulinarijos šedevrams, paruošimo etapams.
Pirmiausia reikia nulupti grybus. Mažose medaus agarinėse užtenka aštriu peiliu nupjauti dalį kojų nešvarumais, jei tokių yra. Be to, būtinai patikrinkite dangtelius ir kojas, ar nėra kirmgraužų ir ar jie nepažeisti. Jie taip pat atsargiai pašalinami peiliu.
Esant dideliems peraugusiems grybams, kojos atskiriamos nuo kepurėlių, nupjaunama žala. Kojos gali būti išdžiovintos ir sumaltos, kitų variantų nėra, nes jos yra kietos ir kietos. Maltų miltelių pavidalu galite juos saugiai pridėti kaip natūralų grybų prieskonį patiekalų skoniui ir aromatui. Nebūtina nulupti sijono nuo medaus agaro kojų, tai jokiu būdu neturi įtakos skoniui ir kokybei.
Nepageidautina plauti grybus. Nuvalykite mažus grybus sausu švariu skudurėliu, o didelius - nuo dulkių specialiai įsigytu dantų šepetėliu. Jei grybai labai nešvarūs, valandą pamirkykite juos pasūdytame vandenyje, tada nuplaukite ir leiskite išdžiūti, paskleiskite ant virtuvinių rankšluosčių.
Kepimo metu turėtumėte įsitikinti, kad visi grybai, patekę į jūsų puodą, yra tinkami valgyti. Į vandenį kartu su grybais įdėkite nuluptą svogūną ir porą skiltelių česnako. Jei jie paruduos, nesigailėdami išmeskite visą keptuvės turinį, nes susidūrėte su nuodingais netikrais grybais.
Verdant grybus, į vandenį galite įmerkti natūralaus sidabro gaminio, pavyzdžiui, šaukštelio. Jei jis tamsėja, grybus reikia išmesti. Jei grybai išlaikė visus kokybės testus ir nesukelia jokių abejonių, galite pereiti prie kitų paruošimo etapų.
Kaip virti vištienos vištieną: 10 paprastų ir skanių receptų
Virkite, virkite, medaus grybai!
Prieš kepdami, troškindami, marinuodami ar šaldydami grybus, jie turės būti tinkamai išvirti. Kiekvienam patiekalo tipui grybų gaminimas yra labai skirtingas, todėl išsamiau išanalizuokime visus niuansus!
1. Kaip ir kiek virti medaus grybus prieš kepant
Kepti medaus grybai yra ypatingas, neprilygstamas, neįtikėtinai aromatingas ir skanus patiekalas. Jis gali būti patiekiamas kaip nepriklausomas užkandis arba kaip priedas prie makaronų ir košės, virtų ar keptų bulvių.
Prieš siųsdami grybus į keptuvę, virkite. Norėdami tai padaryti, ant viryklės uždėkite emaliuotą keptuvę; indo viduje neturėtų būti įbrėžimų ar emalio drožlių. Svarbu! Į puodą supilkite vandenį, druską 0,5 šaukšto 1 litrui skysčio.
Kai vanduo užvirs, švelniai perkelkite į jį grybus. Kepimo metu kiaurasamčiu šaukštu pašalinkite kylančias putas. Virkite pusvalandį. Tada nupilkite vandenį, nuplaukite grybus. Dar kartą puode užvirkite pasūdytą vandenį, sudėkite į jį medaus grybus ir virkite dar 25 minutes. Tada viskas paprasta: sudėkite grybus į kiaurasamtį, leiskite drėgmės pertekliui nutekėti ir galite kepti.
2. Kaip virti medaus grybus prieš marinavimą ir marinavimą
Puikus pasiruošimas žiemai - stiklainis sūdytų ar marinuotų medaus agarikų. Iš anksto nuluptus grybus sudėkite į nerūdijančio plieno puodą arba į emaliuotą puodą (su visiškai nepažeistu vidiniu pamušalu). Įpilkite porą šaukštų druskos ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis visiškai padengtų grybų masę. Virkite 10-15 minučių, nuolat nugriebdami putas. Tada medaus agarus reikia nuplauti, vėl užpilti sūdytu verdančiu vandeniu.Kai grybai pradeda kristi į dugną, galite juos nukelti nuo viryklės.
3. Kaip ir kiek virti medaus grybų sriubai ir troškiniams
Jei ketinate virti kvepiančią medaus grybų sriubą arba pagaminti troškintuvą, įdarą pyragams, ikrams ir pan., Tada grybai taip pat turi būti iš anksto virti. Paruoštus grybus užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite 1 šaukštą druskos į du litrus vandens, 1 nuluptą svogūną, porą lauro lapų, pipirų žolelių ir virkite 20 minučių. Tada nuleiskite sultinį, jis netinka maistui, išmeskite prieskonius ir svogūną. Leiskite grybams atvėsti, supjaustykite mažais gabalėliais ir pagal receptą įpilkite į bet kurį patiekalą.
4. Kaip virti medaus grybus šaldymui
Neapdorotų grybų negalima užšaldyti, prieš tai juos reikia išvirti ir atvėsinti. Jei prieš siųsdami į šaldiklį grybus supakuosite į mažus plastikinius maišelius ar specialius konteinerius, jums nereikės atitirpinti viso tūrio, o tai leis efektyviau naudoti porcijinius grybų ruošinius mėgstamiems patiekalams gaminti.
Iš anksto paruoštus grybus supilkite į puodą su pasūdytu verdančiu vandeniu. Jei grybai yra jauni, virkite juos ne ilgiau kaip 25 minutes. Jei susiduriate su senesniais grybais, tada juos iškepti užtruks apie 40–45 minutes. Tada sudėkite grybus į kiaurasamtį, nuplaukite tekančiu vandeniu, kad visos gleivės būtų stiklinės. Kai grybai išdžius, perkelkite juos į šaldymo indus ir laikykite šaldiklyje.
Kai jums reikia paruošti skanų patiekalą iš šaldytų grybų, tiesiog išimkite juos iš maišelio ir nedelsdami sudėkite į puodą ar keptuvę. Prieš tai grybų atšildyti nereikia. Priešingu atveju jie praras per daug drėgmės, taps guminiai, sausi ir visiškai neskanūs.
5. Kiek virti grybus lėtoje viryklėje
Jei turite lėtą viryklę, galite saugiai ją naudoti grybams virti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite porą valandų mirkyti grybus švariame pasūdytame vandenyje. Tada nusausinkite vandenį ir keletą kartų nuplaukite grybus po tekančiu vandeniu. Perkėlę juos į daugialypės terpės sietą, po juo padėkite dubenį vandens. Įpilkite šiek tiek medaus grybų. Virkite „Steam“ 20–25 minutes.
Medaus agaro virimo procesas dvigubame katile bus panašus. Tolygiai paskirstykite grybus ant padėklo, paspauskite mygtuką su daržovėmis ir grybais arba nustatykite laikmatį 25–30 minučių, priklausomai nuo jūsų prietaiso galios. Po pyptelėjimo išjunkite dvigubą katilą ir leiskite grybams atvėsti tiesiai ant padėklo.
Kaip ir kiek virti burokėlius: maisto gaminimo paslaptys
Naudingi patarimai
Kalbant apie medaus agarų naudojimą gaminant maistą, yra keletas svarbių rekomendacijų:
- Šviežių medaus grybų negalima laikyti maišelyje ar šaldytuve, nes jie labai greitai sugenda. Kai tik juos parsinešite namo, nedelsdami išvalykite ir užvirinkite;
- Patartina nuvalyti grybus nuo plėvelės ant dangtelio, po juo gali patekti šiukšlių ir nešvarumų, kuriuos vėliau bus nemalonu malti ant dantų valgio metu;
- Ant to paties kelmo su valgomaisiais grybais dažnai auga netikri, nuodingi grybai. Beveik neįmanoma jų atskirti pagal išvaizdą. Kad išvengtumėte pavojaus, geriau nusipirkite grybus, kurie buvo užauginti pramoniniu būdu;
- Patiekalai iš medaus agaro yra sunkus maistas virškinimui. Jokiu būdu negalima jų duoti vaikams iki 12 metų ir vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų;
- Suaugusiems ir sveikiems žmonėms medaus grybai yra nepakeičiamas daugelio vertingų vitaminų, mikroelementų ir svarbių baltymų junginių šaltinis. Indai su šiais grybais labai naudingi sergant mažakraujyste ir skydliaukės ligomis.
