Atrodo, kad nėra lengvesnio patiekalo nei įprasti virti ryžiai, kurie puikiai dera su mėsa ir daržovėmis. Bet kai tik tai ateina, problemos prasideda! Arba išverda į košę, tada lieka kieta ir šiek tiek valgoma. Tačiau nenusiminkite: visi išgyveno šį etapą! Be to, mes jau išmokome visas paslaptis, kaip teisingai virti ryžius - ir dalijamės jomis su jumis!
1. Visada praplaukite
Gabenant ir laikant, pakuotėje esantys ryžiai visada truputį subyra, o tai yra lipnus krakmolas, kuris prilimpa kepimo metu. Todėl, kad ryžiai taptų purūs, jie visada ir be išimties turi būti nuplauti!
2. Nemirkykite
Kai ryžiai per ilgai būna vandenyje, iš jų atsiranda vis daugiau krakmolo. Todėl net prieš pat įdėdami į keptuvę, turite jį nuplauti. Tai ypač pasakytina apie baltus ryžius, tačiau net ir su nešlifuotais ar laukiniais ryžiais tokie eksperimentai neturėtų būti atliekami.
3. Pasirinkite tinkamus indus
Geriausiai tinka keptuvė su storais dugnais, todėl ryžiai nesudegs, nes traukia vandenį. Ir temperatūra tokiose keptuvėse bus paskirstyta daug tolygiau. Gana idealu - turite nedidelį ketaus katilą.
Kaip ir kiek virti medaus grybus: maisto gaminimo paslaptys
4. Ryžius iš karto išvirkite verdančiame vandenyje
Įmeskite ryžius į vandenį, kai jie jau pradėjo virti, o ne pradžioje įdėkite į šaltą vandenį. Iš dalies tai vėlgi susiję su krakmolo kiekiu, iš dalies - todėl jis mažiau išsipučia ir išlieka elastingas.
5. Ryžių ir vandens proporcijos
Tiesą sakant, nėra vieno proporcijų standarto, nes ryžiai gali būti labai skirtingi. Pavyzdžiui, ilgagrūdžiams 1 daliai ryžių užtenka 1,5–2 dalių vandens, o rudiesiems ir laukiniams ryžiams reikia 3 ar net daugiau. Taigi būtinai pirmiausia patikrinkite pakuotę ir gamintojo rekomendacijas!
Kaip ir kiek virti jautienos liežuvį: maisto gaminimo paslaptys
6. Kiek laiko virti ryžius
Virimo metu situacija yra tokia pati kaip ir proporcijų: ji gali skirtis nuo 10-15 iki 60 minučių. Po to rekomenduojame ryžius palikti pastovėti apie 15 minučių.
7. Virimo metu nemaišykite ryžių.
Ryžius vieną kartą gerai įmaišykite - kai dedate į keptuvę - kad neliptų prie sienų. Užvirus, sumažinkite ugnį, suberkite prieskonius, uždarykite dangtį ir visiškai nelieskite keptuvės, kol ryžiai neišvirs.
8. Pridėkite prieskonių laiku
Kai ryžiai jau išvirę, jie gerai nesugeria druskos ir prieskonių, todėl juos pridėkite kepimo metu. Druską apskritai geriau mesti dar prieš verdant vandeniui. Eksperimentuokite su žolelėmis, kariais, cinamonu, gvazdikėliais ir net žievele.
Kaip ir kiek virti burokėlius: maisto gaminimo paslaptys
9. Neišleiskite vandens
Daugelis žmonių nežino, bet jums nereikia išpilti vandens iš ryžių, pavyzdžiui, iš makaronų. Pakanka nedelsiant pasirinkti tinkamas proporcijas, kitaip kuo daugiau vandens, tuo daugiau lipnaus krakmolo.
10. Kaip virti suši ryžius?
Skirtingai nuo įprastų ryžių, suši ryžiai turi būti tik lipnūs, todėl tam yra specialių apvalių grūdų rūšių. Gerai nuplaukite, užpilkite vandeniu santykiu 1: 1,5, virkite 15 minučių ir palikite dar 15 minučių po dangčiu. Norėdami papildyti degalus, virkite 2 šaukštus. ryžių acto, 1 šaukštelis. cukraus ir 1 šaukštelis. druskos.
