Jautienos stroganovas yra smulkiai supjaustyti mėsos gabaliukai karštame grietinės padaže. Tačiau net tradicinis patiekalas turi skirtingus gaminimo variantus. Ir mes surinkome jums įdomiausius ir skaniausius iš jų. Čia yra 10 žingsnis po žingsnio klasikinio jautienos stroganofo receptų!
1. Tikras jautienos stroganovas namuose
Legendinis prancūzų virtuvės šefo patiekalas dabar ant jūsų stalo!
Jums reikės: 700 g jautienos, 250 g grybų, 220 g svogūnų, 250 ml sultinio, 1 šaukštelis. garstyčių, 30 g sviesto, 3 šaukštai. augalinis aliejus, 1 lauro lapas, 250 g 20% grietinės, druska, pipirai, žolelės.
Paruošimas:
1. Mėsą supjaustykite vienodomis maždaug 1 cm pločio juostelėmis ir du kartus pakepinkite šaukšte augalinio aliejaus ant stiprios ugnies. Perkelkite jį į dubenį.
2. Į tą pačią keptuvę įpilkite dar šaukštą aliejaus ir pakepinkite svogūną, o maždaug po 4 minučių į jį įpilkite sviesto ir smulkintų grybų. Skerdenos 7 minutes ant silpnos ugnies.
3. Įpilkite visus prieskonius, garstyčias ir sultinį, o po poros minučių vėl įdėkite mėsą su grietine. Skerdenos kol suminkštės ir pačioje pabaigoje įberkite smulkintų žalumynų.
2. Jautienos stroganovas su grietine ir grietinėle
Skonis dar švelnesnis ir švelnesnis!
Jums reikės: 1 kg jautienos, 500 g grybų, 150 g 20% grietinės, 100 ml 35% grietinėlės, 500 ml sultinio, 100 ml baltojo vyno, 100 ml augalinio aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. Dižono garstyčių, druskos ir pipirų.
Paruošimas:
1. Jautieną supjaustykite plonais griežinėliais iki 5 mm, pasūdykite ir pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus dalimis, kad gabaliukai nesudžiūtų. Kepkite grybus tokiu pačiu būdu.
2. Supilkite vyną į puodą ir išgarinkite, kol liks maždaug ketvirtadalis. Supilkite sultinį ir virkite dar du kartus. Įpilkite grietinėlės ir grietinės ir troškinkite ant vidutinės ugnies, o pabaigoje pagardinkite.
3. Į keptuvę suberkite mėsą su grybais, supilkite padažą, užvirinkite ir troškinkite 3 minutes. Įpilkite Dijon garstyčių.
3. Jautienos stroganovas su pomidorų pasta
Jei norite, pridėkite keptų grybų.
Jums reikės: 400 g jautienos, 2 svogūnai, 200 g grietinės, 2 šaukštai. pomidorų pasta, 1 valgomasis šaukštas. miltų, 2 šaukštai. kapotų žolelių, 50 ml augalinio aliejaus, prieskonių.
Paruošimas:
1. Jautieną supjaustykite griežinėliais, lengvai paplakite, o svogūną supjaustykite žiedais.
2. Svogūną pakepinkite iki auksinės spalvos, suberkite miltus, o tada įpilkite grietinės ir pomidorų padažo. Kai mišinys užvirs, įpilkite šiek tiek vandens iki patogios konsistencijos.
3. Kitoje keptuvėje mėsą atskirai pakepinkite mažomis porcijomis, druskos ir pipirų.
4. Įdėkite mėsą į padažą ir troškinkite 2-3 minutes ant silpnos ugnies.
Ką gaminti su jautiena: 20 greitų ir skanių receptų
4. Jautienos stroganovas su kiaulienos grybais
Kvepiantys kiaulienos grybai jautienos stroganovą paverčia tikru delikatesu.
Jums reikės: 700 g jautienos, 300 g kiaulienos grybų, 1 svogūnas, 100 ml sauso baltojo vyno, 150 ml sultinio, 150 ml grietinės, 250 ml 30% grietinėlės, 4 šaukštai. sviesto, 2 šaukštai. miltų, prieskonių.
Paruošimas:
1. Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis, pagardinkite ir 20 minučių įpilkite pusę ištirpinto sviesto. Kepkite mažomis porcijomis ant stiprios ugnies.
2. Toje pačioje keptuvėje likusiame aliejuje pakepinkite smulkintą svogūną, o po 10 minučių apibarstykite miltais ir troškinkite.
3. Supilkite vyną ir sultinį, suberkite grybus ir troškinkite dar 10 minučių. Tada supilkite grietinėlę ir sumažinkite ugnį 5 minutes.
4. Galiausiai įpilkite mėsos ir grietinės, pašildykite ir patiekite.
5. Jautienos stroganovas su bruknėmis ir raudonu vynu
Skanus jautienos stroganovas su uogomis - kas gali būti geriau?
Jums reikės: 400 g jautienos, 1 svogūnas, 250 ml sultinio, 200 ml sauso raudono vyno, 2 šaukšteliai. cukraus, 1 valgomasis šaukštas. miltų, 150 g bruknių.
Paruošimas:
1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir jautieną supjaustykite plonais griežinėliais. Kepkite juos keptuvėje iki auksinės spalvos.
2. Supilkite vyną su sultiniu ir troškinkite apie 20 minučių ant silpnos ugnies, kol mėsa taps minkšta.
3. Miltus praskieskite trupučiu vandens, suberkite į mėsą. Po 5 minučių supilkite bruknes su cukrumi, susmulkintą trintuvu.
4.Po 15 minučių jautienos stroganofą pabarstykite sauja uogų ir pakepinkite.
Klasikinė grietinė: 5 žingsnis po žingsnio torto receptai
6. Jautienos stroganovas su marinuotais agurkais ir brendžiu
Jautienos Stroganoffo receptas iš paties Jamie Oliverio!
Jums reikės: 400 g jautienos, 4 marinuoti agurkai, 2 raudonieji svogūnai, 300 g grybų, 1 krūva žalumynų, 3 skiltelės česnako, 1 šaukštelis. rūkytos paprikos, 4 šaukštai brendžio, 4 šaukštai jogurtas, 3 šaukštai. pieno.
Paruošimas:
1. Agurkus ir svogūnus smulkiai supjaustykite, įpilkite šiek tiek sūrymo ir smulkintų žalumynų ir palikite.
2. Grybus susmulkinkite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje ir česnakuose iki auksinės spalvos. Ten pridėkite daugumą daržovių iš marinato. Po 7 minučių perkelkite į dubenį.
3. Atskirai pakepinkite mėsą, įpilkite brendžio ir išgarinkite ant stiprios ugnies.
4. Įdėkite daržovių į mėsą, įpilkite jogurto su pienu ir virkite porą minučių. Prieš patiekdami įpilkite likusių daržovių.
7. Jautienos stroganovas su slyvomis
Aštrios slyvos puikiai dera su mėsa.
Jums reikės: 300 g jautienos, 1 svogūnas, 2 šaukštai. sviesto, 3 šaukštai. 20% grietinės, 1 šaukštelis. pomidorų pasta, 1 šaukštelis. miltų, saujos slyvų.
Paruošimas:
1. Slyvas valandą pamirkykite vandenyje ir smulkiai supjaustykite.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite svieste apie 10 minučių. Išimkite jį iš keptuvės ir pakepinkite jame mėsos juosteles.
3. Švarioje keptuvėje pakepinkite miltus, įpilkite grietinės ir pomidorų pastos ir gerai išmaišykite.
4. Į padažą suberkite svogūną, mėsą ir slyvas ir viską kartu troškinkite 4 minutes ant silpnos ugnies.
8. Jautienos stroganovas su kaparėliais ir žolelėmis
Kitas neįprastas klasikinės jautienos „Stroganoff“ aiškinimas.
Jums reikės: 240 g jautienos, 60 g askaloninių česnakų, žolelių, 1 skiltelė česnako, 30 g kaparėlių, 200 ml 10% grietinėlės, 20 ml alyvuogių aliejaus, prieskonių.
Paruošimas:
1. Svogūną supjaustykite mažomis juostelėmis, mėsą - juostelėmis, o žoleles ir česnaką tiesiog supjaustykite.
2. Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, sudėkite ten mėsą ir kepkite ant stiprios ugnies.
3. Supilkite grietinėlę ir troškinkite 7 minutes, kol sutirštės. Įpilkite česnako ir kaparėlių, pagardinkite, porą minučių pavirkite ir įberkite žolelių.
15 skanių jautienos guliašo su padažu receptų
9. Dietinis jautienos stroganovas
Šis jautienos stroganofas pagamintas iš liesos jautienos be riebios grietinės ir grietinėlės.
Jums reikės: 200 g jautienos, 50 g neriebios varškės, 1 šaukštelis. krakmolo, augalinio aliejaus ir garstyčių, 0,5 stiklinės sultinio, 150 g ridikėlių, 100 g morkų, 100 g saliero šaknies, žolelių.
Paruošimas:
1. Jautieną supjaustykite plonomis juostelėmis ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
2. Smulkiai supjaustykite daržoves ir suberkite į mėsą, perkelkite ir troškinkite, kol suminkštės.
3. Sultinį sumaišykite su krakmolu ir varške, padažu užpilkite mėsą ir daržoves.
4. Dar minutę pašildykite dietinį jautienos stroganovą, įpilkite garstyčių ir smulkiai supjaustytų žalumynų.
10. Jautienos stroganovas su kornišonais
Šį receptą geriausia derinti su virtais ryžiais.
Jums reikės: 500 g jautienos, 1 citrina, 1 ryšelis petražolių, 7 kornišonai, 250 g grybų, 1 skiltelė česnako, 1 raudonas svogūnas, 1 valgomasis šaukštas. sviesto, 150 g grietinės, 2 šaukštai. alyvuogių aliejaus, paprikos.
Paruošimas:
1. Susmulkinkite žalumynus, grybus ir kornišonus, sutrinkite česnaką ir susmulkinkite svogūną, o mėsą supjaustykite juostelėmis. Mėsą porą minučių marinuokite paprikoje ir prieskoniuose.
2. Svogūną ir česnaką pakepinkite alyvuogių aliejuje ant vidutinės ugnies. Kepkite mėsą atskirai.
3. Kai mėsa taps auksinė, į ją suberkite grybus ir pusę žalumynų. Ir po 2 minučių - sudėkite ten svogūną.
4. Įpilkite pusę grietinės ir kornišonų, troškinkite dar minutę. Nukelkite stroganoffą nuo ugnies, įpilkite likusios grietinės, citrinos sulčių ir sviesto ir išmaišykite.