Tandūre tradiciškai ruošiami sotūs ir aromatingi uzbekiški pyragaičiai. Dėl to jis tampa traškus ir rausvas. Natūralu, kad namuose tai yra gana problematiška. Tačiau yra išeitis - mes jums papasakosime paprastus receptus, kaip orkaitėje kepti uzbekų papločius!
1. Uzbekų mielinis pyragas
Subtilūs ir erdvūs pyragaičiai su plona, gražia plutele.
Jums reikės: 450 g miltų, 2 šaukštai. sausos mielės, 300 ml pieno, 2 šaukštai. augalinis aliejus, 1 valgomasis šaukštas. cukraus, 1 šaukštelis. druska, sezamo sėklos.
Paruošimas: Šiltame piene sumaišykite mieles ir cukrų ir palikite 15 minučių. Tešlą sumaišykite su persijotais miltais, augaliniu aliejumi ir druska, minkykite elastingą tešlą ir valandą palikite šiltai.
Padalinkite į 4 dalis, iškočiokite 1 cm storio plokščius pyragus ir šiek tiek išlyginkite vidurį. Palikite juos šiltai dar 40 minučių, apšlakstykite pienu, pabarstykite sezamo sėklomis ir kepkite orkaitėje 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
2. Uzbekų paplotėlis ant kefyro
Ghee galima naudoti vietoj sviesto.
Jums reikės: 150 ml vandens, 90 ml kefyro, 2 šaukštai. augalinis aliejus, 40 g sviesto, 370 g miltų, 1 šaukštelis. druskos, 4 g sausų mielių, žiupsnelio cukraus, 1 trynio.
Paruošimas: Mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje, palikite 10 minučių ir sumaišykite su likusiais skystais ingredientais. Įpilkite miltų, sviesto, druskos ir minkykite elastingą tešlą.
Palikite tešlą valandai šiltai, suformuokite pyragą ir paspauskite vidurį. Ant viršaus aptepkite tryniu ir kepkite 15-20 minučių maksimalioje orkaitės temperatūroje.
3. Uzbekų paplotėlis ant vandens
Lengviausias ir pigiausias receptas.
Jums reikės: 600 g miltų, 2 šaukštai. sausos mielės, 350 ml vandens, 2 šaukšteliai. druska, 30 ml augalinio aliejaus, 1 kiaušinis, sezamo sėklos.
Paruošimas: Mieles sumaišykite vandenyje, sumaišykite miltus su druska ir minkykite tirštą tešlą. Pabaigoje įpilkite aliejaus ir palikite 10 minučių po plastikine plėvele.
Padalinkite į gabalus, suformuokite tortilijas ir palikite ant stalo dar valandai. Padarykite gražius plokščius vidurius, paplotėlius patepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite 15-20 minučių 220 laipsnių temperatūroje.
Bulvės su mėsa orkaitėje: 15 paprastų ir skanių receptų
4. Uzbekų paplotėlis be mielių
Nereikia laukti kelių valandų, kol mielės pradės veikti!
Jums reikės: 200 g sviesto, 500 ml pieno, 2 šaukšteliai. kepimo miltelių, 1 kg miltų, 2 šaukštai. druska, 1 trynys, sėklos.
Paruošimas: Sumaišykite persijotus miltus, druską ir kepimo miltelius, supilkite pieną, įpilkite minkšto sviesto ir minkykite tešlą. Padalinkite jį į 2 dalis ir palikite 15 minučių. Pyragėlius iškočiokite 5 mm storio, suformuokite mažas šonus, aptepkite tryniu ir pabarstykite sėklomis. Kepkite orkaitėje 15-20 minučių 220-250 laipsnių temperatūroje.
5. Uzbekų paplotėlis su svogūnais
Šis pyragas vadinamas katlama, ir jis pasirodo ypač kvepiantis.
Jums reikės: 400 g miltų, 230 ml vandens, po 1 šaukštelį. druskos ir cukraus, 10 g sausų mielių, 90 g sviesto, 150 g svogūnų, 1 kiaušinio, sezamo sėklų.
Paruošimas: Sumaišykite šiltą vandenį, mieles, druską ir cukrų ir palikite porą minučių. Viską supilti į persijotus miltus, išminkyti minkštą tešlą ir palikti šiltai valandai. Susukite į 5 mm plokščią pyragą, aptepkite lydytu sviestu ir ant viršaus paskleiskite svogūnų pusžiedžius.
Tešlą susukite į ritinį ir atvėsinkite 20 minučių. Padalinkite jį į 4 dalis, suformuokite plokščius pyragus su suplotu viduriu, aptepkite juos kiaušiniu ir pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 25 minutes.
Orkaitės patiekalai: 20 greitų ir skanių receptų
6. Uzbekų paplotėlis be mielių su svogūnais
Kitas sluoksniuotos tešlos receptas, bet dabar su pienu ir be mielių.
Jums reikės: 500 ml pieno, 500 g miltų, 1 šaukštelis. soda, žiupsnelis druskos, 1 šaukštelis. cukraus, 2 šaukštai. augalinis aliejus, 1,5 svogūno, 120 g sviesto.
Paruošimas: Į pieną įpilkite druskos, cukraus, soda, augalinio aliejaus ir miltų, minkykite tešlą. Palikite pusvalandžiui ir susukite į ploną sluoksnį. Ant viršaus užpilkite lydyto sviesto ir paskleiskite svogūnų pusžiedžius.
Tešlą supjaustykite juostelėmis, kiekvieną susukite į mažą ritinėlį ir susukite į ploną maždaug 5 mm storio pyragą.Kepkite 15-20 minučių 200-220 laipsnių temperatūroje.
7. Uzbekų paplotėlis su mėsa
Ir tokius pyragus galima patiekti net vietoj pagrindinio patiekalo.
Jums reikės: 500 g miltų, 250 ml vandens, 2 šaukštai. augalinis aliejus, druska, 300 g maltos mėsos, 1 svogūnas, žolelės.
Paruošimas: Iš vandens, miltų, druskos ir augalinio aliejaus išminkykite elastingą tešlą ir palikite pusvalandžiui. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite su malta mėsa, prieskoniais ir žolelėmis, kol suminkštės.
Tešlą padalinkite į 4 dalis, 1 susukite į sluoksnį ir ant jos dėkite šiek tiek maltos mėsos. Ant viršaus iškočiokite antrą tešlos sluoksnį, vėl susmulkinkite, tada susukite į ritinį ir padėkite į šaldytuvą. Taip pat suformuokite antrą vyniotinį, o po 20 minučių abi „sraiges“ susukite į plokščius pyragus. Kepkite apie 30-35 minutes 200 laipsnių orkaitėje.
8. Uzbekų paplotėlis su varške
Vietoj varškės drąsiai imkitės bet kokio kito sūrio.
Jums reikės: 250 ml vandens, 1 kiaušinis, 2 šaukštai. grietinės, 400 g miltų, 500 g varškės, 1 krūva žolelių, prieskonių.
Paruošimas: Sumaišykite vandenį, druską, kiaušinį ir grietinę, palaipsniui įpilkite miltų ir minkykite tešlą. Varškę sumaišykite su prieskoniais ir kapotomis žolelėmis. Tešlą padalinkite į 4 dalis ir iškočiokite vieną sluoksnį. Ant viršaus paskleiskite varškę, padarykite pjūvį nuo centro iki krašto ir sukite ritinį į apskritimą.
Tą patį padarykite su likusiais sluoksniais ir susmulkinkite ritinius į plokščius pyragus. Jei norite, sutepkite juos tryniu ir kepkite orkaitėje 20-25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
10 skanių kiaulienos šonkaulių receptų orkaitėje
9. Uzbekų paplotėlis su sūriu ir žolelėmis
Alternatyvus receptas įvairovei.
Jums reikės: 2 svogūnai, 100 g sūrio, 1 krūva žolelių, prieskonių, 2 šaukštai. sviesto, 4 šaukštai augalinis aliejus, 165 ml vandens, 165 ml kefyro, 1 valgomasis šaukštas. cukraus, 2 šaukšteliai. druskos, 560 g miltų, 9 g sausų mielių, 1 kiaušinio.
Paruošimas: Miltus, druską ir mieles sumaišykite, užpilkite kefyru su vandeniu ir augaliniu aliejumi. Minkykite elastingą tešlą ir palikite šiltai 1,5 valandos. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sumaišykite su smulkintomis žolelėmis, o sūrį atskirai įtrinkite ant rupios trintuvės.
Pusę tešlos iškočiokite į ploną sluoksnį, aptepkite sviestu ir išdėliokite pusę įdaro. Susukite vyniotinį, supjaustykite gabalėliais ir susukite į mažus pyragėlius. Palikite juos šiltai 20 minučių, aptepkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Darykite tą patį ir antroje dalyje.
10. Uzbekų paplotėlis su bulvėmis
Pabandykite juos gaminti vietoj įprastų keptų pyragų.
Jums reikės: 500 g miltų, 250 ml vandens, 500 g virtų bulvių, 1 svogūnas, 1 šaukštelis. druskos, 20 g kalendros, prieskonių, 150 g sviesto, 1 trynio, 1 šaukštelio. kefyras, sezamas.
Paruošimas: Sumaišykite miltus, druską ir šiltą vandenį, minkykite tešlą ir palikite 20 minučių. Sutrinkite virtas bulves, suberkite prieskonius ir kalendrą bei suberkite keptus svogūnus.
Tešlą padalinkite į dalis, kiekvieną dalį susukite į sluoksnį ir sutepkite sviestu. Išdėstykite įdarą, suformuokite ritinį ir supjaustykite juos sraigės gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį susukite į pyragą, aptepkite kefyru ir tryniu, pabarstykite sezamo sėklomis ir kepkite orkaitėje 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.