Pensez-vous que la marmelade est nécessairement des tranches de sucre achetées en magasin ou des ours en petits emballages? Mais non! De plus, il est facile de le préparer soi-même sans équipement spécial. Voici une sélection de recettes étape par étape sur la façon de faire de la marmelade à la maison!
1. Marmelade maison - une recette classique
Seulement quatre ingrédients et un minimum d'effort !
Tu auras besoin de: 300 ml de boisson ou jus de fruits, 40 g de gélatine, 160 g de sucre, une pincée d'acide citrique.
Préparation:
1. Mélangez la boisson aux fruits, l'acide citrique, le sucre et la gélatine, remuez et laissez jusqu'à ce que la gélatine gonfle selon les instructions.
2. Mettez la boisson aux fruits sur la cuisinière et chauffez jusqu'à ce que toute la gélatine soit dissoute. N'oubliez pas de remuer.
3. Verser le mélange au tamis dans des moules, laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer pendant plusieurs heures. Couper la marmelade en petits morceaux.
2. Marmelade de poires maison
Un choix idéal pour l'automne ou l'hiver.
Tu auras besoin de: 7 grosses poires douces, 2 cm de racine de gingembre, 3 c. miel, 1 citron, 1 c. cannelle, thym.
Préparation:
1. Épluchez les poires et coupez-les en fines tranches. Placez-les dans une casserole à fond épais avec le gingembre râpé et le jus d'un demi-citron.
2. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, à découvert.
3. Ajouter le miel, la cannelle et le thym et laisser reposer la marmelade sous le couvercle pendant 15 minutes.
4. Refroidir le dessert et servir.
3. Marmelade de baies au sucre
La recette utilise des framboises et des groseilles rouges, mais vous pouvez expérimenter.
Tu auras besoin de: 500 g de framboises, 500 g de groseilles rouges, 900 g de sucre, une pincée d'acide citrique.
Préparation:
1. Versez de l'eau sur la baie pour qu'elle la recouvre légèrement et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
2. Broyez la baie à travers un tamis et faites-la bouillir de moitié. Ajoutez ensuite le sucre et l'acide citrique et faites bouillir encore 40 minutes.
3. Versez le sirop dans des moules en une couche de 2-3 cm, laissez reposer, coupez en cubes et roulez dans le sucre.
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4. Marmelade à l'agar-agar
La marmelade sur gélose s'avère plus dense, en gelée, et convient bien aux moisissures frisées.
Tu auras besoin de: 400 ml de jus, 1 verre de sucre, 2 c. agar agar.
Préparation:
1. Prenez n'importe quel jus fraîchement pressé, idéalement avec de la pulpe.
2. Mélanger 300 ml de jus avec de l'agar-agar et laisser reposer une demi-heure.
3. Ajoutez du sucre aux 100 ml de jus restants et portez le mélange à ébullition. Ajoutez-y le mélange agar-agar.
4. Faites bouillir la marmelade pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez du feu et laissez encore 10 minutes à couvert, puis versez dans des moules et laissez durcir.
5. Marmelade d'agrumes maison
Très aromatique et corsé !
Tu auras besoin de: 700 g d'oranges, 1 citron, 1 citron vert, 500 g de sucre.
Préparation:
1. Retirez le zeste, coupez-le en lanières très fines et plongez-le dans l'eau bouillante pendant une minute à l'aide d'une passoire.
2. Épluchez les fruits de tous les films et graines, démontez-les en tranches et mettez-les dans une casserole avec le zeste et le jus coulant.
3. Ajouter le sucre, mélanger et cuire ensemble pendant environ 1,5 à 2 heures sur un petit feu sous un couvercle, en remuant de temps en temps.
4. Mettez la marmelade prête à l'emploi dans des bocaux et mettez-la au réfrigérateur.
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6. Limonade et marmelade de sirop
Si un peu de limonade et de sirop disparaissent à la maison, n'hésitez pas à les laisser faire des affaires.
Tu auras besoin de: 250 ml de limonade, 0,5 tasse de sirop, 400 g de sucre, 30 g de gélatine, 0,5 c. acide citrique.
Préparation:
1. Versez la limonade sur la gélatine et laissez reposer quelques heures.
2. Ajouter le sucre, l'acide citrique, le sirop et laisser mijoter jusqu'à consistance lisse. Ne laissez pas bouillir le mélange.
3. Versez la pièce dans des moules humides et placez-la dans un endroit frais.
4. Lorsque la marmelade durcit, roulez-la dans le sucre.
7. Marmelade de purée de fruits
Une autre recette intéressante de marmelade à la maison, mais cette fois avec de la pectine et du sirop de glucose.
Tu auras besoin de: 200 g de purée de fruits, 200 g de sucre, 100 g de sirop de glucose, 10 g de pectine.
Préparation:
1. Faites chauffer la purée de fruits et ajoutez-y de la pectine et 20 g de sucre pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Portez le mélange à ébullition et ajoutez le sucre et le glucose. Continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance ferme et lisse.
3. Versez la marmelade dans des moules, laissez refroidir et coupez.
8. Marmelade de kiwi et banane
La texture inhabituelle de la marmelade est particulièrement attrayante ici.
Tu auras besoin de: 2 bananes, 2 kiwis, 40 ml d'eau, 9 g d'agar-agar, miel, noix de coco.
Préparation:
1. Battez bien les fruits pelés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Faire tremper l'agar-agar dans l'eau selon les instructions.
3. Envoyez les fruits au feu, portez à ébullition et ajoutez de l'agar-agar avec du miel au goût.
4. Faites bouillir le mélange pendant quelques minutes et versez-le dans des moules. Lorsqu'il durcit, saupoudrez de noix de coco.
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9. Marmelade de potiron
Il y a de la douceur, des épices et une riche saveur de citrouille.
Tu auras besoin de: 1 kg de potiron, 1 kg de sucre, 70 g de gingembre, 1,5 citron, épices.
Préparation:
1. Couper la citrouille en cubes moyens, couvrir de sucre et laisser toute la nuit sur la table sous une pellicule plastique.
2. Mélangez les citrons pelés et le gingembre râpé, émincés dans un mixeur. Ajouter les épices et verser la citrouille.
3. Mettez le tout dans une grande casserole, portez à ébullition et laissez bouillir pendant environ une heure.
4. Si vous le souhaitez, écrasez en plus la marmelade avec un écrasement et mettez-la dans les bocaux.
10. Marmelade d'oignons
La marmelade la plus insolite que vous puissiez faire à la maison.
Tu auras besoin de: 1 kg d'oignon, 250 ml de vin blanc ou rosé, 250 g de sucre, 50 g de beurre, 50 ml d'huile végétale, épices au goût.
Préparation:
1. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le cuire dans un mélange de deux huiles pendant 5 minutes.
2. Ajoutez du sucre et du sel avec des épices au goût, puis laissez mijoter le tout pendant environ une heure à feu doux.
3. Ajouter le vin, évaporer, vérifier la présence d'épices dans la marmelade et laisser mijoter encore 15 minutes.
4. Versez-le dans des pots stérilisés, fermez et laissez infuser une semaine.