Comme vous le savez, pendant le jeûne, vous ne pouvez pas manger de viande, de lait et d'autres produits d'origine animale. Mais vous pouvez manger des légumes, des fruits, des céréales et, les jours de relâche, également du poisson et des fruits de mer. Pas si terribles restrictions! Et encore plus, même avec nos recettes de plats maigres pour tous les jours !
1. Le bortsch maigre
Commençons par le plat signature de chaque hôtesse expérimentée !
Tu auras besoin de: 2 betteraves, 1 carotte, 2 pommes de terre, 1 oignon, 0,5 tête de chou, 2 tomates, 2 c. huile végétale, 1 feuille de laurier, épices.
Préparation: Pelez et hachez les tomates, et coupez tous les légumes en lanières. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter les pommes de terre avec le chou et cuire à feu doux.
Pendant ce temps, faites frire les carottes avec les oignons et les betteraves dans de l'huile végétale et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les tomates aux légumes, assaisonner et mijoter, à couvert pendant encore 20 minutes. Transférer les légumes dans une casserole, ajouter les feuilles de laurier et les épices et porter à ébullition.
2. Pilaf maigre
Cela semble incroyable, mais rien n'est impossible.
Tu auras besoin de: 500 g de riz, 2 carottes, 2 oignons, 1 piment, 2 têtes d'ail, épine-vinette, cumin, épices, 50 ml d'huile végétale.
Préparation: Couper l'oignon en demi-rondelles et faire revenir dans un chaudron jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y des bâtonnets de carottes et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient plus tendres.
Versez de l'eau chaude pour qu'elle recouvre les légumes de 1,5 cm, ajoutez-y les épices, les têtes d'ail entières, le piment entier et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Sur le dessus, étalez le riz en une couche uniforme, une fraction d'eau et la carcasse sous le couvercle jusqu'à ce que les céréales soient cuites.
3. Tarte à la confiture maigre
Un gâteau râpé simple que tout débutant peut gérer.
Tu auras besoin de: 400 g de farine, 200 g de sucre, 200 ml d'eau, 200 ml d'huile végétale, 2 c. levure chimique, 200 g de confiture.
Préparation: Mélanger l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution et verser l'huile végétale. Ajouter progressivement la farine et la levure tamisées, pétrir la pâte ferme et en disposer les 2/3 dans un plat allant au four à rebords. Répartir la confiture et verser le reste de pâte râpée dessus. Cuire la tarte pendant 30-40 minutes à 180 degrés.
4. Poisson aux légumes
Nous vous dirons comment cuisiner de délicieux poissons à jeun.
Tu auras besoin de: 1 kg de poisson, 1 cuillère à soupe. moutarde, épices, huile végétale, 2 oignons, 2 carottes, 1 poivron, 2 tomates, 1 bouquet d'herbes, 2 gousses d'ail, un demi citron.
Préparation: Mélangez du jus de citron avec des épices, de la moutarde et 1/3 tasse d'huile végétale et faites mariner le poisson pendant une heure. Couper tous les légumes au hasard et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Avec un intervalle de 3 à 5 minutes, ajoutez d'abord les carottes, puis le poivre, les épices, les tomates pelées et le poisson mariné. Carcasser le plat jusqu'à ce que le poisson soit cuit et à la fin l'assaisonner d'ail écrasé et d'herbes hachées.
5. Salade maigre aux pommes et noix
Excellente recette pour le petit déjeuner ou au lieu d'un dîner léger.
Tu auras besoin de: 1 pomme, 2 carottes, 1,5 c. miel, 2 cuillères à soupe. huile d'olive, 1 c. jus de citron, une pincée de zeste, 50 g de noix concassées, herbes.
Préparation: Râpez la pomme et la carotte sur une râpe moyenne, assaisonnez, ajoutez les légumes verts hachés et remuez. Ajoutez-y tous les autres ingrédients et laissez infuser la salade pendant une demi-heure.
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6. Soupe de purée maigre
Il s'agit d'une recette de base que vous pouvez facilement modifier à votre goût. Les soupes en purée de différents légumes sont préparées selon le même principe.
Tu auras besoin de: 1 pomme de terre, 1 oignon, 3 branches de céleri, 2 carottes, 2 tomates, 1,2 litre d'eau, épices, 3 gousses d'ail.
Préparation: Hacher grossièrement tous les légumes, couvrir d'eau, ajouter les épices et porter à ébullition. Faites bouillir la soupe pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à feu doux. Refroidissez légèrement, ajoutez l'ail, battez au mixeur, assaisonnez et portez à nouveau à ébullition.
7. Escalopes de chou
Les côtelettes de légumes sont indispensables pendant le jeûne. Parlons chou !
Tu auras besoin de: 1 kg de chou, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 0,5 tasse de farine, 0,5 tasse de semoule, 100 g de chapelure, épices.
Préparation: Hacher grossièrement le chou, ajouter de l'eau et laisser mijoter 10 minutes sous le couvercle. Passez-le dans un hachoir à viande, essorez l'humidité et ajoutez l'oignon râpé et l'ail. Ajouter la farine avec la semoule et les épices, bien mélanger, former des côtelettes, les rouler dans la chapelure et les faire frire.
8. Poisson frit dans une pâte maigre
Oui, même une pâte ordinaire peut être préparée sans œufs ni lait.
Tu auras besoin de: 500 g de poisson, 100 ml d'eau, 100 g de farine, une pincée de soda, des épices, de l'ail et des herbes.
Préparation: Couper le poisson en portions. Mélanger la farine tamisée avec le bicarbonate de soude et les épices, verser de l'eau et pétrir une pâte épaisse. Enfin, ajoutez des herbes hachées et de l'ail au goût, trempez chaque morceau de poisson et faites frire.
9. Salade maigre aux poires et aux pruneaux
Selon l'ensemble des épices, transformez-le en apéritif ou en dessert.
Tu auras besoin de: 1 poire, 1 pomme, 100 g de pruneaux, 1 orange, 100 g de chou chinois, 1 c. sucre, 3 c. vinaigre de cidre de pomme, 1 cuillère à soupe huile d'olive, cannelle et épices.
Préparation: Epluchez et hachez tous les fruits au hasard, faites tremper les pruneaux et coupez-les en lamelles. Hacher finement le chou et l'écraser avec le sucre. Assaisonner la salade avec de l'huile de vinaigre de cidre de pomme et des épices.
10. Soupe aux lentilles maigres
C'est une soupe épaisse très satisfaisante lorsque vous voulez quelque chose de plus solide.
Tu auras besoin de: 2 carottes, 1 oignon, 200 g de lentilles, gingembre, ail, 750 ml d'eau, curry, piment, épices, coriandre.
Préparation: Hacher les carottes, les oignons et le gingembre râpé. Rincer les lentilles, couvrir d'eau et porter à ébullition. Ajouter les légumes, faire bouillir à nouveau et faire bouillir pendant 10 minutes sous le couvercle. Assaisonnez la soupe, remuez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes, puis saupoudrez de coriandre hachée à la fin.
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11. Haricots maigres aux légumes
Utilisez des haricots en conserve dans la tomate, et la sauce tomate n'est pas nécessaire.
Tu auras besoin de: 200 g de haricots, 40 g d'oignons, 40 g de carottes, 40 g de courgettes, 40 g de champignons, 20 g de sauce tomate, ail et épices.
Préparation: Faites revenir l'oignon dans une poêle et ajoutez-y les champignons. Après quelques minutes, ajoutez les carottes et les courgettes, et après encore 3-4 minutes, ajoutez les haricots et la sauce tomate. Assaisonnez le plat d'épices et d'ail, remuez et laissez mijoter encore un peu.
12. Tarte au chocolat maigre
Une autre option de dessert maison pour tous les jours pendant le Carême.
Tu auras besoin de: 1,5 tasse de farine, 150 ml d'eau, 110 ml de confiture, 0,5 tasse de sucre, 3 c. cacao, 1 c. café instantané, 0,5 c. soda et levure chimique, 1 c. vinaigre, 50 ml d'huile végétale.
Préparation: Mélanger la farine tamisée, la levure chimique, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger séparément l'eau tiède, le vinaigre, la confiture liquide, le café, l'huile végétale et le sucre jusqu'à dissolution. Mélanger les deux mélanges, fouetter la pâte à l'aide d'un fouet, verser dans un moule et cuire au four environ une demi-heure à 180 degrés.
13. Champignons farcis maigres
Choisissez des champignons avec de grands chapeaux uniformes.
Tu auras besoin de: 500 g de champignons, 2 pommes de terre, 1 oignon, épices, ail, herbes et oignons verts.
Préparation: Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les dans une purée de pommes de terre avec un peu de liquide et d'épices. Séparez les têtes de champignons, hachez les cuisses et faites-les revenir avec les oignons. Ajoutez-y l'ail et les herbes, mélangez les deux parties de la garniture et farcissez les chapeaux. Cuire au four pendant 25-30 minutes à 180 degrés.
14. Salade tiède de courgettes maigres
Un plat indépendant pour chaque jour.
Tu auras besoin de: 2 oignons, 2 courgettes, 2 aubergines, 2 poivrons, 4 tomates, ail, 2 c. huile d'olive, 200 ml de jus de tomate, basilic, herbes, épices.
Préparation: Coupez les oignons en rondelles, les courgettes en rondelles et les poivrons et aubergines en cubes. Faire revenir l'oignon, puis ajouter l'aubergine et le poivre. Après 5 minutes, ajoutez les courgettes et l'ail, et à la fin - les tomates pelées et hachées. Assaisonner la salade avec du jus de tomate avec des herbes hachées, du basilic et des épices.
15. Soupe au lait végétal maigre
N'importe quel lait d'avoine, de soja, de sarrasin ou de noix fera l'affaire.
Tu auras besoin de: 1 carotte, 0,5 oignon, 1 branche de céleri, 2 pommes de terre, ail, épices, 1 c. farine, 250 g de maïs en conserve, 4 c. petits pois, 350 ml de lait végétal.
Préparation: Hacher finement les carottes, les oignons, le céleri et l'ail et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter la farine aux légumes, mélanger, verser sur le lait végétal et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, et ajouter les épices, les pois et le maïs quelques minutes avant la fin.
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16. Ragoût de pommes de terre maigres
En fait, le plat est beaucoup plus intéressant qu'il n'y paraît.
Tu auras besoin de: 7 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 5 grains de poivre, paprika, épices, 1 bouquet d'herbes.
Préparation: Couper l'oignon en gros demi-rondelles et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y des carottes râpées et continuez à faire frire. Enfin, ajoutez les pommes de terre en dés, assaisonnez et versez de l'eau bouillante sur les légumes pour que l'eau les recouvre légèrement.
Continuez à mijoter jusqu'à tendreté, et 5 minutes avant la fin, ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre. À la fin, mélangez le tout avec de l'ail écrasé et des herbes hachées.
17. Crêpes maigres
Pour cela, vous avez besoin d'une eau minérale hautement gazeuse.
Tu auras besoin de: 600 ml d'eau minérale gazeuse, 2 c. sucre, une pincée de sel, 240 g de farine, 1 c. huile végétale.
Préparation: Mélanger l'eau minérale avec le sel et le sucre jusqu'à dissolution. Ajouter graduellement la farine tamisée à l'eau en remuant avec un fouet. Enfin, ajoutez le beurre, assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte et faites frire les crêpes.
18. Soupe aux haricots maigres
Nous vous recommandons d'utiliser des haricots blancs secs, mais de les faire tremper une nuit au préalable.
Tu auras besoin de: 200 g de haricots, 1 l d'eau, 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 oignon, 2 tomates, ail, épices.
Préparation: Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et pendant ce temps, hachez l'oignon, le céleri, les carottes, l'ail et faites-les frire. Fouetter les tomates dans un mélangeur et ajouter aux légumes avec les haricots et le liquide. Remuez la soupe, portez à ébullition et laissez bouillir encore une demi-heure.
19. Salade d'avocat maigre
Graisses végétales saines et herbes fraîches !
Tu auras besoin de: 1 carotte, 1 radis, 1 tasse de pousses, 1 botte de laitue, 50 g de graines, 1 avocat, 100 ml d'huile d'olive, 0,5 oignon, 1 c. jus de citron, épices.
Préparation: Râpez les radis et les carottes sur une râpe grossière, coupez l'avocat en lanières et hachez la salade de façon arbitraire. Mélanger l'huile d'olive avec les oignons finement hachés, le jus de citron et les épices, et assaisonner la salade. Ajouter les pousses et les graines à la fin.
20. Soupe de champignons maigres à l'orge
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de champignons forestiers séchés.
Tu auras besoin de: 100 g d'orge perlé, 1 carotte, 1 oignon, 6 champignons, 3 pommes de terre, 2 tomates, 1,5 litre d'eau, épices.
Préparation: Faites bouillir l'orge pendant une demi-heure et pendant ce temps préparez une friture d'oignons et de carottes. Ajouter les assiettes de champignons aux légumes et faire revenir encore 5 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre et les tomates, assaisonner la soupe, couvrir d'eau et faire bouillir pendant 15 minutes après ébullition. Y mettre l'orge et laisser infuser une demi-heure.