Există o părere că aluatul de drojdie pentru var este practic cel mai înalt nivel culinar. Dar, de fapt, practic nu diferă de cele obișnuite, iar principala dificultate constă doar în nevoia de a avea răbdare și de a lăsa distanța testului. Iată cele mai bune 10 rețete!
1. Aluat pentru albi pe drojdie uscată
Drojdia sub formă de pulbere se vinde sub formă de pulbere în pliculețe și este considerată acțiune rapidă.
Vei avea nevoie: 500 g făină, 300 ml apă, 15 g sare, 8 g zahăr, 7 g drojdie uscată, 15 ml ulei vegetal.
Pregătire: Se amestecă zahărul și drojdia în apă caldă până se dizolvă complet. Adăugați câteva linguri de făină, amestecați din nou până se omogenizează și lăsați aluatul timp de 10 minute.
Adăugați sare în făina cernută și turnați treptat ulei vegetal și drojdie. Frământați bine aluatul, înfășurați-vă mâinile și lăsați-l cald timp de 1,5 ore până când își dublează volumul de 2-3 ori.
2. Aluat pentru albi pe drojdie crudă
Drojdia crudă este eliberată în brichete și aveți nevoie de ceva mai mult din ea în aluat.
Vei avea nevoie: 4 ouă, 40 g drojdie crudă, un vârf de zahăr, 3,5 lingurițe de sare, 2 căni de lapte, 0,5 căni de unt topit, 600-700 g de făină.
Pregătire: Se adaugă zahăr și se sfărâmă drojdia în 50 ml de lapte cald, se amestecă și se lasă 20 de minute. Încălziți restul de lapte, amestecați cu unt și ouă și bateți.
Adăugați aluat în amestec, amestecați și adăugați treptat făină. Cantitatea poate varia, dar doriți un aluat ferm, elastic, care să nu se lipească de mâini. Lăsați-l timp de 2 ore într-un loc cald sau într-un cuptor la 50 de grade și înfășurați-vă mâinile de 1-2 ori în acest proces.
3. Aluat de drojdie pentru albi pe lapte
Pentru a face albul mai aromat, puteți adăuga încă o lingură de ghee în aluat.
Vei avea nevoie: 1 pahar de lapte, 30 g de drojdie proaspătă, 1 lingură. zahăr, 1 ou, 6 linguri. ulei vegetal, 600 g făină.
Pregătire: Încălziți puțin laptele și dizolvați zahărul și drojdia în el - aceasta se numește aluat. Lăsați-l cald timp de 25 de minute până se umflă și face bule.
Adăugați aluatul, oul, untul și sarea la făina cernută și frământați un aluat dens, elastic, care vă iese ușor de pe mâini. Lăsați-l cald 1-2 ore, încrețiți-l și lăsați-l încă 40 de minute. Puteți începe să văruiți.
Chifle de aluat de drojdie: 10 rețete ușoare (pas cu pas)
4. Aluat de drojdie pentru albi pe chefir
În loc de chefir, puteți lua iaurt nu prea gros fără aditivi sau lapte acru.
Vei avea nevoie: 3 pahare de făină, 1 pahar de chefir, 3 linguri. ulei vegetal, 1 ou, 1 lingură. zahăr, 1 linguriță. sare, 20 g drojdie proaspătă.
Pregătire: Se dizolvă drojdia și zahărul în puțină apă caldă și se lasă 20 de minute. În acest timp, amestecați toate celelalte ingrediente, cu excepția făinii, și apoi combinați-le cu aluatul.
Începeți imediat să adăugați făină în porții și să frământați aluatul moale. Când este gata, puneți-l într-un loc cald timp de 2 ore, dar după o oră, scoateți-l și frământați-l din nou cu mâinile.
5. Aluat de drojdie pentru vărsat pe apă
Cea mai ușoară și mai ieftină rețetă posibilă!
Vei avea nevoie: 220 ml apă, 360 g făină, 2 lingurițe. zahăr, 2 lingurițe. drojdie uscată, un praf de sare.
Pregătire: Se toarnă drojdia și zahărul în apă caldă, se amestecă bine și se lasă 10 minute. Se toarnă sare și cea mai mare parte a făinii într-un vas și începe să frământăm aluatul elastic. Adăugați făina rămasă în proces, după cum este necesar. Trimiteți aluatul la cuptor timp de 20 de minute la 50 de grade, astfel încât să se ridice și continuați cu formarea albilor.
Ce să gătești cu aluat de drojdie pufă: 20 de feluri de mâncare rapide și gustoase
6. Aluat de drojdie pentru albi pe margarina
În loc de margarină, puteți lua unt - nu contează.
Vei avea nevoie: 250 ml apă, 500 g făină, 10 g zahăr, 10 g sare, 20 g drojdie crudă, 100 g margarină.
Pregătire: Încălziți apa pe aragaz la aproximativ 30-35 de grade și adăugați sare, zahăr și drojdie.Se amestecă totul bine până se dizolvă și se adaugă imediat margarina moale.
Adăugați treptat făina cernută în amestecul lichid până când aluatul nu mai este lipicios. Frământați-l bine și lăsați-l cald timp de 1,5 ore.
7. Aluat de drojdie pentru albii cu untură
Aluatul de untură este foarte pufos și nu se stinge mult timp.
Vei avea nevoie: 70 g untură, 500 ml kefir, 100 ml apă, 40 g zahăr, 900 g făină, 15 g sare, 15 g drojdie uscată.
Pregătire: Se dizolvă zahărul și drojdia în apă caldă și se lasă 10 minute. În acest timp, topiți untura, încălziți puțin chefirul, apoi amestecați totul împreună.
Se adaugă sare amestecului lichid și se adaugă treptat făina în câteva treceri. Frământați un aluat elastic, acoperiți și lăsați cald 45 de minute. Apoi bateți-l bine, acoperiți-l din nou și lăsați-l la dospit încă 30 de minute.
8. Aluat de drojdie pentru albi pe smântână
Acest aluat este perfect prăjit și copt, în funcție de rezultatul dorit.
Vei avea nevoie: 200 ml smântână, 100 ml apă, 500 g făină, 1 ou, 1 lingură. zahăr, 10 g drojdie uscată, 1 linguriță. sare.
Pregătire: Se toarnă drojdia și zahărul în apă caldă, se amestecă și se lasă 10 minute. Se adaugă sare și un ou, se amestecă din nou și abia apoi se adaugă smântână caldă.
Se amestecă ingredientele cu un tel până se omogenizează și se adaugă încet făina cernută în porții. Frământați un aluat moale și moderat din plastic, puneți-l într-un loc cald, acoperiți și lăsați o oră. Înainte de a sculpta varul, frământați-l bine.
15 rețete simple și delicioase de foietaj
9. Aluat de drojdie pentru albi cu praf de copt
Praful de copt nu este necesar pentru aluatul de drojdie, dar este alegerea dvs. dacă doriți să faceți albii chiar mai plini și mai moi.
Vei avea nevoie: 250 ml apă, 25 g drojdie proaspătă, 50 g zahăr, 1 ou, 1 linguriță. sare, 4 linguri ulei vegetal, 5 g praf de copt, 550 g făină.
Pregătire: Se amestecă apă caldă cu zahăr, drojdie și 2 linguri de făină și se lasă să stea 20 de minute. Bateți oul cu sare și ulei vegetal, apoi amestecați cu aluatul crescut.
Se amestecă făina cernută imediat cu praful de copt și se adaugă treptat la aluat. Frământați-l cu mâinile timp de cel puțin 10 minute, apoi puneți-l la căldură timp de 1-1,5 ore.
10. Drojdie aluat de cartofi pentru var
Aluatul de cartofi este departe de rețeta clasică de var, dar se dovedește, de asemenea, foarte gustos și interesant!
Vei avea nevoie: 550 g făină, 200 ml bulion de cartofi, 180 g cartofi fierți, 1 ou, 2 linguri. ulei vegetal, 1 lingură. zahăr, 1 linguriță. sare, 1,5 lingurițe. drojdie uscata.
Pregătire: Adăugați drojdia, zahărul și sarea în făina cernută și amestecați. Purificați cartofii separat și combinați-i cu oul folosind un blender. Adăugați treptat o lingură de unt și bulion cald de cartofi în piure și amestecați din nou până se omogenizează.
Adăugați ingrediente uscate și frământați la un aluat omogen. Rețineți că trebuie să-l frământați cel puțin 10 minute. Apoi puneți aluatul la căldură timp de 2 ore și frământați-l de cel puțin o dată în proces.