Supele reci sunt gătite peste tot în lume și există sute de rețete pentru prepararea lor. Sunt vegetale, cu adaos de carne, ciuperci sau murături. Am adunat 20 dintre cele mai bune rețete pentru zilele fierbinți de vară!
1. Gazpacho de castravete
Răcoritor și foarte ușor!
Vei avea nevoie: 500 g castraveți, 150 g tulpini de țelină, 2 g mentă, 1 lingură. oțet roșu de vin, 15 g spanac, 1 lingură. suc de lămâie, 1 g ardei iute, 15 g busuioc, 50 g ridiche, 10 g semințe de chia, gheață zdrobită.
Pregătire: Înmuiați semințele de chia în apă, tăiați ridichea în inele, coajați și frecați castraveții pe o răzătoare grosieră. Bateți într-un blender toate ingredientele, cu excepția ridichiului și a chia-ului cu gheață. Serviți supa garnisită cu ridichi și semințe.
2. Okroshka pe kefir
Un prim curs clasic în fiecare vară.
Vei avea nevoie: 20 g cartofi decojiti fierți, 1 ou, 20 g ridiche, 20 g castraveți, 30 g cârnați de doctor, 3 g ceapă verde, 280 ml kefir, 2 g rozmarin, 2 g cimbru, 2 g busuioc, 10 g ulei de măsline, 1 l ... chefir 1%, 250 ml. apă carbogazoasă, 25 g muștar granular, 25 g hrean, 5 g sare.
Pregătire: Tăiați toate ingredientele în fâșii subțiri și așezați-le pe o farfurie. Combinați chefirul, apa minerală, condimentele și adăugați legume. Se ornează cu ierburi și ulei de măsline.
3. Gazpacho cu căpșuni
O supă rece care nu numai că reîmprospătează, dar te înnebunește și cu aroma sa.
Vei avea nevoie: 600 g căpșuni proaspete, 300 g roșii în suc propriu, 20 g brânză stracatella, 60 g pâine de grâu, 70 g țelină, 150 g castraveți, 100 g ardei gras, jumătate de ceapă roșie, 1 lingură . ulei de măsline, 1 lingură suc de lamaie, sare, piper, boia rosie, un catel de usturoi, microgreen.
Pregătire: Puneți cubuletul în pâine, usturoiul și legumele. Se amestecă și se marinează timp de o oră. Bateți legumele într-un blender până se omogenizează. Se servește garnit cu o felie de brânză, pene de căpșuni și microgreen.
4. Gazpacho cu brânză Stracciella
Suntem siguri că această rețetă va fi o adevărată descoperire pentru tine!
Vei avea nevoie: 200 g de roșii, 30 g de țelină, 40 g de ardei gras, 5 g de coriandru, 5 g de ardei iute, 20 g de ulei de măsline, 80 g de brânză Stracciella, 3 g de busuioc, sare.
Pregătire: Se toarnă apă clocotită peste roșii, se înmoaie în apă rece și se curăță. Bateți toate ingredientele într-un blender. Serviți vasul garnisit cu o pană de brânză și ierburi.
5. Depozit frigorific din Belarus
Supa rece cu aroma de vara.
Vei avea nevoie: 6 buc. sfeclă, 3 castraveți, 6 ouă, 250 ml. smântână, o grămadă de ceapă verde, o grămadă de mărar, câteva crenguțe de pătrunjel, 4 linguri. oțet, 3 l. apă, sare, zahăr.
Pregătire: Se fierb ouăle, sfecla, se scoate coaja de castraveți, se toacă mărunt verdeața. Separați albii de gălbenușuri. Bateți veverițele cu sfeclă și castraveți într-un blender sau sodiu ras grosier. Puneți verdele într-un castron și amestecați împreună cu gălbenușurile.
Combinați toate ingredientele, umpleți-le cu apă și smântână. Se amestecă bine și se servește cu pâine prăjită sau cartofi la cuptor.
Ciorbe pentru fiecare zi: 20 de rețete delicioase, simple și ieftine
6. Supă bulgară rece „Tarator”
Ciorbă delicioasă care nu va dura mai mult de 10 minute pentru a găti și vă va reîmprospăta!
Vei avea nevoie: 1 castravete, 250 ml. chefir, 250 ml. apă minerală, o grămadă de mărar, 1 lingură. ulei vegetal, 2 căței de usturoi, 2 linguri. nuci de pin prajite, sare.
Pregătire: Radeți un castravete, tocați mărunt usturoiul și mărarul, amestecați apa minerală cu chefir. Combinați toate ingredientele și lăsați la infuzat 2 ore la rece. Serviți supa garnisită cu ierburi, felii de castraveți și nuci.
7. Supa rece cu crema de branza
Ei bine, gust foarte cremos!
Vei avea nevoie: 500 g castraveți, 100 g brânză procesată, 125 ml. smântână 10%, un cățel de usturoi, ierburi, sare, piper, mai multe ciuperci murate din pădure.
Pregătire: Curățați castraveții, tăiați brânza topită în felii, tăiați usturoiul. Adăugați smântână și bateți totul cu un blender. Sare, piper, ornat cu ierburi, ciuperci.
8. Gazpacho de sfeclă
Dacă roșiile nu au fost suficient de suculente și au dat puțin suc, adăugați câteva linguri de bulion sau suc de roșii.
Vei avea nevoie: 1 sfeclă, 3 roșii mari, o ceapă mică, 1 castravete, un cățel de usturoi, câteva crenguțe de busuioc, 1 lingură. ulei de măsline, 1 lingură oțet sau vin roșu, sare, un sfert de ardei iute, gheață zdrobită.
Pregătire: Se fierbe sfecla, se curăță și se taie felii. Tocați roșiile, ceapa, usturoiul, ardeiul iute, adăugați sfeclă, gheață și bateți cu un blender. Ornează supa cu felii de busuioc și castraveți.
9. Supă rece de cremă de migdale-usturoi
Supă clasică spaniolă pentru sezonul cald.
Vei avea nevoie: 100 g migdale întregi, 100 g pâine albă veche, 2 căței de usturoi, 100 ml. ulei de măsline, 1 lingură vin oțet alb, sare, 200 ml. apă cu gheață, struguri verzi, o jumătate de castravete.
Pregătire: Așezați migdalele în apă clocotită timp de 2-3 minute. Aruncați într-o strecurătoare și piele. Înmuiați pâinea în apă timp de 5 minute. Bateți treptat nucile, pâinea, usturoiul într-un blender. Adăugați ulei, apă, condimente. Puneți supa în frigider și serviți-o după câteva ore, garnisită cu struguri și castraveți.
10. Supă rece cu fulgi de ovăz și legume
Serviți cu felii de castraveți și morcovi - acest lucru va adăuga aromă vizuală vasului.
Vei avea nevoie: 250 ml. Iaurt grecesc, 3 linguri fulgi de ovăz, 40 g broccoli, 40 g mazăre verde, 1 lingură. mărar tocat, sare.
Pregătire: Se amestecă iaurtul cu fulgi de ovăz și se ascunde timp de 3-4 ore la rece. Fierbeți broccoli și mazăre timp de 2-3 minute. Adăugați legume la iaurt și bateți cu un blender. Ornează supa cu legume.
Mâncăruri cu dovlecei: 20 dintre cele mai delicioase rețete
11. Supă rece de roșii
Ciorbă rece populară din țările sudice, în special în Italia!
Vei avea nevoie: 460 g roșii în suc propriu, ceapă, 2 buc. țelină pețiolată, 2 linguri. ulei de măsline, câteva picături de sos Tabasco, 100 g de gheață zdrobită, sare, piper.
Pregătire: Se prăjește ceapa și țelina tocate într-o tigaie până se înmoaie. Puneți roșii, legume prăjite, gheață, ulei și condimente într-un blender. Bateți până se omogenizează. Se răcește înainte de servire.
12. Sorrel okroshka pe kefir
Gust neobișnuit datorită acidității măcrișului.
Vei avea nevoie: 2 p. apă, 600 g măcriș proaspăt, 5 buc. cartofi fierți, 5 ouă, 500 g cârnați, 400 g castraveți, 1 litru. chefir 2,5%, o grămadă de ceapă verde, o grămadă de mărar, 200 g ridiche, ierburi după gust, sare.
Pregătire: Se fierbe măcrișul în apă și se lasă deoparte. Decupați legumele, ouăle, tăiați ierburile și transferați-le într-o cratiță. Adăugați chefir, bulion de măcriș și condimente. La frigider pentru câteva ore.
13. Supă de parmezan de pere
Această supă este ca prima dragoste - este imposibil de uitat!
Vei avea nevoie: 4 pere, 2 căni de suc de pere, 5 linguri. smântână 20%, 100 g parmezan, sare, piper.
Pregătire: Tăiați pera în cuburi și gătiți-o în suc timp de 25 de minute. Se lasa sa se raceasca si se pune la rece 5-6 ore. Adăugați smântână, condimente și bateți cu un blender. Presară supa cu parmezan ras.
14. Gazpacho cu ficat de cod și creveți
Alege creveți din soiuri mari - sunt mai cărnoși și mai bogați în gust.
Vei avea nevoie: 3 roșii mari cărnoase, castraveți, ardei gras, un cățel de usturoi, câteva felii de baghetă, 1 linguriță. suc de lămâie, 140 g de ficat de cod, 5 creveți mari, 4 linguri. ulei de măsline, 1 lingură. oțet balsamic, sare, piper, un vârf de chili, ierburi.
Pregătire: Se toarnă apă clocotită peste roșii și se curăță. Bateți toate legumele într-un blender, împreună cu condimentele. Lasa supa sa se raceasca la rece 2-3 ore. Se servește cu o felie de cod, creveți și o baghetă prăjită.
15. Supă rece letonă "Vasara"
Principala diferență față de supele similare este în sfecla murată.
Vei avea nevoie: 2 sfeclă, 300 ml. apă, 200 g cârnați, 2 ouă, 3 castraveți, 5 ridichi, o grămadă de verdeață, 2 linguri. maioneză, 2 linguri. oțet 9%, 2 lingurițe. sare, 2 lingurițe. zahăr, 2 frunze de dafin, 3 buc. garoafe, 3 buc. condiment.
Pregătire: Gatiti marinata pentru sfecla din apa, condimente, otet. Se fierbe sfecla și se taie felii subțiri - se acoperă cu marinată, se lasă 2 ore.Tăiați mărunt legumele, ouăle fierte, cârnații, ierburile. Combinați toate ingredientele cu sfeclă roșie și condimentați cu maioneză.
Preparate din orez: 20 de rețete simple și delicioase
16. Supă rece cu cvas și carne jeleu
Supă neobișnuit de delicioasă și consistentă!
Vei avea nevoie: 100 g de carne jeleu finită cu carne, 1 pahar de cvas, 1 lingură. smântână, 1 lingură. hrean, verde.
Pregătire: Tăiați jeleul în cuburi și puneți-l într-un castron. Se amestecă smântână cu hrean, se toarnă carne jeleu cu cvas. Adăugați sos de smântână în supă și presărați ierburi.
17. Supă rece de hering
Această supă pare ambiguă până nu o încercați!
Vei avea nevoie: 100 g file de hering, 1 cartof, 1 ou, 1 castravete murat, o grămadă de mărar, 1 linguriță. muștar, 2 buc. ceapa verde, 0,5 l. chefir, sare, piper.
Pregătire: Fierbeți cartofii și ouăle, tocați mărunt toate ingredientele. Se presară ierburi tocate mărunt, se adaugă muștar și se amestecă. Se lasă la macerat 15 minute. Serviți supa răspândind ingredientele în boluri și presărând cu chefir, presărați cu ceapă verde.
18. Supă rece de legume cu avocado
Nu este doar gustos, ci și sănătos!
Vei avea nevoie: 1 avocado, 3 roșii, 2 castraveți, 5 ridichi, ardei gras, praz sau ceapă verde, o grămadă de ierburi după gust, 300-400 ml. bulion răcit sau apă minerală, câteva picături de Tabasco, 2 linguri. ulei de măsline, 2 linguri oțet balsamic, sare, piper.
Pregătire: Se spală toate legumele, ierburile și se toacă mărunt. Transferați-l într-o tureen, adăugați bulion sau apă minerală. Adăugați condimente și lăsați la rece câteva ore. Se servește garnit cu felii de avocado și ridiche.
19. Ciorba rece de smântână cu sfeclă și mere
Este puțin probabil să fi gustat vreodată supă rece de fructe și legume!
Vei avea nevoie: 1 castravete, suc de jumătate de lămâie, 600 ml. suc de mere, 200 g iaurt, 350 g sfeclă fiartă, sare, piper, mentă.
Pregătire: Tocați sfecla și adăugați-le într-un blender cu jumătate din suc de mere și iaurt. Bateți până se omogenizează. Adăugați suc de lămâie, condimente. Se rade castravetele separat și se amestecă cu sucul rămas, menta și iaurtul. Serviți supa cu sos de castraveți.
20. Gazpacho cu pesto și coriandru
Orice supă va străluci cu arome complet noi dacă îi adăugați pesto!
Vei avea nevoie: 400 g de roșii în sucul lor, 1 castravete, 3 linguri. oțet de orez, 3 linguri sos de soia, 0,5 lingurițe. ardei iute rosu, ceapa rosie mica, 1 lingurita. boia dulce, 2 linguri. ulei de măsline, 1 linguriță. ghimbir proaspăt, coriandru, mentă, un cățel de usturoi, crutoane.
Pregătire: Tăiați legume, ierburi și trimiteți la un blender cu condimente. Bateți până se omogenizează. Când serviți, adăugați o linguriță de pesto cu coriandru în supă, garnisiți cu crutoane.