Gospodinele cu experiență știu să pregătească castraveți crocanți pentru iarnă. Ei aleg cu grijă legumele, folosesc apă curată, condimente aromate și rețete dovedite de-a lungul anilor. Și vă vom spune astăzi 20 dintre cele mai bune dintre ele!
1. Castraveți crocanți cu oțet
Frunzele pot fi așezate în borcane întregi sau rupte în mai multe bucăți.
Vei avea nevoie: 1 kg de castraveți, 1,5 lingurițe. oțet, 1 lingură. sare, 1 lingură. zahăr, 3 umbrele de mărar, 2 frunze de coacăze, cireșe și nuci, 5 boabe de piper negru, 5 căței de usturoi, 1 litru de apă.
Pregătire: Clătiți castraveții, tăiați capetele și înmuiați timp de 3 ore în apă rece. Așezați mărarul, frunzele, usturoiul, piperul negru și castraveții în borcane. Se toarnă apă clocotită, se acoperă și se lasă 30 de minute. Se toarnă lichidul într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și se fierbe timp de 2 minute. Se ia de pe foc, se amestecă cu oțet și se adaugă castraveți. Rulați-vă, răsturnați și încheiați cu un prosop cald.
2. Castraveți crocanți cu ardei iute
Folosiți numai apă purificată.
Vei avea nevoie: 1 kg de castraveți, jumătate de ardei iute, 1 lingură. oțet, 80 g sare, 100 g zahăr, 1 frunză de dafin, 3 frunze de cireș, 2 umbrele de mărar, 5 boabe de piper negru, 1 litru de apă.
Pregătire: Puneți castraveții pregătiți într-un borcan împreună cu mărar, frunze, ardei iute tocați și condimente. Umpleți cu apă clocotită și acoperiți timp de o jumătate de oră. Scurgeți lichidul, adăugați sare, zahăr și fierbeți timp de 2 minute. Se toarnă oțet, marinată în borcane și se rostogolește.
3. Castraveți crocanți fără oțet
O rețetă excelentă de castraveți pentru adversarii oțetului.
Vei avea nevoie: 2 kg de castraveți, 2 morcovi, o jumătate de cap de usturoi, 3 foi de dafin, 5 umbrele de mărar, 3 mazăre negre și condimente, 2 linguri. sare, 15 g acid citric, 1,5 linguri. zahăr, 2 litri de apă.
Pregătire: Tăiați capetele de castraveții spălați. Curățați morcovii și tăiați-i în bețișoare lungi. Pune mărar, morcovi, castraveți, usturoi și condimente în borcane sterilizate. Se toarnă apă clocotită și se lasă sub capace 30 de minute. Scurgeți apa, fierbeți-o cu sare, zahăr și acid citric. Se toarnă marinada în borcane și se rostogolește.
4. Castraveți cu coacăze roșii pentru iarnă
Nu este nevoie să adăugați oțet în această rețetă, deoarece fructele de pădure conțin acid din fructe.
Vei avea nevoie: 2 kg de castraveți, 2 căni de coacăze roșii, 3 frunze de cireșe, 2 frunze de coacăze, 3 umbrele de mărar, 5 boabe de piper negru, 2 linguri. sare, 2 linguri. zahăr, 2 litri de apă.
Pregătire: Tăiați capetele de castraveți și înmuiați timp de 3 ore. Aranjați bine frunzele, mărarul, castraveții și coacăzele roșii. Se fierbe apa cu zahar si sare. Se toarnă marinada clocotită în borcane, se sterilizează la 6 minute după fierbere și se rostogolește.
5. Castraveți crocanți cu semințe de muștar
Asigurați-vă că înmuiați castraveții în apă rece.
Vei avea nevoie: 1 kg de castraveți, 1 lingură. semințe de muștar, 3 umbrele de mărar, 4 căței de usturoi, 5 boabe de piper negru, 80 g de sare, 1,5 linguri. zahăr, 1,5 linguri. oțet, 1 litru de apă.
Pregătire: Așezați castraveți pregătiți, mărar, muștar, piper negru și usturoi tocat în borcane curate. Se toarnă apă clocotită și se lasă sub capace jumătate de oră. Scurgeți apa, adăugați sare, zahăr și fierbeți timp de 2 minute. Se toarnă oțet, marinada clocotită în borcane și se rostogolește.
20 de salate simple de castraveți pentru iarnă
6. Castraveți crocanți cu suc de lămâie
Înainte de prima degustare, castraveții trebuie infuzați timp de 1,5-2 luni.
Vei avea nevoie: 2 kg de castraveți, o jumătate de cap de usturoi, 2 morcovi, 1 lingură. semințe de muștar, 5 boabe de piper negru, 3 muguri de cuișoare, 2 linguri. sare, 1,5 linguri. zahăr, 50 ml suc de lămâie, 2 litri apă.
Pregătire: Înmuiați castraveții timp de 3 ore, tăiați morcovii felii, tăiați usturoiul în cuișoare și coajați-l. Borcan castraveți, morcovi, condimente și usturoi strâns. Se toarnă apă clocotită și se lasă sub capace jumătate de oră. Se toarnă lichidul într-o cratiță și se fierbe 1 minut cu sare și zahăr. Se amestecă marinada clocotită cu suc de lămâie și se toarnă în borcane. Rolați-vă, întoarceți-vă cu capul în jos și acoperiți cu un prosop cald.
7. Castraveți bulgari pentru iarnă
Pur și simplu nu puteți găsi această rețetă mai simplă și mai gustoasă!
Vei avea nevoie: 1 kg castraveți, 3 cepe, 2 frunze de dafin, 1 linguriță. sare, 1 lingură. zahăr, 1 lingură. oțet, 1 litru de apă.
Pregătire: Clătiți castraveții, tăiați capetele și înmuiați timp de 3 ore. Curățați ceapa și tăiați-o în inele. Curățați ceapa, morcovii și frunzele de dafin în borcane sterilizate. Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se lasă acoperit 20 de minute. Scurgeți apa și repetați procedura de două ori. Pentru a treia oară, adăugați zahăr, sare în apă și fierbeți 1 minut. Se ia de pe foc, se amestecă cu oțet, se toarnă în borcane și se rostogolește.
8. Castraveți cu lămâie și ardei gras
Decojirea lămâilor este opțională.
Vei avea nevoie: 3 kg de castraveți, 1 lămâie, 3 ardei grași, 3 frunze de nuc și coacăze, 5 umbrele de mărar, 3 linguri. sare, 2 linguri. zahăr, 30 ml de oțet, 3 litri de apă.
Pregătire: Tăiați capetele de castraveți, opăriți lămâia cu apă clocotită și tăiați-o felii, curățați ardeiul și tăiați-l în fâșii lungi. Puneți frunze, mărar, castraveți, lămâie și piper în borcane pregătite. Se toarnă apă clocotită și se acoperă cu un prosop. După o jumătate de oră, se toarnă apa într-o cratiță, se fierbe cu sare și zahăr timp de 1 minut. Se toarnă oțet, marinată fierbinte în castraveți și se rostogolește.
9. Castraveți crocanți cu ketchup de chili
Puteți adăuga orice condimente, dar asigurați-vă că adăugați usturoi și mărar.
Vei avea nevoie: 2 kg de castraveți, 350 g de ketchup de chili, 2 frunze de hrean, o jumătate de grămadă de mărar, 5 boabe de piper negru, 7 căței de usturoi, 2 frunze de dafin, o jumătate de pahar de oțet, 2 linguri. sare, 150 g zahăr, 1,5 litri de apă.
Pregătire: Clătiți castraveții, tăiați capetele și înmuiați timp de 3 ore. Puneți hreanul, condimentele, usturoiul tocat și mărarul în borcane. Se fierbe apa, se adauga ketchup, sare, zahar si se toarna in borcane. După o jumătate de oră, scurgeți lichidul și aduceți la fierbere din nou. Se amestecă oțetul și marinada, se toarnă castraveții și se rostogolește.
10. Castraveți crocanți cu vodcă pentru iarnă
Datorită vodcii, marinada este transparentă, iar castraveții sunt foarte crocanți.
Vei avea nevoie: 2 kg de castraveți, 1 frunză de hrean, 5 boabe de piper negru, 3 umbrele de mărar, 6 căței de usturoi, 1,5 linguri. zahăr, 100 ml vodcă, 2 linguri. sare, 100 ml oțet, 2 litri apă.
Pregătire: Puneți castraveții pregătiți în borcane împreună cu condimente, hrean, mărar și usturoi. Se fierbe apa cu sare, zahăr și se toarnă în borcane. Se acoperă cu capace și se lasă să se răcească complet. Repetați procedura de încă 2 ori. Pentru a treia oară, adăugați vodcă, oțet, marinată fierbinte la castraveți și înfășurați.
Hrean pentru iarnă: 8 rețete clasice
11. Castraveți crocanți cu suc de mere
Păstrați castraveții tășiți la cald pentru prima zi, apoi transferați-i într-un loc întunecat și răcoros.
Vei avea nevoie: 2 kg de castraveți, 3 umbrele de mărar, 5 căței de usturoi, 3 pahare de suc de mere, 1 lingură. sare, 1 lingură. zahăr, 1300 ml apă.
Pregătire: Umpleți borcanul cu castraveți pregătiți, mărar și usturoi. Se fierbe apa cu suc, se toarnă castraveți și se acoperă cu capace 30 de minute. Repetați pașii de două ori. Pentru a treia oară, adăugați sare, zahăr, fierbeți 2 minute, completați castraveții și rotiți-le.
12. Castraveți crocanți cu făină de secară
În această rețetă, se declanșează procese de fermentare naturală.
Vei avea nevoie: 2 kg castraveți, 2 lingurițe. făină de secară, 6 căței de usturoi, 2 foi de dafin, 75 g de sare, 3 frunze de coacăze, cireșe și nuci, 20 g de mărar, 2 litri de apă.
Pregătire: Puneți condimente, făină, sare, căței de usturoi curățați, mărar și frunze în borcane sterile. Bateți castraveții deasupra, turnați apă rece și trimiteți-l într-un loc răcoros timp de o săptămână. Se scurge lichidul, se fierbe 10 minute, se toarnă în castraveți și se acoperă cu un prosop cald timp de 2 ore. Repetați din nou pașii, înfășurați conservele și lăsați-le calde pentru o zi.
13. Castraveți cu scorțișoară și frunze de stejar
De asemenea, puteți folosi scorțișoară măcinată.
Vei avea nevoie: 3 kg castraveți, 3 linguri. sare, 2 linguri. zahăr, 100 ml oțet, o jumătate de băț de scorțișoară, 5 mazăre negre și condimente, 2 frunze de stejar, 3 litri de apă.
Pregătire: Clătiți castraveții, tăiați capetele și înmuiați timp de 3 ore în apă rece. Scorțișoara a fost tăiată în mai multe bucăți. Așezați castraveți, scorțișoară, ardei și frunze de stejar în borcane curate. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace timp de o jumătate de oră. Se toarnă lichidul într-o cratiță, se fierbe 2 minute cu sare și zahăr. Se ia de pe foc, se amestecă cu oțet, se toarnă în castraveți și se rostogolește.
14. Castraveți crocanți cu tarhon pentru iarnă
Se toarnă apă clocotită peste legume, astfel încât paharul să nu se spargă.
Vei avea nevoie: 2,5 kg de castraveți, o grămadă de tarhon, 10 boabe de piper negru, 3 umbrele de mărar, 6 căței de usturoi, 4 linguri. zahăr, 2,5 linguri. sare, 150 ml de oțet, 2,5 litri de apă.
Pregătire: Puneți castraveții pregătiți împreună cu mirodenii, usturoi, mărar și tarhon în borcane. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capacele timp de 20-30 de minute. Repetați procedura de două ori. Pentru a treia oară, fierbeți apa cu sare și zahăr. Se toarnă oțet, marinată fierbinte în castraveți și se rostogolește.
15. Castraveți crocanți cu aspirină
În loc de oțet sau acid citric se folosește aspirina.
Vei avea nevoie: 1,5 kg de castraveți, 2 aspirină, 3 frunze de hrean, 2 umbrele de mărar, 5 boabe de piper negru, 5 căței de usturoi, 1 lingură. zahăr, 1,5 linguri. sare, 2,5 litri de apă.
Pregătire: Puneți mărarul, hreanul, cățelele de usturoi curățate, piperul negru și castraveții pregătiți bine în borcane. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace și se pune într-un loc răcoros pentru o zi. Scurgeți marinada, adăugați sare, zahăr și fierbeți timp de 2 minute. Se ia de pe foc, se adaugă aspirină sfărâmată, se toarnă castraveți și se rostogolește.
20 de salate de vinete simple și delicioase pentru iarnă
16. Castraveți crocanți cu miere și cenușă de munte
Puteți folosi orice cenușă de munte, inclusiv ardei negru.
Vei avea nevoie: 1 kg de castraveți, 2 ciorchini de cenușă de munte, 3 frunze de sorban, 2 umbrele de mărar, 1 frunză de hrean, 2 linguri. miere, 10 g acid citric, 1,5 linguri sare, 1 litru apă.
Pregătire: Puneți ciorchini și frunze de cenușă de munte, castraveți, hrean și mărar în borcane sterilizate. Se toarnă apă clocotită și se lasă sub capace jumătate de oră. Scurgeți apa, adăugați acid citric, sare, miere și fierbeți timp de 2 minute. Umpleți cutiile, rulați-le și lăsați-le la cald pentru o zi.
17. Castraveți cu mere pentru iarnă
Castraveții se servesc cel mai bine cu mere dulci.
Vei avea nevoie: 2 kg de castraveți, 3 mere, 2 muguri de cuișoare, o jumătate de cap de usturoi, 5 boabe de piper negru, 4 umbrele de mărar, 2 foi de dafin, 75 g sare, 80 g zahăr, 2 linguri. oțet, 2 litri de apă.
Pregătire: Clătiți castraveții, tăiați capetele și înmuiați timp de 3 ore. Tăiați merele în patru bucăți și le curățați de semințe, dezasamblați usturoiul în cuișoare și zdrobiți cu mânerul unui cuțit. Pune mere, castraveți, usturoi, condimente și mărar în recipientul pregătit. Se toarnă apă clocotită și se lasă sub capac o zi. Se toarnă lichidul într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare și se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă oțet, marinada clocotită în borcane și se rostogolește.
18. Castraveți cu hrean și frunze de stejar
Nu trebuie să rulați astfel de castraveți, trebuie doar să le păstrați într-un loc rece.
Vei avea nevoie: 3 kg de castraveți, 2 frunze de hrean, jumătate de cap de usturoi, 4 umbrele de mărar, 5 frunze de coacăze, 2 frunze de stejar, 3 linguri. sare, 3 linguri. zahăr, 100 ml oțet, 3 litri apă.
Pregătire: Puneți castraveți pregătiți, hrean, usturoi, mărar, stejar și frunze de coacăze în borcane. Se fierbe apa cu zahăr și sare, se ia de pe foc, se adaugă oțet și se umple borcanele până sus. Se acoperă cu capace de nailon și se pune la frigider.
19. Castraveți crocanți cu pâine pentru iarnă
Alegeți castraveți densi, cu pielea închisă la culoare, pentru murare.
Vei avea nevoie: 2 kg de castraveți, 200 g de pâine, 3 umbrele de mărar, 5 căței de usturoi, 2,5 linguri. sare, 1 linguriță. zahăr, 2 litri de apă.
Pregătire: Puneți castraveții, mărarul, usturoiul și pâinea ușor prăjită în borcane. Se fierbe apa cu sare, zahăr și se toarnă în borcane. Se acoperă cu tifon și se lasă să fermenteze 2 zile într-un loc cald. Se scurge lichidul, se fierbe, se toarnă castraveții și se lasă o oră. Scurgeți din nou apa, fierbeți 5 minute, umpleți cutiile și rotiți-le.
20. Castraveți crocanți cu agrișe
Agrișele trebuie să fie coapte și dense, altfel vor izbucni din apa clocotită.
Vei avea nevoie: 2 kg de castraveți, 2 căni de agrișe, jumătate de cap de usturoi, 2 frunze de cireș, nuc și stejar, 2 linguri. sare, 2 linguri. zahăr, 80 ml oțet, 2,5 litri de apă.
Pregătire: Clătiți castraveții, tăiați capetele și înmuiați timp de 3 ore. Sortează agrișele și clătește-le. Pune castraveți, fructe de pădure, usturoi tocat și frunze în borcane. Se toarnă apă clocotită și se lasă sub capace până se răcește complet. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și fierbeți timp de 2 minute. Se amestecă apă fierbinte cu oțet, se toarnă în borcane și se rostogolește.