Fiecare gospodină are propria rețetă pentru caviarul perfect pentru vinete. De-a lungul anilor, a fost perfecționat, îmbunătățit și completat. Vă oferim 20 de rețete dovedite pe care le puteți folosi pentru a pregăti acest aperitiv delicios astăzi!
1. Caviar din vinete coapte
Folosiți vinete mici.
Vei avea nevoie: 3 vinete, 600 g roșii, 1 ceapă mare, 2 ardei grași, 3 crenguțe de ierburi, 25 g sare, piper negru măcinat, 80 ml ulei vegetal.
Pregătire: Coaceți vinetele în cuptor până se înmoaie, se răcește și se toacă într-un blender. Curățați și tăiați restul de legume. Se amestecă totul, se adaugă ulei, sare, piper măcinat și ierburi tocate.
2. Caviar de vinete în Odessa
Vă recomandăm să curățați roșiile.
Vei avea nevoie: 3 vinete, 4 roșii, 2 ceapă, 2 ardei grași, 3 căței de usturoi, un vârf de zahăr, 4 crenguțe de coriandru, 3 linguri. ulei de măsline, 2 lingurițe. sare, piper măcinat după gust.
Pregătirea: Tăiați legumele și ierburile. Se prajesc ceapa, ardeiul gras, rosiile si vinetele. După 10 minute, adăugați coriandru, usturoiul tocat, sarea, zahărul și piperul măcinat. Se răcește caviarul preparat și se toacă cu un blender pentru scufundare.
3. Caviar picant de vinete
Rețetă de caviar de vinete în special pentru cei cărora le place mai picant.
Vei avea nevoie: 400 g vinete, 2 cepe, jumătate ardei iute, 400 g roșii, 300 g ardei gras, 1 morcov, 2 căței de usturoi, piper negru măcinat, sare, ulei vegetal pentru prăjit.
Pregătire: Tăiați legumele în cuburi mici. Se prajeste ceapa cu morcovi, se adauga ardei gras si rosii. După 5 minute, adăugați vinetele și ardeiul iute. Gatiti timp de 15 minute la foc mediu, sare si piper, stoarceti usturoiul printr-o presa.
4. Caviar de vinete fiert
Lăsați vinetele fierte sub sarcină timp de o jumătate de oră pentru a îndepărta excesul de umiditate.
Vei avea nevoie: 3 vinete, 2 ardei grași, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 5 crenguțe de mărar, piper negru măcinat, sare, un praf de acid citric, 2 linguri. ulei vegetal, apă.
Pregătire: Se fierb vinetele în apă cu sare și se toacă. Tăiați restul de legume, mărar și usturoi. Se amestecă totul, se adaugă sare, acid citric, ulei vegetal și piper negru.
5. Caviar marinat de vinete
Dacă doriți să înfășurați caviar de vinete pentru iarnă, sterilizați-l în apă clocotită timp de 10 minute.
Vei avea nevoie: 1 kg vinete, 300 g ardei gras, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 2 linguri. oțet, 2 lingurițe. zahăr, 1 lingură. sare, piper negru măcinat după gust, 80 ml ulei vegetal.
Pregătire: Tăiați vinetele și fierbeți până la jumătate fierte. Tocam ardeii, ceapa si usturoiul. Se amestecă separat uleiul, oțetul, sarea, zahărul și ardeiul măcinat. Se toarnă marinada în legume, se amestecă și se lasă la frigider pentru o zi.
20 de salate de vinete simple și delicioase pentru iarnă
6. icre de vinete balcanice
În patria lor, un astfel de caviar se numește Pinjur.
Vei avea nevoie: 350 g vinete, 500 g piper dulce, 400 g roșii, 3 căței de usturoi, o jumătate de grămadă de pătrunjel, 3 linguri. ulei vegetal, piper negru măcinat, sare, apă.
Pregătire: Puneți legumele întregi într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră, transferați într-o cratiță cu apă rece și fierbeți timp de 15 minute. Se răcește, se curăță și se toacă de două ori. Se adaugă sare, piper, ulei, usturoi tocat și pătrunjel.
7. Caviarul de vinete "Toamna"
Legumele de toamnă sunt cele mai gustoase și mai aromate.
Vei avea nevoie: 3 vinete, 400 g de roșii, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 3 crenguțe de pătrunjel și coriandru, piper negru măcinat, sare, 2 linguri. ulei vegetal, apă.
Pregătire: Se fierb vinetele în apă sărată, se răcește și se stoarce ușor. Tocam marunt rosii, ceapa, usturoiul si ierburile. Se adaugă vinete tocate și se amestecă. Sare, piper și condimentați cu ulei.
8. Caviar de vinete fără ulei
O rețetă simplă și foarte convenabilă pentru caviarul de vinete, pe care fiecare gospodină o va aprecia.
Vei avea nevoie: 2 vinete, 1 morcov, 1 ardei gras, 2 linguri. pasta de rosii, un praf de zahar, 100 ml apa, sare si piper negru macinat dupa gust.
Pregătire: Tăiați legumele, amestecați-le cu sare, zahăr, puneți-le într-un manșon și dați-le la cuptor pentru 20 de minute. Se transferă într-o cratiță, se adaugă pastă de roșii, piper măcinat și apă. Purificați masa cu un blender pentru imersie, încălziți timp de 5 minute la foc mic și opriți.
9. Caviar de vinete pe foc
Grătați vinetele.
Vei avea nevoie: 4 vinete, 3 cepe, 400 g roșii, 1 ardei gras, 5 crenguțe de coriandru, piper negru măcinat, sare, 60 ml ulei vegetal.
Pregătire: Gatiti vinetele si ardeiul gras pe gratar. Se răcește, se curăță și se macină. Se adauga ceapa tocata marunt, rosii si coriandru. Sare, piper și condimentați cu ulei.
10. Caviar de vinete cu maioneză
Un astfel de caviar de vinete se dovedește a fi foarte satisfăcător și aromat.
Vei avea nevoie: 600 g vinete, 2 căței de usturoi, 2 lingurițe. maioneză, 1 lingură. suc de lamaie, 1 lingura. ulei vegetal, sare, piper negru măcinat.
Pregătire: Clătiți vinetele, uscați-le și puneți-le într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră. Se răcește, se curăță și se toacă. Adăugați maioneză, suc de lămâie, ulei vegetal și piper măcinat. Strângeți usturoiul printr-o presă și sare.
20 semifabricate de vinete grozave pentru iarnă
11. Caviar de vinete cu oțet de vin
O rețetă excelentă de caviar pentru adevărații gurmanzi.
Vei avea nevoie: 1 kg vinete, 1 morcov mare, 2 cepe, 2 ardei grași, 3 căței de usturoi, o jumătate de grămadă de mărar, 1 lingură. oțet de vin, un vârf de zahăr, sare, piper negru măcinat, 60 ml ulei vegetal.
Pregătire: Pregătiți și tăiați legumele. Se prăjește ceapa cu morcovi, se adaugă ardei gras, vinete, mărar tocat și se continuă să se prăjească până se înmoaie. Strângeți usturoiul printr-o presă, adăugați sare, zahăr, piper și oțet.
12. Caviar de vinete "Special"
Particularitatea rețetei este că toate legumele sunt prăjite separat. Acest lucru face caviarul mai aromat și mai gustos.
Vei avea nevoie: 3 vinete, 1 morcov, 200 g de ceapă, 350 g de roșii, 2 ardei grași, piper negru măcinat, sare, 1 linguriță. suc de lamaie, 80 ml ulei vegetal.
Pregătire: Tăiați și prăjiți legumele separat. Se amestecă totul, se adaugă piper măcinat, sare, suc de lămâie și ulei.
13. Caviar de vinete cu nuci
Pre-prăjiți nucile într-o tigaie uscată.
Vei avea nevoie: 4 vinete, 3 roșii, 1 morcov, 1 ardei gras, o mână de nuci, 2 lingurițe. suc de lamaie, 10 g sare, piper rosu macinat, 50 ml ulei vegetal.
Pregătire: Tăiați legumele, amestecați cu sare și unt, puneți-le pe o foaie de copt și coaceți timp de 20 de minute la 180 de grade. Se răcește, se amestecă cu nuci tocate, se adaugă suc de lămâie, sare și piper măcinat.
14. Caviar de vinete și dovleac
Tăiați dovleacul în bucăți mici pentru a găti mai repede.
Vei avea nevoie: 1 kg vinete, 600 g dovleac, 2 cepe, 4 căței de usturoi, sare, piper negru măcinat, 3 linguri. ulei vegetal.
Pregătire: Coaceți dovleacul și vinetele la cuptor până se înmoaie. Se răcește, se toacă, se adaugă ceapa tocată mărunt, se stoarce usturoiul printr-o presă. Sare, piper și condimentează caviarul cu ulei.
15. Caviar de vinete cu ciuperci și mere
Caviar de vinete moderat acru, moderat dulce, cu aromă de ciuperci.
Ai nevoie: 4 vinete, 200 g de ciuperci, 2 mere, 4 căței de usturoi, 1 ceapă, 3 roșii, piper negru măcinat, sare, 40 ml de ulei de măsline.
Pregătire: Tăiați legumele, ciupercile și merele. Se prajesc ceapa, vinetele, rosiile, ciupercile si merele. Continuați să prăjiți până când se evaporă umezeala. Strângeți usturoiul printr-o presă, sare și piper. Piure cu un blender manual.
20 de rețete pentru caviar delicios de dovleac pentru iarnă
16. Caviar de vinete cu ouă
Puteți înlocui oțetul cu suc de lămâie.
Vei avea nevoie: 2 vinete, 2 ouă fierte, 3 roșii, 1 morcov, 2 cepe, 1 ardei gras, 4 căței de usturoi, 10 g pătrunjel, 1 lingură. suc de lamaie, 30 ml ulei vegetal, 1 lingurita. sare grosieră, piper negru măcinat după gust.
Pregătire: Tăiați legumele, ouăle și ierburile. Se prăjește ceapa cu morcovi, se adaugă roșiile, vinetele, ardeii grași și se continuă să se prăjească până se înmoaie. Sare, piper, adăugați ouă, suc de lămâie, pătrunjel, stoarceți usturoiul printr-o presă.
17. Caviar de vinete și dovlecei
Nu este necesar să dezlipiți dovleceii și vinetele tinere.
Vei avea nevoie: 2 vinete, 2 dovlecei, 3 roșii, 300 g ardei gras, 2 cepe, 5 crenguțe de pătrunjel, 3 linguri. ulei vegetal, piper negru măcinat, sare, un praf de zahăr.
Pregătire: Tăiați legumele. Se prajesc ceapa, ardeiul gras, rosiile si vinetele. După 7 minute, adăugați dovleceii, zahărul și pătrunjelul tocat. Gatiti caviarul inca 10 minute sub capac. Sare, piper și se ia de pe foc.
18. Caviar de vinete cu sos de soia
Dacă doriți, puteți exclude ardeiul iute din rețetă.
Vei avea nevoie: 800 g vinete, 3 cepe, 4 roșii, 2 ardei grași, 1 morcov, jumătate ardei iute, 2 linguri. sos de soia, piper negru măcinat, sare, un praf de zahăr, 50 ml ulei de măsline, 100 ml apă.
Pregătire: Tăiați legumele. Se prăjește ceapa cu morcovi, se adaugă ardei gras, roșii, vinete și ardei iute. După 10 minute, se toarnă sosul de soia și apa. Carcasele la foc mic timp de 5 minute, adăugați zahăr, sare și piper. Măcinați caviarul cu un blender manual.
19. Caviar de vinete cu măsline
Caviarul de vinete este mult mai gustos cu măslinele!
Vei avea nevoie: 3 vinete, 100 g măsline verzi fără sâmburi, 3 roșii, 1 ceapă, 1 ardei gras, 4 căței de usturoi, ulei pentru prăjit, sare, piper negru măcinat.
Pregătire: Tăiați legumele, tăiați măslinele într-un blender. Se prajesc ceapa, se adauga rosii, ardei gras si vinete. După 10 minute, adăugați masa de măsline, stoarceți usturoiul printr-o presă. Încălziți caviarul timp de 4 minute la foc mic, tocați-l cu un blender de scufundare, adăugați sare și piper.
20. Caviar de vinete "Duet"
Puteți suplimenta caviarul cu diverși aditivi, dar partea principală este făcută din roșii și vinete.
Vei avea nevoie: 4 vinete, 500 g roșii, 3 linguri. ulei vegetal, piper negru măcinat, sare, apă.
Pregătire: Se fierb vinetele în apă sărată, se răcește și se stoarce. Măcinați roșiile și vinetele într-un blender. Se adaugă ulei, sare și piper. Caviarul este gata!