Bucătăria coreeană atrage prin condimente, tehnici interesante, o abundență de legume și pansamente neobișnuite. Și este, de asemenea, destul de simplu, în ciuda ingredientelor cele mai banale. Iată 20 de rețete coreene pe care ți le poți face cu ușurință!
1. Kimchi
Auto-starter și bază pentru multe alte mese.
Vei avea nevoie: 1 kg de varză chineză, 4 căței de usturoi, 1 morcov, 1 chili, 0,5 ceapă, 2 linguri. ardei roșu, 90 g sare, 0,5 lingurițe. zahăr, sos de soia, condimente.
Pregătire: Tăiați capul de varză în bucăți și acoperiți cu saramură rece de apă și sare. Apăsați cu o apăsare și lăsați la temperatura camerei timp de 12 ore, în procesul de rotire.
Combinați condimentele, apa, usturoiul zdrobit și sosul de soia după gust și frecați fiecare frunză de varză. Adăugați ceapa și morcovii tăiați, umpleți din nou jumătate din saramura rămasă și apăsați-o în frigider timp de 2 zile.
2. Pigody
Plăcinte umplute la abur, cunoscute și sub numele de pyanse.
Vei avea nevoie: 350 ml de apă, 650 g de făină, câte 1 linguriță. sare și zahăr, 1 lingură. ulei vegetal, 40 g drojdie proaspătă, 250 g carne tocată, 350 g varză, 150 g ceapă, condimente, usturoi.
Pregătire: Se toarnă drojdia, zahărul și sarea cu apă caldă, se lasă 10 minute și se frământă aluatul cu făină. În cele din urmă adăugați uleiul și lăsați-l cald timp de o oră.
Tocam varza si o prajim usor cu carne tocata, ceapa si condimente dupa gust. Împărțiți aluatul în bile, rulați în prăjituri plate, puneți în fiecare umplutură și sigilați marginile. Lăsați pigodul să acționeze 15 minute și aburiți aproximativ jumătate de oră.
3. Ttoki
Găluște delicioase de orez pot fi un desert sau un supliment la un fel principal.
Vei avea nevoie: 3 căni de făină de orez, 1,5 căni de apă, 1 linguriță. ulei de susan, 1 linguriță sare.
Pregătire: Se amestecă sarea și făina, se adaugă treptat apă și se frământă aluatul. Aburiți amestecul timp de 20 de minute, adăugați ulei de susan și frământați până se omogenizează. Întindeți aluatul în cârnați, tăiați și sotati cu sos sau miere după gust.
4. Sunde
Credeți sau nu, Coreea are chiar și propria sa rețetă de zahăr din sânge!
Vei avea nevoie: 500 ml sânge, 600 g orez fiert, 250 g untură, 300 g kimchi, 100 g morcovi, 400 g ceapă, 60 g usturoi, 2 metri intestin, condimente.
Pregătire: Treceți slănina, ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne, tocați mărunt morcovii, ceapa, usturoiul și kimchiul și amestecați totul cu orezul. Adăugați sânge și condimente, amestecați bine, umpleți pântecele și fierbeți cupa timp de 7-8 minute după fierbere.
5. Kimchi tige
Supă originală cu mai multe ingrediente cu carne de porc picantă.
Vei avea nevoie: 250 g carne de porc, 350 g kimchi, 200 g tofu, 0,5 ceapă, 2 căței de usturoi, 100 g ciuperci de stridii, 3 pahare de apă, 100 ml de vin, 1 buchet de ceapă verde, condimente.
Pregătire: Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți-o direct în cratiță. Se toarnă vin, se toarnă 5 minute și se adaugă kimchi tocat. După 10 minute - 0,5 căni de saramură kimchi și apă, aduceți la fierbere și fierbeți încă 10 minute. Apoi adăugați toate celelalte ingrediente, tocate la întâmplare, iar după 5 minute, scoateți supa de pe foc, condimentați și presărați cu ceapă verde.
Mâncăruri naționale rusești: 15 dintre cele mai delicioase rețete ale bucătăriei rusești
6. Twenjan Chchige
Pentru această supă picantă, cu siguranță ai nevoie de pasta de soia cu același nume.
Vei avea nevoie: 1 cartof, 0,5 dovlecei, 1 ceapă, 5 căței de usturoi, 25 g hamsii uscate, 200 g fructe de mare, 150 g tofu, 500 ml apă, 4 linguri. pastă twenjan, condimente, chili, ceapă verde.
Pregătire: Tăiați legumele într-un zar mediu și tăiați chiliul, usturoiul și ceapa verde. Puneți totul într-o cratiță, adăugați fructe de mare și hamsii, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere.
Reduceți căldura, adăugați pastă de twenjan în supă, amestecați și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați cuburi de tofu în supă, amestecați din nou și fierbeți încă 5 minute. Opriți focul, condimentați și presărați cu ceapă verde.
7.Siryagi tyamuri
Supă de porc coreeană cu varză chineză.
Vei avea nevoie: 300 g de carne de porc pe os, 2 cartofi, 300 g de varză chineză, 1 ceapă, 2 linguri. pasta de soia, condimente.
Pregătire: Se fierbe carnea până se înmoaie și se adaugă cartofii tocați pe o răzătoare coreeană. Adăugați varza imediat și, când este gătită, adăugați ceapa sotată și pasta de soia. Strângeți supa de condimente după gust.
8. Kuksu
Tăiței tradiționali cu diverși aditivi, condimente și sosuri.
Vei avea nevoie: 300 g taitei, 300 g carne de vită, 2 ouă, 100 g ridichi, 300 g castraveți, 2 căței de usturoi, 200 g varză. 50 g de coriandru, 1 litru de apă, condimente, sos de soia, oțet.
Pregătire: Tăiați carnea în fâșii subțiri și prăjiți rapid la foc mare. Se adaugă varza mărunțită și condimentele, carcasa timp de 10 minute și se lasă să se răcească. Fierbeți tăiței și clătiți separat.
Radeți ridichi și castraveți, tăiați coriandru și usturoi și amestecați cu sos de soia, oțet, condimente și ulei după gust. Bateți ouăle cu câteva linguri de apă, prăjiți omletele subțiri și tăiați-le în tăiței. Împărțiți toate ingredientele în farfurii și acoperiți cu apă cu sos de soia, zahăr și oțet.
9. Gimbab
La fel ca orice alte role, acestea pot fi realizate cu orice umplutură.
Vei avea nevoie: 300 g de alge marine, 1 pahar de orez sushi, 2 pahare de apă, 3 linguri. oțet de orez, 3 ouă, 300 g șuncă, 300 g ridiche murată, 6 foi de nori.
Pregătire: Se fierbe orezul spălat până se înmoaie și se condimentează cu oțet de orez, zahăr și sare după gust. Bateți ouăle până devin pufoase, prăjiți omleta și tăiați-o în fâșii. Tăiați ridichea și șunca în același mod. Răspândiți orezul peste nori și o fâșie din fiecare ingredient și rulați gimbap-ul ca o ruladă obișnuită.
10. Chirgum-cha
O salată ușoară de aperitiv făcută din leguminoase încolțite.
Vei avea nevoie: 400 g muguri de fasole mung, 3 linguri sos de soia, 50 ml ulei de porumb, 50 g ceapă, 2 căței de usturoi, 50 g coriandru, 1 lingură. ulei de susan, 100 ml apă, condimente.
Pregătire: Tocam ceapa subtire, o sotam in ulei de porumb pana se rumeneste, adaugam condimentele si strecuram uleiul pentru dressing. Spălați germenii de fasole mung în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi clătiți imediat cu apă rece. Tăiați usturoiul și coriandrul, adăugați condimente și sos de soia și stropiți cu ulei de susan și ceapă.
15 feluri de mâncare simple și delicioase de miel
11. Bibimbab
Unde fără orez cu ou în bucătăria asiatică?
Vei avea nevoie: 150 g orez, 120 g muguri de fasole, 0,5 grămadă de spanac, 100 g dovleac, 3 ciuperci, 100 g carne tocată, 0,5 morcovi, 3 ouă, 3 lingurițe. sos de soia, condimente, usturoi, semințe de susan, 1 linguriță. ulei de susan.
Pregătire: Fierbeți orezul, fierbeți fasolea încolțită separat timp de 20 de minute și amestecați cu un cățel de usturoi și ulei de susan. Se fierbe spanacul un minut, se stoarce, se toacă și se amestecă cu condimente, usturoi și sos de soia.
Tocăm subțire dovleacul, sărăm și prăjim până se înmoaie la foc mare. Faceți același lucru cu ciupercile și morcovii și prăjiți separat carnea tocată cu condimente și sos de soia. Așezați toate ingredientele în boluri și puneți deasupra ouăle prăjite prăjite.
12. Seara
Gustarea perfectă de primăvară cu castraveți proaspeți.
Vei avea nevoie: 300 g carne de vită, 3 castraveți, 2 căței de usturoi, 1 linguriță. oțet, 2 linguri sos de soia, 1 ceapa, 1 piper, condimente.
Pregătire: Tăiați castraveții în cuburi mari, presărați sare și lăsați 20 de minute. Scurgeți lichidul, adăugați oțet, usturoiul, condimentele și zahărul după gust și amestecați. Tăiați subțire carnea și ceapa, prăjiți până se înmoaie și turnați sosul de soia. Tăiați ardeii în fâșii, amestecați toate ingredientele și lăsați să se pregătească aperitivul.
13. Pui în sos dulce și acru
Un clasic asiatic, de obicei servit cu orez.
Vei avea nevoie: 500 g pui, 4 linguri amidon, 1 lingură. semințe de susan, 4 linguri zahăr, câte 3 linguri oțet de mere, ketchup și sos de soia, 1 lingură ulei de susan, condimente, usturoi, chili.
Pregătire: Tăiați puiul în bucăți, amestecați amidonul, prăjiți până se rumenesc și lăsați-l deoparte. Se toarnă oțet, sos de soia, ulei de susan, ketchup într-o tigaie, se adaugă zahăr și usturoi și se fierbe.
Adăugați puțină apă și amidon la consistența dorită, readuceți puiul și carcasele în tigaie timp de câteva minute la foc mic. Se presară semințe de susan.
14. Puktyai
O altă supă coreeană din literalmente tot ce era la îndemână.
Vei avea nevoie: 300 g carne de porc, 1 ceapă, 2 cartofi, 1 vinete, 1 ridiche, 1 ardei gras, 1 ardei iute, 3 căței de usturoi, 200 ml piure de roșii, 100 g tofu, 1 lingură. pasta de soia, 2 lingurisos de soia, condimente.
Pregătire: Tăiați carnea în cuburi mici și prăjiți-o cu ceapă. Adăugați usturoi și ardei grași și, după câteva minute, adăugați vinete, ridiche și ardei iute. După alte câteva minute, umpleți totul cu apă, adăugați bețișoarele de cartofi și gătiți până aproape gătite.
Se prăjește ușor pasta de soia cu condimente și sos de soia, se toarnă peste roșii, se toarnă până se îngroașă și se adaugă pasta în supă. Fierbeți câteva minute, adăugați cuburile de tofu și scoateți supa groasă de pe foc.
15. Omuk
Bastoane de pește simple, rapide și convenabile vândute în Coreea ca fast-food.
Vei avea nevoie: 200 g file de pește, 70 g creveți, 80 g calmar, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 proteină, 60 g făină, 60 g amidon, condimente.
Pregătire: Măcinați peștele, fructele de mare și ceapa cu un blender sau o mașină de tocat carne. Adăugați proteine, usturoi, condimente, zahăr și o lingură de unt și amestecați până se omogenizează. Se adaugă făină și amidon, se amestecă din nou și se modelează în bețișoare. Prăjiți-le pe toate părțile.
Mâncăruri calde pentru Anul Nou 2021: rețete delicioase și ieftine
16. Kamdi-cha
Salată neobișnuită de cartofi în stil coreean.
Vei avea nevoie: 500 g cartofi, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 3 linguri. ulei vegetal, 2 linguri. oțet, 1 linguriță. sare, condimente.
Pregătire: Tăiați cartofii pe o răzătoare de morcov coreeană, turnați apă rece cu oțet timp de 5 minute, fierbeți 2-3 minute în apă clocotită și scurgeți-o într-o strecurătoare. Tocam ceapa si usturoiul, prajim pana devin maronii si adaugam cartofii cu condimente si ulei. Lasă salata să stea mai mult.
17. Tokpokki
Găluște de orez se vând uneori gata preparate.
Vei avea nevoie: 300 g făină de orez, 400 ml apă, 2 linguri. boia, 1 linguriță. ardei roșu, 2 lingurițe. sare, 3 căței de usturoi, 1 morcov, 1 ceapă, 150 g cârnați, 100 ml suc de roșii, câte 1 linguriță. miere, zahăr și ulei de susan, 1 lingură. ulei vegetal.
Pregătire: Pentru dressing, amestecați o lingură de apă, usturoi, o lingură de boia și sare, zahăr și piper roșu. Se amestecă făina de orez cu sare și un pahar cu apă, se abureste 20 de minute, se adaugă ulei de susan, se frământă aluatul și se taie cubulețe. Veți avea nevoie de 300 g de tteok.
Se prăjește ceapa cu morcovi, se adaugă cârnați și suc de roșii, iar după două minute - ttoki și încă un pahar de apă. La final, adăugați dressingul după gust, boia rămasă, mierea, amestecați și fierbeți 10-15 minute la foc mare.
18. Yakkva
Biscuiți prăjiți cu miere, numiți și yugwa.
Vei avea nevoie: 140 g făină, 20 ml ulei de susan, 30 g miere, 20 ml apă, 20 ml vin de orez.
Pregătire: Măcinați făina cu ulei de susan și combinați separat mierea, apa și vinul de orez până se omogenizează. Adăugați sirop în făină, frământați până la un aluat omogen și lăsați să stea 30 de minute. Rulați aluatul într-un strat gros de 1 cm, tăiați cuburi și prăjiți într-o cantitate mare de unt. Se servește cu miere.
19. Cactugi
Daikon cu pere și sos de pește coreean. În loc de pește, puteți folosi sos de soia.
Vei avea nevoie: 1,5 kg daikon, 2 morcovi, 1 pere, 1 buchet de ceapă verde, 25 g ghimbir, 50 ml sos de pește, 4 căței de usturoi, chili, 2 linguri fiecare. sare și zahăr.
Pregătire: Tăiați daikonul în cuburi, presărați sare și zahăr și lăsați-l timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional. Se aruncă într-o strecurătoare și se lasă în 50 ml de suc. Tăiați mărunt usturoiul, radeți ghimbirul și para, tăiați morcovii în cuburi subțiri și ceapa în pene scurte. Adăugați sos de pește, suc de ridiche, ardei iute, amestecați totul bine și lăsați să se marineze într-un borcan sigilat timp de 2 zile.
20. Bulkogi
Carne de vită grozavă marinată cu pere.
Vei avea nevoie: 500 g carne de vită, 0,5 pere, 1 ceapă, 4 căței de usturoi, 30 g ghimbir, 3 tulpini de ceapă verde, 3 linguri. sos de soia, 2 linguri zahăr, 1 lingură. ulei de susan, condimente.
Pregătire: Combinați pere rase, ceapă tocată, usturoi, ghimbir, condimente și ceapă verde. Feliati carnea de vita foarte subtire si marinati in acest amestec cel putin o jumatate de ora. Prăjiți carnea în mai multe loturi la foc mare.