Acesta este unul dintre cele mai populare și celebre feluri de mâncare. Dintr-o cantitate mică de file, puteți face un munte întreg de cotlete delicioase, fragede și aromate, fără a petrece mult timp pe el. Am colectat pentru dvs. cele mai diverse și relevante rețete de cotlet de pui cu brânză, legume, smântână și chiar hrișcă!
1. Cotleturi de file de pui cu brânză
Fileul de pui cu brânză și smântână face cotlete surprinzător de suculente și aerisite.
Vei avea nevoie: 650 g file de pui, 120 g brânză tare, 3-4 linguri. l. smântână, 1 ou, 3 căței de usturoi, 3 linguri. l. amidon sau făină.
Pregătire: Se toarnă făina cernută sau amidonul, usturoiul tocat într-un castron cu file de pui tocat foarte mărunt. Se amestecă separat brânza rasă, smântâna și sarea cu piper, se pune la frigider 30 de minute, apoi se amestecă cu carnea. Se întinde carnea tocată cu o lingură în ulei încins, se prăjește până se înmoaie la foc mediu.
2. File de pui și cotlete de brânză de vaci
Pentru această rețetă, brânza de vaci va avea nevoie de una grasă; o puteți înlocui cu orice cremă de brânză.
Vei avea nevoie: 0,4 kg piept de pui, 150 g brânză de vaci, pesmet, 1 lingură. l. boia dulce, 0,3 linguri. l. curcuma, 30 g unt moale și 3 crenguțe de mărar pentru sosul verde.
Pregătire: Bateți untul cu un blender cu mărar, puteți adăuga pătrunjel, coriandru, puțin busuioc. Puneți untul verde rezultat pe o bucată de folie sau film, rulați într-un cârnați și puneți-l la congelator timp de 20 de minute.
Sare și piper pentru a gusta fileul de pui măcinat, amestecat cu brânză de vaci, bateți carnea tocată cu forță de mai multe ori pentru a îndepărta bulele de aer. Formați în tortilla de dimensiuni medii, așezați o bucată de unt verde în interior, uniți marginile într-o cotletă alungită.
Scufundați semifabricatele într-un amestec de boia, turmeric și pesmet, așteptați zece minute pentru ca pâinea să absoarbă sucul, rolați din nou cotletele în pesmet și prăjiți rapid într-o tigaie până se rumenesc pe toate părțile. Se transferă pe o foaie de copt, se gătește în cuptor sau cuptor cu microunde.
3. Cotlete de pui tocate în conformitate cu GOST
Această rețetă a fost folosită pentru a prepara cotlete delicioase în toate unitățile de catering din URSS. Anii 50 GOST!
Vei avea nevoie: 1 pui mediu (2 kg), 350 ml lapte proaspăt, 250 ml pesmet de pâine albă învechită, 30 g unt.
Pregătire: Tăiați pâinea în felii, rupeți-o în bucăți mici, umpleți-o cu lapte. Tăiați puiul în bucăți, tăiați carnea cu un cuțit ascuțit, tocați-o. Se combină carnea tocată cu pâine și unt, se bate și se formează în cotlete ovale plate, se prăjește în unt.
4. Cotletele de pui pe un băț
Totul este perfect în acest aperitiv: o crustă crocantă, o cotlet moale și un băț comestibil din paie sărate.
Vei avea nevoie: 0,5 kg file de pui tocat, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 200 g ciuperci, 120 g brânză, 2 ouă, 150 g pâine albă învechită, 50 g chipsuri, 50 g pesmet, 1 pachet de sare paie, 1-2 linguri ... l. smântână sau maioneză, 2-3 linguri. l. făină, 110 ml de chefir proaspăt, ierburi.
Pregătire: Se amestecă carnea tocată cu înmuiată în chefir și pâinea presată, oul, sarea și condimentele. Tocăm mărunt ciupercile și ceapa, prăjim în unt, adăugăm ierburi, brânză rasă și smântână. Bateți oul rămas cu făină, într-o farfurie separată turnați chipsurile și pesmetul, măcinate într-un blender (amestecați).
Formați o tortilă din puiul tocat, puneți o lingură de masă de ciuperci, paie și o cotletă alungită pe un băț. Se înmoaie în aluat de ouă, se rulează în pesmet cu chipsuri, se pune pe o foaie de copt. Coaceți, răsucind de mai multe ori, până când se înmoaie.
5. Cotletele „școlare” din carne de pui
Aceste cotlete conțin terci de ovăz-gris, ceea ce face vasul mai aerisit și mai plăcut la gust.
Vei avea nevoie: 1 kg carne de pui tocată, 350 ml lapte proaspăt, 1 ou mare, 1 ceapă mare, 50 g fulgi de ovăz și 30 g griș, pesmet.
Pregătire: Se toarnă fulgi de ovăz în laptele rece, se fierbe, se adaugă griș, se acoperă cu un capac și se oprește aragazul. Se amestecă puiul tocat cu ceapa, măcinat într-un blender, se adaugă oul, terciul răcit la o stare caldă, condimente. Faceți cotlete rotunde plate din carne tocată, preparați și prăjiți în ulei.
Ce să gătești cu carne de porc tocată: 20 de rețete rapide și delicioase
6. Cotlete de pui tocate în stil creol
Acestea nu sunt doar cotlete de pui, ci un aperitiv complet - delicios, consistent, luminos și suculent.
Vei avea nevoie: 700 g file de pui, 6 cartofi, 1 cutie de conserve de ciuperci (mici), 1 ceapă, 1 roșie mare, 140 g brânză tare, 1 gălbenuș.
Pregătire: Treceți pieptul de pui printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare, amestecați cu gălbenuș, condimente, ceapă prăjită. Se prăjește cotletele plate rotunde în ulei până se rumenesc, se transferă într-o tigaie adâncă. Se acoperă cu ciuperci, cercuri de roșii, cartofi rase fierți într-o coajă, felii subțiri de brânză. Coaceți până se rumenesc.
7. Cotleturi de file de pui "în stil Kiev"
Celebrul „Chicken Kiev” este pregătit folosind o tehnologie unică, dar se gătește foarte ușor acasă.
Vei avea nevoie: 3 piept de pui, 2 ouă, 60 g unt, 1 pachet de pesmet, 6-7 linguri. l. făină cernută, 900 ml ulei de floarea soarelui (rafinat).
Pregătire: Tăiați pieptul de pui în două fileuri. Apăsați cu palma și tăiați părțile inferioare libere, acestea nu vă vor fi la îndemână. Tăiați semifabricatele rezultate în două părți, astfel încât să obțineți șase bucăți de file pentru viitoarele cotlete. Bateți cu un ciocan, făcând grosimea tortului cu carne de 0,5 cm, frecați pe toate părțile cu condimente.
Așezați semifabricatele cu partea netedă în sus, puneți câte un bloc de unt răcit pe fiecare, înfășurați-le în rulouri, îndoind părțile interioare și încercând să nu formați goluri de aer. Se da la frigider pentru 40-55 minute. Bateți ouăle cu câteva vârfuri de sare, rotiți semifabricatele în făină, înmuiați-le în amestecul de ouă și rotiți-le în pesmet, puneți-le înapoi în gheața de ou și în pesmet. Se transferă pe o placă și se dă la frigider pentru 25-35 de minute. Se prăjește 6-8 minute.
8. Cotletele albaneze de pui
Pentru prepararea acestor cotlete, puiul tocat gata nu este potrivit, fileul va trebui să fie ușor înghețat și apoi tăiat în cuburi.
Vei avea nevoie: 0,7 kg file de pui, 2 ouă, 3 linguri. l. maioneză, 2 linguri. l. făină cernută, 1 ceapă.
Pregătire: Tăiați fileul de pui și ceapa în cuburi, amestecați cu sare și piper. În procesul de amestecare, bateți ouăle pe rând, turnați maioneză, adăugați făină. Carnea tocată pentru cotletă ar trebui să aibă o consistență similară cu cea pentru păstrarea smântânii. Puneți amestecul în tigaie, prăjiți 4 minute pe fiecare parte.
9. Cotletele din file de pui marinate și ceapă
Poate că cele mai delicioase cotlete sunt obținute din file de pui, care a fost marinat în condimente și oțet împreună cu ceapă timp de câteva ore.
Vei avea nevoie: 750 g pui, 2 cepe, 3 ouă, 3-4 linguri. l. făină, 1,3 linguri. l. oțet, 1,3 lingurițe. sare, 1 linguriță. muștar, 0,5 lingurițe. piper măcinat, 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui inodor.
Pregătire: Se amestecă carnea și ceapa tăiate cubulețe mici cu o marinată de sare, oțet, ulei vegetal, piper și muștar, la frigider pentru 2-3 ore. Adăugați făină și ouă în carnea marinată, întindeți carnea tocată cu o lingură într-o tigaie fierbinte cu unt, prăjiți 3 minute pe fiecare parte.
10. Cotletele de pui cu cartofi
Minunate cotlete de pui tocate cu cartofi. Acest fel de mâncare din bucătăria bielorusă poate fi atribuit bugetului, dar foarte gustos.
Vei avea nevoie: 0,5 kg file de pui și cartofi, 1 ou, 1 ceapă, făină.
Pregătire: Fierbeți cartofii curățați și treceți-i printr-o mașină de tocat carne cu puiul tocat. Se adauga ceapa prajita, ouale, condimentele. Formați cotletele, rotiți-le în făină, prăjiți-le la foc mic.
10 rețete de cotlete de pui foarte suculente aburite
11. Cotletele de pui în piure de cartofi
Cotletele de file de pui în „cuiburi” de piure de cartofi pot fi servite fierbinți pentru vacanță sau le puteți mulțumi celor dragi pregătind acest fel de mâncare pentru prânz sau cină.
Vei avea nevoie:
Pentru cotlete: 350 g file tăiat, 1 ceapă mică, 50 g brânză tare, 1 albus de ou, 0,5 lingurițe. boia dulce măcinată.
Pentru „cuiburi”: 7-8 cartofi, 1 litru de apă, 1 gălbenuș, 4 linguri. l. brânză rasă, unt.
Pregătire: Pregătiți un piure de cartof gros cu gălbenuș, condimente, brânză rasă și unt. Formează șase colobokuri, modelează-le și aplatizează-le ușor. Se fac caneluri cu fundul unui pahar mic în semifabricatele de cartofi, în interiorul cărora se pun bile de pui tocat, ceapă tocată, albuș de ou, brânză rasă, boia și sare. Presărați „cuiburi” cu cotlete de pui cu brânză rasă, produse de patiserie.
12. Cotletele de pui de casă
Cartofii din această rețetă sunt folosiți exclusiv crudi, acest ingredient face turtele mult mai delicioase și pufoase.
Vei avea nevoie: 1 kg de file de pui tocat, 1 ceapă mare, 70 g pesmet alb, 70 ml lapte proaspăt, 1 ou, 1 cartof mediu, 3 căței de usturoi.
Pregătire: Pâine pre-înmuiată și stoarsă, pui tocat, bucăți de ceapă și cartofi rase, usturoi tocat de două sau trei ori. Adăugați condimente și un ou la masa rezultată, bateți-l. Tăiați carnea tocată în bucăți cu mâinile umede, rulați bilele, aplatizați-le și formați în ovale. Se prăjește în ulei în mod obișnuit.
13. Cotletele de pui cu smântână și griș
În loc de pâine, grișul este pus în carnea tocată, iar smântâna adaugă gingășie și gust cremos cotletelor de pui finite.
Vei avea nevoie: 1 file de pui, 4 cepe, 5 ouă, 7-8 linguri. l. gris, 6 linguri. l. smântână, 1-2 lingurițe. condimente gata preparate pentru cotlete.
Pregătire: Treceți fileul printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare, amestecați cu ceapă cubulețe, adăugați griș, smântână și ouă, condimentați cu condimente. Lăsați carnea tocată să se infuzeze în frigider timp de aproximativ o oră, formați cotletele cu mâinile și prăjiți imediat în ulei vegetal.
14. Cotletele cu pui și legume
Pentru a sublinia gustul fileului de pui și al legumelor, asigurați-vă că adăugați brânză Adyghe la carnea tocată.
Vei avea nevoie: 500 g piept de pui, 0,5 păstăi de ardei gras, 50 g praz, 100 g pulpă de dovlecei tineri, 2 căței de usturoi, 60-70 g brânză Adyghe, 1 grămadă de mărar, 150 g pâine albă veche, 1 pahar de făină, 1 ou mare, 160 ml de lapte proaspăt.
Pregătire: Măcinați pieptul de pui într-un blender împreună cu felii de dovlecei, ardei dulci, praz. Se amestecă cu pâinea îmbibată cu lapte și presată, oul, mărarul, condimentele și cuburile de brânză. Tăiați carnea tocată în cotlete, rulați-o în făină, prăjiți-o în ulei.
15. Cotletele de pui cu tarate
Veți fi surprins cât de delicioase și neobișnuite pot deveni cotletele de pui dacă adăugați puțin curry și câteva linguri de tărâțe de ovăz la carnea tocată!
Vei avea nevoie: 600 g carne de pui, 6 linguri. l. tarate de ovaz, 2 catei de usturoi, 1 ceapa, 4 linguri. l. ulei vegetal, 1 ou, 1 linguriță. curry.
Pregătire: Se amestecă fileul tocat mărunt cu usturoiul și ceapa tocate, oul, se toarnă în tărâțe. Se lasă să acționeze 15 minute pentru a umfla tărâțele de ovăz. Se formează în cotlete rotunde plate, se prăjesc la foc mediu, apoi se acoperă capacul, se reduce focul la minimum, se toarnă puțin bulion în tigaie, tom până se fierbe timp de 10-12 minute.
Al doilea fel de mâncare pentru fiecare zi: 20 de rețete delicioase, simple și ieftine
16. Cotletele de pui cu hrișcă
Cotletele cu pui tocat și hrișcă sunt perfecte pentru o masă de familie.
Vei avea nevoie: 0,5 kg de pui tocat, 4 ouă, 150 g de hrișcă, 1 ceapă, 0,3 grămadă de ceapă verde, 4 crenguțe de mărar.
Pregătire: Gatiti terciul din hrisca, fierbeti si trei oua fierte separat, tocati ceapa si prajiti. Se amestecă terci de hrișcă cu carne măcinată, ou crud, condimente și ceapă prăjită. Radeți ouă fierte, amestecați cu mărar tocat mărunt și ceapă verde. Faceți tortilla din hrișcă și carne tocată, puneți umplutura ouălor cu ierburi, conectați marginile, prăjiți până se înmoaie.
17.Cotletele de pulpe de pui
Adevărații gurmanzi recomandă servirea cotletelor de pulpe de pui cu piure de cartofi și salată de legume.
Vei avea nevoie: 500 g coapse, 100 g pâine albă proaspătă, 150 ml smântână (20%), 80 g unt, 3 ouă, 120 g biscuiti.
Pregătire: Înmuiați pâinea albă în cremă, tăiați pielea de pe coapse, îndepărtați oasele, tăiați fin cu un cuțit ascuțit. Friptura de pâine stoarsă, carnea, condimentele și untul moale se toacă într-un blender. Scufundați cotletele formate într-o aluat de ouă bătute, cu crema rămasă după înmuierea pâinii, apoi rulați pesmet și trimiteți untul fierbinte.
18. File de pui și cotlete de conopidă
Adăugarea de conopidă la cotletele de pui permite, în primul rând, să reducă costul rețetei și, în al doilea rând, să le facă și mai gustoase, fragede și sănătoase.
Vei avea nevoie: 1 furculiță de conopidă, 500 g de pui tocat, 2 ceapă, 3-4 ouă, 5-6 linguri. l. făină, 3-4 căței de usturoi, ierburi și condimente.
Pregătire: Se fierb inflorescențele de conopidă timp de cinci minute în apă clocotită sărată, se transferă într-o strecurătoare. Se prajeste ceapa pana se rumeneste, se toaca cu varza, se amesteca cu carne tocata, ouale batute in spuma, ierburi. Formați tortele, prăjiți-le în ulei și cuptorul cu microunde până când sunt fierte.
19. Cotletele de pui la cuptor
O opțiune excelentă pentru cotletele de pui care vor atrage toți adepții unei diete sănătoase.
Vei avea nevoie: 350 g file de pui tocat, 120 g broccoli congelat, 1 morcov, 1 ou, 3 linguri. l. sos de roșii, 1 ceapă.
Pregătire: Se amestecă carnea tocată cu ceapă rasă, ou crud, condimente, se împarte în trei părți. Adăugați morcovi tăiați într-o mașină de tocat carne, broccoli la cealaltă, sos de roșii la al treilea. Așezați trei tipuri de carne tocată în straturi pentru brioșe, coapte la cuptor.
20. Cotletele de pui „sub haina de blană”
Cotletele de file de pui „sub o haină de blană” vor atrage toți iubitorii de feluri de mâncare care sunt pregătite conform principiului „cărnii franceze”.
Vei avea nevoie: 1,5 kg file de pui, 130 ml smântână, 3 roșii, 1 buchet de ceapă verde, 2 ceapă mică, 1-2 ouă, 150 g brânză tare.
Pregătire: Treceți fileul printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapă verde, amestecați cu mâinile cu un ou, condimente, bateți bine. Faceți mici cotlete plate, puneți-le într-o matriță, periați-le cu smântână, acoperiți-le cu felii de roșii și ceapă. Se presară sare, condimente și brânză rasă. Coaceți jumătate de oră la temperatura medie la cuptor.