Les préparations maison sont un véritable salut quand la saison des légumes est encore loin. Mais ils doivent être pris en charge à l'avance. C'est exactement ce que nous vous proposons, voici donc 20 recettes de délicieuses salades de choux pour l'hiver !
1. Une salade simple au chou pour l'hiver
Que du chou et rien de plus !
Tu auras besoin de: 1,5 kg de chou, 100 g de sucre, 100 ml d'huile végétale, 4 gousses d'ail, 500 ml d'eau, 100 ml de vinaigre, 2 c. sel.
Préparation: Hacher finement le chou. Mélanger l'eau chaude avec l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel et l'ail écrasé et verser sur le chou. Laisser sous pression pendant 3 heures, puis enrouler dans des bidons.
2. Salade de choux au concentré de tomate
Il a le goût de choucroute et de chou cuit en même temps.
Tu auras besoin de: 500 g de choux, 250 g de carottes, 250 g d'oignons, 125 ml d'huile végétale, 300 ml d'eau, 125 g de concentré de tomate, 2 c. vinaigre, sel.
Préparation: Hachez le chou, râpez les carottes, hachez l'oignon, ajoutez de l'eau et du sel et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le concentré de tomate, réchauffer un peu plus et ajouter le vinaigre à la toute fin, puis mettre la salade dans les bocaux.
3. Salade de chou et légumes pour l'hiver
Une recette polyvalente que vous pouvez ajouter tous les autres légumes que vous aimez.
Tu auras besoin de: 400 g de chou, 150 g de carotte et d'oignon, 250 g d'aubergine, de concombre et de poivron, 550 g de tomate, 2 c. sucre, 60 ml d'huile végétale, épices, 50 ml de vinaigre.
Préparation: Mélanger le chou râpé avec les carottes râpées. Hachez la moitié des tomates et le reste des légumes au hasard, et hachez les tomates restantes. Mélanger les légumes hachés avec les épices, le vinaigre et l'huile et laisser reposer pendant quelques heures. Ajoutez la purée de tomates, laissez mijoter pendant 20 minutes et roulez dans des bocaux.
4. Salade de choux aux betteraves pour l'hiver
Une récolte de choux originale et lumineuse quand on veut mettre de la couleur en semaine d'hiver.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de chou, 400 g de betteraves, 4 gousses d'ail, 1,5 c. sel, 125 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 125 ml d'huile végétale.
Préparation: Mélanger les betteraves râpées, le chou haché et l'ail écrasé. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger, laisser reposer une heure et mettre dans des bocaux.
5. Salade de chou aux carottes
Tellement simple et délicieux qu'il est impossible d'y résister !
Tu auras besoin de: 1 kg de chou, 4 carottes, 6 gousses d'ail, 0,5 tasse d'huile végétale, eau et sucre, 1 c. sel, 10 c. le vinaigre.
Préparation: Hacher le chou, râper les carottes sur une râpe grossière et ajouter l'ail écrasé. Écrasez les légumes avec vos mains et, à partir du reste, faites une marinade avec un ingrédient. Porter la marinade à ébullition, verser le chou, laisser reposer 2-3 heures et mettre dans des bocaux.
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6. Salade de choux au poivre pour l'hiver
Une collation vitaminée qui se conserve bien tout au long de la saison.
Tu auras besoin de: 2,5 kg de chou, 0,5 kg chacun de poivrons, oignons et carottes, 2 c. sel, 150 g de sucre, 250 ml d'huile végétale et de vinaigre.
Préparation: Coupez tous les légumes le plus finement possible et remuez. Ajouter le reste des ingrédients, laisser reposer la salade et rouler dans les bocaux.
7. Salade de chou et tomates pour l'hiver
Il suffit d'ouvrir la boîte - et une excellente salade est prête pour un festin !
Tu auras besoin de: 700 g de chou, 3 tomates, 1 carotte, 1 oignon, 1 poivron, 1 cuillère à soupe chacun. sucre, huile végétale et vinaigre, 1 c. sel, épices, herbes.
Préparation: Hacher grossièrement les tomates et les oignons, râper les carottes, hacher le chou et couper le poivron en lamelles. Ajouter les légumes verts, laisser la laitue s'égoutter et bien la placer dans les bocaux. Garnir de sucre, de sel, d'huile et de vinaigre avec des épices et rouler.
8. Salade de chou-fleur pour l'hiver
Une véritable gourmandise végétale qui ravira même les gourmets.
Tu auras besoin de: 1 kg de chou-fleur, 3 poivrons, 2 carottes, 2 oignons, 120 ml d'huile végétale et vinaigre, 2 c. sucre, 1 cuillère à soupe. sel, épices.
Préparation: Démontez le chou-fleur en petites inflorescences et versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes.Hachez finement le reste des légumes, mettez le tout dans une casserole et ajoutez 0,5 tasse d'eau chaude avec des épices, du vinaigre et de l'huile. Laisser mariner une heure et disposer la salade dans les bocaux.
9. Salade de chou coréen pour l'hiver
Cela s'avère très intéressant si vous ne hachez pas le chou, mais que vous le coupez en plus gros.
Tu auras besoin de: 500 g de chou, 1 oignon, 1 carotte, 2 c. gingembre râpé, 15 ml de vinaigre, épices, 2 c. sucre, 1 c. sel.
Préparation: Hachez l'oignon avec des plumes, râpez les carottes sur une râpe coréenne et hachez le chou. Ajouter toutes les épices, mélanger et mettre la salade dans le bocal. Recouvrir de vinaigre et d'eau bouillante et rouler.
10. Salade de choux de Bruxelles pour l'hiver
Avez-vous déjà eu une telle idée ?
Tu auras besoin de: 450 g de choux de Bruxelles, 50 ml de vinaigre de cidre, 1 litre d'eau, 2 gousses d'ail, 60 g de sucre, 20 g de sel, épices.
Préparation: Faire bouillir les choux de Bruxelles jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits et les mettre dans des bocaux. Mélanger l'eau, le vinaigre et le reste des épices, faire bouillir pendant 5 minutes, verser la marinade sur le chou et rouler.
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11. Salade de chou de Pékin pour l'hiver
Oui, c'était aussi possible !
Tu auras besoin de: 1 kg de chou chinois, 1,5 l d'eau, 50 g d'oignons, 40 g d'oignons verts, 8 gousses d'ail, 30 g de gingembre, 30 g de sel, épices.
Préparation: Faire bouillir de l'eau avec du sel et laisser refroidir. Hachez le chou, hachez l'oignon, remplissez-le de saumure et laissez-le sous pression pendant quelques heures. Hacher les herbes, l'ail et le gingembre, ajouter les épices et rouler la salade dans des bocaux.
12. Salade de choux au jus de tomate
Une sauce tomate assez liquide fonctionnera également à la place du jus.
Tu auras besoin de: 8 kg de chou, 1 kg de carottes, 1 litre de jus de tomate, 1 verre d'huile végétale, 300 ml de vinaigre, 0,5 verre de sel, 1 verre de sucre, épices.
Préparation: Trancher finement le chou, râper les carottes et couvrir de jus de tomate. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger le tout, laisser dans un endroit frais pendant une journée, puis faire bouillir pendant 15 minutes. Répartir la salade dans les bocaux.
13. Salade de choux et courgettes pour l'hiver
Pour la beauté, utilisez des légumes coupés frisés.
Tu auras besoin de: 1 kg de chou, 2 courgettes, 500 g de carottes, 1 poivron, 500 g d'oignon, 0,5 tasse de sucre, 2 c. sel, 150 ml d'huile végétale, 0,5 tasse de vinaigre, épices.
Préparation: Coupez tous les légumes au hasard, ajoutez l'huile avec le vinaigre et les épices, remuez et faites bouillir pendant une demi-heure à feu doux. Mettez la salade dans les bocaux.
14. Salade de chou aux aubergines pour l'hiver
Une recette tellement réussie qu'on a envie de la manger directement de la boîte !
Tu auras besoin de: 1 kg de chou, 1 kg d'aubergine, 300 g de carottes, 10 gousses d'ail, 1,5 c. sel, 0,5 tasse de vinaigre, épices.
Préparation: Faire bouillir les aubergines pendant 5-7 minutes, laisser refroidir et couper. Hachez les carottes et le chou, hachez l'ail et remuez les légumes. Ajouter le vinaigre, le sel et les épices, mettre la salade dans des bocaux et rouler.
15. Salade de choux aux champignons
Une combinaison très originale d'ingrédients pour la récolte du chou pour l'hiver.
Tu auras besoin de: 1 kg de chou, 4 carottes, 4 oignons, 500 g de champignons, 70 ml de vinaigre, 150 ml d'huile végétale, 2 tomates, 2 c. sucre, épices.
Préparation: Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et hachez les tomates dans un mélangeur. Ajouter l'oignon avec les carottes râpées aux champignons, ajouter un peu de ragoût et y mettre le chou. Lorsque les légumes sont plus tendres, ajoutez les épices et le vinaigre, réchauffez un peu plus et mettez en bocaux.
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16. Salade de choux et courgettes pour l'hiver
Coupez tous les légumes à peu près dans les mêmes carrés - ce sera à la fois plus appétissant et plus joli.
Tu auras besoin de: 1 kg de chou, 1 kg de courgettes, 300 g d'oignons, 500 g de poivre, 500 g de tomates, 300 g de carottes, 30 g de sel et sucre, 70 g d'herbes, 50 ml de vinaigre.
Préparation: Hachez tous les légumes, remuez, ajoutez le vinaigre et les épices et mettez sur le feu. Les carcasses sont toutes environ une heure, en remuant, et à la toute fin, ajoutez les herbes et mettez la salade dans les bocaux.
17. Salade de choux sans vinaigre
Il plaira à ceux qui ont des problèmes avec les plats trop acides.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de chou, 700 g de poivre, 700 g de carottes, 500 g d'oignons, 1,5 tasse d'huile, 2 c. sel, épices.
Préparation: Hacher finement l'oignon, ajouter la moitié du sel et laisser au réfrigérateur pendant une demi-journée. Hacher le chou, les carottes et les poivrons, mélanger avec le reste du sel et envoyer là-bas.Mélanger les légumes, verser l'huile et mettre la salade dans les bocaux.
18. Salade de choux aux concombres pour l'hiver
Cette salade se marie particulièrement bien avec les pommes de terre et la viande.
Tu auras besoin de: 400 g de choux, 400 g de concombres, 200 g d'oignons, 150 g de poivron, 1,5 c. sucre, 1 c. sel, 50 ml d'huile végétale, 30 ml de vinaigre.
Préparation: Coupez tous les légumes au hasard, ajoutez du sel et du sucre et remuez. Versez la salade avec de l'huile, laissez-la pendant quelques heures et mettez-la dans les bocaux.
19. Salade de chou aux pommes
Salade croustillante aux agréables notes aigre-douces.
Tu auras besoin de: 4 kg de chou, 1 kg d'oignon, 2 kg de pommes, 2 kg de poivre, 2 kg de tomates, 100 g de sel, 1 kg de carottes, épices.
Préparation: Faites bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et coupez-les en fines lamelles. Hacher grossièrement les pommes, les oignons, les tomates et les poivrons, hacher le chou et mélanger tous les ingrédients. Salez les légumes, laissez reposer une heure, mettez-les dans des bocaux et roulez-les.
20. Salade de chou épicé pour l'hiver
Ajoutez un peu plus de gingembre si vous le souhaitez.
Tu auras besoin de: 2 kg de chou, 3 poivrons, 3 tomates, 3 carottes, 3 oignons, 6 gousses d'ail, 60 g de sucre, 2 c. vinaigre, 1 tasse d'huile végétale, 0,5 bouquet d'herbes, 1 piment, 2 cuillères à soupe. sel.
Préparation: Hachez les légumes et ajoutez-y des herbes hachées, de l'ail et du piment. Mélangez le vinaigre, le sel et le sucre avec le beurre, versez la salade et laissez-la sous presse pendant une heure. Rouler les légumes dans des bocaux.