Avec le début de l'été, il y a plus de plats de légumes dans notre alimentation. Le plus populaire d'entre eux est la salade d'aubergines. Il existe de nombreuses options de cuisson, mais elles partagent toutes une simplicité et un goût incroyable. On vous partage une sélection de 20 super recettes !
1. Salade arménienne aux aubergines
Vous pouvez le servir tiède ou froid.
Tu auras besoin de: 2 aubergines moyennes, 1 oignon, 2 poivrons, 4 tomates, un demi-bouquet d'aneth, 3 gousses d'ail, 1 c. jus de citron, 50 ml d'huile végétale, poivre noir moulu, sel.
Préparation: Couper les aubergines, les faire tremper dans de l'eau salée et les faire frire. Hacher l'oignon, le poivron, les tomates, l'aneth et l'ail. Mélangez le tout avec l'aubergine, ajoutez du sel, du poivre, du jus de citron et de l'huile.
2. Aubergine à la coréenne
Mettez les aubergines frites sur une serviette pour enlever l'excès de graisse.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 2 carottes, 1 poivron, 1 oignon, 3 gousses d'ail, la moitié du piment, 2 c. graines de sésame, 5 tiges de coriandre, 50 ml d'huile végétale, 2 c. sauce soja, 0,5 c. grains de coriandre, une tranche de citron, une pincée de sucre, sel, poivre noir moulu.
Préparation: Couper les aubergines en lanières et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Râpez les carottes sur une râpe spéciale, hachez les oignons, l'ail, les herbes, les piments doux et piquants. Mélangez le tout, ajoutez le jus de citron, la sauce soja, l'huile, les graines de sésame, le sucre, le sel et les épices. Remuer, couvrir et réfrigérer pendant une heure.
3. Salade d'aubergines et mozzarella
Faire revenir les poivrons 1 minute de chaque côté.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 2 poivrons, 8 boules de mozzarella, 50 ml d'huile végétale, 3 gousses d'ail, 1 c. jus de citron, poivre noir moulu, sel.
Préparation: Faire tremper les aubergines tranchées dans de l'eau salée pendant 10 minutes, sécher et cuire. Couper le poivron en longs morceaux et faire revenir légèrement avec de l'ail haché. Mélangez le tout, ajoutez la mozzarella, le poivre moulu et le sel. Assaisonner la salade d'huile et arroser de jus de citron.
4. Salade d'aubergines croustillantes et fromage à la crème
Il est pratique d'attraper les aubergines de l'huile bouillante avec une cuillère trouée.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 2 tomates, 100 g de cream cheese, 3 brins de coriandre, 1 c. graines de sésame, 2 cuillères à soupe amidon, 100 ml d'huile végétale, sel, poivre moulu.
Préparation: Couper les aubergines en cubes, les tremper dans de l'eau salée, les rouler dans la fécule et les mettre dans l'huile bouillante pendant 2 minutes. Sortez-les et placez-les sur une serviette en papier. Hacher les tomates et la coriandre. Mélangez le tout, ajoutez du sel, du poivre, des morceaux de fromage et des graines de sésame. Assaisonner la salade d'huile.
5. Salade d'aubergines et feta
Essayez de remuer doucement la salade pour éviter d'écraser les légumes mous.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 2 tomates, 1 poivron, 100 g de feta, 3 gousses d'ail, une poignée d'olives noires, 50 ml d'huile végétale, 2 feuilles de laitue, 3 brins de persil, sel, poivre noir moulu.
Préparation: Coupez les aubergines, faites-les tremper dans de l'eau salée et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hacher les tomates, le fromage, les poivrons et l'ail. Hacher le persil et la laitue. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients, sel, poivre et assaisonnez avec de l'huile.
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6. Salade d'aubergines et œufs
Vous pouvez utiliser des œufs de poule ou de caille.
Tu auras besoin de: 2 aubergines moyennes, 2 œufs durs, 1 oignon, 100 g de maïs en conserve, 60 ml d'huile végétale, 100 ml de mayonnaise, poivre noir moulu, sel, herbes pour la décoration.
Préparation: Couper les aubergines en cubes, saler et faire frire à feu vif. Hacher les oignons, les œufs, rincer le maïs. Mélangez le tout, ajoutez du sel, du poivre et de la mayonnaise. Placer la salade dans une assiette et garnir d'herbes.
7. Salade Augustine
Les noix peuvent être ajoutées entières à la salade ou hachées dans un mélangeur.
Tu auras besoin de: 1 aubergine, 2 tomates, 2 œufs durs, une poignée de noix, 2 gousses d'ail, sel, poivre noir moulu, 60 ml d'huile végétale.
Préparation: Couper les aubergines en cubes et les faire revenir avec l'ail haché. Couper les tomates et les œufs, sécher les noix dans une poêle. Mélangez le tout, salez, poivrez et assaisonnez avec de l'huile.
8. Salade d'aubergines frites et oignons marinés
Faire mariner les oignons pendant 7 à 10 minutes dans un récipient scellé.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 1 oignon, 2 œufs durs, 3 brins de persil, sel, poivre moulu, 3 c. mayonnaise, 60 ml d'huile végétale, 1 c. vinaigre, une pincée de sucre.
Préparation: Rincer les oignons émincés et les faire mariner dans le vinaigre et le sucre. Coupez les aubergines en cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Écraser les œufs. Mélangez le tout dans un grand saladier, salez et poivrez et assaisonnez de mayonnaise.
9. Salade d'aubergines simple à l'ail
Cette salade a un goût très similaire aux champignons marinés.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 1 kg d'aubergine, 4 gousses d'ail, 3 petits pois de la Jamaïque, 1 feuille de laurier, un bouquet d'aneth, 3 c. vinaigre, sel, poivre noir moulu, 50 ml d'huile végétale.
Préparation: Couper les aubergines en petits cubes et les faire bouillir dans de l'eau salée avec des feuilles de laurier pendant 4 minutes. Passer au tamis et refroidir.
Hacher l'aneth, l'ail et mélanger avec l'aubergine. Ajouter le piment de la Jamaïque et le poivre noir, le sel, le vinaigre et l'huile. Couvrir la salade avec un couvercle et laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure.
10. Salade d'aubergines frites rapide
Excellente recette pour une salade de collation si vous avez besoin de cuisiner rapidement quelque chose de savoureux !
Tu auras besoin de: 500 g d'aubergine, 3 gousses d'ail, un demi bouquet de persil, 80 ml d'huile végétale, 1 c. jus de citron, sel, poivre noir moulu.
Préparation: Coupez les aubergines en cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le jus de citron, les légumes verts finement hachés, presser l'ail dans une presse, saler et poivrer. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 15 minutes.
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11. Salade italienne aux aubergines
Gâtez votre foyer avec une délicieuse gâterie!
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 350 g de tomates cerises, 50 g de mozzarella, 3 feuilles de laitue, 50 g de parmesan, 3 c. huile d'olive, 50 ml d'huile végétale, 1 c. vinaigre balsamique, 3 gousses d'ail, sel de mer, poivre noir moulu, herbes de Provence.
Préparation: Coupez les aubergines en tranches, faites-les tremper dans de l'eau salée et faites-les frire dans de l'huile végétale. Hacher les tomates et la mozzarella, le parmesan râpé, déchirer les feuilles de laitue avec les mains. Mélanger l'aubergine, la tomate, la mozzarella et la salade. Ajouter le sel, les épices, l'huile d'olive et le vinaigre. Presser l'ail dans une presse et saupoudrer de parmesan sur le dessus.
12. Salade tiède aux aubergines et au boeuf
Utilisez les morceaux de viande les plus tendres.
Tu auras besoin de: 200 g de bœuf, 1 aubergine, 1 poivron, 2 tiges d'oignons verts, une tranche de citron, un demi-verre de germes de soja, 2 c. sauce soja, 3 c. huile végétale, sel, poivre noir moulu, cumin.
Préparation: Couper la viande en lanières, l'aubergine en tranches. Faites frire les aliments séparément dans une poêle chaude et placez-les sur une serviette. Hacher les poivrons et les oignons verts. Mélangez le tout, ajoutez les germes de soja, le jus de citron, la sauce soja, le sel et les épices. Remuer doucement et assaisonner la salade avec de l'huile.
13. Salade d'aubergines et pois chiches
En moyenne, les pois chiches sont cuits pendant 1 à 1,5 heure.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 300 g de tomates, un verre de pois chiches bouillis, 3 gousses d'ail, 1 c. graines de sésame, 1 cuillère à soupe jus de citron, herbes, sel, poivre noir moulu, 80 ml d'huile végétale.
Préparation: Coupez les aubergines en tranches, faites-les frire et placez-les sur une serviette. Mélanger les tomates coupées en deux, les pois chiches bouillis, les aubergines et les herbes. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron, l'ail haché et les graines de sésame. Assaisonner la salade d'huile.
14. Salade "Zaaluk"
Recette marocaine de caviar d'aubergine.
Tu auras besoin de: 3 aubergines, 2 tomates, 3 gousses d'ail, un demi-piment, 5 brins de persil, 1 c. paprika, 1 c. jus de citron, 0,5 c. cumin, sel, 60 ml d'huile d'olive.
Préparation: Mettez les aubergines entières sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 30 minutes à 200 degrés. Refroidir et hacher. Hacher les tomates, l'ail, les herbes et les piments forts.Faites frire le tout dans une poêle, ajoutez l'assaisonnement et le sel. Au bout de 10 minutes, ajoutez les aubergines hachées et le jus de citron. Tomi 4-5 minutes, apportez le sel et les épices.
15. Salade d'aubergines, boeuf et cornichons
Une combinaison de saveurs étonnamment appétissante.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 200 g de bœuf bouilli, 1 poivron, 2 cornichons, 1 oignon, un brin de basilic, 50 ml d'huile végétale, 2 c. huile d'olive, sel, poivre noir moulu.
Préparation: Couper les aubergines et les faire frire dans de l'huile végétale. Hacher la viande, les poivrons, les concombres et les oignons. Mélangez le tout, salez, poivrez et assaisonnez avec de l'huile. Garnir la salade de basilic.
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16. Salade d'aubergines et langue
Lorsque vous faites bouillir la langue, changez l'eau au moins deux fois.
Tu auras besoin de: 1 langue de porc bouillie, 2 aubergines, 1 poivron, 2 tomates, une gousse d'ail, 3 feuilles de laitue, 2 c. sauce soja, 60 ml d'huile végétale, poivre noir moulu, sel.
Préparation: Faire frire les aubergines coupées en lanières jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Hacher la langue, les tomates et les poivrons, déchirer la laitue avec les mains. Mélangez le tout, ajoutez du sel, du poivre et de l'huile végétale. Presser l'ail dans une presse et arroser de sauce soja.
17. Salade d'aubergines et champignons
Les champignons crus sont trempés dans du jus de laitue et deviennent très savoureux.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 5 champignons, 1 poivron, 3 gousses d'ail, 1 c. vinaigre, 1 cuillère à soupe. sauce soja, 4 cuillères à soupe huile végétale, 3 brins de persil, une poignée de pignons de pin, du poivre moulu et du sel.
Préparation: Couper les aubergines, les faire frire et mettre sur une serviette. Coupez le poivron en lanières, les champignons en fines lamelles. Mélangez le tout, pressez l'ail au presse, salez et poivrez. Ajouter le vinaigre, la sauce soja, l'huile, les noix et les herbes finement hachées. La salade doit être infusée pendant une demi-heure.
18. Salade Obsession
Les aubergines finies peuvent être coupées en morceaux ou placées entières sur une assiette.
Tu auras besoin de: 1 aubergine, 50 g de graines de grenade, 3 brins de persil, 5 feuilles de menthe, 80 g de fromage à pâte molle, 2 c. huile végétale, sel, poivre moulu.
Préparation: Couper les aubergines dans le sens de la longueur en assiettes de 3-4 cm d'épaisseur, saler et poivrer, badigeonner d'huile et griller. Mettez-les sur une assiette, ajoutez la grenade, le persil haché, la menthe et le fromage. Salez, poivrez et arrosez d'huile.
19. Salade d'aubergines et noix
Une salade insolite qui restera longtemps sur votre menu.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 150 g de noix, 2 c. crème sure, 2 c. mayonnaise, un demi bouquet de persil, sel, poivre noir moulu.
Préparation: Couper les aubergines en cubes, mélanger avec du sel, du poivre, de l'huile et cuire au four pendant 20 minutes. Séchez les noix dans une poêle et hachez-les au mixeur avec le persil. Mélanger les aubergines, les noix de persil, le sel et le poivre. Assaisonner la salade de mayonnaise et de sauce à la crème sure.
20. Salade d'aubergines et fromage en couches
Faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
Tu auras besoin de: 2 aubergines bouillies, 3 tomates, 1 oignon, 3 œufs durs, 100 g de fromage à pâte dure, 100 ml de mayonnaise, sel, poivre noir moulu.
Préparation: Hacher les aubergines, les tomates, les oignons et les œufs et le fromage finement râpé. Récupérez la salade dans l'ordre suivant : aubergine, oignon, tomates, œufs et fromage. Graisser chaque couche de salade avec de la mayonnaise, du sel et du poivre si nécessaire.