À première vue, vous pourriez confondre un sauté d'aubergines avec un ragoût de légumes ordinaire. Mais en fait, il y a des subtilités dans la composition et la technique de cuisson. C'est pourquoi nous avons trouvé pour vous jusqu'à 20 recettes - avec de la viande, de la volaille, des légumes ou même des noix !
1. Sauté classique aux aubergines
Le secret est que les légumes doivent être secoués pendant la cuisson et non remués - ils conservent alors leur jus et leur forme.
Tu auras besoin de: 4 aubergines, 2 poivrons, 3 tomates, 1 oignon, 1 carotte, ail, herbes, épices.
Préparation: Coupez les aubergines et les carottes en tranches, et les poivrons et les oignons en demi-anneaux. Pelez les tomates et coupez-les en gros cubes. Rôtir tous les légumes séparément sauf les tomates. Mettez le tout en couches dans une poêle, saupoudrez d'épices, d'herbes et d'ail écrasé. Couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes.
2. Aubergines sautées au poulet
Un plat assez léger, mais en même temps très satisfaisant.
Tu auras besoin de: 500 g de poulet, 2 oignons, 3 aubergines, 1 courgette, 2 tomates, 2 poivrons, 1 tête d'ail, 1 bouquet de coriandre, épices.
Préparation: Couper le poulet en lanières et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les oignons hachés, mijoter un peu, puis ajouter les tomates et les poivrons. Après 5 à 7 minutes supplémentaires, envoyez-y les courgettes et les aubergines, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites, assaisonnez et saupoudrez de légumes verts sautés et d'ail écrasé.
3. Aubergines sautées au porc
La marinade à la sauce soja rendra le porc très moelleux.
Tu auras besoin de: 600 g de porc, 3 aubergines, 5 tomates, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 3 c. sauce soja, épices.
Préparation: Couper le porc en morceaux et laisser mariner une heure dans une sauce soja épicée. Faire revenir légèrement la viande de tous les côtés, puis laisser mijoter sous un couvercle à feu doux pendant 30 minutes.
Hacher grossièrement les aubergines et les oignons, mettre sur la viande et les carcasses pendant encore 25 minutes. Ajouter les tomates finement hachées, l'ail et les épices en dernier. Au bout de 5 minutes, remuez délicatement le sauté cuit et laissez infuser un peu.
4. Sauté aux aubergines et au bœuf
Nous vous recommandons de faire bouillir le bœuf à l'avance pour le rendre plus tendre.
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 3 aubergines, 2 carottes, 2 oignons, 4 tomates, épices.
Préparation: Couper les aubergines en tranches, les faire frire et les placer dans un moule. Garnir du reste des ingrédients hachés au hasard : carottes, oignons, poivrons, la moitié des tomates, la viande et le reste des tomates. Cuire sous papier d'aluminium pendant environ 40 minutes à 180 degrés.
5. Aubergines sautées avec de la viande hachée
Soit dit en passant, ce sauté fera une excellente garniture pour une tarte.
Tu auras besoin de: 500 g de viande hachée, 6 aubergines, 2 oignons, épices.
Préparation: Faites revenir l'oignon finement haché, ajoutez-y la viande hachée et continuez à faire frire. Ajouter ensuite les cubes d'aubergine et de mascara jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner le plat à la fin.
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6. Aubergines sautées au suluguni
Ajouter de la viande ou du poulet si désiré.
Tu auras besoin de: 300 g d'aubergines, 100 g de suluguni, 300 ml de jus de tomate, 200 g de tomates, 1 bouquet de persil, ail et épices.
Préparation: Coupez les aubergines en quartiers et les tomates en cubes. Faites frire doucement pendant 2-3 minutes, versez le jus de tomate et laissez mijoter encore 10-15 minutes. Ajouter les épices, les herbes et l'ail, réchauffer un peu et saupoudrer de suluguni râpé.
7. Faire sauter avec des aubergines et des courgettes
La recette de sauté d'été parfaite lorsque vous ne voulez rien de compliqué et de lourd.
Tu auras besoin de: 1 aubergine, 1 oignon, 1 courgette, 1 carotte, 1 poivron, 1 tomate, épices, ail, basilic.
Préparation: Couper tous les légumes en cubes et faire revenir légèrement les oignons et les carottes. Réduire le feu à moyen et ajouter les courgettes, les aubergines, le poivron et les tomates à intervalles de 5 minutes. Après encore 5 minutes - ail et épices, puis réchauffez, retirez du feu et saupoudrez de basilic haché.
8. Aubergines sautées au poivre et aux olives
Un plat d'accompagnement incroyable ou un plat maigre indépendant.
Tu auras besoin de: 1 aubergine, 3 poivrons, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 50 g d'olives vertes, épices.
Préparation: Hacher finement l'ail et l'oignon et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les poivrons coupés en lanières et faire revenir encore 3 à 4 minutes. Après cela, ajoutez les cubes d'aubergine et les épices, les carcasses à la consistance souhaitée et ajoutez les rondelles d'olive quelques minutes avant la fin.
9. Aubergines sautées au concentré de tomates
Pour un goût expressif, nous vous recommandons d'ajouter un peu de sucre.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 1 oignon, 1 carotte, 1 c. pâte de tomate, 200 ml de jus de tomate, 2 gousses d'ail, 2 c. farine, épices.
Préparation: Hacher finement l'oignon, râper les carottes et faire revenir dans un peu d'huile à feu moyen. Ajouter la pâte de tomate et les épices et remuer. Coupez les aubergines épluchées en tranches, saupoudrez légèrement de farine et mettez également dans une casserole. Verser le jus de tomate et les carcasses de légumes sous le couvercle pendant environ une demi-heure, et à la fin assaisonner avec de l'ail.
10. Aubergines sautées à la coriandre
Expérimentez avec des herbes et des herbes pour un parfum plus riche et plus intéressant.
Tu auras besoin de: 4 aubergines, 4 poivrons, 4 tomates, 1 bouquet de coriandre, 3 oignons, 2 carottes, 4 gousses d'ail, épices.
Préparation: Mettez les aubergines pelées, les poivrons coupés en deux et les tomates entières charnues au four pendant 25 minutes à 200 degrés. Hacher finement et faire revenir l'oignon, y ajouter les carottes râpées et faire revenir encore 5 minutes.
Épluchez et coupez en dés les légumes cuits au four, hachez l'ail et envoyez le tout à frire. Au bout de 5 minutes, mettez les légumes verts hachés au même endroit, éteignez le feu et laissez le sauté infuser sous le couvercle.
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11. Faire sauter avec des aubergines et des noix
L'aubergine délicate et beurrée se marie bien avec les noix hachées.
Tu auras besoin de: 3 aubergines, 2 oignons rouges, 1 carotte, 1 tête d'ail, 3 tomates, 1 poivron, 0,5 tasse de noix hachées, suneli houblons, épices.
Préparation: Coupez les aubergines en cubes, les carottes en rondelles et les oignons et poivrons en demi-rondelles. Peler et hacher les tomates. Tout d'abord, faites frire l'oignon avec de l'ail, puis ajoutez les carottes et les poivrons, et après 10 minutes supplémentaires - les tomates et l'ail.
Cuire jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore et ajouter les noix. Faites frire séparément les aubergines à feu vif et faites-les également sauter. Faites cuire le tout pendant 5 à 7 minutes, assaisonnez et retirez du feu.
12. Aubergines sautées aux pruneaux
Au moment de servir, n'oubliez pas de saupoudrer d'herbes et de noix.
Tu auras besoin de: 1 kg d'aubergine, 150 g de pruneaux, 3 poivrons, 1 oignon, 5 tomates, 3 gousses d'ail, 2 carottes, épices.
Préparation: Coupez les aubergines en cubes, les poivrons en quartiers, les carottes en lanières et hachez finement l'oignon. Faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ajoutez-y le reste des légumes. Pendant qu'ils mijotent, faites tremper les pruneaux dans de l'eau chaude et coupez-les en lamelles. Envoyez-le là-bas avec des tomates, puis du mascara jusqu'à ce qu'il soit tendre. À la toute fin, assaisonner de sauté et d'ail.
13. Aubergines sautées aux champignons
N'importe quel type de champignon fera l'affaire, y compris séchés ou congelés.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 500 g de champignons, 1 poivron, 2 tomates, 1 oignon, piment fort, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation: Couper les champignons en tranches et les faire frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ajouter les légumes hachés, l'ail, les piments forts et les aubergines en dés. Carcasses toutes ensemble pendant environ une demi-heure à feu doux et assaisonner à la fin.
14. Faire sauter avec des aubergines et du fromage
Une variante intéressante de la recette de sauté classique, mais pour les amateurs de casseroles.
Tu auras besoin de: 4 aubergines, 100 g de carottes coréennes, 3 poivrons, 4 tomates, 100 ml de mayonnaise, 2 oignons, 250 g de fromage, épices.
Préparation: Couper les aubergines en tranches, les faire frire, les mettre dans un moule et les badigeonner légèrement de mayonnaise. Garnir de rondelles d'oignon, de poivrons, de carottes, de tomates et d'un peu de fromage râpé. Répétez toutes les couches deux fois de plus et faites cuire au four pendant environ une demi-heure à 200 degrés.
15. Aubergines sautées au céleri
Ce qu'il vous faut en haute saison des légumes !
Tu auras besoin de: 120 g d'aubergine, 80 g d'oignon, 50 g de poivron, 40 g de céleri, 80 g de tomates, 10 g d'ail, 80 g de carottes, épices.
Préparation: Couper tous les légumes en cubes à peu près égaux. Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les carottes et après quelques minutes, ajoutez le poivre.Après encore 5 minutes, ajoutez les aubergines, et encore après 5 minutes - les tomates au céleri. Assaisonner avec le sauté et le ragoût jusqu'à tendreté.
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16. Sauté aux aubergines et pommes de terre
Grâce aux pommes de terre, un accompagnement de légumes savoureux et sain devient également satisfaisant.
Tu auras besoin de: 1 aubergine, 1 carotte, 1 oignon, 2 tomates, 1 courgette, 2 pommes de terre, 1 c. concentré de tomate, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation: Coupez tous les légumes au hasard et faites revenir les oignons et les carottes. Ajouter les pommes de terre et les courgettes, et après quelques minutes ajouter les aubergines. Après 5 minutes, ajoutez les tomates mixées, la pâte de tomates, l'ail, les épices et un peu d'eau au besoin. Carcasses de légumes couvertes jusqu'à une demi-heure.
17. Aubergines sautées aux tomates
Plus il y a de tomates, plus le sauté est juteux.
Tu auras besoin de: 500 g d'aubergines, 500 g de tomates, 1 courgette, 2 poivrons, 1 oignon, 1 carotte, 4 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, épices.
Préparation: Coupez les aubergines et les courgettes en cubes, les oignons et les carottes en demi-rondelles, les poivrons en lanières et les tomates en fines tranches. Laisser mijoter tous les légumes ensemble pendant une demi-heure à feu moyen, assaisonner, ajouter l'ail écrasé et les herbes et laisser mijoter encore 7 minutes.
18. Aubergines sautées aux pommes
Quand on a déjà envie de quelque chose de plus original !
Tu auras besoin de: 5 aubergines, 4 poivrons, 2 oignons, 2 carottes, 3 pommes, 7 tomates, herbes, ail, épices.
Préparation: Coupez les pommes en grosses tranches, hachez finement l'oignon et coupez le reste des légumes en cubes. Faites frire séparément les oignons, les carottes et les aubergines jusqu'à ce qu'ils soient tendres et envoyez-les dans le chaudron. Ajouter le poivron et les tomates là-bas, et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes. Assaisonner, ajouter les pommes et laisser mijoter encore 3 minutes. Enfin, ajoutez l'ail et les herbes et laissez le sauté infuser.
19. Aubergines sautées au four
Une autre recette de sauté au four, cette fois pas en couches.
Tu auras besoin de: 700 g d'aubergine, 200 g de carottes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 200 g de poivre, 200 g de tomates, épices.
Préparation: Coupez les aubergines, les tomates et les carottes en tranches et les poivrons en grosses lanières. Mettez tous les légumes sur une plaque à pâtisserie et mettez au four à 220 degrés pendant 15 minutes. Sortez-le, versez l'oignon et l'ail sur le dessus et mettez-le au four pendant encore 15 minutes. Mélanger les légumes, saupoudrer d'épices, cuire encore 7 minutes et servir.
20. Aubergines sautées pour l'hiver
Une merveilleuse préparation qui vous ravira tout l'hiver !
Tu auras besoin de: 1 kg d'aubergine, 1 kg de tomates, 350 g de carottes et poivrons, 200 ml d'huile végétale, 3 c. vinaigre, 1 cuillère à soupe. sel et sucre, 1 tête d'ail, épices.
Préparation: Hachez grossièrement les aubergines, les poivrons et les carottes, et hachez les tomates dans un mixeur. Cuire les poivrons et les carottes dans l'huile pendant 10-15 minutes, ajouter la purée d'aubergines et de tomates et laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant environ 20 minutes. Ajouter les épices, l'ail et le vinaigre, mélanger et rouler dans des bocaux.