Ang lutuing Pranses ay binubuo ng sandalan na karne, pagkaing-dagat at isda. At ano ang mga tanyag na lokal na panghimagas, na imposibleng dumaan? At gayundin - mabango Provencal herbs, banayad na tala ng alak at orihinal na mga sarsa. Ibahagi ang 20 sa pinaka masarap na mga French recipe!
1. Nicoise
Isang nababaliw na Pranses na salad ng lahat ng bagay sa lahat.
Kakailanganin mong: 400 g mga de-latang beans, 8 mga kamatis ng cherry, 4 na kutsara. langis ng oliba, 1 sibuyas ng bawang, 100 g pitted olives, 2 patatas, 1 tsp. asukal, 2 tsp butil-butil na mustasa, 2 lata ng de-latang tuna, 2 ulo ng litsugas, 200 g berdeng beans, 2 kutsara. suka ng alak, 2 itlog.
Paghahanda: Pagsamahin ang langis ng oliba, mustasa, suka, asukal at durog na bawang at hayaang umupo ang dressing. Pakuluan ang mga patatas, itlog at berdeng beans, i-chop kung nais, pagkatapos ay magdagdag ng mga sangkap at mga patlang ng pagbibihis.
2. Tartiflet
Marahil alam mo ang resipe na ito na tinatawag na "potato gratin".
Kakailanganin mong: 800 g patatas, 200 g bacon, 150 g camembert, 4 tablespoons. 20% sour cream, 1 sibuyas, 100 ML ng tuyong puting alak, mantikilya, asin, paminta.
Paghahanda: Tumaga ang bacon at mga sibuyas at gaanong magprito. Gupitin ang mga patatas sa manipis na hiwa at pakuluan ng ilang minuto sa kumukulong tubig. Ikalat ang mga layer ng patatas, bacon, keso, at iba pa sa isang bilog. Budburan ng pampalasa mula sa oras-oras, ibuhos ang sour cream na may alak, maglagay ng isang pares ng mga piraso ng mantikilya sa itaas at ipadala sa oven sa 180 degree hanggang malambot.
3. Crepe Suzette
Napakatanyag na French crêpes na napakahusay para sa agahan.
Kakailanganin mong: 120 g harina, 300 ML na gatas, 2-3 itlog, 1 kutsara. langis ng gulay, 1 kutsara. pulbos na asukal, isang kurot ng asin.
Paghahanda: Salain ang harina na may asukal sa icing at asin, gumawa ng pagkalumbay at talunin ang mga itlog. Magdagdag ng mantikilya, 2 kutsarang gatas, pukawin at dahan-dahang ibuhos ang natitirang gatas, at pagkatapos ay mabilis na iprito ang mga pancake ng batter. Ilagay ang mga ito sa isang plastik na tumpok o takip.
4. Cassoulet
Isang masarap na pagkaing French bean na tumatagal ng mahabang panahon upang maghanda, ngunit sulit!
Kakailanganin mong: 500 g ng mga tadyang ng baboy, 150 g ng mantika, 400 g ng pula at puting beans, 1 sibuyas, 1 kutsara. paprika, sili.
Paghahanda: Co kasar chop at iprito ang bacon, ilagay dito ang tinadtad na sibuyas at bawang. Idagdag ang mga disassembled ribs at pampalasa upang tikman, gulong gaanong at tiklop sa isang baking dish. Magdagdag ng sili at beans na pinakuluang hanggang kalahati na naluto doon. Ilagay sa oven sa 180 degree para sa isang oras.
5. French pate
Hindi isang solong piyesta sa Pransya ang kumpleto nang walang mga pätés. Nag-aalok kami ng resipe ng atay ng manok!
Kakailanganin mong: 500 g ng atay ng manok, 100 g ng mantika, 2 karot, 2 bawang, 50 g ng mantikilya, 100 g ng kulay-gatas, 50 ML ng konyak, 1 granada, 3 mga sibuyas, isang pakurot ng mga butil na caraway at marjoram, 40 g ng gelatin, asukal at pampalasa bawat lasa.
Paghahanda: Pagprito ng tinadtad na bacon na may mga gulay, magdagdag ng mga piraso ng atay doon at ibuhos ang konyak. Stew lahat sa ilalim ng takip, magdagdag ng pampalasa at kumulo para sa isa pang 5 minuto. Gilingin ang lahat sa isang blender kasama ang kulay-gatas, ilagay sa isang hulma at ibuhos ang halaya na may mga binhi ng granada para sa paghahatid.
Mga pinggan ng Buckwheat: 20 mabilis at masarap na mga recipe
6. Cock-a-vein
Tandang o manok sa red wine. Ang recipe ay kumplikado ngunit hindi malilimutan. Iminumungkahi namin ang paggamit ng dalawang katamtamang laki na manok.
Kakailanganin mong: 2 manok, 2 kutsara bawat isa gulay at mantikilya, 150 g mantika, 100 g champignons, 8 mga sibuyas, 2 sibuyas ng bawang, 1 kutsara. harina, 0.5 tasa ng brandy, 750 ML ng red wine, pampalasa.
Paghahanda: Gupitin ang manok sa 4 na piraso at iprito sa isang halo ng dalawang langis. Matunaw ang bacon sa parehong kawali at iprito ang mga kabute, bawang at 2 mga sibuyas dito. Ilagay ang mga manok sa isang kaldero, iwisik ang harina at mga pampalasa sa itaas, ikalat ang natitirang mga sibuyas at ibuhos sa brandy.
Gumalaw, ibuhos ang alak at nilaga ng isang oras. Ilipat ang mga manok sa mga kabute, at pakuluan ang sarsa sa kalahati, at ibuhos ang karne sa kanila bago ihain.
7. Potofe
French beef na may mga gulay, pampalasa at sabaw.
Kakailanganin mong: 1 kg ng mga bakang baka, 1 kg ng karne ng baka, 1 kg ng buto-buto, 1 sibuyas, 4 na sibuyas, 1 kumpol ng mga gulay, 5 tangkay ng kintsay, 700 g bawat carrot, turnip at patatas, 3 leeks, pampalasa.
Paghahanda: Ibuhos ang lahat ng karne sa tubig at pakuluan. Pagprito ng kalahati ng sibuyas sa husk na may mga sibuyas at idagdag sa kasirola. Magdagdag ng mga damo at pampalasa doon, at lutuin ng 2.5 oras. Ayusin ang mga gulay sa magkakahiwalay na bag at lutuin sa sabaw hanggang malambot. Maglagay ng mga piraso ng karne na may gulay sa isang plato at takpan ng sabaw.
8. Burgundy beef
Naghahain ng malalaking piraso ng karne sa isang makapal at malasang sarsa.
Kakailanganin mong: 1 kg ng karne ng baka, 1 litro ng pulang alak, 4 na sibuyas ng bawang, 1 sibuyas, halaman at pampalasa, 100 g ng bacon, 50 g bawat mantikilya, langis ng oliba at mirasol, 50 g ng harina, 500 g ng mga champignon, 12 bawang, 4 na karot.
Paghahanda: Gupitin ang karne sa malalaking piraso, ihalo sa mga pampalasa at sibuyas na kalahating singsing, at iwanan upang mag-marina sa alak sa magdamag. Iprito ang bacon sa langis ng mirasol, itabi ito at iprito ang karne sa parehong kawali. Magdagdag ng harina, gaanong kumulo at ilagay ang lahat sa isang kaldero.
Ibuhos ang atsara sa karne, idagdag ang bacon at ilagay sa mababang init. Sa isang halo ng dalawang langis, halili na magprito at magdagdag ng mga karot sa karne, pagkatapos ng 20 minuto - mga bawang, at pagkatapos ng 20 minuto - mga kabute. Timplahan ang karne at mga bangkay sa loob ng 25 minuto.
9. confit ng pato
Ang mga binti ng pato ay namamatay sa isang espesyal na paraan sa taba.
Kakailanganin mong: 4 na binti ng pato, 6 na sibuyas ng bawang, 1 kutsara. asin, 1.5 tsp. pinaghalong mga peppers, 500 g ng taba.
Paghahanda: Gilingin ang bawang na may mga pampalasa sa isang i-paste at i-roll ang mga peeled duck binti sa pinaghalong. Iwanan ang karne upang mag-atsara sa ilalim ng pelikula sa isang araw. Ilagay sa isang hulma, takpan ng taba at lutuin ng 35 minuto sa 160 degree. Bawasan ang temperatura sa 90 degree at lutuin para sa isa pang 3 oras.
10. Bisque
Crustacean shell cream na sopas. Narito ang isang simpleng resipe para sa paggawa ng shrimp bisque!
Kakailanganin mong: 100 g ng mga tiger prawns, bawat kutsara bawat isa oliba at mantikilya, 1 bawang, 1 tangkay ng kintsay, dahon ng tarragon, 6 tbsp. puting alak, 2 kutsara. brandy, 300 ML ng sabaw, 100 ML ng mabibigat na cream, paprika, pampalasa.
Paghahanda: Stew bawang, kintsay at bawang sa isang halo ng mga langis hanggang malambot. Magdagdag ng tarragon na may mga hipon, at pagkatapos ng 2 minuto magdagdag ng brandy, alak at sabaw. Pakuluan, pakuluan ng ilang minuto at paluin ang lahat sa isang blender. Pilitin ang masa, magdagdag ng cream at pampalasa, at magpainit.
Paano gumawa ng ratatouille ng baka: 8 mabilis at masarap na mga recipe
11. Timbal
Isang klasikong French pasta casserole na may pagpuno.
Kakailanganin mong: 300 g ng mahabang pasta o spaghetti, 1 kg ng tinadtad na karne, 50 g ng mantikilya, 300 g ng kabute, 1 itlog, 4 na kamatis, 1 sibuyas, pampalasa.
Paghahanda: Pakuluan ang pasta, banlawan ng malamig na tubig at kumalat sa mga tuwalya ng papel. Spiral ang mga ito sa isang greased form sa isang pantay na layer nang walang mga puwang, at form ang mga gilid sa parehong paraan.
Paghaluin ang tinadtad na karne na may tinadtad na sibuyas at iprito ito sa pinaghalong langis. Magdagdag ng mga tinadtad na kamatis doon, nilaga, cool at ihalo sa itlog at halaman. Ilagay sa parehong form, ikalat ang mga kabute sa itaas at takpan ng pasta. Takpan ng pergamino at maghurno sa 180 degree hanggang sa isang oras.
12. Ratatouille
Isang mahusay na meryenda ng gulay na gawa sa zucchini, talong at kamatis.
Kakailanganin mong: 600 g ng mga kamatis, 300 g ng zucchini, 300 g ng talong, 300 g ng paminta, 1 sibuyas, 2 sibuyas ng bawang, pampalasa.
Paghahanda: Peel at makinis na tagain ang kalahati ng mga kamatis, at gawin ang pareho sa mga inihurnong peppers. Pagprito ng tinadtad na sibuyas, magdagdag ng mga kamatis, peppers, bawang at pampalasa, at haluin ang sarsa sa loob ng 10 minuto. Gupitin ang lahat ng mga gulay sa mga hiwa, ilagay ang mga ito sa isang hugis na spiral at ibuhos ang sarsa. Maghurno para sa isang oras sa ilalim ng foil sa 180 degree, at pagkatapos ay isa pang 20 minuto nang walang foil.
13. Kish
Buksan ang shortcrust pastry pie na may anumang pagpuno, hindi kinakailangang matamis. Nag-aalok kami ng isang resipe na may manok!
Kakailanganin mong: 2 tasa ng harina, 200 g mantikilya, 3 itlog, asin, 300 g fillet ng manok, 400 g kabute, 100 g keso, 100 g sour cream.
Paghahanda: Gupitin ang harina na may malamig na mantikilya sa mga mumo, magdagdag ng 1 itlog, asin at mabilis na masahin ang kuwarta. Igulong ito sa isang hulma, turukin ng tinidor at maghurno ng 10 minuto sa 200 degree sa ilalim ng presyon.Tagain ang manok na may mga kabute na makinis, iprito at ilatag ang pagpuno. Ibuhos sa kulay-gatas, iwisik ang gadgad na keso at maghurno para sa isa pang kalahating oras.
14. Sibuyas na sopas
Ang parehong tanyag na sopas ng Pransya, kung saan halos wala ngunit mga sibuyas.
Kakailanganin mong: 50 g mantikilya, 4 mga sibuyas, 1 kutsara. harina, 200 ML ng puting alak, 1 tsp. asukal, 1.5 l ng sabaw, 1 baguette, 150 g ng keso, pampalasa.
Paghahanda: Fry tinadtad mga sibuyas sa mantikilya hanggang sa transparent. Bawasan ang init at maskara sa isang shade ng caramel. Magdagdag ng magkahiwalay na pritong harina dito at ihalo.
Ibuhos ang sibuyas na may alak at asukal, at pagkatapos ng ilang minuto - sabaw. Pakuluan at kumulo sa loob ng 20 minuto sa mababang init. Pagprito ng mga piraso ng keso baguette at ilagay sa sopas kapag naghahain.
15. Clafoutis
Ang pinong cherry casserole na may banayad na matamis at maasim na lasa.
Kakailanganin mong: 200 g harina, 4 na itlog, 200 g asukal, 400 ML na gatas, 500 g na seresa, 1 kutsara. kasiyahan, 20 g mantikilya, 10 g vanilla sugar, 1 star anise.
Paghahanda: Paghaluin ang mga itlog na may asukal at dahan-dahang magdagdag ng sifted harina. Pukawin ang halo hanggang sa makinis at unti-unting ibuhos ang gatas. Grasa ang ulam na may mantikilya at iwisik ang harina, ilagay ang seresa na may kasiyahan, ibuhos ang kuwarta at ilagay sa itaas ang bituin na anise. Maghurno ng 40-50 minuto sa oven sa 180 degree.
Mushroom pasta: 12 masasarap na mga recipe (hakbang-hakbang)
16. Tart Taten
Simple ngunit masarap na apple flip-flop pie.
Kakailanganin mong: 140 g harina, 6 maasim na mansanas, 70 g mantikilya, 1 yolk, 25 ML na tubig, isang pakurot ng asin, 350 g asukal, isang pakurot ng kanela, 30 ML ng brandy.
Paghahanda: Tanggalin ang harina at malamig na mantikilya sa mga mumo, pukawin ang pula ng itlog at ibuhos sa malamig na tubig. Ilagay ang kuwarta sa ref para sa isang oras. Matunaw ang 50 g ng asukal sa isang kawali at patuloy na lutuin ang karamelo, unti-unting idaragdag ang natitirang asukal.
Ibuhos ang caramel sa isang greased ulam, ilatag ang mga wedges ng mansanas, iwisik ang kanela at mga patlang ng brandy. Takpan ang lahat ng bagay sa pinagsama na kuwarta at i-tuck ang mga gilid papasok. Maghurno ng 40 minuto sa 200 degree.
17. Macarons
Kapag na-master mo na ang pangunahing pamamaraan, maaari kang mag-eksperimento sa mga pinaka-hindi inaasahang lasa.
Kakailanganin mong: 125 g almonds, 40 g vanilla sugar, 80 g asukal, 2 itlog, isang pakurot ng asin.
Paghahanda: Gilingin ang mga almond sa harina, at paluin ang mga puti ng asukal at asin hanggang sa isang malakas na bula. Pagsamahin ang parehong masa nang dahan-dahan, talunin muli ang timpla at magdagdag ng kulay kung nais. Ibuhos ang masa sa mga espesyal na porma o pigain sa pergamino gamit ang isang pastry syringe. Painitin ang oven sa 180 degree, patayin at ilagay ang cookies dito upang matuyo ng kalahating oras. Jam, whipped cream, tsokolate kumalat, kung ano pa man!
18. Creme brulee
Isang kaakit-akit na dessert na caramel na sumakop sa buong mundo sa mahabang panahon.
Kakailanganin mong: 70 g brown sugar, 4 yolks, 500 ml 33% cream, 1 vanilla pod.
Paghahanda: Mainit na painitin ang vanilla cream, ngunit huwag itong pakuluan. Haluin ang mga yolks na may asukal at dahan-dahang idagdag ang cream. Pilitin ang masa at ibuhos sa mga hulma. Ilagay sa isang baking sheet, magdagdag ng kumukulong tubig sa gitna ng mga hulma at ilagay sa oven sa loob ng 35 minuto sa 170 degree. Iwanan ang dessert sa ref nang magdamag.
19. Merengi
Maselan, mahangin at magaan na panghimagas, ang pangalan na literal na isinalin bilang "halik".
Kakailanganin mong: 200 g asukal, 4 na protina.
Paghahanda: Talunin ang mga puti sa isang taong magaling makisama ng 2-3 minuto at magdagdag ng asukal, patuloy na matalo. Ilagay ang puting malagkit na halo sa pergamino, hugis at tuyo sa 1.5 oras sa oven sa 90-100 degree.
20. Mga Propesor
Napakasarap na French choux pastry.
Kakailanganin mong: 1 tasa ng harina, 100 g mantikilya, 3 itlog, isang pakot ng asin, 1 tasa ng tubig.
Paghahanda: Magdagdag ng mga cube ng asin at mantikilya sa kumukulong tubig, bawasan ang init, at dahan-dahang magdagdag ng sifted na harina. Pukawin ang timpla sa lahat ng oras sa isang palis hanggang sa makinis at hindi inaalis mula sa init. Ilipat ang kuwarta sa isang mangkok at idagdag nang paisa-isa ang mga itlog.
Ilagay ang mga cake na kasing laki ng walnut sa pergamino at maghurno sa 200 degree sa loob ng 10 minuto. At pagkatapos ay isa pang 15 minuto sa 220. Itusok ang natapos na profiteroles mula sa ilalim upang maalis ang singaw. Sa pamamagitan ng parehong butas, maaari mong punan ang mga ito ng anumang cream gamit ang isang pastry syringe.