Ang pinakuluang dila ng baka ay palaging itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Maaari nitong palitan ang mga sausage at karne, at gumawa din ng mahusay na karagdagan sa mga salad at pampagana. Ang pangunahing bagay ay lutuin ito nang tama!
Ang pangunahing mga trick at panuntunan sa pagluluto
Tratuhin nang responsable ang pagpili ng dila ng karne ng baka, kung hindi man, paano mo ito lutuin sa paglaon, walang mabuting darating. Suriing mabuti ang offal, dapat itong tumingin nang sariwa hangga't maaari. Ang isang tuyong tuktok o isang kulay-abo na kulay ay nagpapahiwatig na ang nasabing isang dila ng baka ay masyadong matagal sa counter. Kung ang produkto ay malambot at hindi bumalik sa dating hugis nito pagkatapos na pinindot ng isang daliri, kung gayon ang buhay na istante nito ay matagal nang lumipas.
Hugasan kaagad ang dila ng baka bago maluto. Ibabad ito ng 45 minuto sa bahagyang nagpainit na tubig. Pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng gripo. Magbigay ng kasangkapan sa iyong sarili ng isang matigas na brilyo na brush at isang kutsilyo upang mag-scrape ng anumang dumi.
Ang pagsubok na alisan ng balat ang panlabas na shell mula sa hilaw na offal ay hindi katumbas ng halaga. Kaya't masisira mo lang ito, at ang nais na napakasarap na pagkain ay hindi lilitaw sa iyong talahanayan.
Kinakailangan na lutuin ang produkto sa maraming yugto at laging may pampalasa. Siguraduhing magtipid sa mga dahon ng bay, pinatuyong halaman, allspice at itim na paminta, at ihanda ang mga pampalasa na pinakamamahal mo.
Mas masarap ang lasa ng dila ng baka kung ang mga gulay at ugat ay idinagdag sa palayok habang niluluto. Ang sabaw kung saan niluto ang offal ay maaaring, kung nais, magamit sa proseso ng paghahanda ng una at pangalawang kurso, gayunpaman, hindi inirerekumenda ng mga propesyonal na chef na gawin ito, dahil ang sabaw ay naging sobrang mataba at hindi partikular na kaaya-aya sa ang lasa.
Subukang mapanatili ang resipe upang ang lahat ng mga mahahalagang bitamina at mineral na napaka kinakailangan para sa iyong kalusugan ay napanatili sa dila ng baka. Upang magawa ito, lutuin ang dila ng baka sa kaunting init upang ang tubig na lutuin nito ay laging mananatiling transparent.
Maipapayo na magdagdag ng asin sa gitna ng proseso ng pagluluto. Kung gagawin mo ito sa simula ng pagluluto, kung gayon ang produkto ay magiging matigas, at kung sa huli, wala itong oras upang mag-asin at mananatili itong walang lasa.
Subaybayan ang oras, hindi katanggap-tanggap ang undercook o labis na pagluto ng produkto. At sa katunayan, at sa ibang kaso, hindi ito angkop para sa pagkonsumo ng tao. Kung mas malaki ang dila ng baka, mas matagal ang pagluluto. Na may bigat na hanggang 1 kg, sapat na ang dalawang oras, para sa mas malaking mga specimen na maaaring tumagal ng halos 3-4 na oras.
Napakadaling suriin ang kahandaan ng offal. Subukan na butasin ang dulo ng dila gamit ang mga ngipin ng isang tinidor, kung madali silang pumasok, at sa parehong oras lumitaw ang isang ganap na transparent na juice, pagkatapos ay maaari mong alisin ito mula sa kalan. Ang isa pang pagpipilian na ginagamit ng mga chef ay upang butasin ang pinakamakapal na bahagi ng dila ng isang makitid na talim na kutsilyo. Dapat itong ipasok ang karne nang walang pagsisikap, ang sikretong katas ay dapat ding maging transparent.
Agad na alisin ang natapos na dila ng baka mula sa kumukulong tubig at ilipat sa isang mangkok ng napakalamig na tubig. Pagkatapos ng ilang minuto, madali mong matatanggal dito ang matigas na balat. Pagkatapos ay putulin ang mga glandula ng salivary, mga labi ng balat at taba gamit ang isang kutsilyo.
Gamitin ang handa na dila ng baka para sa mga salad, pampagana, sandwich, idagdag sa mga sopas, borscht, nilaga o ihain ang hiniwang anumang sarsa at sariwang gulay. Para sa mas matagal na imbakan, mas mahusay na i-freeze ang offal. Ang buhay ng istante ay hanggang sa 3 buwan.
Paano at kung magkano ang magluto ng mga kabute ng pulot: mga lihim sa pagluluto
Nagluto ng tama ng dila ng baka!
Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng isang masarap at malambot na dila ng baka. Piliin ang isa na gusto mo!
1. Paano at kung magkano ang magluto ng dila ng baka sa isang kasirola
Ilagay ang nakahandang dila sa isang kasirola, ibuhos ang kumukulong tubig dito upang ganap na masakop ang produkto. Ilagay sa katamtamang init at pakuluan. Hayaang pakuluan ito ng 7 - 8 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang unang sabaw, muling banlawan ang dila ng baka sa ilalim ng tubig na tumatakbo at bumalik sa kawali.Ibuhos sa malinis na tubig na kumukulo, magdagdag ng peeled raw karot at mga sibuyas. Hindi kailangang i-cut. Magdagdag ng mga bay dahon, peppers, clove, at iba pang pampalasa. Pakuluan ang offal hanggang luto sa isang minimum na pigsa sa ilalim ng talukap ng mata, huwag kalimutan na alisin ang foam na may isang slotted spoon, walang silbi sa sabaw.
2. Paano magluto sa isang multicooker o pressure cooker
Ang masayang mga maybahay ng himala na ito ng teknolohiya sa kusina ay maaaring magluto ng dila ng baka na mas madali. Ibuhos ang offal na may malamig na tubig sa isang mangkok na multicooker, magdagdag ng buong mga sibuyas at karot, ugat ng perehil. Ibuhos sa mga pampalasa. Itakda ang mode na "Stew" sa loob ng 1 oras, pagkatapos buksan ang takip, magdagdag ng asin at lutuin para sa isa pang oras at kalahati.
Sa isang pressure cooker, maaari mong ganap na magluto ng dila ng baka sa isang oras. Ang proseso ng pagluluto ay lubos na pinabilis sa ilalim ng presyon at mataas na temperatura.
3. Kung magkano ang lutuin ng dila ng baka sa isang dobleng boiler
Inirekomenda ng mga doktor ang steamed beef dila na ibibigay sa mga bata, pati na rin sa mga taong nagdurusa sa anemia, mga buntis na kababaihan, mga matatanda at mga pasyente na dumadaan sa isang mahirap na yugto ng paggaling pagkatapos ng operasyon. Magpareserba kaagad na ang pamamaraang ito ay medyo mahirap, ngunit sulit ito. Ang offal na luto sa isang dobleng boiler ay nagiging mas malambot at masarap, pinapanatili nito ang mas kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa isang mahinang katawan.
Una, ilagay ang pre-hugasan na produkto sa isang kasirola na may kumukulong tubig at pakuluan ito sa mababang init sa loob ng 30 - 40 minuto. Ilagay ang iyong dila sa tubig na yelo, pagkatapos ay sa isang kahoy na board, alisan ng balat. Hayaan itong cool na bahagyang at gupitin sa maraming mga piraso.
Ayusin ang mga hiwa ng produkto sa mga tray ng isang dobleng boiler, iwisik ang mga panimpla, sibuyas at singsing ng karot sa itaas. Maaari ka ring magdagdag dito ng magaspang na tinadtad na mga bawang. I-on ang aparato at lutuin hanggang luto, na nasuri nang isang beses sa isang oras gamit ang isang plug. Kung ang mga piraso ay madaling butas, ang mga ngipin ay pumasok sa kanila tulad ng mantikilya, oras na upang patayin ang bapor. Hayaang ganap na malamig ang dila, gupitin sa manipis na mga hiwa at maaaring ihain.
4. Pagluluto ng dila ng baka sa oven
Sa pamamaraang ito ng pagluluto, ang dila ng karne ng baka ay naging isang tunay na napakasarap na pagkain: masarap, makatas, mabango at maanghang at may isang pampagana na crispy crust. Upang magsimula, pakuluan ang offal hanggang sa kalahating luto. Ilagay lamang ito sa isang kasirola, takpan ng kumukulong tubig at lutuin, patuloy na nag-i-sketch, nang halos 45 minuto. Agad na ilipat ang iyong dila sa isang lalagyan ng napakalamig na tubig. Pagkatapos alisin ang lahat ng hindi kinakailangang mga pelikula, balat at grasa.
Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang 50 ML ng toyo, sariwang bawang na pinindot sa pamamagitan ng isang press, isang pinong kutsarita ng asin sa dagat, bay leaf na pinaghiwa-hiwalay, kalahating kutsarita ng pampalasa para sa karne o pinatuyong halaman. Lubusan na "maligo" ang dila ng baka sa nagresultang timpla, takpan ang mangkok ng film na kumapit at ilagay sa ref upang ma-marinate. Mas mahusay sa gabi, ngunit 3-4 na oras ay sapat.
Bago ang pagluluto sa hurno, ilipat ang produkto sa isang sheet ng makapal na culinary foil, balutin ito ng mabuti at ilagay sa oven (preheated hanggang 180 degree Celsius) sa loob ng isang oras at kalahati, depende sa bigat. 15 minuto bago magluto, iladlad ang foil upang ang tuktok ay maayos na kayumanggi. Nananatili lamang ito upang hayaang lumamig ng dila, gupitin at hiwain, pinalamutian ng mga halaman at sariwang gulay.
